Kviešu rauga maize "Anadama" (maizes ražotājs)

Kviešu rauga maize "Anadama" (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Maizes milti (140 g miltu tasē)	3 5/8 tases
Ūdens	5/8 glāze 150 ml
Sāls (es ņemu rupjo sāli)	1 1/2 tējk
Sviests (kausēts)	1 1/2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 1/2 tējk
Melnais sīrups (paņēma 60 ml medus)	5/16 tases
Kukurūzas milti (paņēma Polenta 60 ml)	5/16 tases
Olu	2 lielas

Gatavošanas metode

• Hitachi recepte, 240 ml glāze
• Ievietojiet visas sastāvdaļas x / cepeškrāsnī (sakuliet olas ar medu, izkausējiet sviestu) aprakstītajā secībā un sāciet x / cepeškrāsni. Šajā receptē ir pietiekami daudz šķidruma un miltu, lai izveidotu maizīti. Bet koloboks izrādās biezāks nekā parasti. Iesaku nepievienot vairāk ūdens. Izrādās garšīgi, labi ēdamistaba maize, kas nav sausa uz koduma, neskatoties uz medus klātbūtni. Garoza ir laba un kraukšķīga.
• Rezultātā - maizes izmērs ir 13 x 13 x 18,5 cm, svars ir 830 grami.

Laiks sagatavošanai:

3.50

Piezīme

Maize ir garšīga, es to atkal cepšu, tā ir tā vērts.
Es atkal pārliecinājos, ka maize jātur, līdz tā pilnībā atdziest, un tikai pēc tam sagriež. Garšīgi, un griešanas laikā struktūra nav salauzta.

Es fotografēju divās projekcijās, es to došu vēlāk, jo man jāapgūst šī procedūra.

Varenik fotogrāfijas

Līdzīgas receptes

Anadama - slavenā Jaunanglijas maize (Peter Reinhart) (krāsns) (Putnubiedēklis)

Angļu tradicionālā maize (krāsnī) (Aleksandra)

Maize ar Ginesa alu un ouzo (krāsni) (Idol32)

[maize "ANADAMA".]

Es šodien atkārtoju cepšanu maize "ANADAMA".

Šeit ir atjaunināta maizes recepte un pārtikas produktu komplekts:

Ko tev vajag:

Kviešu milti - 550 grami
Kukurūzas milti - 70 grami
Biezpiena sūkalas - 150 ml.
Lielas olas - 2 gab
Medus - 60 mililitru.
Sviests - 30 grami
Sāls - 1,5 tējk.
Rauga SAF moments - 1,5 tējk

Ko darīt:

Uzkarsē medu (šķidrumu) un eļļu līdz istabas temperatūrai. Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.
Ievietojiet ēdienu spainī, kā ieteicis Maizes automāta ražotājs.
Vispirms es ievietoju visus šķidros ēdienus, pēc tam izsijāju miltus un pēc tam pārējās piedevas.
Ja nepieciešams, noteikti noregulējiet maizīti.
Padoms:
Es iesaku visus šķidros produktus (ieskaitot sūkalas) pilnībā uzpildīt, kā norādīts receptē, un nepietiek kviešu miltu, lai aizpildītu apmēram 1/2 tasi. Kad mīkla sāk mīcīt, pakāpeniski pievienojiet miltus no krūzītes vēlamajā maizītes stāvoklī, tad redzēsiet, cik daudz miltu jums faktiski jāpievieno mīklai. Tā rezultātā vai nu milti paliks kausā, vai arī jums vajadzēs pievienot vairāk no maisa. Šī sajaukšanas iespēja ir vēlama, nekā ūdens pievienošana blīvai maizei.

Cepšanas režīms "pamata" pēc laika 3,50, garozas krāsa "vidēja".

Maizes izmērs ir 13x13x 21 cm, tā ir ļoti skaista maize!
Diemžēl nebūs griezuma skata, jo maize tika cepta "lai iet".
Noteikti parādīšu arī nākamreiz.

Tas ir vilinoši ..... Un kas ir Mulinex "galvenais"?

Tas ir vilinoši ..... Un kas ir Mulinex "galvenais"?

Visām cepeškrāsnīm ir pamata (pamata, normālas, maizes) cepšanas režīms kviešu maizei laikā no 3.20-3.50 stundām, kam tā ir iekļauta programmā.

un ar 3.20 tiešām pietiks ??? galu galā atšķirība ir veselas 30 minūtes?

Tas nozīmē, ka jūsu programma ir iestatīta parastai maizei. Pamata režīms (pamata)

Šodien mēģināju izcept arī ieteikto maizi
Šķiet, ka tas tomēr ir izrādījies ne pārāk fotohigiēnisks, bet tas ir, tas ir.
Sākumā es ieguva sūkalas no kefīra, izrādījās


tad pēc padoma sakuļ olas, pievieno sviestu, medu, sūkalas un kārtīgi samaisa, tā arī notika.

serums, iespējams, paliks vēl vienu reizi
Tad es rīkojos saskaņā ar iepriekš aprakstīto padomu, šķidrums spainī, milti, sāls virsū. Kviešu milti nepievienoja 1/2 glāzi. Mīcīšanas procesā pievienoja 2 vai 3 ēdamkarotes miltu, vairāk nevajadzēja. Kopumā no 550 gramiem bija palikuši 68 grami miltu pārpalikuma. Bet es domāju, ka katram būs atšķirīgi, jo viss ir atkarīgs no olu lieluma un miltu mitruma.
Šeit ir tāda mīkla - tā jau ir pacelšanās procesā.


un patiesībā šeit ir pati maize

un kontekstā


Es to vēl neesmu pagaršojusi, bet smarža ir ēstgriboša (es vienkārši ēdu čeburekus, un maize jau nav piemērota)
Un ar augšu man ir problēmas visu ziemu jebkurā maizē. Augšdaļa tiek grauta, un šķiet, ka tas sākās, kad es nomainīju raugu. Es mēdzu izmantot Ļvova, bet tagad viņi man uzdāvināja SAF momenta iepakojumu, šodien es atvēru pēdējo iepakojumu. Un droši vien atkal došos uz Ļvovu. Vai varbūt tas nav rauga dēļ, varbūt sezonas dēļ tie slikti silda, dzīvoklis ir foršs. Es pat nezinu, ko domāt.

[Administrators]

Vakar vakarā es uz nakti ieliku Admin maizi "ANADAMA", tikai, tā kā nebija biezpiena sūkalu, es paņēmu rūgušpienu. Pretējā gadījumā es ievēroju recepti. Tiesa, pievienoju arī diezgan daudz rozīņu.

Svaigi izņemta maize



Atdzesēta, sagriezta maize



🔗

Diemžēl maize iznāca ne tik augsta kā Admin, un jumts bija nedaudz saplēsts, bet tajā pašā laikā tas bija ļoti garšīgs.

Administrators, paldies par garšīgo recepti. Viņš man ļoti patika, mana ģimene un draugi. Trenēšos tālāk, ceļā uz cepšanas mākslas augstumiem.

Liels paldies JUMS, par visām receptēm šī izrādījās lieliska, žēl, ka nevaru ievietot bildes. Administrator, paldies par visu.

Vai varbūt tas nav rauga dēļ, varbūt sezonas dēļ tie slikti silda, dzīvoklis ir foršs. Es pat nezinu, ko domāt.

[/ quote] Maize baidās no melnrakstiem! mēģiniet pārklāt priekšējo dibenu ar dvieli, kad tas ir vēss. Tas man palīdzēja! H.P. apakšpusē ir ventilācijas atveres, un caur tām mīklas pacelšanās laikā auksts gaiss ietekmē ceptas preces. Protams, jums nevajadzētu to aizvērt, bet, ja jūs to nedaudz pārklājat, tas būs noderīgi.

Liels paldies par jūsu kulinārijas un pasniedzēju talantu. Maize ir tikai brīnums.
Tas izrādījās pirmo reizi.

un es šodien esmu kopā ar ANADAMA
Tiesa, jumts ir saplaisājis (es domāju, ka raugs nebija svaigs)
Un pārējais, manuprāt, ir pat ļoti ..
Administrators paldies.

Sakiet, kas var aizstāt medu (bērnam ir alerģija)?

Nomainiet ar jebkuru cukuru tādā pašā daudzumā

Cilvēki cep ANADAMA, bet vai mēs esam sliktāki?

Es paņēmu 500 g kviešu miltu, mērglāzē salauzu 2 olas un pievienoju biezpiena sūkalas 270 ml. Viss pārējais ir Admin recepte. Maisīšanas procesā vēlamajai bulciņai pievienoju vēl 40 ml seruma. Rezultātu var redzēt pats, bet garša ir kaut kas neaprakstāmi garšīgs. Administrator, protams, es joprojām esmu tālu no tavas pilnības, bet es ļoti cenšos.

mana maize vienmēr sanāk kā ķieģeļi (n) h .... smaga, blāva. vispār nav porains ... kāds varētu būt iemesls? Paldies!

Mēģiniet sākt no šejienes #
Pēc tam mēģiniet uzmanīgi izlasīt pārējās sadaļas Cepšanas pamati tēmas.

Maize nepadodas tāpat vien - jums tas ir jāsajūt, nevis tikai jācep automātiski -, bet tad rezultāts būs ļoti patīkams

[Administrators]

Administrators
Liels paldies par garšīgo Anadam maizi!
Tas strādāja pirmo reizi (iespējams, palīdzēja "Baker Manual" apskate). Man maizes ražotājs ir apmēram gadu. Viņa cepa dažādas maizes pēc maizes ražotājam pievienotajām receptēm: no pamata pamata līdz maizei ar visādām piedevām. Daudzas reizes es pievērsu uzmanību jūsu receptēm, un tagad es nolēmu. Kopumā ar mīklu, visādiem saldajiem konditorejas izstrādājumiem un ēdiena gatavošanu esmu draudzējusies kopš bērnības. Anadamas maize ir kaut kas. Es nemērīju un nesvēru sviestu un medu - es to ievietoju "no acīm", varbūt tāpēc tas izrādījās nedaudz salds (un tas nemaz nesabojā - tas tikai uzlabo garšu). Sūkalu vietā es ielēju kefīru 1%. Kviešu milti "nav piegādāti" 30 gramus. Man ir Tefal plīts.Un galvenās receptes cepšanas laiks ir 3 stundas 18 minūtes. Lieliska recepte !!! Liels paldies!!!





Tagad jūs varat redzēt, ka lieki bija ne tikai 30 grami miltu, bet arī pēdējā karote. Tomēr kefīrs nav sūkalas, biezāks

ņemts šeit: 🔗
Anadama ir tradicionāla amerikāņu maize, kas sajaukta ar melasi un kukurūzas (kukurūzas) miltiem. Saskaņā ar leģendu šo maizi radījis sievietes vīrs, vārdā Anna, kura nez kāpēc virtuvē atstājusi melasi un kukurūzas putru. Kad izsalkušais vīrs virtuvē neatrada citu ēdienu, viņš sajauca šīs divas sastāvdaļas ar miltiem, ūdeni un raugu un cepa maizi, sakot: "Anna, sasodīts".
Tā parādījās šīs maizes nosaukums.

paldies par recepti. Šī ir pirmā "perfektā" ārējā maize, ko esmu pagatavojusi gada laikā. Es to vēl neesmu izmēģinājis.
Ar serumu 150 bija par maz, pievienoju vēl 100 ml.

[tadpole]

tadpole, paldies par jūsu atsauksmēm un laipni lūdzam mūsu forumā

Nu, šķidrums nav problēma, mēs to pielāgojam mīklai (bulciņa) Patīkami dzirdēt, ka viss izdevās!

Griezumā drupa nav redzama. Bet, spriežot pēc "jumts ir aizgājis", mīklai nebija pievienots pietiekami daudz šķidruma, bulciņa izrādījās smaga, stāva - tāpēc mīkla saplaisāja un saplīsa no spriedzes.
Nākamreiz maizīti padariet mīkstāku un nebaidieties mīklā ievietot dažādas piedevas, īpaši piena produktus un sūkalas, kartupeļu buljonu, biezpienu - nekavējoties novērtējiet maizes kvalitāti!

Es priecājos par jums un jūsu maizi

Bet tomēr pievienojiet nedaudz ūdens un izveidojiet ļoti mīkstu bulciņu, un pēc tam salīdziniet ar šo drupatu
Fotoattēls parāda, ka drupa nav poraina, drīzāk sausa.

Un pats spēlējies ar miltu attiecību, skaties, kas notiks. Mēs vienmēr cepam maizi sev

Administrators, cik ir 60 ml medus (melases) gramos? Es gribu uzreiz sajaukt un nesmērēties ar mērkrūzi. Paldies.

Ņem apmēram 3-4 ēd.k. l. parasts, ar nelielu augšdaļu, jūs nevarat kļūdīties.
Atšķirības turp un atpakaļ nepadarīs laika apstākļus, pielāgojiet atšķirību ar bulciņu

Es pareizi neizteicu savu lūgumu. Es visu izmēru uz svariem un praktiski nelietoju karotes, jo tas nav precīzi un man viss jāmazgā uzreiz uz svariem, tāpēc es norādīju, cik daudz 60 ml būs gramos.

Nu, es nemērīju medu uz svariem. Paņēmu to ar karoti, ieliku spainī, svars ir aptuvens, tas nav svarīgi - un es karoti izmazgāju, izrādās, tas nav ilgs laiks

rīt mans dēls ar mēli izmērīs visas medus karotes un visu saldo. Nav kompromisu

60 ml melases - 87 gr
Administrator, vai jūs varat man palīdzēt saprast, cik daudz mūžīgo raugu var izmantot jūsu receptē?

Jūsu recepte:
Kviešu milti - 550 grami
Kukurūzas milti - 70 grami
Biezpiena sūkalas - 150 ml. (Es noliku kefīru, pēc tam pievienoju vairāk ūdens 200, un varbūt vairāk, jo pirmo reizi jumts nogāja)
Lielas olas - 2 gab
Medus - 60 mililitri.
Sviests - 30 grami
Sāls - 1,5 tējk.
Rauga SAF moments - 1,5 tējk
Es paņemtu 300 skābās mīklas (vai šeit var palielināt rauga daudzumu līdz 400? Kāda proporcija jāuzskaita? Kā orientēties, vai receptei nav daudz ierauga?), 400 miltu un 50 ūdens, viss pārējais pēc receptes.
Pareizs aprēķins? Nu, koloboka es-nē kontrole.
Paldies par palīdzību.

Tas viss ir atkarīgs no tā, cik labi jums ir stiprs raugs, un kāda ir skāba vai neraudzēta garša.

Ja tā garšo skāba, tad arī maize būs skāba.

Cik daudz rauga? Kaut kā viss tiek pievienots dažādos veidos. Es uzskatu, ka tas ir optimāls līdz 40% miltu svara, pārējais ir milti līdz maizītei.

Man ir rudzu skābene un šodien rudzus ievietoju atsevišķā burkā, bet es tos baroju ar kviešu miltiem. Vai viņa atdzims uz pāris dienām? Viņai šodien ir 6 dienas, viņa jau ir barojusi 2 reizes un ielenkusi 3 reizes. Divvietīgi 2 stundu laikā. Es to noliku uz balkona, lai tas nomierinātos, jo 6C ledusskapī tas arī izauga 3 reizes 3-4 stundu laikā.

Kaut ko es domāju par šo maizi .... Medus netika atrasts, aizstāts ar maltozes sīrupu. Es atcerējos padomu neizliet visus miltus uzreiz, bet, kad sēju, aizmirsu. Tā rezultātā man bija jāpievieno vēl 150 ml seruma, jo.Bulciņa nebija vienkārši saspringta, bet sausa ... Rezultātā tika norauts jumts un maize bija diezgan blīva, bet garšīga.

Tas viss ir mazums dzīvē, salīdzinot ar to, ko viņi atcerējās par miltiem un šķidrumu - rezultātā iznāca KRASAVTSEM maize

Apsveicam!

Paldies :) Es domāju, ka tas ir miltu jautājums, es to cepu uz "Village Motive", tas ir universāls, noteikti ne augstākā pakāpe, drīzāk pirmais, es domāju, ka tas prasa vairāk šķidruma.

[Administrators]

Man bija daži piedzīvojumi, vissvarīgākajā brīdī es uzzināju, ka man ir tikai 200 g. kviešu miltu, bet atcerējos, ka kaut kur lasīju, ka kviešu miltus var aizstāt ar mannu, sākumam mērīju 70g. kukurūzas miltu, pēc tam ielej 150g pārējo pilngraudu miltu un pievieno 200g mannas. Mannas putraimus neizleju līdz galam, bet mīkla nebija jāpievieno, tā izrādījās diezgan saspringta. Nu, es domāju, ka tas būs un nekavējoties ieslēgs mīklas režīmu, lai iegūtu labu maisījumu, un pēc tam pilngraudu režīmu. Pārsteidzoši, ka maize izrādījās skaista un garšīga, pēc otrās partijas es izvilku maisītājus. Vienīgā maize drūp, un garozai vajadzēja būt gaišākai, apceptai, bet tik kraukšķīgai. Maizi mēs ēdām, kamēr tā vēl bija silta, ļoti sausa.
Administrators paldies par recepti un detalizētu skaidrojumu, šī noteikti nav Anadama tīrākajā formā, bet, izmantojot jūsu padomu, es saņēmu garšīgu maizi. Protams, es mēģināšu vēlreiz, bet ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām bez izmaiņām receptē, taču pagaidām tas ir vienīgais veids

[Rucheek]

Rucheek, no visas šīs situācijas ir svarīgi, lai jūs nebaidītos un neatcerētos dzirdēto, atcerēto, lasīto - tas palīdzēja izkļūt no situācijas un turklāt iegūt jaunu, savu maizes versiju un, turklāt , garšīga maize!

Paldies par radošumu!

Nākamo maizi gaidu jau autora izrādē, ar fotogrāfiju un Raugu maizes sadaļā, kā savu recepti!

[Tatjana]

Tatjana Es to cepu, vispār man vajadzēja mazāk miltu un vēl bija jāpievieno mazliet siera, bet maize ir ļoti garšīga, lai gan es domāju, ka manējā to neņems vērā, viņiem nepatīk salda maize, bet viņi apēdu šo tik ātri, ka vispār domāju, vai es to izcepu? Viņi teica, ka tie pat izskatās kā kūka (Lieldienu kūka). Nākamreiz, kad es sapratu miltus daudz mazāk sev, un garozai jābūt vieglai vai ļoti ceptai, bet es atkārtoju paldies

[Marina]

Marina, tas ir lieliski!
Ir tik patīkami zināt, ka jūsu maize izrādās un ka jums un jūsu ģimenei tā patīk, ēdiet to veselībai!

Tatjana, es jums vēl vienu milzīgu pateicību par lielisko maizes recepti !!!! : girl_romashka: cepta maizes automātā LG-155, pēc norādītās receptes, pūkaina drupa, smaržīga, kraukšķīga garoziņa. Es esmu pilnīgi priecīgs !!!!: roze: Šī ir mana visiecienītākā maizes recepte kopā ar itāļu valodu !!!!!! Vietējās HB receptēs TIK GARŠA maize NEKAD nav izrādījusies. Seruma nebija, es to aizstāju ar kefīru, pārējais precīzi atbilst jūsu ieteikumiem. Žēl, ka nevarēju nofotografēties, cepu maizi jau naktī, un no rīta, diemžēl .... es nevarēju noorganizēt fotosesiju, sāku strādāt: girl_curtsey: Sirsnīgi, PALDIES PALDIES !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, Tavai veselībai! Ļaujiet, lūdzu, maizi

Diemžēl oriģinālās receptes no recepšu grāmatas x / plīts neparedz visus mīcīšanas smalkumus, par kuriem mēs rakstām forumā, līdz ar to rezultāts

Es piekrītu, man jau ilgu laiku ir HP, iespējams, kopš 2009. gada, bet iepriekšējā darba vietā, oooooo dēļ. liela slodze, proti, maize, es cepu nedaudz un ne bieži, es izmantoju receptes no grāmatas, bet, protams, es jutu atšķirību no veikala, bet ne ah, tas esmu es, un šī rotaļlieta ir tā teikt atdzisusi. Dažreiz HP izmantoja mīcīšanai nelielos daudzumos, ievārījumiem un smalkmaizītēm, un lielākoties putekļu savākšana pieliekamajā. Pirms dažiem mēnešiem es mainīju darbu, man bija vairāk brīvā laika un ar lielu prieku atklāju šo foršo HP vietni, kur ir tik daudz izcilu recepšu no brīnišķīgām saimniecēm. Kādu laiku es lasīju materiālu, apskatīju receptes un nesen saskāros ar jūsu maizes receptēm, es nolēmu un rezultāts mani pārsteidza, pievienoja spēku un pārliecību gan par sevi, gan par savu "veco sievieti". Un es galu galā pat jau esmu sākusi domāt par HP nomaiņu pret jaunu. Turpināšu uzmanīgi izlasīt visas receptes, mani iespaido foruma dalībnieku nopietnā, līdzsvarotā pieeja diskusijās un diskusijās, šeit pulcējas visas lieliskās gudrās meitenes un kulinārijas talanti !!!!! !!!!!!!

Jā, mūsu forumā ir daudz jāmācās, daudz maizes meistaru