Dārzeņu sautējums ar okru (okra)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Priekšgala
Cukini
paprikas
Konservēti tomāti vai tomātu sula
Okra
Dārzeņu eļļa (vai olīvu)
Stublāju selerijas
Sāls, garšvielas

Gatavošanas metode

Nogrieziet kātiņus no okras, noskalojiet un nosusiniet. Pagatavojiet sīpolu vidējā katliņā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu kabaču (cukini), papriku, sāli, piparus un kurkumu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot dažas minūtes. Pārklāj ar okru un dažiem selerijas kātiem (karbonāde). Viegli samaisiet. Tad ielej konservētos tomātus vai tomātu sulu, samaisa un samazina uguni. Katliņā ielieciet dažas ķiploka daiviņas, bet tā, lai vēlāk būtu viegli to izvilkt. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, līdz okra vairs nav spilgti zaļa.
Pirms pasniegšanas noņemiet ķiploku daiviņu no pannas.

Piezīme

Okra, vai Okra, vai Gombo, vai dāmu pirksti (latīņu Abelmoschus esculentus, agrāk domājams, ka tas ir latīņu Hibiscus esculentus) ir viengadīgs augs, Malvaceae dzimtas Abelmoschus ģints suga, dārzeņu kultūra. Okra pākstis nevar uzglabāt ilgu laiku, tās ātri kļūst šķiedras. Okra augļu garša ir krustojums starp baklažāniem un sparģeļiem.

Okra ir dārzeņu viengadīgs augs, kura augstums ir līdz 1,5 m, ar ilgi petiolātām plaši olveida lapām (tīri zaļas vai ar antocianīna plankumiem) un gaiši dzelteniem ziediem racemozes-panikāta ziedkopā. Dzimtene - Austrumāfrika. Audzē galvenokārt tropu un subtropu valstīs; bijušajā PSRS - galvenokārt Vidusāzijā, Aizkaukāzā, Kubanā.

Pārtikai izmanto nenobriedušus augļus (3-5 dienu vecas olnīcas, līdzīgi kā pākstis), kas satur līdz 85% ūdens, 4,5% olbaltumvielu, 3,5% ogļhidrātu, 1% šķiedrvielu, līdz 30 mg% C vitamīna. šie gatavo salātus, sānu ēdienus, zupas; izmantoja vārītas un ceptas gaļas ēdieniem. Okra ir arī žāvēta, marinēta, konservēta. Jaunās zaļās sēklas tiek vārītas un patērētas kā zaļie zirnīši. Gatavas grauzdētas sēklas izmanto, lai pagatavotu kafijas aizstājēju.