Akmens (plāksne) maizes cepšanai

Daudzi keramiķi pārstrādā savus produktus ar pienu.

Jā, pirms šaušanas tos tiešām apstrādā, pēc tam mainās krāsa, tas attiecas uz sarkano mālu.

Šamots ir tas pats māls, bet iepriekš apdedzināts un sasmalcināts līdz dažādiem graudu izmēriem. Patiesībā, tas nav atšķirīgs.

Ir PGB firmas ugunsizturīgais māls (tas ir pulveris), ir PShBM zīmola šamots (tas ir tas pats māls, bet iepriekš apdedzināts un sasmalcināts līdz dažādiem graudu izmēriem), mēs nevaram iegūt produktu no šamota, bet ar sajaucot mālu ar šamotu noteiktā proporcijā, mēs iegūstam produktu, un šeit pats noslēpums no proporcijas būs atkarīgs no tekstūras, saraušanās, izliekuma, pašām apspriestajām plaisām (lai gan plaisas ir atsevišķa tēma, kuru interesē personīgais).

[Cepamais akmens]

Cepamais akmens Bradex "krievu krāsns", taisnstūrveida, 38 cm x 30 cm



Ražotāja apraksts
Cepamais akmens Bradex "krievu krāsns" ir izgatavots no karstumizturīgas keramikas, ir taisnstūrveida forma ar noapaļotiem stūriem un paredzēts kulinārijas izstrādājumu cepšanai. Cepamā akmens mērķis ir nodrošināt vienmērīgu mīklas sasilšanu visā krāsnī ceptā apjomā. Akmens porās ir gaiss, kam ir augstas siltumizolācijas īpašības, kas izlīdzina temperatūru krāsnī un neļauj ceptajiem produktiem sadedzināt no apakšas. Izmantojot cepamo akmeni, apakšējā garoza ir patīkami apsārtusi un kraukšķīga.
Cepamais akmens Bradex "krievu plīts" kļūs par neaizstājamu atribūtu katras mājsaimnieces virtuvē.

🔗

[Cepamais akmens]

Cepamais akmens "Dr. Oetker", ar statīvu un lāpstu, 30 cm x 38 cm



Ražotāja apraksts
Cepamais akmens "Dr. Oetker" ir izgatavots no karstumizturīgas keramikas, ir taisnstūra formas ar noapaļotiem stūriem un paredzēts kulinārijas izstrādājumu cepšanai. Cepamā akmens mērķis ir nodrošināt vienmērīgu mīklas sasilšanu visā krāsnī ceptā apjomā. Akmens porās ir gaiss, kam ir augstas siltumizolācijas īpašības, kas izlīdzina temperatūru krāsnī un neļauj ceptajiem produktiem sadedzināt no apakšas. Izmantojot cepamo akmeni, apakšējā garoza ir patīkami apsārtusi un kraukšķīga. Komplektā statīvs ar nerūsējošā tērauda rokturiem un koka lāpstiņu.
Cepamais akmens "Dr. Oetker" kļūs par neaizstājamu atribūtu katras mājsaimnieces virtuvē.
No Ozona
Akmens izmērs: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Stenda izmērs: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Lāpstiņas izmērs: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Lāpstiņa]

Lāpstiņa kūku pārvietošanai "Wilton", nelipīgs pārklājums, 23 cm x 20 cm



Ražotāja apraksts
Viltonas lāpstu izmanto lielu un smagu kūku pārvietošanai. Izgatavots no nerūsējošā tērauda ar nelipīgu pārklājumu. Rokturis ir aprīkots ar silikona ieliktni, pateicoties kuru lāpstiņa neslīdēs rokā. Produkta asinātā mala ļauj to viegli un bez bojājumiem novest zem kūka (garoza). Piemērots gan labās, gan kreisās rokas lietotājiem.
Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
No Ozona
Lāpstiņas izmērs (ieskaitot rokturi): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Darba virsmas izmērs: 20 cm x 20 cm.

🔗

Es gribētu pievērst jūsu uzmanību tam, ka diviem iepriekš aprakstītajiem akmeņiem ir 1 cm biezums. Tas faktiski ir ļoti mazs ...

Elektriskai cepeškrāsnei vairs nav vajadzīgs, tāpat kā man. Akmens silda diezgan ilgi un jo biezāks, jo vairāk. Tad maize izrādīsies zeltaina. Un principā jebkurā mājsaimniecības krāsnī cepšana pēc krievu krāsns principa nedarbosies. Gāzes krāsnim var nebūt nozīmes, ja gāze nav uz letes.

Nu, runājot par elektrību, jā. Protams. Jo biezāks akmens, jo vairāk kilovatu tas apēdīs)))
100% krievu krāsns nomaiņa noteikti nav iespējama, taču var iegūt maksimāli iespējamo aptuveno efektu. Un jo biezāks ir akmens, jo lielāka ir siltuma pārnešana. Protams, saprāta robežās. Daži pat sapņo par 5 cm, protams, tas ir par daudz. Gan svara, gan sildīšanas laika ziņā ...

Šodien OBI nopirku keramikas paleti 31 cm diametrā. Viņa noskaloja putekļus un uzlika tos uz restēm.
Vai man jāgaida, līdz tas ir pilnīgi sauss, vai es varu to maigi sasildīt?

Marina, ļauj tai nožūt. Ja jūs vienkārši ātri izskalojāt augšdaļu, tad tas nemērcēs visu, tas ātri izžūs. Līdz rītam noteikti. Lai ātrāk nožūtu, varat to novietot blakus radiatoram.

Jā, es ātri izskaloju, un viss. Vīrs iesaka ieslēgt krāsni kopā ar akmeni, to sasildīt.
Jauka palete, izgatavota Itālijā

Vai jums nav nepieciešams eļļot ar eļļu?

[Pchela maja]

Pchela maja, nē, akmeni nevar ieeļļot.

[Krēmveida]

Krēmveida, jā, viņai nav akmens, bet kaut kāda keramikas palete. to var un var ieeļļot ...

[alnik1982]

alnik1982, bet kāda ir atšķirība, eļļa izdegs ar asiem dūmiem.

Es nezinu, augšdaļas sākumā es izlasīju padomus par eļļošanu un cepšanu.

[Pchela maja]

Pchela maja, nepieciešams ieeļļot un kalcinēt, to sauc par "melnošanos", vienkāršas skārda formas, lai dzelzs cepešpannas nerūsētu. Un šeit ir keramika. Mīklas gabaliņus uzliksiet uz paletes uz cepampapīra vai teflona paklāja.

Kopumā vakar es pārbaudīju savu paleti - lidojums ir normāls, griezums sanāca kā es gribēju!
Un tikai apmēram 400 rubļu prieks)))
Paldies meitenēm, kuras ieteica šo ideju!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, un tu nefotografēsi savu paplāti, vai ne?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, un tu nefotografēsi savu paplāti, vai ne?

Foto zem spoilera

Traipi izrādījās mana stulbuma dēļ, vienu reizi to iesmērēju ar eļļu)))
Bet tie mani nemaz neuztrauc, tie neietekmēja maizi, viss dibens bija vienāds ar apsārtumu.
Par picu es plānoju apgriezt paleti otrādi)
un es maizi nesu ar papīru, un to ir ērtāk izņemt ārā, un pa virsu uzkaisa ūdeni.
Pati palete ir ļoti gluda un skaista, matēta. Bija lielāks diametrs, bet es paņēmu 31cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, un lai maizi varētu apgriezt, būs ērtāk salocīt / izņemt

Bija lielāks diametrs, bet es paņēmu 31cm

Un es ņemtu visvairāk, kas ietilpst krāsnī.

[Pchela maja]

Pchela maja, Es pilnībā atbalstu Mona1., Taņa. jo lielāks ir paletes diametrs, jo vairāk iespēju saimniecei ir cepšanā.

Es biju bez centimetra, tāpēc neuzdrošinājos to ņemt, baidījos, ka tas pēkšņi nederēs.

Miers ar jums, maiznieki!
Es iepriekš minēju šīs lietas OBI, bet tad es redzēju mūsējās un ļoti lētas, manuprāt, simts

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, laba palete, kāds man tāda pietrūka, nedomāja paskatīties uz OBI, labs risinājums! Parādiet man maizi? esat laipni gaidīti!

tur, Obā, es redzēju arī šamota māla podus un paplātes
bet patiesībā šamota uzsildīšana katru reizi elektriskajā krāsnī būs ļoti dārga
tāpēc tas nekavējoties tika koncentrēts tikai uz keramiku

Foto zem spoilera

Pilngraudu cepti milti Fr. lieta, maize ir pilnībā cepta

Dāmas un kungi! Laipni lūdzam cepšanas oļu manā tēmā:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Es nopirku sev klinkera flīzi (24,5 * 24,5 * 1,5) Svars 1 kg 670 gr. Mana krāsns (28 litri) ir šaura, dziļums ir 28 cm. Es mēģināju cept maizes, tās izcepās lieliski, kamēr es esmu laimīga))
Foto zem spoilera

Jevgeņijs, lieliska maize! Un kādā temperatūrā tika cepts, tas uztur jūsu krāsnī iestatīto temperatūru vai arī cepšanas laikā tas staigā šurpu turpu. Manam dēlam ir darbvirsmas krāsns, taču tā nav lēta, tāpēc sajūta, ka tā dzīvo pati, gatavo 40–50 grādus augstāk nekā atklātā.
Un, lūdzu, uzrakstiet, ja jūs zināt, klinkera flīžu firmu un varbūt kādu sēriju vai nosaukumu, bez klinkera 1,5 cm ir labs flīžu biezums.

Jevgeņijs, lieliska maize! Un kādā temperatūrā tika cepts, tas uztur jūsu krāsnī iestatīto temperatūru vai arī cepšanas laikā tas staigā šurpu turpu. Manam dēlam ir darbvirsmas krāsns, taču tā nav lēta, tāpēc sajūta, ka tā dzīvo pati, gatavo 40–50 grādus augstāk nekā atklātā.
Un, lūdzu, uzrakstiet, ja jūs zināt, klinkera flīžu firmu un varbūt kādu sēriju vai nosaukumu, bez klinkera 1,5 cm ir labs flīžu biezums.

Šeit es rakstīju https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Temperatūra nestaigāja, pēc tam, kad apmēram 30 minūtes sildīju krāsni ar akmeni, noregulēju rokturi apmēram 140 C, un uz termometra tas rādīja 155 C, tāpēc es vairs nepagriezu rokturi, temperatūra uz termometrs bija 155 C un nekustējās, acīmredzot akmens joprojām labi tur temperatūru.

Es nezinu šīs flīzes nosaukumu, es devos uz Keramia veikalu, pajautāju pārdevējam, ka man vajag 1 flīzi, klinkeru vai terakotu, viņš devās meklēt, atved 2 gabalus, saka klinkers, viens 30 * 30 * 1, bet tas neietilps manā krāsnī (dziļums 28 cm), es paņēmu mazāku, bet šīs flīzes ir glazētas, aizmugurē (apakšā) bez glazūras, bet šī apakšdaļa neuzsūc ūdeni, vai to var pārklāt ar ko lakot? (Man ir cepšanas trauks 18 * 30 taisnstūrveida FRYBEST cieta ugunsizturīga keramika, tā ir arī pārklāta ar glazūru, bet apakšdaļa nav, tāpēc, kad es slapinu dibenu, ūdens ļoti ātri uzsūcās gan blotterī, gan dibens ir sauss), bet es samitrināju flīzi, ūdens palika ... Diemžēl es neprasīju flīzes nosaukumu, un viņiem bija 1 gabals, viņi to nēsā tikai pēc pasūtījuma, tāpēc es to veiksmīgi ievadīju)) man tas maksāja 125 rubļus.

Un mana plīts arī nav dārga 4500 rubļu.

Nu labi, ka tas, kurš nederēja 30 cm, šis ir labāks, jo ir pusotru reizi biezāks, labi uztur siltumu. Tomēr es šaubos par glazūru, vai to var vai nevar ievietot krāsnī (tādā nozīmē, vai izdalīsies kaut kāda ķīmija). Un mans māla picu ēdiens, uz kura es cepu 2 gadus, plaisāja precīzi uz pusēm, un es pat nezinu, kad. Bet pusītes atrodas tuvu viena otrai, un šī plaisa nekādā veidā neietekmē cepšanas kvalitāti, bet tas pats, ir pienācis laiks meklēt mani pēc jaunas plīts, jauna oļa.

Tomēr es šaubos par glazūru, vai to var vai nevar ievietot krāsnī (tādā nozīmē, vai izdalīsies kaut kāda ķīmija).

Es domāju, ka tas ir iespējams, jo tas tiek izšauts krāsnīs, kuru temperatūra pārsniedz 1000 grādus, kur visa ķīmija izdegs.

Manā krāsnī temperatūru var paaugstināt līdz maksimāli 250 C

Kad es to 30 minūtes kalcinēju cepeškrāsnī 250 C temperatūrā, smakas nebija vispār.

Es atradu par krāsu un glazūru.

Klinkera krāsu diapazons lielā mērā ir atkarīgs no formēšanas smilšu ķīmiskā sastāva. Paaugstināts dzelzs saturs mālā klinkera flīzēm piešķir oranžu vai sarkanu nokrāsu, kaļķis - dzeltenu vai baltu krāsu, un īpašu apdedzināšanas paņēmienu izmantošana ļauj iegūt raibu krāsu. Daudzveidīgāka klinkera flīžu krāsu palete tiek panākta, ieviešot izejvielā dabiskos pigmentus - minerālvielas.

Vēl viens veids, kā keramikas izstrādājumam piešķirt papildu estētiskās īpašības, ir tā priekšējās virsmas pārklāšana ar krāsainu glazūru, kas tiek uzklāta pirms apdedzināšanas. Turpmāka augstas temperatūras iedarbība uz flīzes noved pie tā pamatnes un dekoratīvā slāņa saķepināšanas, kas pēc struktūras ir līdzīgs stiklam, lai izveidotu vienu veselumu. Tādējādi glazētās klinkera flīzes ir vēl izturīgākas un mitrumizturīgākas.
un šeit ir vēl viens

Keramikas flīzes klasificē neglazētos un glazētajos izstrādājumos. Glazūra ir stiklveida keramikas aizsargājošs un dekoratīvs pārklājums, caurspīdīgs vai necaurspīdīgs, bezkrāsains vai krāsains, piestiprināts ar apdedzināšanu. Neglazētas flīzes visā biezumā ir praktiski vienādas, un tām parasti nav dekoratīvu rakstu. Glazētas flīzes var būt ar vienu apdedzinātu un divreiz apdedzinātu, ja pirmajam apdedzinātajam izstrādājumam tiek uzklāta emalja un tā tiek atkārtoti apdedzināta.

Un mans māla picu ēdiens, uz kura es cepu 2 gadus, plaisāja precīzi uz pusēm, un es pat nezinu, kad. Bet pusītes atrodas tuvu viena otrai, un šī plaisa nekādā veidā neietekmē cepšanas kvalitāti, bet tas pats, ir pienācis laiks meklēt mani pēc jaunas plīts, jauna oļa.

Mona1, Taņa, ja jūs pērkat jaunu akmeni, nemetiet veco, ļaujiet tam gulēt apakšā un ielieciet jauno krāsns augšpusē, tas būs kā akmens krāsnī ...

Sveiki, es esmu jauns, man ir jautājums pieredzējušiem maizniekiem - vai es varu izmantot Emile Henry picas ēdienu kā akmeni, es šodien to redzēju veikalā, es gribu nopirkt,

(Atvainojiet, es vienkārši nevaru ievietot attēlu no planšetdatora)

[Pakat]

Pakat, paldies par padomu, bet tas nederēs uz augšu, man tur izliekas gāzes grils. Un krāsns pastāvīgi traucē, mēs to praktiski neizmantojam, bet mans vīrs nevēlējās fotografēt. Es, ja kas, es šīs puses uzlikšu uz sāniem.

Šodien akmens vietā nopirku čuguna krāsni.
Es jau esmu izcepis klaipu. Viss gāja perfekti. Nekas nedega. Čugunam ir augstāka siltumvadītspēja salīdzinājumā ar šamota akmeni. Tāpēc tas uzsilst ātrāk (ietaupot elektrību) un pirmajās minūtēs arī ātrāk izdala siltumu (labāk uz augšu). Tas nekad neplaisās, atšķirībā no akmens. Lētāk.
Krāsnī (Electrolux ar tvaiku) kā pamatiedzīvotājs ietilpst krāsns ar izmēriem 410 * 340. Plātnes svars ir 9,8 kg (divreiz smagāks par šamota akmeni). Biezums 1 cm.
Tilpuma siltuma jauda, ​​dīvainā kārtā, ir divreiz lielāka čugunam nekā šamotam. Nevajag jaukt ar specifisko siltumu. Detalizēts aprēķins šeit Tāpēc čuguns kā siltuma uzkrāšanas elements ir labāk piemērots nekā šamots ar tādu pašu tilpumu. 1 cm biezas čuguna plāksnes siltuma jauda būs aptuveni tāda pati kā šamota plāksnei 2 cm bieza.
Bija šaubas, vai maizes izstrādājumi uz čuguna var sadedzināt no apakšas, jo siltuma vadītspēja ir vairākas reizes augstāka nekā šamota. Bet praksē tas nav apstiprināts.

[Cepamais akmens]

Cepamais akmens Bradex "krievu krāsns", taisnstūrveida, 38 cm x 30 cm



Ražotāja apraksts
Cepamais akmens Bradex "krievu plīts" ir izgatavots no karstumizturīgas keramikas, ir taisnstūra formas ar noapaļotiem stūriem un paredzēts kulinārijas izstrādājumu cepšanai. Cepamā akmens mērķis ir nodrošināt vienmērīgu mīklas sasilšanu visā krāsnī ceptā apjomā. Akmens porās ir gaiss, kam ir augstas siltumizolācijas īpašības, kas izlīdzina temperatūru krāsnī un neļauj ceptajiem produktiem sadedzināt no apakšas. Izmantojot cepamo akmeni, apakšējā garoza ir patīkami apsārtusi un kraukšķīga.
Cepamais akmens Bradex "krievu krāsns" kļūs par neaizstājamu atribūtu katras mājsaimnieces virtuvē.

🔗

Pasūtīju tādu akmeni, rīt viņi to atnesīs. Neviens, vai es būšu pirmais?

Ražotājs mani mulsina. Nekad nevar zināt, no kā ķīnieši gatavo šīs plāksnes ... Bet līdz piektdienai bija vienkārši uzcept maizi uz akmens, un pirms tam jums joprojām ir nepieciešams eksperimentēt)) tāpēc es vairs neskatījos, es to pasūtīju Ozonā .

Tas no d-Otter atšķiras tikai pēc manām domām un pēc aprīkojuma.

Akmens šodien tika atvests. Instrukciju lapā teikts, ka tai nav nepieciešama apkope. Bet jums ir nepieciešams cept uz folijas vai pergamenta (es cepu uz teflona paklāja). Ielieciet akmeni precīzi pēc režģa lieluma:


Es gribēju sākt ar Andželas piena klaipu Ang-kay - šī recepte mums pieķērās, es saņēmu savu roku, tas vienmēr izrādās nevainojami. Bet manu uzmanību piesaistīja Linadoc recepte ar speltas miltiem un mannu. Un es gribēju to izmēģināt.
Akmeni stundu karsēja par 180 C. Es zem akmens noliku tasi verdoša ūdens tvaikam (varbūt tas nebija jādara?). Atskaitot, ka maksimālo temperatūru nedrīkst dot krāsnim, jo ​​akmens sakarst un nevarēs ātri atdzist. Iespējams, es to darīju veltīgi, jo maize peldēja gar šuvi. Vai arī peldējies mīkstās mīklas dēļ? Vai arī ūdens neļāva akmenim sasilt? Es vispār nezinu.
Bet viss nav tik biedējoši, kā es aprakstīju))) garoza ir kraukšķīga, vēl nav griezuma - 5 minūtes pēc tam, kad es to dabūju ārā no krāsns. Es neapsegšu ar dvieli, es gribu saglabāt garozu. Apakšdaļa nav sadedzināta, uz cepešpannas tā man vairāk cepta. Apakšdaļa ir nevienmērīga, mīkla bija ļoti mīksta, tā smuki nesaspiedās.

Svetlana, apsveicu ar akmeni. Kā to cep? Patīk? Maize ir skaista

[Svetlana]

Svetlana, un kur jūs to iegādājāties? Cik daudz ir?! Es arī domāju, es gribēju šeit pasūtīt aniku, bet tā kaut kur pazuda

Atrasts tur, kur viņi to nopirka, neiedvesmoja. Es meklēšu vairāk

Šodien akmens vietā nopirku čuguna krāsni.

Vai akmens vietā varat izmantot čugunu? vooot klase! šeit arābu turki pārdod kaut kādas apaļas paplātes, smagas, izskatās kā čuguns. Es droši vien arī nopirkšu!

Atrasts tur, kur viņi to nopirka, neiedvesmoja. Es meklēšu vairāk

Un man patika oļi no ozona, es nožēloju, ka to nopirku pie Jaroslavļas amatniekiem.

Un man patika oļi no ozona, es nožēloju, ka to nopirku pie Jaroslavļas amatniekiem.

Tas mani mulsina, ka tas ir ķīniešu un ka tas ir arī plāns.
Es vairāk uzticētos Jaroslavļas amatniekiem

Meitenes, šodien pievilcīga cena "Akmens Bradex" krievu krāsns cepšanai "uz Ozona.
Varbūt kādam tas ir vajadzīgs.

🔗

Meitenes! Varbūt es esmu neveikls un neko nesaprotu, bet es neredzēju lielu atšķirību, cepot ar akmeni un bez tā
Varbūt mans akmens bija nepabeigts, un es tam nepielāgojos.
Nesen pārdots picas kauliņš ar rokām tikai par 10 eiro, pagājis garām .. un tagad, lasot tevi. jau sāka nožēlot to, ko izdarīju

[Vika]

Vika, Man ļoti patīk cept uz akmens. Tikai šeit jūs nevarat ietaupīt naudu - akmens ir jāuzsilda pēc iespējas vairāk, es to vismaz stundu sildu 250 grādu temperatūrā, tad, kad mīkla tiek ievietota cepeškrāsnī un rodas tvaiks, temperatūra nesamazinās. daudz un mīklas "eksplozija" izrādās. Visām maizēm būs kraukšķīga garoza un poraina drupa, pat tādām problemātiskām kā ciabatta. Un nekas no apakšas nekad nedeg.
Akmens ir īpaši vajadzīgs gāzes krāsnim, elektriskais efekts ir mazāk pamanāms.

[Svetlana]

Svetlana, Man ir elektriskā krāsns, un es biju pēdējā dzīvoklī un šeit. Sākumā šķita, ka tas ir ļoti forši, tad es to cepu bez akmens un arī slikti.
Stunda akmens sildīšanai? ar mūsu elektrības cenām

Stunda akmens sildīšanai? ar mūsu elektrības cenām

Tāpēc mēs nedraudzējāmies.
Tiesa, mans akmens ir ļoti biezs, 2,5 centimetri, ja ne 3. Ja tas ir plānāks, tas sakarst ātrāk. Jebkurā gadījumā uzkarsē cepeškrāsni.
Bet, protams, jūs varat darīt ar elektrisko, taču veco un kaprīzo gāzes krāsniņu īpašniekiem akmens ir tikai glābiņš, bez tā nekas vispār nedarbojas, tas deg no apakšas un netiek cepts.

[Svetlana]

Svetlana, Paldies par paskaidrojumiem!