Rudzu maize ar kviešu dīgļiem

[rupjmaize ar kviešu dīgļiem!]

Rudzu maize ar kviešu dīgļiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Otrās šķiras kviešu milti	Aptuveni 550 g
Rudzu milti	200 g
Klijas	60 g
Piens	175 ml
Sāls	1 ēd.k. l. (izmērīts - 15 g)
Cukurs	3 ēd.k. l.
Sviests vai margarīns	125 g
Viegli šķīstošs raugs	14 g
Kviešu dīgļi	6 g
Melase	110 g
Olu	2 gab.
Dzeltenie kukurūzas milti kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Izrādās 2 lielas maizes.

• 1. Lielā bļodā apvienojiet rudzu miltus, klijas, kviešu dīgļus

• un 375 g otrās šķiras kviešu miltu.
• 2. Citā lielā traukā sajauciet raugu, cukuru, sāli un 375 g miltu maisījumu.
• 3. Ielieciet kastroli ar mazu siltumu,
• uzkarsē (līdz 47–52 ° C) pienu, sviestu, melasi un 225 ml ūdens.
• Neizkausējiet sviestu iepriekš.
• 4. Pamazām sakuļ šķidrumu rauga maisījumā.
• 5. Atdaliet 1 olas dzeltenumu no baltuma.
• 6. Rauga maisījumā sakuļ olu, olas dzeltenumu un 300 g miltu maisījumu.
• 7. Ar koka karoti pievienojiet un samaisiet atlikušo maisījumu
• no 112 g otrās šķiras kviešu miltu.
• 8. Mīklai jābūt mīkstai.
• Ielieciet mīklu uz galda un mīciet 10 minūtes,
• līdz tas kļūst gluds un elastīgs.
• Mīcīšanas laikā mīklai pievieno 60 g pilngraudu miltus.
• 9. Lai labāk mīcītu, es ievietoju visu mīklu
• maizes automātā režīmā "Mīkla" (1 stunda 10 minūtes).
• Mīklai vajadzētu dubultoties pēc tilpuma.
• 10. Pēc tam izņemiet mīklu no maizes automāta un izveidojiet mīklu 2 bumbiņās.
• Es sasaldēju vienu un cepu no otrā.
• 11. Ar asu nazi izdariet 2 šķērsgriezumus virsū.
• 12. Skaistumam apkaisa ar kukurūzas miltiem
• 13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• 14. Cepiet maizi 30 minūtes.
• 15. Izņem no cepešpannas. Atdzesējiet uz restēm.

Piezīme

Es joprojām atradu recepti rupjmaize ar kviešu dīgļiem!
Labu apetīti !

Līdzīgas receptes

Trīs miltu maize ar kviešu dīgļiem (barbariscka)

Rudzu maize uz rudzu mūžīgā rauga (Alīsija)

Rudzu maize vai ko dara uzlabotāji? (Piparu kukurūza)

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=624.0

Šeit ir divas manas receptes - rudzi un kvieši ar dīgļu pārslām.

Un tāpēc jūs varat tos pievienot jebkurai receptei, tāpēc IMHO - pārāk skaļš nosaukums "Rudzu maize ar kviešu dīgļiem", kurā tikai 6 grami mikrobu ... turklāt recepte nav pielāgota maizes mašīnai

Es pagatavoju maizi ar alu un sinepēm, kur 1 1/2 tases kliju miltu (kas maizē man nepatīk) aizstāju ar tādu pašu kviešu dīgļu daudzumu - 1 maisiņu. Cepšanas režīms 3.50. Tas iet labi.

Es izmēģināju maizi - man tā ļoti patika
Es domāju, ka manā rudzu maizes kolekcijā šī būs pirmajā vietā.