Challah uz mīklas

Challah uz mīklas
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas 1 gabalam:
Opara
Baltmaizes milti 225 g
Ūdens 200 ml
Sāls 1 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sausais raugs 1 1/2 tējk
Mīkla
Baltmaizes milti 225 g
Sāls 2 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Izkausēts sviests 50 g
Olu 2 gab.
Glazūra:
Piens 1 ēd.k. l.
Olu dzeltenums 1 gab.
Magone
Gatavošanas metode

1. Cepšanas traukā ielej ūdeni. Ja jūsu maizes ražotāja instrukcijās ir teikts, ka vispirms ielieciet raugu maizes veidotājā, vienkārši mainiet secību, kādā maizes ražotājam pievienojat sausas un šķidras sastāvdaļas. Ielejiet miltus tā, lai šķidrums būtu pilnībā pārklāts. Dažādos maizes automāta stūros pievienojiet cukuru un sāli. Miltu, trūkstošā ūdens vidū izveidojiet nelielu ievilkumu un pievienojiet raugu. Pārslēdziet maizes automātu režīmā "Mīkla". Nospiediet pogu "Sākt".
2. Kad mīkla ir mīcīta, izslēdziet maizes automātu, atstājot mīklu iekšā. Nepaceļiet maizes automāta vāku. Atstājiet mīklu mašīnā 8-10 stundas. Ja nepieciešams, pārnesiet uz trauku, pārklājiet ar mitru dvieli un novietojiet malā.
3. Tad pievienojiet olu veidnei, pievienojiet miltus. Dažādos maizes automāta stūros pievienojiet cukuru, sāli un kausētu sviestu. Vēlreiz izvēlieties režīmu "Mīkla" un nospiediet "Sākt". Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu.
4. Kad mīkla ir mīcīta, izņemiet to no maizes automāta un novietojiet to uz miltiem apslacītas virsmas. Sasitiet mīklu, izlīdziniet to līdz 2,5 cm biezumam. Izmantojot plaukstas, maigi ielieciet mīklu virvē ar konusveida malām. Satiniet 3 "virves". Izvelciet trīs "virvju" galus un piniet tos bizē. Pārklāj ar dvieli un ļauj 1 stundu uzrūgt, līdz dubultojas. Es izmantoju korektoru krāsnī ar 45 gramiem. Ar ieslēgtu konvekciju - 40 min.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Bļodā glazūrai sakuļ olas dzeltenumu un pienu. Ielieciet baras maisījumu. Vienmērīgi apkaisa ar magoņu sēklām un cep 30-35 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Pārnest uz režģi.

Jūlija, paldies, es gribēju cept!