Rauga pankūkas ar ābolu pildījumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pankūkas:
Kviešu milti	2 stkn
Silts piens	2 + 1 stkn
Sāls	1/2 tējk
Cukurs	3 ēd.k. l.
Vistas olas	2 gab
Sviests	30 g
Svaigs raugs vai 8 g sausa	25 g
Pildījums:
Āboli	3 gab
Cukurs	1/4 stkn
Sviests	1 ēd.k. l.
Kanēlis	1 tējk
Rīvēts muskatrieksts (neobligāti)	1/4 tējk
Ābolu sula (vai ūdens)	1/2 stkn
Ciete	1 tējk

Gatavošanas metode

Pankūkas.
Raugu izšķīdina 2 glāzēs silta piena. Ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olas ar cukuru, pārlej ar izkausētu sviestu. Pievienojiet olas pienam ar raugu. Iesijā miltus un sāli un pievieno pienam. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tilpums trīskāršojas.
Pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, atkal sajauciet un atšķaidiet ar vēl vienu glāzi silta piena (kā jau minēju, biezām pankūkām vairs nepievienojiet pienu, bet nekavējoties sāciet cepšanu). Atstājiet mīklu vēl 10-15 minūtes siltā vietā, un, tiklīdz tā atkal burbuļojas, sāciet cepties.
Eļļojiet pannu pankūkām ar plānu augu eļļas kārtu un cepiet pankūkas, mīklai pārlejot kausu.
Uzpildīšana.
Nomizojiet ābolus un sagrieziet mazās šķēlēs. Nelielā katliņā izkausē sl. sviesta un pievieno sasmalcinātus ābolus. Uzkarsējiet tos pāris minūtes vidējā siltumā, pievienojiet cukuru, kanēli un muskatriekstu. Maisiet un pievienojiet ābolu sulu. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz āboli ir mīksti. Gatavošanas laiks un cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu šķirnes, tāpēc to varat pats pielāgot pēc savas gaumes. Kad āboli ir gatavi, cieti atšķaida 2 ēd.k. l. auksta ūdens un ielej katliņā. Uzvāra un vāra vēl 2 minūtes, līdz ābolu mērce sāk sabiezēt (tas ir, lai novērstu pildījuma mēģinājumus "aizbēgt" no viņu pankūkām).
Gatavo pildījumu atdzesē un ietin pankūkās.
Pasniedz ar iegūto ābolu vai apslaka ar karameli