Ļoti cieta maizes garoziņa

Nez kāpēc cepšanas laikā pēdējā laikā sāka iegūt pretīgāko maizi (Moulinex 3000, recepte un režīms "franču maize"): garoza ir bieza, 3-4 mm, to var pat pieklauvēt. Maize acumirklī noveco, nedievīgi drūp
Es arī mēģināju ielej augu eļļu, lai tā būtu mīkstāka, un eksperimentēt ar ūdeni / miltiem - nekas nepalīdz.

Nez kāpēc cepšanas laikā pēdējā laikā sāka iegūt pretīgāko maizi (Moulinex 3000, recepte un režīms "franču maize"): garoza ir bieza, 3-4 mm, to var pat pieklauvēt. Maize acumirklī noveco, nedievīgi drūp
Es arī mēģināju ielej augu eļļu, lai tā būtu mīkstāka, un eksperimentēt ar ūdeni / miltiem - nekas nepalīdz.

Man ir tā pati problēma, kura maize, kuru es necepu 2-3 dienu laikā, kļūst ļoti sausa, varētu teikt "dzeloņains", es vairs nevēlos to ēst. Es nevaru saprast, vai tas notiek kviešu miltu dēļ, es nesen nopirku citus

Kādu garozu jūs ievietojat? Es nezinu, kā Moulinex, bet Panasonic tas tiek regulēts, un svarīgs ir arī režīms - uz Main tas cep ātrāk, un pat vidējā garoza nav tik cieta, bet garākā režīmā labāk ir iestatiet "gaismu", tas būs pareizi! Es sāku darīt franču valodu tikai ar gaišo, un tas ir tāds pats kā Mainā uz vidēja, kā izrādās!
Un kas drūp - vai jūs cepat ar pienu vai ūdeni? Jo uz viena piena un pat tad, ja sviests, tas sabruks vairāk, un, ja uz ūdens + olīveļļa, tad būs vairāk plastmasas mīkla. Tā pat nav mana pieredze HP, bet gan tīri kulinārijā)))) Ja jūs sajaucat pankūkas ar vienu pienu, tās saplīsīs un slikti apgāzīsies utt., Un, ja pusi ar ūdeni, tās būs plastiskākas, nevis tik traumatisks)))

Man ir tā pati problēma, kura maize, kuru es necepu 2-3 dienu laikā, kļūst ļoti sausa, varētu teikt "dzeloņains", es vairs nevēlos to ēst. Es nevaru saprast, vai tas notiek kviešu miltu dēļ, es nesen nopirku citus

Un mana maize sākotnēji izrādās neglīta.

Kādu garozu jūs ievietojat? Es nezinu, kā Moulinex, bet Panasonic tas tiek regulēts, un svarīgs ir arī režīms - uz Main tas cep ātrāk, un pat vidējā garoza nav tik cieta, bet garākā režīmā labāk ir iestatiet "gaismu", tas būs pareizi! Es sāku darīt franču valodu tikai ar gaišo, un tas ir tāds pats kā Mainā uz vidēja, kā izrādās!
Un kas drūp - vai jūs cepat ar pienu vai ūdeni? Jo uz viena piena un pat tad, ja sviests, tas sabruks vairāk, un, ja uz ūdens + olīveļļa, tad būs vairāk plastmasas mīkla. Tā pat nav mana pieredze HP, bet gan tīri kulinārijā)))) Ja jūs sajaucat pankūkas ar vienu pienu, tās saplīsīs un slikti apgāzīsies utt., Un, ja pusi ar ūdeni, tās būs plastiskākas, nevis tik traumatisks)))

Es izmēģināju katru garozu - nav atšķirības.
Es cepu ūdenī ar olīveļļu, ar pienu un nekad neesmu cepusi.
Paldies par pankūkām! Es bieži cepu meitu, tagad zināšu

[Lilloo]

Lilloo Mēģiniet to ievietot somā ("T-kreklā"), kad tas atdziest, garoza kļūs mīkstāka. "Franču valodā" garoza un misas gurkstēšana, un tai vajadzētu izrādīties "gumijota" Izmēģiniet citas receptes !!! Jums veiksies !!!

[Lilloo]

Lilloo Mēģiniet to ievietot somā ("T-kreklā"), kad tas atdziest, garoza kļūs mīkstāka. "Franču valodā" garoza un misas gurkstēšana, un tai vajadzētu izrādīties "gumijota" Izmēģiniet citas receptes !!! Jums veiksies !!!

Izmēģināju - izrādās, ka gumija
Tam vajadzētu kraukšķēt, tikai garoza IMHO nedrīkst būt gandrīz 1 cm bieza.
Un nez kāpēc tas iepriekš darbojās labi?!

Kāpēc franču valoda? Šeit ir ķekars receptes un uz kefīra no Admin un Baton no stagnācijas brīža utt., Utt. !!! Varbūt esat saslimuši milti? Skatiet maizes slimību

Jo man tas patīk - vienreiz
Man nevar būt piena nekādā veidā - divi.Es baroju bērnu ar jaunāko meitu, viņai ir nepanesība pret liellopa gaļas olbaltumvielām.

nomainiet miltus .. Man bija šī, un garoza, un drupa kreisajā Macfa ..

Paldies par pankūkām! Es bieži cepu meitu, tagad zināšu

Ak, nemaz!))) Es daru vēl mazāku proporciju, aptuveni 1 \ 3!
Es arī šeit forumā lasīju, ka garoza notiek, ja ir daudz cukura. Vai varbūt jūs tiešām nemēģināt franču valodu, bet kādu citu? Starp citu, man nepatika franču valoda tādā ziņā, ka cepšanai bija vajadzīgs ilgāks laiks, bet jēga ir tāda pati kā galvenajā, ja, piemēram, jūs no itāliešu valodas gatavojat itāļu valodu! Recepti meklējiet šeit, tā bija mana pirmā maize, tā izrādījās ļoti veiksmīga!
Un es domāju, ka ir jēga mainīt miltus. Kad jums izdevās - kādi milti tie bija? Vai tagad ir savādāk? Varbūt tas ir iemesls?

Es piekrītu tier73, franču režīmā tas vienmēr izrādās bieza garoza, un tas cep ilgu laiku, mums jau ir 6 stundas Panasonic. Izmēģiniet to galvenajā režīmā, un šeit ir daudz receptes, jūs noteikti atradīsit savas, izmēģiniet to. Veiksmi!

Šeit es jums pat nokopēju saiti:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...16.0
Pamēģini pagatavot, manuprāt, tas daudz neatšķiras no franču gaumes, bet pats par sevi ir ļoti garšīgs !! Un tas netiek ilgi uzglabāts - tas tiek ēst tieši tur!

Šeit es jums pat nokopēju saiti:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...16.0
Pamēģini pagatavot, manuprāt, tas daudz neatšķiras no franču gaumes, bet pats par sevi ir ļoti garšīgs !! Un tas netiek ilgi uzglabāts - tas tiek ēst tieši tur!

Ticiet vai nē - šī ir franču maizes recepte manā Mulkā !!!
Un cepa 3,5 stundas !!!

Ticiet vai nē - šī ir franču maizes recepte manā Mulkā !!!
Un cepa 3,5 stundas !!!

Un šeit tas ir itāļu valodā)) un es to cepu režīmā Basic, garoza ir lieliska un drupa ir lieliska! Vai jūs neiesaiņojat karstu maizi linu dvielī, lai to atdzesētu? Pamēģini! Maize no tā gūst tikai labumu!

tier73 un Lilloo, galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs, bet tas, ko sauc, nav tik svarīgs, un nav nepieciešams iestatīt garāko franču režīmu.

Un šeit tas ir itāļu valodā)) un es to cepu režīmā Basic, garoza ir lieliska un drupa ir lieliska! Vai jūs neiesaiņojat karstu maizi linu dvielī, lai to atdzesētu? Pamēģini! Maize no tā gūst tikai labumu!

Aptiniet
Es, iespējams, pāris nedēļas esmu sēdējis forumā kopš HP ziedošanas un lasīju-lasīju-lasīju.
Acīmredzot jums patiešām ir jāmēģina mainīt miltus.

Kā cept maizi ar garoziņu, piemēram, klaipu vai pinumu? Vai arī kā pagatavot mīkstu garoziņu vienkāršā maizē, pretējā gadījumā tas visu laiku izrādās pilnīgi ciets. Es cepu uz vidējas garozas, iespējams, jums vajadzētu izvēlēties vieglu. Es nekavējoties izņemu maizi un ļaujiet tai atdzist uz restēm, es varu to ietīt dvielī. Pieredzējuši maiznieki, lūdzu, palīdziet ar padomu

Pēc cepšanas maizi viegli apkaisa ar ūdeni un ietin dvielī, līdz tā pilnībā atdziest. Principā tāda garoza kā uz klaipa HP nedarbosies. Atšķirīga temperatūra un cepšanas laiks cepeškrāsnī (cepeškrāsnī) un maizes automātā.

Paldies par padomu! Es to izmantošu. Un kāda ir atšķirība starp cepšanas procesiem krāsnī un HP? Es domāju, ka maize tiek cepta, izmantojot to pašu tehnoloģiju, neatkarīgi no tā, kur.

Krāsnī temperatūra ir augstāka, un laiks ir attiecīgi īsāks. Arī siltuma sadales princips ir atšķirīgs

Laba diena!
Es gribu izteikt savas šaubas, ka tas (maizes kaisīšana ar ūdeni un apsegšana ar dvieli) ir normāla un atbilstoši tehnoloģijai.
Pirms Moulinex man bija l-ji. Tāpēc es naktī ievietoju maizi, un no rīta (pēc tam, kad tā jau bija cepta vairākas stundas cepeškrāsnī) es to dabūju, un ar garozu šādu problēmu nebija (lai gan cepšanai es izvēlējos tumšāko) - tā bija pietiekami mīksts un labi sagriezts, nevis drupināts.Ar baguette moulinex es saskāros ar tēmā norādīto problēmu (visas maizes sastāvdaļas palika nemainīgas no l-ji laika). Garoza ir cieta, kaut arī drupa ir mīksta, kad es to sagriež, tā stipri drūp, un tā saburzās kā sausiņš.
Kāds ir šī rezultāta cēlonis? Plīts modelī? Vai dažādi ražotāji maizes pagatavošanai izmanto atšķirīgu tehnoloģiju?
Un vai ir kāds cits veids, kā ar to tikt galā? Varbūt kaut kā jāpielāgojas jaunajai plītij, jāatrod laba recepte?

[aliena]

aliena

Vienīgais ir tas, ka jūsu klaips, kas stāvēja pēc cepšanas LV, vienkārši tika samitrināts ierobežotā telpā un līdz ekstrakcijas brīdim tas jau kļuva ar mīkstu garozu. Tāds pats efekts kā zem dvieļa. Ceptas kūkas tāpat mīkstina. Jums nav nepieciešams izsmidzināt ceptas preces, galvenais ir pārklāt. Tas karstu turpina iztvaikot ūdeni. Mitrs gaiss, kas iesprostots dvielī vai HP kamerā, mīkstina garozu. Ja viņi izņemtu jūsu klaipu tūlīt pēc signāla, sagriežot, tam būtu kraukšķīga garoziņa, drupinātu un drupinātu.

Cepamo produktu kaisīšana un apsegšana garozas mīkstināšanai ir normāla jau kopš seniem laikiem.

Garoza ir cieta, kaut arī drupa ir mīksta, kad es to sagriež, tā stipri drūp, un tā saburzās kā sausiņš.

Tas ir viens pret vienu par to, ko es redzu mājās maizes automātā.

Centieties to nedabūt uzreiz, tas būs mīkstāks. Un tas izkratīs vieglāk - pēc nelielas atdzesēšanas tas kaut kā pieredzēs saspiešanas spēkus vai kaut ko citu)))))))))))

Ne viss ir atkarīgs tikai no maizes automāta. Jūs pats varat pielāgot maizes garozu, ja zināt izmantoto produktu smalkumus un to mijiedarbību savā starpā, kā arī mīklas izstrādājumu daudzumu.

Par šo tēmu lasiet šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 ļoti informatīvs visiem

Es pats sapratu, ja es mainu miltus (maizīte ir diezgan saspringta), tad garoza izrādās bieza un cieta. Nākamreiz es uzliku nedaudz miltu, un rezultāts ir laba garoza.

Zinātāji! Varbūt nepareiza tēma, jautājums ir šāds: manā Xn, veicot maizes pārbaudi Binaton, abas 2/3 glāzes stipri miglo, vai tā tam vajadzētu būt vai ne?

Un kāds tam sakars ar cieto maizes garoziņu?

Migla ir normāla parādība, mīklas iekšpusē rodas kondensāts, mīkla ir mitra. Apstākļi krāsnī pakāpeniski mainās, un kondensāts pāriet

Paldies Tev. Administrators, kaut arī ne šajā tēmā. Šeit ir grūti atrast nepieciešamo tēmu. Tāpēc ar mani viss ir kārtībā, pretējā gadījumā es domāju, ka mīklā jāieliek vairāk miltu. Un garoza arī ir cieta, maize virsū bija slikti apcepta, un es to uzliku vēl 30 minūtes. Cepts, bet lai garoza būtu bieza, bet cieta .. ko darīt. Grauzis viens pats. mans vīrs kategoriski atteicās salauzt zobus. Un vispār, pēc viņa teiktā, labāk ir nopirkt veikalā. Žēl. Lūk: girl_cleanglasses: vienkārši ielieciet jaunu maizi - "Pamata kviešu maize ar skābētu HP", kur pilnīgi nav sviesta un bez cukura, tā ir balta augšdaļa un izrādās. Un šī man ir visgaršīgākā maize. Klaips ir jauks.

Mēs uzraugām mīklas konsistenci - mīksta! Tad garozas būs mīkstas. Garozai varat ievietot tikai nedaudz cukura, vismaz 1/2 tējk, salduma nebūs, bet garša būs labāka.

Ko darīt? Cepeškrāsns-krāsns-krāsns, izvēlieties sev un savai ģimenei piemēroto maizes versiju

Tatjana! Paldies par jūsu padomu un palīdzību mums, jaunajiem maizniekiem. Tātad, klusi, mēs iegūsim gudrību. Galvenais, pareizi, ir atrast savu maizes recepti. Bet .. jūs zināt, cik daudz ir uz vietas-jūra. Un jūs nezināt, kurus vispirms piedzīvot. Cik daudz laika nepieciešams. Bet ir arī kaprīzas maizes receptes, gandrīz tādas, ai ... Es cepšu un cepšu, mēs dzīvosim līdz laikam, kad vīrs mani nesūtīs uz veikalu pēc maizes. Tiesa, tagad viņš atgriezīsies mājās no darba, bet mājās nav maizes. Man nebija laika, kaut kas šoreiz gāja uz augšu un slikti. Skaties.

[aliena]

Laba diena!
Es gribu izteikt savas šaubas, ka tas (maizes kaisīšana ar ūdeni un apsegšana ar dvieli) ir normāla un atbilstoši tehnoloģijai.
Pirms Moulinex man bija l-ji.Tāpēc es naktī ievietoju maizi, un no rīta (pēc tam, kad tā jau bija cepta vairākas stundas cepeškrāsnī) es to dabūju, un ar garozu šādu problēmu nebija (lai gan cepšanai es izvēlējos tumšāko) - tā bija pietiekami mīksts un labi sagriezts, nevis drupināts. Ar baguette moulinex es saskāros ar tēmā norādīto problēmu (visas maizes sastāvdaļas palika nemainīgas no l-ji laika). Garoza ir cieta, kaut arī drupa ir mīksta, kad es to sagriež, tā stipri drūp, un tā saburzās kā sausiņš.

Man ir identiska problēma !!! Sešus gadus, kamēr es dzīvoju pie mātes, es izmantoju Lji maizes gatavotāju, nevainojamu darbu! Maize iznāca gaisīga, izkususi mutē, un garoza bija plāna kā plēve - jauki!

aliena

Vienīgais ir tas, ka jūsu klaips, kas stāvēja pēc cepšanas LV, slēgtā telpā bija vienkārši mitrs un līdz ekstrakcijas brīdim tas jau kļuva ar mīkstu garoziņu.

Un tam nav nekāda sakara, garoza pašā Lji ir mīksta, un tā neko nemazina ..

Un tagad pēc sava vīra ieteikuma es nopirku sev Moulinex, un, kā es saprotu, gandrīz visos šī uzņēmuma maizes ražotājos (vai varbūt tikai tajos, kas ir arī bagetes turētāji) tiek iegūta tik zvērīga garoza, kas kļūst mīkstāks pēc gulēšanas somā vismaz 2-3 dienas, kad vairs negribas to ēst. Es daru visu pareizi un apsedzu ar dvieli un dažreiz atstāju to spainī, kaut arī nekad to neesmu apslacījis ar ūdeni. Tikai nafik tādas mokas?!

garoza pašā Lji ir mīksta, un tā neko nemazina ..

Man jau 5 gadus ir sava LG krāsns. Viņas maizēm nebija īpašas garozas. Garoza kā garoza.

Daudz vairāk ir atkarīgs no maizes veida. Bagātīgās maizēs (piena produkti, olas) garoza ir diezgan drupena un bieza. Franču tipa maizēs tas ir daudz plānāks, slāņains, kraukšķīgs. Un visiem tas ir diezgan ciets tūlīt pēc izņemšanas no krāsns vai HP.

Man jau 5 gadus ir sava LG krāsns. Viņas maizēm nebija īpašas garozas. Garoza kā garoza.

Nez, vai esat izmēģinājis maizi no Mulinex? Es domāju, ka jūs uzreiz pamanījāt atšķirību! Piemēram, manam vīram patīk tāda Miza (nē, tā nav garoza, bet ozola miza), piemēram, es ilgi ciešu, lai nokostu gabalu, pat nezinu, kurā pusē pie tā nokļūt .
Es cepu dažāda veida maizi, bet bez olām un bez piena. Tātad maize mulineshkā neatšķiras. Jebkurā gadījumā prieks vairs nav tas pats prieks.

Es, šķiet, neēdu no moulinex. Es nevaru precīzi pateikt. Bet es tagad neatceros. Šķiet, ka nevienam nav moulinex.
Es ēdu no dažādiem Panasonic, no Kenwoods, no Zodzirushi, no dažādiem, dažādiem LG un daudz un dažādas lietas - no krāsns. Krāsns maizei bieži ir ozola garoza. Karstums ir milzīgs. Īpaši manā malkā. No Panasonic, garoza ir tieši uz franču maizes garozas. Turklāt, pat ja tas pēc atdzesēšanas ir samitrināts un kļūst mīksts, tas ir pilnīgi gumijots, to nav tik viegli nokost))). Bet godīgi sakot, tas manam vīram patīk visvairāk.

Līdzīgs jautājums, lūdzu, pastāstiet man, kur ir kļūda.
Es sildu cepeškrāsni ar Emily Henry veidni līdz 250 ° C, pagaidu 20 minūtes, lai to sasildītu, 20 minūtes lieku maizi (ar skābu mīklu) zem pārsega un pazeminu temperatūru līdz 230C, pēc tam noņemu vāciņu un cepu vēl 15 minūtes. , samazinot temperatūru līdz 200C.
Maizes iesaiņošana mitrā dvielī neko daudz neatšķir.
Garoza ir kraukšķīga, bet es gribētu, lai tā būtu plānāka. Kur ir mana kļūda?
Veidlapas instrukcijās teikts, ka cep 230 ° C temperatūrā 35 minūtes. Kas notiek, ja savlaicīgi nenoņemat vāciņu?

Man bija tāds, ka garoza vienmēr ir ļoti bieza. Es saīsināju cepšanas laiku un mainīju miltus, vairākas reizes izsijāju. Rezultāts mani iepriecināja, bet kāpēc vakarā tas ir tik sauss?

Man ir arī mulinex bagetes krāsns. Cepu 4. programmā - 3.20. Saīsināts cepšanas laiks par 20 minūtēm. Pēc programmas pabeigšanas es ļāvu tai nostāvēties apmēram 10 minūtes un izņemu to ārā. Izrādās lieliski, un, ja man nav laika izvilkt maizi, tā joprojām iegūst raupju garozu.Var redzēt maizes cepšanu ar atlikušo siltumu)

Man ir gāzes plīts, īpaši augsta temperatūra, piemēram, 230 grādi, no tās grūti nokļūt,
Es cepu pie 210, un dilstošā secībā - 200.180 grādos.
Es cepeškrāsns apakšā izmantoju veco pannu ar glāzi verdoša ūdens cepšanas sākumā un adāmadatas termometru.
Termometrs vispirms mēra temperatūru krāsnī, un pēc 25-30 minūtēm es to iebāžu maizē.
tiklīdz temperatūra maizes iekšpusē sasniedz 96-98 grādus, es izņemu maizi.
Garoza ir plāna, mīksta.
Ja man pietrūkst maizes un es to pārspīlēšu, garoza būs bieza un stipra.

Galu galā es ieguvu garozu vienkārši: tūlīt pēc cepšanas es to uzklāju ar vāciņu no Emīla Henrija 15 minūtes vai pat tik ilgi, kamēr tas atdziest, un viss!

Kaut kas jums ir viens padoms, ir pretrunā ar citu. Vai nu 5% sāls uz kilogramu miltu (un tas būs mazliet par daudz gurķu marinēšanai), tad olas nevar ievietot maizē, lai gan tās nedod maizes drupatas, tad sviests neļauj maizei nožūt, lai gan tas ir sviests, kas izžāvē maizi līdz drupačām, tad slauc tikai ar ūdeni, lai gan tieši piens (vai labāk, krējums) maizi padara elastīgu un garšīgu .... Raksta sākumā viena lieta padomos ir pavisam cita .
Jūs pats mēģinājāt cept maizi mājās vai visu citu cilvēku receptēs. Es negribu tevi aizvainot, bet izlasi pats.

Laba diena!
Pirmo reizi es bagetes cepu pilnībā ar rokām un ar dzīvo raugu. Mīcīju mīklu ar rokturiem, cepu cepeškrāsnī. Ak, prieku aizēnoja pārāk cieta garoza Kur es sapucējos, saki, lūdzu!

Un mana maize sākotnēji izrādās neglīta.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sagatavotu mīklu maizei bez cepšanas?

Laba diena!
Es gribu izteikt savas šaubas, ka tas (maizes kaisīšana ar ūdeni un apsegšana ar dvieli) ir normāla un atbilstoši tehnoloģijai.
Pirms Moulinex man bija l-ji. Tāpēc es naktī ievietoju maizi, un no rīta (pēc tam, kad tā jau bija cepta vairākas stundas cepeškrāsnī) es to dabūju, un ar garozu šādu problēmu nebija (lai gan cepšanai es izvēlējos tumšāko) - tā bija pietiekami mīksts un labi sagriezts, nevis drupināts. Un ar baguette moulinex es saskāros ar tēmā norādīto problēmu (visas maizes sastāvdaļas palika nemainīgas kopš l-ji laika). Garoza ir cieta, lai arī drupa ir mīksta, tā stipri sadrupina, kad es to sagriež, un tā drupinās kā sausiņš.
Kāds ir šī rezultāta cēlonis? Plīts modelī? Vai dažādi ražotāji izmanto atšķirīgu maizes pagatavošanas tehnoloģiju?
Un vai ir kāds cits veids, kā ar to tikt galā? Varbūt kaut kā jāpielāgojas jaunajai plītij, jāatrod laba recepte?

visticamāk, viņiem ir noteikti dažādi fermentācijas laiki

Līdzīgs jautājums, lūdzu, pastāstiet man, kur ir kļūda.
Es sildu cepeškrāsni ar Emily Henry veidni līdz 250 ° C, pagaidu 20 minūtes, lai to sasildītu, 20 minūtes lieku maizi (ar skābu mīklu) zem pārsega un pazeminu temperatūru līdz 230C, pēc tam noņemu vāciņu un cepu vēl 15 minūtes. , samazinot temperatūru līdz 200C.
Maizes iesaiņošana mitrā dvielī neko daudz neatšķir.
Garoza ir kraukšķīga, bet es gribētu, lai tā būtu plānāka. Kur ir mana kļūda?
Veidlapas instrukcijās teikts, ka cep 230 ° C temperatūrā 35 minūtes. Kas notiek, ja savlaicīgi nenoņemat vāciņu?
Nepietiek ar 20 minūtēm, lai uzsildītu krāsni.Moya uzsilst 45 minūtēs. Eksperimentējiet ar cepšanas laiku zem pārsega un salīdziniet garozu. Vai jūs sildāt zvanu ar krāsni?

Vai nu 5% sāls uz kilogramu miltu (un tas būs mazliet par daudz gurķu marinēšanai), tad olas nevar ievietot maizē, lai gan tās nedod maizes drupatas, tad sviests neļauj maizei nožūt, lai gan tas ir sviests, kas izžāvē maizi līdz drupačām, pēc tam slauc tikai ar ūdeni, lai gan tieši piens (vai labāk, krējums) padara maizi elastīgu un garšīgu .... Raksta sākumā viena lieta, padomos ir pilnīgi savādāk.
Jūs pats mēģinājāt cept maizi mājās vai visu citu cilvēku receptēs. Es negribu tevi aizvainot, bet izlasi pats.

Sāls devas maizē 500 g miltiem 9-10 g
Olas parasti neliek maizē, tās liek cepšanai tāpat kā pienu.Un, lai maize nesadruptu, jums vienkārši vajag labi mīcīt un padarīt to uz mīklas.
Sviestu patiešām pievieno, lai maize neizžūtu, parasti tortiljas mīklai pievieno sviestu - picu. focaccia utt.
Maizes ražotāja maizes problēma ir īss mīklas fermentācijas laiks. To var atrisināt, pagatavojot mīklu.
Klasiskā maize ir tikai milti. ūdens, raugs un sāls.
Piemēram, 800 g maizes nepieciešams 500 g miltu, 350 g ūdens, 10 g sāls un 10 g presēta rauga.
Kā pagatavot šādu maizi ar mīklu?
Nosver visus produktus.
No šī daudzuma jūs ņemat 250 g miltu, 250 g ūdens un 0,5 g rauga. Samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj 20 grādu temperatūrā 12 stundas. Šī būs tava mīkla
Tad jūs ievietojat mīklu un atlikušos produktus HP un ielieciet to programmā, kas kopā ar cepšanu prasa apmēram trīsarpus stundas, lai pierādītu un paceltos, vajadzīgas divas stundas. stundu cepšanai un daļu laika mīcīšanai. Šeit ir aptuvena izlīdzināšana
Un tad jūsu maize izrādīsies mīksta, garšīga un nesabruks

Laba diena!
Pirmo reizi es bagetes cepu pilnībā ar rokām un ar dzīvo raugu. Mīcīju mīklu ar rokturiem, cepu cepeškrāsnī. Ak, prieku aizēnoja pārāk cieta garoza Kur es sapucējos, saki, lūdzu!

Acīmredzot krāsns nebija pietiekami uzkarsēta, bagetes bija marķētas uz aukstas cepešpannas. cepšana ilga ilgu laiku.
Ir nepieciešams cept uz karstas virsmas. Šim nolūkam man krāsnī ir divas keramikas flīzes.
šādi es cepu viņu bagetes mīklu otro dienu (48 stundas aukstās fermentācijas)