Kviešu-griķu vienkārša maize

Kviešu-griķu vienkārša maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	3 1/4 tases
Griķu milti	3/4 tase
Ūdens	300 ml
Cukurs	2 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs	1 tējk
Nu, jūs varat arī pievienot linu sēklas.	1-1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Tātad receptes devai pēc tilpuma:
• - Man ir mērīšanas trauks ar dalījumiem mililitros ar kopējo tilpumu 800 ml. Manuprāt, tas bija palicis no kaut kāda blendera. Tāpēc es izmēru miltus ar šo trauku, kur es izleju 150 mililitrus griķu miltu (ja tulkots 200 ml glāzēs, tas izrādās 3/4). Pārējo es ielej kviešu miltus, izrādās, ka 650 ml. (3+ 1/4 glāzes) Ja ir liels mērīšanas trauks, labāk ar to izmērīt miltus. Tātad kļūda izrādīsies mazāk nekā mērīt ar brillēm. Un precizitāte ir ļoti svarīga.
• Attiecīgi es savā Moulinex 2000 vispirms ieleju šķidras sastāvdaļas (ūdeni, eļļu), pēc tam sāli (ūdenī), pēc tam miltus un virsū miltu raugu un granulētu cukuru. Citās krāsnīs - pārliecinieties pats, kura secība ir ieteicama.
• Režīmi
• - svars 1000 g
• - garozas krāsa - tumša
• - režīms 4. mulinex (ar priekšsildīšanu)
• Pēc cepšanas es to uzreiz neizņemu un atstāju vēl 10-15 minūtes cepeškrāsnī.
• Sākotnējā posmā ir nepieciešams kontrolēt partiju (kad krāsns pāriet uz ātru mīcīšanas apgriezienu skaitu). Katru reizi izrādās šāda situācija. Mīcīšana notiek ar sausu mīklu. Tāpēc pirmajās 5 mīcīšanas minūtēs bulciņa jātur ar koka vai plastmasas šauru lāpstiņu, lai nazis to maisītu cauri un cauri, vienlaikus uzņemot vairāk miltu. Pretējā gadījumā nazis pārvelks nesajaukto bulciņu pāri spainim, un mīcīšana nedarbosies. Sākotnējos eksperimentos es pievienoju vairāk ūdens, bet tad maize izrādījās necepta, lipīga iekšpusē. Apakšā pa perimetru izveidojās dzesēšana (nepaaugstinātas mīklas sekcijas bez porainības). Tādēļ jūs nevarat ielej daudz ūdens.
• Šķiet, ka griķu milti vispirms absorbē daudz mitruma, un, tos cepot, tie sāk tos atdot. Tāpēc, mīcot, labāk ir stingra mīkla, nekā gatavā maizē lipīga drupa.
• Es būtu pateicīgs, ja vēlaties komentēt šo recepti. M. dz. šajā receptē ir trūkumi. Vai arī kaut kas nav skaidrs?
• Šajā receptē es izmantoju kviešu maizes miltus / pakāpē - "Predportovaya", un griķus - "Kudesnitsa". Es pērku vai nu Lenta, vai Okey mūsu Sanktpēterburgā.
• Šeit ir viena 20 minūtes pēc sērijas beigām. Jau nedaudz pieaudzis:
• 
• Un tagad maize ir atdzisusi.
• 

Piezīme

Nesen virtuves skala sabojājās, tāpēc dzīve lika mums pāriet no eksperimentiem, kā izvēlēties recepti pēc sastāvdaļu svara, uz sastāvdaļu izvēli pēc tilpuma. Starp citu, aizjūras profesionālie maiznieki receptes sastāda pēc apjoma. Tas tiek uzskatīts par pareizāku. Jo īpaši viņš runāja ar vācu cilvēkiem. Bet es neizliekos par uzticamu.

Līdzīgas receptes

Kviešu-griķu maize ar magoņu sēklām, linu sēklām, valriekstiem (Administrators)

Kviešu-griķu maize "Noderīga" (Elena K)

Kviešu-griķu maize ar rudzu raugu (Omela)

Es ļoti mīlu griķu garšu maizē. Vai tas labi paceļas kopā ar jums?

Pēc struktūras un formas, un iekšējā krāsa ir nedaudz līdzīga Darnitsky. lai gan drupa ir nedaudz pelēcīgāka un garoza ir gaišāka. Augšējā garoza ir nedaudz bedraina, jo mīkla sākotnējā stadijā ir blīvi sausa, tāpēc maizīte ir bedraina, un tāpēc galīgajā variantā arī šie trūkumi tiek saglabāti pēc pacelšanas.
Bet griķu garša un aromāts ir arī labs. Kad pievienoju vēl griķus, pirmkārt, drupača izrādījās garšīgāka, otrkārt, tā garšoja tāpat kā griķu biezputra.:-))) Piedāvātajā versijā, manuprāt, viss ir pietiekami.
Mīcīšanas sākumā ir obligāti jāpalīdz maizes ražotājam un jāuztur bulciņa, lai nazis to labāk maisa !!!
Tas paceļas labi, bet noteikti neizstājas no spaiņa kā kvieši. Tas ir skaidrs. Galvenais ir tas, ka neveidojas sacietēšana un drupa ir laba, poraina un nav mitra, piemēram, kad jūs pārvietojat griķus vai ielejiet ūdeni.