Brioche maize

[L]

Brioche maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1. pakāpe	250 g
Pilngraudu kviešu milti	250 g
Silts piens	300 ml
Smalks sāls	1 tējk
Cukurs	40 g
Sviests	38 g
Sausais raugs	1 tējk
Vidēja izmēra olas	2 gab.
Vanilīns	1 kaste l.
Mandeles (pārslas)	15 g
Kakao pulveris	2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Maizes ražotājs "Panasonic" SD 255
• Izmērs- L
• Garoza - spilgti
• Cepšana cepeškrāsnī, formā.
• Mīcīšana tika veikta maizes automātā režīmā "mīkla".
• 
• 

Es domāju, ka tas bija rudzi

[Nat_ka]

Es domāju, ka tas bija rudzi

Nat_ka ... Šī acīmredzami ir mana kamera, kas sagroza krāsu gammu.
Vanilīna smarža, krāsa “konfektes”, maiga kā kūka, piparkūku vīrs - ideāli mīcot. Nežēlīgi garda maize!
Visticamāk, viņš ir šokolāde

Lūdzu, pastāstiet man, kāpēc ir tik daudz rauga - tik daudz kā 3 ēdamkarotes ....? Un kādā režīmā jūs cepāt maizi maizes ražotājā? Es jau esmu iestatījis - režīmā "salda maize" ...

Vakar pabeidzu šo maizi. Izrādījās garš, pūkains, ļoti mīksts, nesabrucis. Mandeļu vietā es ievietoju 20 g grauzdētu un sasmalcinātu zemesriekstu javā. Bet pēc garšas, man šķita, nepietiek cukura - tas izrādījās ļoti neitrāls. Es labi saderēju ar iebiezinātu pienu, tas smaržo pēc riekstiem. Es domāju, ka tas labi derēs jebkurai saldai smērēšanai - ar ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu ... Man šķiet, ka cukuru var droši palielināt līdz 100 g, vismaz palielināt. Un kakao arī karotei vai divām. Nu, šeit es esmu tik salds zobs ...... Un paldies par recepti, es joprojām to eksperimentēšu.

[AXIOMA]

AXIOMA ! Labvakar!

Es ilgi gatavojos atkārtot jūsu neparasto Brioche. Kakao un vaniļas savienība ir KAUT KAS !!!
Izcila, ļoti smaržīga un aizraujoša Maize !!!



Es mēģināšu apgūt jūsu kārdinošās receptes tālāk !!!

[SVETLA]

SVETLA , jums ir brīnišķīgs klaips!
AXIOMA apdullinās jūsu ziņa! Viņš ir pelnījis tik brīnišķīgus studentus kā jūs!

[AXIOMA]

AXIOMA ! Labvakar!
Es ilgi gatavojos atkārtot jūsu neparasto Brioche. Kakao un vaniļas savienība ir KAUT KAS !!! Izcila, ļoti smaržīga un aizraujoša maize !!! ...
... es mēģināšu apgūt jūsu kārdinošās receptes tālāk !!!

SVETLA!
Lai jums laba veselība!

Šie ir komentāri, kurus es mīlu visvairāk!
Es skatos uz tavu maizi - tā ir skaista!
Pilna LIFE bilde !!!
Vētraini aplausi! PALDIES! : ziedi: Tā turpināt!

SVETLA , jums ir brīnišķīgs klaips!
AXIOMA apdullinās jūsu ziņa! Viņš ir pelnījis tik brīnišķīgus studentus kā jūs!

Mila007 !

Vai var būt šaubas!?
Tas ir tik skaisti!
Emociju vētra!

[AXIOMA]

Šaubas - tās vienmēr notiek ...
AXIOMA kāpēc tavu maizi sauc par "brioche"?
.... "Brioche ir maza maizīte, kas sastāv no vairākām smalkākās sviesta mīklas bumbiņām. Brioche nosaukums ir saistīts ar radītāja vārdu - franču konditoru Brio-Cha. Viņa izgudrojuma būtība bija ka mīklā vārītā mīkla tika atlikta uz dienu. Nākamajā dienā, saspiesta formā, kas viņam bija pārāk stingra, tā pieauga neparasti ātri un nevis kupola formā, bet gan mazu bumbiņu rindā, ko noteica mīklas iegriezumi.Brišu mīkla bija mīksta, gaisīga.bagāta, salda, tās pasniedza ar tēju.
Brioche maizītes visā pasaulē ieguva pateicoties sirsnīgai mīlestībai, kāda pret viņiem bija slavenajam franču māksliniekam Edouard Manet. Savās klusajās dabās un žanra ainās Manets bieži pievērsa uzmanību šiem gardajiem mazuļiem. Manetas sievas rīkotajos muzikālajos vakaros tējas galdā vienmēr dominēja brioche.Pēc labākās buržuāziskās tradīcijas brioše tika dekorēta ar dzīvo rozi un tika pasniegta ar marmelādi vai papeļu kausiņu.
Brišu sagatavošanas ilgums pakāpeniski noveda pie tehnoloģijas vienkāršošanas (un līdz ar to arī garšas maiņas) vai pārāk traucējošo darbību noraidīšanas. Brioches tagad bieži sauc par daļēji saldu maizi vai bulciņu, kas sastāv no trim līdz četrām mazām bumbiņām, kas savienotas kopā. Šādiem maizes izstrādājumiem nav nekāda sakara ar īstām brošām.
"Ja viņiem nav maizes, ļaujiet viņiem ēst kūkas!" - leģendārās franču valodas frāzes tulkojums krievu valodā: “Qu’ils mangent de la brioche”, lit. "Ļaujiet viņiem ēst bričus"

[MariV]

MariV, Sveiki!

Lai novērtētu maizi ar nosaukumu brioche, es uzrādu maizi, kas cepta ar rupjiem miltiem (nevis pilngraudu!):





Es samazināju raugu 2 reizes, sadaļā jūs varat redzēt mandeļu skaidas.

MariV , mēģiniet izcept līdzīgu maizi, un jūs vēlaties to cept vēl un vēl, dalieties iespaidos forumā un ar draugiem!

Paldies par padomu - izcep maizi! Es cepu, iedomājos, no pilngraudu, rupjiem un no rudzu miltiem. Un es audzēju savu raugu, bet es to vienkārši audzēju uz gurķu sālījuma. Ja jūs interesē - dodieties uz savu profilu, varbūt jūs redzēsiet!

Sveiki, es uztaisīju tavu maizi, bet nebija riekstu, bet bija interesanti, maize uz augšu sanāca tiiiiik pat no pusi no rauga (esmu nospiedusi 11 gramus), tāpēc tā pielipa pie glāzes, tāpēc skats nav ļoti veikls kā tavs.
tikai nez kāpēc poras ir tik atšķirīgas augšpusē, platas, apakšā, mazas, ak, man vajadzētu zināt ...
Es to atvedu savam dēlam testēšanai, viņš teica - ar šokolādi vai kā?
un vēl viens jautājums, un vanilīns ir tik daudz? Vai to parasti lieto uz naža gala, vai tas ir vaniļas šuves?, Es pievienoju vaniļas cukuru, tas nejūt, varbūt vajag vairāk.




paldies par recepti

[14anna08]

14anna08!
Ja vanilīna daudzumā (proti, vanilīnā, nevis vaniļas cukurā) nav kļūdu, vai receptes pamatā ir kaut kas nepareizs ar raugu?
Acīmredzama kļūda!
Piedod, un es lūdzu tev piedot (ja iespējams?) no visa foruma apmeklētāji! ..

JĀBŪT: 1 h. l. sauss tūlītējs raugs vai 9 grami svaiga.

AICINU administratoru (vai moderatoru) palīdzēt novērst šo nelabojamo kļūdu.
Nu kā es varēju? ..

Izlabots! // Cepējs

Paldies, šodien es meklēšu vanilīnu un mandeles.
Vispār es vienmēr apbrīnoju un apbrīnoju jūsu konditorejas izstrādājumus !!!
(Pat labākajos gadījumos mans jumts iet pa viļņiem - un es ļoti vēlos, lai man būtu stingrs un stiprs!)

[AXIOMA]

AXIOMA
A 1 tējk. ar raugu nepietiek, nē? Cik ilgi jūs maizi ievietojāt pirms cepšanas? Pārdomājot savu brioche, nav iespējams iet garām / palikt vienaldzīgam, jūs vēlaties izcept to pašu bulciņu, un steidzami !!!

[AXIOMA]

AXIOMA
UN 1 h. l. ar raugu nepietiek, nē? Cik ilgi jūs cepat maizi? Pārdomājot jūsu brioche, nav iespējams iet garām / palikt vienaldzīgam, es gribu izcept to pašu bulciņu, un steidzami !!!

dārgs Tamborēt!

LIELS PALDIES!
Pēc taviem vārdiem es ļoti vēlējos brīvdienas! Un tajā pašā laikā pārbaudiet rauga daudzumu:



Cepšana tika veikta šorīt. Es biju apmierināta ...



Bija patīkami atcerēties izcilo garšu un "konfekšu" aromātu.

Priekš 14anna08.
Vanilīns šajā maizē ir šāds:



un vaniļas cukurs izskatās šādi:

[AXIOMA!]

AXIOMA! Kādu režīmu izmantoja Panas? Par izmēru un garozu - tas ir skaidrs.

[AXIOMA!]

AXIOMA! Kādu režīmu izmantoja Panas? Par izmēru un garozu - tas ir skaidrs.

kolenko!

50% pilngraudu milti liek izvēlēties pilngraudu iestatījumu. Panasonic SD 255 tas ir programmas Nr. 2- "Uztura"
Nebūs rupja kļūda, izvēloties režīmu "Galvenais".



Receptes avots: 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA
... Cik ilgi jūs maizījāt maizi pirms cepšanas? ...

Tamborēt! Es nevaru norādīt pierādīšanas laiku, es neatceros. ES zvēru!
Tas bija tik sen, un es neesmu saglabājis detalizētas piezīmes. Man žēl.
Turklāt brioces cepšana krāsnī bija viens no maniem pirmajiem mēģinājumiem ...

HP Panasonic SD 255 šāda maize tiek cepta ne sliktāk:



Režīms "Galvenais", izmērs " L ":



Vai ne? Piekrītu.

: pardon: Laba diena visiem, kas apskatīja šo tēmu!

Pēc

Sapnis, nevis maize!



Saldas smalkmaizītes jums!

Karstuma karstumā viņš balstījās uz vāka un izskatījās šķībi, bet skats ir ļoti cienīgs: