MAIZE AR TOPINAMBURU.

[MAIZE AR TOPINAMBURU.]

MAIZE AR TOPINAMBURU.

Mīkla:

-2 g svaiga rauga
-10 gr melase
-50 gr sūkalas
- nedaudz miltu no kopējā daudzuma

Mēs mērām maizes automāta spainī

-350 gr kviešu
-25 gr rīsu
-25 gr kukurūzas (kopā 400 gr)
-15 gr topinambūrs (pulveris)
-180 g izkliedētas startera kultūras
-150 g sūkalu

Mīca, 45 minūtes atpūšas, tad pievieno

-10 grami sasmalcināta jūras sāls
-2-3 grami linsēklu eļļas

Otrā mīcīšana, veidošana, pārbaudīšana un cepšana 55 minūtes plkst
180 * No pirmajām 10 minūtēm ar tvaiku.

Maize izrādījās garšīga - pūkaina drupa, plāna kraukšķīga garoziņa

Šeit ir izgriezums

[Miša]

Miša
Jūs nekad nebeidzat pārsteigt ar savām receptēm! Maize ir pasakaini laba! Žēl, ka es joprojām "baidos" no receptēm ar izkliedētu skābu mīklu, man tas ir "tumšais mežs" ...

Topinambūrs nopirka maizi namā VDNKh.

Lūk, kas bija uz etiķetes.
Topinambūra pulveris satur inulīna rakstura polisaharīdus.
Cepot topinambūru ir ieteicams izmantot krekeru, žāvētāju, smalkmaizīšu, cepumu, rudzu-kviešu maizes ražošanā.
Mīcot sausu mīklu 3-5% devā, pievienojiet miltu masai.

[Miša]

Miša
Jūs nekad nebeidzat pārsteigt ar savām receptēm! Maize ir pasakaini laba! Žēl, ka es joprojām "baidos" no receptēm ar izkliedētu skābu mīklu, man tas ir "tumšais mežs" ...

Krosh, liels paldies
Tātad, jums nevajadzētu baidīties no skābes, bet draudzēties un cept veselīgu yummy

[Miša]

Miša
Jums taisnība kā vienmēr. Es droši vien vēl nedaudz “baidīšos” un arī sākšu draudzēties ar skābēm!

[Miša]

Miša
Jūs nekad nebeidzat pārsteigt ar savām receptēm! Maize ir pasakaini laba! Žēl, ka es joprojām "baidos" no receptēm ar izkliedētu skābu mīklu, man tas ir "tumšais mežs" ...

Krosh, es esmu ar tevi! Varbūt ... mēs joprojām ... bez viņas?
MISHA (smaidiņš, aktīvi klanās), varbūt ... Atpalikušajiem iedzīvotāju slāņiem ... vai jūs ieteiktu uz ko to mainīt?

[Matadata]

Matadata
Es aktīvi paklanos ar jums ...Miša, un varbūt jūs tiešām konsultēsit? Un tad man ir tāda pati Jeruzalemes artišoka burka, kas vēl nav atvērta ...
Lai viņu iesaistītu biznesā ...

[-2-3 grami linsēklu eļļas]

-2-3 grami linsēklu eļļas

Es atkārtoti izlasīju recepti ... Bet jūs nevarat sildīt linu eļļu ...

Un par rauga daudzumu ... Šķiet, ka saspiestā veidā ņem 2-4 gramus uz 100 gramiem maizes. Maize ir viegla, tāpēc tai jābūt 8 gramiem. Droši vien 6 gramu starpību veido startera kultūra ... Tas ir, jūs varat mainīt 180 gramus startera kultūras pret 180 ml ūdens / sūkalu / piena + 6 gramiem presēta rauga ...

Kāpēc melase ir mīklā? Viņa, iespējams, spēlē cukura lomu.

Šizofrēnijas pirmais posms ... Viņa sev jautāja, viņa atbildēja, strīdējās ar sevi ... Internets vairs nav vajadzīgs. Es varu sēdēt ar sevi Vārdā un apspriesties. Būs lētāk ...

Nē, jūs nevarēsiet nomainīt 180 g startera kultūras pret 180 ml sūkalu, startera kultūra sastāv arī no graudu miltiem. Un es tūlīt teikšu, ka rauga aizstāšana ar raugu ir nepateicīgs uzdevums, tas zaudē maizi pēc garšas un kvalitātes.
Šajā maizē jūs varat droši un tos 2 gr. noņemiet raugu no rauga receptes un cepiet tikai ar skābi, raugs tika pievienots tikai, lai paātrinātu pārbaudi, un tomēr šāds rauga daudzums noņem skāba skābumu, padarot garšu maigāku vai kaut ko citu.
Starp citu, jūs varat cept bez eļļas, un pat bez cukura, un tad garša būs nedaudz, bet jau atšķirīga.
Mēģiniet to pagatavot precīzi pēc sākuma receptes, un pēc tam pats izlemiet, ko jūs varat iztikt bez receptes, bez skābes, bez eļļas vai kaut kā cita, ko izdomāt - bet tad recepte būs atšķirīga.

Jūs varat nomainīt skābeni ... pret citu raugu tādā ziņā, ka jūs to nevarat mainīt neko. Mums būs jāaug, lai ko arī teiktu. Bet, ja jūs nemaz neraudzējat mīklas, tad pievienojiet 8 gramus rauga uz 400 gramiem miltu, tikai tad jums pašiem būs jāspiego bulciņa un jāpielāgo miltu un šķidruma attiecība, pārējais ir pēc receptes. Veiksmi. Šī maize ir nepatikšanas vērta.

Sausais topinambūrs šogad? Tas aug valstī, es ļoti mīlu salātus no tā pavasarī, un biežāk tas nenonāk pie salātiem - es to ēdu, kamēr tīru

[ZIRNES MAZE AR TOPINAMBUR buljonā !!!]

Es atnesu vēl vienu gardu maizi!

ZIRNES MAZE AR TOPINAMBUR buljonā !!!

Mēs izgatavojam mīklu (ļaujiet tai nostāvēties, kamēr mēs pārējās sastāvdaļas ielādējam spainī):

-2 gr. svaigs raugs

-1 tējk melase

-70 gr silta piena

un nedaudz miltu no kopējā daudzuma.

Spainī:

-350 gr kviešu miltu

-50 gr zirņu milti

-150 g izkliedētas startera kultūras

-20 gr topinambūru (sausais pulveris)

-130 gr liellopa buljona

+ visa mīkla

Mīciet, ļaujiet atpūsties 45 minūtes, pēc tam pievienojiet

-15 grami auzu pārslu

-10 gr sāls

-7 grami sinepju eļļas.

Otrreiz mīciet ar sāli un sviestu, noformējiet maizi (vairākas reizes saliekot aploksnē) un ļaujiet uzrūgt.

Maizes apjoms palielinās 3-4 reizes !!!

Cepšana 180 * C temperatūrā 55 - 60 minūtes. Gatavai maizei, pieskaroties, jāsniedz blāva skaņa !!!

Maize ir gaisīga ar regulāri plānu kraukšķīgu garoziņu un ļoti, ļoti garšīga.

[Miša]

Ak jā Miša! Lai kāda maize būtu mākslas darbs !!!Miša, jūsu maizes fotogrāfijās acis atpūšas! Cik jauki ir kontemplēt tādu skaistumu !!!

Un sakiet, lūdzu, kas ir izkliedēts raugs?

Izkliedētā skābene lielākoties ir parasta skābene, bet miltu vietā to baro ar diedzētiem un maltiem graudiem blenderī.

Sapratu, liels paldies.

[Krosh,]

Krosh, Paldies
Šeit nāk drupa. Maize jau ir auksta un jau tiek ēst

[MAIZE AR MANKU AR Piena TOPINAMBURU.]

Šodien mums ir šāda šīs maizes maizes versija

MAIZE AR MANKU AR Piena TOPINAMBURU.

Izgatavots pēc zirņu receptes, ar dažām izmaiņām:
Mēs izgatavojam mīklu (ļaujiet tai nostāvēties, kamēr mēs pārējās sastāvdaļas ielādējam spainī):

-2 gr. svaigs raugs

-1 tējk melase

-70 gr silta piena

un nedaudz miltu no kopējā daudzuma.

Spainī:

-350 gr kviešu miltu

-50 gr zirņu milti (pievienoti 50 grami mannas)

-150 g izkliedētas startera kultūras (virskārtā bija izkliedēti graudi un manna)

-20 gr topinambūru (sausais pulveris)

-130 gr liellopa buljona (pievienots piens)

+ visa mīkla

Mīciet, ļaujiet atpūsties 45 minūtes, pēc tam pievienojiet

-15 grami auzu pārslu

-10 gr sāls

-7 grami sinepju eļļas. (2-3 gr)
Ļoti garšīgs.

Piena drupa ar mannu.

[Maize ar kviešu rudzu TOPINAMBURU ar sieru uz buljona un izkliedētas lapas.]

Maize ar kviešu rudzu TOPINAMBURU ar sieru uz buljona un izkliedētas lapas.
Visi pēc vienas receptes ar izmaiņām.
Mēs izgatavojam mīklu (ļaujiet tai nostāvēties, kamēr mēs pārējās sastāvdaļas ielādējam spainī):

-2 gr. svaigs raugs

-1 tējk melase

-70 gr liellopa buljona

un nedaudz miltu no kopējā daudzuma.

Spainī:

-340 gr kviešu miltu

-60 gr rudzu miltu

-150 g izkliedētas startera kultūras

-20 gr topinambūru (sausais pulveris)

-20 g kausētais siers

-130 gr liellopa buljona

+ visa mīkla

Mīciet, ļaujiet atpūsties 45 minūtes, pēc tam pievienojiet

-15 grami auzu pārslu (5 graudaugi)

-10 gr sāls

-7 g ghee