Akmens (plāksne) maizes cepšanai

No moderatora:

Es to nekur neesmu redzējis, bet es nepārtraukti testēju jaunus dabīgā akmens veidus (ņemu darbā).
Pagaidām nekas man neder 100%. Tiklīdz es atradīšu "vienu", es noteikti informēšu vadību par jauno pārdošanas tirgus segmentu

Vai es varu izmantot keramikas flīzes (neglazētas)?
Testa objektiem jābūt netoksiskiem.

Es neizmantoju keramikas flīzes.
Un akmenim, kuru izmantoju, vispirms jāizlasa visi tā raksturlielumi (sertifikātā) + obligāts radioaktīvā fona mērījums + pilna informācija par nogulsnēm, kurās tas tiek iegūts. Par sevi es to ņemu.

Man akmens vietā ir bieza neglazēta flīze. Es ar viņu skrēju kā pops ar olu, bet ļoti ātri nomierinājos. Izgatavoja ciabatta, tas izdevās lieliski. Flīzes tika izvēlētas biezākas, tās izrādījās lielas, tās vajadzēja sagriezt.

Ak, man ir tik ļoti kauns par savu nezināšanu, bet es patiešām vēlos uzzināt, kas ir cepamais akmens? Un kam tas tiek izmantots? Pasaki man lūdzu.

To silda kopā ar cepeškrāsni un uz tā cep maizi vai picu.

Saki, derēs marmors vai granīts?
Es lūdzu vīru nopirkt man biezas keramikas flīzes - viņam tās nepatika, bet viņš teica, ka jūs varat doties kaut kur, kur tiek izgatavoti visādi rituālie akmeņi, un nopirkt no dabīgā akmens. Nopietni.
Kā jūs domājat?

Man kā personai, kas tuvu strādā ar akmeni (mans vīrs ir tieši iesaistīts), būs tiesības ieteikt:
1. Marmors ir iespējams, bet tas ir trausls, tas ir, tas ieplaisā pie temperatūras starpības.
2. Ar granītu jābūt ļoti piesardzīgam, jo ​​gandrīz viss mūsu valstī iegūtais granīts ir radioaktīvs. Ir nepieciešams izmērīt priecīgo aukstā un karstā granīta fons.
3. Tagad es eksperimentēju ar mūsu smilšakmeni. Tas man der, bet man tas ir nepulēts, tāpēc ir funkcijas. Vīrs joprojām nevar sasmalcināt (kā vienmēr: kurpnieks bez zābakiem).
Tiklīdz tiks pārbaudīts pulētais smilšakmens, es ziņošu.

[Lyulёk]

Lyulёk, Paldies par atbildi.
Smilšakmens ir īsts, smilšakmens flīzes var atrast Sanktpēterburgā.
Lūdzu, pastāstiet mums par smilšakmeni vēlāk.

Es tev vēl pajautāšu, vai es varu?

Pirmkārt, marmors.
Vai tas kritiski ieplaisās? Patīk - saplīsīs? Vai arī tā veidojas plaisas. Es vispār neesmu kritisks. Ļaujiet plaisām, tikai lai nesalūztu.
Vai marmors ir mazāk izturīgs pret karstumu nekā keramikas trauki?

gandrīz viss mūsu valstī iegūtais granīts ir radioaktīvsUn kur tas ir ar tevi?
M. B., vai mūsu ziemeļrietumu granīts nav bīstami radioaktīvs?

Un pēdējais jautājums: vai jūs varat kaut ko pateikt par porcelāna akmens masas flīzēm?

Marmors saplaisās pa pusei - pārbaudīts vairākos veidos.
Mums tas ir Ukrainā, es nezinu par ziemeļrietumu, es neesmu spēcīgs speciālists. tajā.
Arī par porcelāna akmens masas flīzēm es īsti neko nevaru pateikt - nav informācijas. Atvainojiet, ka daudz nezināju. Bet es pajautāšu zinošiem cilvēkiem.

[Nekādā gadījumā nevar izmantot maizes cepšanai]

Un pēdējais jautājums: vai jūs varat kaut ko pateikt par porcelāna akmens masas flīzēm?

Šodien es īpaši konsultējos par porcelāna keramikas flīzēm: Nekādā gadījumā nevar izmantot maizes cepšanai!!!, jo tā ražošanas laikā tiek izmantoti epoksīdsveķi un daudz visa veida ķīmisko "byak", kas, sildot, izdala neticamu kaitīgu vielu ķekaru.
Šeit ir tik skumja infa ...

Jūs varat pats izveidot cepamo akmeni.Paņemiet māla flīzi vai māla paplāti ziediem (raupja ir labāka), es no dārza nodaļas paņēmu atlaidi. Ar otu izklājiet saulespuķu eļļu (bez entuziasma) un ielieciet cepeškrāsnī. temperatūra 200 grādi. Laiks 25-30 minūtes. Tas jādara 3-4 reizes. Pēc pirmajām divām reizēm tas viss smēķē, viss ir lieks. Mīklu liek uz apgrieztas paplātes. Pirms mīklas ieklāšanas to 20 minūtes jāuzsilda krāsnī. Izklājot mīklu, jums nav nepieciešams kaut ko ieeļļot.

[Lissa]

Lissa, vai es drīkstu pievienot jūsu "pāris centus" jūsu akmenim?
Tā ir lieliska lieta! Tas sakarst daudz ātrāk nekā īstais (enerģijas taupīšana ir svarīga!), Uz tā var likt maizi vai nu uz cepampapīra, vai bez tā. Jūs varat izsmidzināt ar ūdeni, un ar to nekas nenotiks. Un cena ir atsevišķa tēma!

[katjaks]

katjaks, jūs to varat izmantot nevis ar aizmuguri, bet kā plāksni, tad to arī pārklāj ar vāku (vai apgrieztu katlu). Kopumā jūs varat to pagriezt abās pusēs.
Lissa, cik skaista maize jums ir uz foto "akmens"!

Cilvēki, es nesapratu, kāpēc izmantot keramikas flīzes, ja ir visu izmēru un veidu glazētas keramikas formas, tās, protams, nav ļoti lētas, taču tās var izmantot arī citai cepšanai (un ne tikai).

Šīs veidnes var ievietot tikai aukstā krāsnī, pretējā gadījumā tās saplaisās. Un cepšana viņiem ir atšķirīga. Man ir divas ķieģeļu formas. Un flīze vai palete, kad tā ir sacietējusi, ir super cepamais priekšmets.

Man ir lētākais (ievietots pītajā grozā), kas ziedots jau sen, es tajā cepu focaccia (pārējo maizi cepu xn), visādas kastrolis, klafuti. Es, protams, ievietoju karstā (gāzes) krāsnī - tā neplīst
Kā izcept bagetes uz akmens?

Es pasūtīju un nopirku picas kauliņu no persi.com.
Mans vīrs negribēja, lai es cepu maizi uz keramikas flīzes - kas zina, kas tajā atrodas ...

Viņi to izdarīja pareizi, jo mans vīrs ir kategoriski pret keramikas flīzēm, jo ​​viņš zina, no kā tās izgatavotas

Un vakar es nopirku "keramikas trauku picai" - karstumizturīgu un diezgan smagu, diametrs 33, biezums 1,5 cm. Es to nopirku pēc principa - kad viņi tiek uzslavēti, tas nozīmē, ka man vajag, es to saucu par cepšanu akmens. Ražotājs - firma ALPARI
tur viņiem ir daudz interesantu formu sadaļā "keramikas karstumizturīgi trauki".

Uz kastes ir uzraksts -Izgatavots Ķīnā Eiropai Produkts ir sertificēts.

Turot solījumu nofotografēt savu somu ziepakmeni (atvainojos par kvalitāti - es šāvu ar pīpi):
un tas ir iepakojumā:

Principā marmora akmens var būt, bet ne par 42 UAH. Šāda izmēra dabīgā marmora izmaksas ir 40-50 USD

Lilechka, vai dabā pastāv "ziepju" akmens? vai viņš ir arī dārgs kā marmors? Esmu šeit kaut ko lasījis, varbūt tas ir viņš?
Ļoti interesantu minerālu eksperti sauc par talohlorītu. Šis akmens tautā ir pazīstams kā "vasks", "ziepes", "ledus", "katls", "plīts" utt. Tas nebija nejauši, ka tas saņēma tik spilgtus nosaukumus. Akmenim ir augstas pelnu uzglabāšanas īpašības. Melnkoka kamīns vairākas stundas uzturēs sadedzinātu baļķu siltumu. Un saldējums atdzesētā akmens katlā neizkusīs pat karstumā. Ziepakmens izstrādājumi ir izturīgi pret ūdeni, skābēm un sārmiem. Tāpēc tas ir labi piemērots virtuves darba virsmu un grīdas segumu izgatavošanai, kolonnu un palodžu, kāpņu un sienu apšuvumam.

Lilechka, vai dabā pastāv "ziepju" akmens? vai viņš ir arī dārgs kā marmors?

"Ziepakmens
"Vasks", "ziepakmens", "ledus", "katls", "plīts", "wen" - visi šie ir tā paša minerāla nosaukumi, kurus ģeologi sauc par talohlorītu (40-50% no tā sastāva - talks). Lielākās akmens atradnes atrodas Somijā. Tam ir augstas siltuma uzglabāšanas īpašības. Krāsns akmens kamīns vairākas stundas uzturēs sadedzināto baļķu siltumu.Un saldējums atdzesētā akmens katlā neizkusīs pat karstumā. Ērti ir izmantot ziepakmeni, lai izgatavotu pirts krāsnis un grīdas, virtuves piederumus (plāksnes karstajiem ēdieniem, karafes bezalkoholiskajiem dzērieniem, pannas, eļļas kannas, tases, glāzes). Akmens krāsa ir balta vai pelēka ar zaļganu vai dzeltenīgu nokrāsu. Somijas uzņēmums TULIKIVI piegādā Krievijai kamīnus, krāsnis, pirts akmeņus, kas izgatavoti no ziepakmens.

Ziepakmens izstrādājumi ir izturīgi pret ūdeni, skābēm un sārmiem. Tāpēc tas ir labi piemērots virtuves darba virsmu un grīdas segumu izgatavošanai, kolonnu un palodžu, kāpņu un sienu apšuvumam. Ziepakmens flīzes tiek uzklātas uz parastās flīžu līmes, ikdienas virsmas kopšanai pietiek ar mitru drānu. Dārzā no ziepakmens var izgatavot lapenes, laternu, galdu un soliņu elementus. Mūsdienu dzelzsbetona konstrukciju pasaulē cilvēks arvien vairāk mēdz sevi ieskaut ar dabīgiem materiāliem: koku, akmeni, dabīgiem audumiem. Un starp tiem akmens ir vismūžīgākais. "

Izmaksas par 1 kv. metri 1 cm biezs no 200Euro.

Jā, ziepakmens ir labs, bet tā porainība ir mazāka nekā smilšakmens.
Pašlaik eksperimentēju ar smilšakmeni. No savas deviņu mēnešu pieredzes teikšu, ka smilšakmens ir ideāli piemērots cepšanai: tas ir porains, lieliski absorbē lieko mitrumu, labi uztur siltumu un ir izturīgs!
Smilšakmens cepamā akmens izmērs 40x30x2cm maksās 400-450 UAH

Tomēr ... un ziepjūdens ir vilinošāks

Varbūt es nevaru galvot tikai par tā stiprumu, jo es tajā neeksperimentēju. Ne viens vien marmors izturēja manu izturības pārbaudi

[Dončanka]

Dončanka, un arī es esmu ieinteresēts! Kur jūs to pasūtījāt?

katjaks, šeit ir katalogs, akmens kataloga 119. lappusē 🔗 bet veikalu un pārstāvniecību adreses pēdējā lappusē, reālās cenas nav katalogā, bet gan vietnē Promaster 🔗

[Lyulёk]

Es šodien paņēmu savus akmeņus no Promaster, tie izrādījās granīti ...
LyulёkLilechka, es sapratu, ka jums ir jābūt piesardzīgam pret radiācijas fonu ar granītu, bet kādas vēl kļūmes, strādājot ar granītu?

[Lyulёk]

Es šodien paņēmu savus akmeņus no Promaster, tie izrādījās granīti ...
LyulёkLilechka, es sapratu, ka jums ir jābūt piesardzīgam attiecībā pret radiācijas fonu ar granītu, bet kādas vēl kļūmes, strādājot ar granītu?

Par granītu es rakstīju iepriekš. Ir jāpārbauda, ​​vai tajā nav radioaktīvā fona, jo tā ir vulkāniska iezis.
Granīts ir auksts akmens, nevis porains, tas ir, tas neuzsūc mitrumu un neieelpo.
Ir jāpārbauda arī izturība. Lai gan tādā 15 cm platumā es nedomāju, ka tas saplaisās.

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilija, vai porainība ir nepieciešams cepšanas nosacījums?

Es neteiktu, ka tas ir nepieciešams, bet vēlams.
cep uz dzelzs cepešpannām - un tas izrādās normāli

Mani vairs neuztrauc mitruma absorbcija granītā, vairāk uztrauc radioaktīvais fons !!!

Nepareizs vārds uztrauc! Granīta firma uzreiz neteica, ka plāksne ir. Viņi teica, ka akmens ir dabisks un videi draudzīgs. Tagad sēžu un meklēju informāciju, kur izmērīt fonu ...

Nepareizs vārds uztrauc! Granīta firma uzreiz neteica, ka plāksne ir. Viņi teica, ka akmens ir dabisks un videi draudzīgs.

Es arī piezvanīju šai firmai, īpaši pajautāju, kāda veida akmens. Viņi atbildēja, ka tas ir marmors.
Jums jau teica, ka tas ir granīts. Šāda akmens cena patiešām ir tuvu granītam, par marmoru būtu jāmaksā 40-50 Eiro.

Es to jau atradu !! Vakarā izmērīšu !!!

Jums jāmēra arī apsildāmā stāvoklī, tas ir, siltums līdz maks. temperatūra 40-50 minūtes un mēra.

Tātad, "aukstais" rezultāts


Fons Doņeckā līdz 00.18 ir normāls, tāpēc līdz šim viss ir kārtībā.
Tagad es iesildos, lai "karsts" rezultāts būtu pēc

Izcils rezultāts, tā turies !!!
Es redzēju, ka dozimetra korpuss ir plastmasa. Uzmanieties, lai karstā dozēšanas laikā neizkausētu korpusu!

[granīts]

Nu es sildīju akmeni un izmēru, viss joprojām ir ok. Es mērīju vismaz 10 reizes (tas ir ieteicams kļūdas dēļ), rādījumi tikai samazinājās un nepalielinājās, pat ja mēs pievienojam ierīces kļūdu 30%, viss ir ok !!!! Jā, arī šis dozimetrs mēra tikai gamma starojumu, un profesionālie dozimetri mēra arī beta starojumu ... Es nezinu, vai ir iespējams nomierināties ar šo ... Šeit ir fragments no interneta:
Dozimetrijas ierīces rādījumi katrā mērījumā atšķiras radioaktīvā sabrukšanas procesa statistiskā (nejaušā) rakstura dēļ, un jo mazāka ir izmērītā vērtība, jo lielākas šīs atšķirības (svārstības). Lai samazinātu mērījumu kļūdu, nepieciešams palielināt mērīšanas laiku, un ierīcēs ar nemainīgu (fiksētu) mērīšanas laiku ieteicams mērīt 3 - 10 reizes

patlaban Ukrainā ir plašas teritorijas, kas "pakļautas radiācijas iedarbībai". Černobiļas atomelektrostacijas avārijas rezultātā notika radioaktīvais piesārņojums ievērojamā Ukrainas, Baltkrievijas, Krievijas un mazākā mērā arī vairāku citu valstu teritorijas daļā. Visizplatītākie "Černobiļas" izcelsmes radionuklīdi ir cēzijs-137 (gamma starojums) un Strontium-90 (beta starojums). Ukrainā vispiesārņotākie ir Kijevas, Žitomiras, Zaporožjes, Luganskas un Rivnes reģioni.

Visticamākie cilvēku starojuma iedarbības avoti ir:

Radioaktīvi piesārņotu pārtikas produktu, īpaši piena, gaļas, dārzeņu, ogu, sēņu izmantošana. Lai novērstu šo apstarošanas metodi, pārtika jāpārbauda, ​​pērkot to, jo īpaši tirgos.
Uzturēšanās radioaktīvi piesārņotā vietā, dzīvošana mājā vai dzīvoklī, kas uzbūvēta no radioaktīvi piesārņotiem materiāliem. Var būt gadījumi, kad mēbelēm, ar kurām piepildām māju, tiek izmantota piesārņota koksne - durvīs, gultās, galdos utt.
Izmantojiet ikdienas dzīvē, strādājiet ar radioaktīvām ierīcēm un ierīcēm. Šādās ierīcēs visbiežāk sastopams kobalts-60, stroncijs-90, cēzijs-137 vai radijs-226. Tajā pašā laikā bez dozimetra vai radiometra nav iespējams noteikt radioaktivitātes klātbūtni, un nevainīga antīka lieta tās īpašniekam kļūst par neredzamu indi. skatiet piemērus
Pastāvīga uzturēšanās pagrabos un puspagrabos (persona ir pakļauta radioaktīvai gāzei Radon-222, kas izdalīta no zemes). Ventilācija ir pietiekama, lai novērstu pārmērīgu iedarbību.
Apzināti vai nenovietojot radioaktīvu avotu (parasti gammu izstarojošu) avotu vietās, kur cilvēki atrodas

Nozīmīgākais dabiskais cilvēka iedarbības avots ir radons-222 un radons-220, kas ir dabīga urāna-238 un torija-232 īslaicīgi gāzveida sabrukšanas produkti. Radons un tā sabrukšanas meitas produkti elpošanas laikā nonāk cilvēka plaušās. Tā kā radons ir alfa izstarotājs (un šāds starojums ir viskaitīgākais), tā ieelpošana rada ievērojamu elpošanas trakta šūnu un audu starojumu. Cilvēka starojuma devas galveno daļu veido radons, šī deva ir 1,3 mSv gadā. Cilvēka intensīva radona iedarbība notiek, uzturoties slēgtā, slikti vēdinātā pagraba telpā. Radons iekļūst no augsnes caur pamatu un grīdām, kā arī izdalās no minerālu izcelsmes celtniecības materiāliem (granīts, alumīnija oksīds, fosfogipss, sarkanā māla ķieģeļi).
Kurš tagad paskaidrotu, vai pietiek tikai ar mērījumu gammu ??

Diemžēl, lāpstot daudz informācijas internetā, es nevarēju panākt vienprātību.
Es atkārtoju, ka es neesmu šī biznesa speciālists, bet tikai mācos
To, ko mans vīrs rakstīja par granītu kulinārijā, es pat baidos to šeit ievietot, jo šie vārdi joprojām ir jāatbalsta ar faktiem, un tie ir tik pretrunīgi, ka es pat nezinu, ko teikt.
Daži avoti raksta, ka granīts ir radioaktīvs, un tā radioaktivitāte palielinās, sildot.Citi saka, ka granīta radioaktivitāte ir mīts!
Mūsu dozimetrs mēra gan gammu, gan betu, gan alfa starojumu, bet vai tas mums palīdzēs noskaidrot patieso fona modeli? Tā kā akmens radioaktīvo fonu sāk izmērīt pat nogulumos, un jo lielāks ir akmens izmērs, jo precīzāks ir mērījums.
Ir vēl viens nepatīkams brīdis: sildot, granīts var "šaut", tāpēc tie neizliek kamīna iekšējās sienas, bet tikai ārējās.

[Kāpēc ēdiena gatavošanā nav ieteicams izmantot vulkāniskos iežus (cepšanai)]

Labi labi. Bet es neesmu atbildīgs par "bazāru".
Tātad, es citēju:
"Kāpēc ēdiena gatavošanā nav ieteicams izmantot vulkāniskos iežus (cepšanai)
Fakts ir tāds, ka parastā ierīce neparādīs patieso granīta ainu. Vulkāniskajos iežos starojumu izdala nevis to veidojošie elementi (minerāli utt.), Bet gan radioaktīvais gāzes radons, kas atrodas akmens mikroporās. Atkarībā no ieža vai granīta veida radona saturs var svārstīties uz augšu vai uz leju, bet visos granītos ir radiācijas deva, vienkārši to vulkāniskās izcelsmes dēļ. Vēl viens būtisks trūkums cepšanai uz granīta ir tā blīvums. Tā kā granīts ir diezgan blīvs akmens, tā porainība ir minimāla. Apšaubāms ir arī granītos esošo minerālu ķīmiskais sastāvs. Arī siltuma vadītspējas koeficients nav ideāls cepšanai, tas var šaut jebkurā laikā. Tāpēc granītu saunu sildītājos praktiski neizmanto, jo tas jebkurā brīdī var pārsprāgt (izšaut), un tas ir bīstami. "

Tas ir smilšakmens (Rostova) - es to nopirku nejauši, pat nepirku, bet atdevu (manam dabiskajam šarmam bija nozīme), kur viņi pārdod dabiskos dabiskos akmeņus. Kalpojot normāli.
Flīze bija tik ļoti nesaprotama ģeometriskas formas un dažāda biezuma - pārvērta par apli.

MISHA, cik labs tavs biedrs ir! Akmens ir lielisks! Lai Dievs dod viņam kalpot ilgi, ilgi.
Pirms 2 mēnešiem es nopirku akmeni picai, kas ražota ASV. maksāja vairāk nekā 600 rubļu. Tas ir ļoti līdzīgs jums no smilšakmens, bet nav skaidrs, no kā tas ir izgatavots ... Pēc pirmā pieteikuma no tā parādījās kaut kas sārts, piemēram, vaska pilieni.
Es nezinu, kas tas ir, bet man tas nepatika ...
Tagad pēc apmēram 10-12 cepšanas mans akmens izskatās kā nekārtīgs. Jebkurš cepamais izstrādājums uz tā atstāj tumšus plankumus.

Un es izdomāju šo metodi: man ir Bergofova ovāls (liels zosu veidotājs) ar biezu indukcijas dibenu uz vāka, tas ir, vāku var izmantot kā pannu. Šis biezais dibens vienmērīgi sadala un uztur siltumu. Es izmantoju dibenu kā akmeni un pašu ovālu kā vāku. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu! Arī pārtikas nerūsējošais tērauds ir absolūti nekaitīgs.

Meitenes, es arī ciešu ar savu gāzes krāsni un jau sen domāju par akmeni. Es nesen atradu šādu rakstu internetā. Viss ir aprakstīts ļoti viegli. No kaut kurienes es neatceros, ja būs kāds autors, es ar prieku teikšu paldies!

Par akmeni

Akmens ir cieta vai tipa iestatīšanas krāsns, uz kuras mājās cep maizi. Akmens veic divus galvenos uzdevumus - tas izlīdzina temperatūru krāsnī un pirmajās cepšanas minūtēs maizei atdod siltumu. Ar pirmo brīdi viss ir skaidrs - gandrīz visi no mums ir saskārušies ar faktu, ka dažreiz pat ne vislētākās krāsnis sakarst nevienmērīgi un vienā stūrī dedzina maizes izstrādājumi, bet citā - zemāk. Akmens palīdz izlīdzināt šādas lietas, ne vienmēr līdz galam, bet tas palīdz. Otra, svarīgāka funkcija, ko akmens pilda, ir tā, ka pirmajās cepšanas minūtēs tā izdala siltumu mīklas gabaliņam, ātri sasilstot un ļaujot raugam darboties pilnībā un pēdējo reizi pacelt mīklu. pirms garoza iestājas. Raugs mirst 60 ° C temperatūrā, lai maize neplīstu, mīklai pirms garozas ir jāsasniedz šī temperatūra. Pareizi izvietota maize labi celsies, ja to cep uz akmens, un izcirtņi skaisti atvērsies, nesalūžot. Akmens nepaaugstina krāsns temperatūru.

Amerikā ar akmeņiem lielu problēmu nav, tos pārdod visur. Es neiesaku lētus (~ 15 USD) akmeņus, kas tiek pārdoti Target utt.Viņi ir pārāk smalki, un vispārējā vienprātība ir tāda, ka viņi ļoti ātri sadalās. Es pat nerunāju par to, ka lielākā daļa no tiem tiek ražoti Ķīnā, un pēdējo pāris gadu laikā tikai slinki nav dzirdējuši par vietējo ražotāju neievērošanu attiecībā uz elementāriem patērētāja drošības un veselības noteikumiem . Es arī neiesaku apaļus akmeņus - tie vienkārši ir neērti.
Labam akmenim jābūt 1,5–2 cm biezam un pietiekami lielam, lai tajā varētu ievietot maksimālo maizes daudzumu, bet tajā pašā laikā starp akmeni un krāsns sienām jābūt vismaz 2 cm. Es ieteiktu akmenim vismaz 45– 50 cm plata. Ir neērti cept bagetes uz mazāka akmens, vismaz pēc šī žurnāla receptēm. Akmens, kura biezums pārsniedz divus centimetrus, ir laika un naudas izšķiešana, jo, jo biezāks akmens, jo ilgāk to nepieciešams sildīt - rēķinieties ar apmēram 30 minūšu karsēšanu uz biezuma centimetru. Labs pareizā izmēra akmens manai krāsnij (38x50x1,9 cm) maksā apmēram 70 USD.
Ja jums nav vēlēšanās tērēt tik daudz naudas akmenim, tad, manuprāt, nākamais labākais variants ir neglazēta karjera flīze. Šīs flīzes tiek pārdotas jebkurā Lowe's vai Home Depot par aptuveni 40 centiem par 15x15cm pus collu biezu flīzi, kas nozīmē, ka par aptuveni 2,50 USD jūs varat iegūt 30x45 cm lielu akmeni, kas ir pietiekami trim bagetēm vai divām vidēja izmēra iegarenām maizēm . Šādas flīzes ir viegli uzglabājamas, karstā laikā viegli izņemamas no krāsns, un, ja nepieciešams, nav žēl to izmest.

Krievijā viss ir nedaudz sarežģītāk. Cik es dzirdēju, akmeņi parasti tiek reti atrasti no "pilnīgu virtuves risinājumu" pārdevējiem, kuriem nav problēmu prasīt 5 tūkstošus rubļu par akmeni. Ir dažādi mājās audzēti risinājumi no sērijas "gāja garām metro, nopirka no strādniekiem granīta / marmora gabalu", bet, godīgi sakot, man nav labu uzticamu padomu, kā rīkoties.

Par tvaiku

Tvaiks kalpo, lai radītu mitru atmosfēru krāsnī pirmajās cepšanas minūtēs un kavētu garozas veidošanos. Tas ir, akmens un tvaiks darbojas kopā. Akmens ļauj pēc iespējas ātrāk izspiest no rauga stipruma paliekas, un tvaiks šajā laikā uztur mīklas virsmu mīkstu un elastīgu. Turklāt tvaicētajai maizei ir gaišāka, spīdīgāka, pievilcīgāka garoza.
Standarta veids, kā iegūt tvaiku, ir sildīt čuguna pannu ar akmeni un tūlīt pēc maizes stādīšanas tajā ielej glāzi verdoša ūdens. Daži cilvēki pannu pārklāj ar akmeņiem, tas ļauj palielināt siltuma masu un attiecīgi arī tvaika veidošanos. Patiesībā es paskaidroju, ka visi bija vannā, visi redzēja, kā tas darbojas. Ieteicams mainīt ūdens daudzumu, lai tas pilnībā iztvaikotu 10-12 minūtēs, līdz šim laikam maize ir uzcēlusies, un mums nav vajadzīgi papildu tvaiki.
Vēl viena iespēja ir atvērt krāsni pirmās minūtes katru minūti un apkaisīt ūdeni ar sienām. Tas ir labāk nekā nekas, bet daudz mazāk efektīvs.

Labs raksts! Kompetents.
Es pat varu pateikt vairāk.
Es jau pusgadu cepu maizi uz Indijas smilšakmens "Agra".
Pat savas maiznīcas sākumā es ilgu laiku konsultējos ar ekspertiem akmeņu jomā. Viņi man ieteica ņemt smilšakmeni, jo tas ir ideāls akmens cepšanai (par ko es pilnīgi pārliecinājos sešu mēnešu eksperimentos)
Kāpēc smilšakmens?
Tā kā tas ir videi draudzīgs, dabīgs nogulumu izcelsmes materiāls. Porains un izturīgs. Porainības dēļ tas vienmērīgi tiek uzkarsēts krāsnī un vienmērīgi izplata gaisu un siltumu pa visu virsmu. Sakarā ar tā sastāvu tas var pat piesātināt produktus (maizes izstrādājumus) ar tajā esošiem noderīgiem dabīgiem minerāliem. Turklāt tas var izturēt augstu temperatūru līdz 500C.

Tā kā piekļuve akmeņiem (protams, nav dārgakmeņiem) man nav ierobežota (mans vīrs nodarbojas ar dabīgo akmeni), tad man ir bijis pietiekami un pietiekami eksperimentēts.
Es sāku ar mūsu Luhanskas smilšakmeņiem. Es paņēmu 2 cm biezus akmeņus.
Diemžēl mūsu smilšakmeņu izturība nav pietiekami stipra lietošanai augstā temperatūrā.Viņi ieplaisāja jau pašā pirmajā sildīšanā virs 170 grādiem.
Pabeidzis vietējos smilšakmeņus, es pārgāju uz importētajiem.
Un nu jau piekto mēnesi es katru nedēļu cepu maizi uz Indijas smilšakmens "Agra".
Ikviens interesents var uzrakstīt savu stāstu. Bet es jau redzēju, ka tas ir unikāls akmens.
Ļoti spēcīgs, patīkams acīm un pat kaut kāds silts akmens.
Tā kā mūsu krāsnis ir 1,5 reizes mazākas nekā amerikāņu krāsnis, tad tās izmēri ir acīmredzami mazāki, nekā raksta iepriekšējā raksta autors.
32,5 / 36,5 / 2cm - garums / platums / biezums /.
Svars-6kg
Tas izskatās šādi:



Tās cena ir diezgan liela: 350 UAH. Bet viņš ir tā vērts

No visiem Indijas smilšakmeņiem "Agra" ir visizturīgākā.
Pēc neveiksmīgu eksperimentu ar smilšakmeni sērijas es pasūtīju visizturīgāko. Un viņš visus testus izturēja godam. Ņemot vērā, ka visi Indijas smilšakmeņi ir vienā cenu kategorijā, tad man šķiet, ka nav jēgas brt pārējo smilšakmeni

Šeit ir sniegta informatīva informācija par šo akmeni:

AGRA ir viens no vecākajiem cilvēka izmantotajiem akmeņiem.
Akmenim ir skaista terakotas sarkanā un šokolādes krāsa.
Tas ir arī viens no cietākajiem smilšakmeņiem uz zemes. Tās depozīts atrodas Indijā. Kopš seniem laikiem, vairāk nekā 5000 gadus, šo akmeni izmanto ēku celtniecībā un apdarē, pateicoties tā unikālajām īpašībām: izturībai, izturībai un skaistumam.
To izmantoja, veidojot senākos mūsu planētas senākos tempļus, kā arī daudzas ēkas Agras pilsētā (tai joprojām ir šīs senās pilsētas nosaukums).

Slavenas ar smilšakmeni celtas vai pabeigtas arhitektūras ēkas: mūsdienu 8. pasaules brīnums - Akshardamas templis (Ņūdeli), Parīzes Dievmātes katedrāle (Parīze), Bekingemas pils (Londona), Baltais nams (Vašingtona), Empire State Building (jauns) York)), lielās Gaudi Sagrada Familia katedrāle (Barselona). Un tā ir tikai neliela daļa no šī materiāla izmantošanas ...

[Lyulek]

Lyulek

Izskatās, ka jums ir tāds oļi, kādu es pats ieguvu. Arī dabīgs materiāls, arī briest un porains. Cepšanas sākumā tas absorbē lieko mitrumu un atbrīvo to procesā ...
Vienkārši pasakiet man, cik daudz laika jūs to iesildāt pirms cepšanas? Man ir mazāk nekā 50-60 minūtes. tas nedarbojas, pretējā gadījumā maizes zole iznāk bālgana.

Acīmredzot tas ir atkarīgs arī no krāsns, jo es savējo iesildu 40-45 minūtes.
Mana konvekcijas krāsns 25 minūtes sasilst ar akmeni līdz 250 grādiem.
Es arī ļāvu viņai iesildīties apmēram 15 minūtes un uzliku maizi uz akmens.
Katram gadījumam es uzklāju pergamenta papīru, jo, ja uz akmens nokļūst eļļa, tad paliek neglīti taukaini plankumi, kurus var noņemt tikai ar īpašu ķīmiju.
Un maizei mums nav vajadzīga ķīmija. ...
Vai tad jau mēra ar plankumiem, bet nodrošiniet pilnīgu kontaktu ar akmeni.

[Lyulek]

Lyulek

Viss ir tik ... krāsns ar konvekciju kopā ar akmeni 25 minūtēs uzsilst līdz 250 *. Bet pats akmens šajā laikā nesasniedz nepieciešamo stāvokli, ir nepieciešams to sildīt vēl 25 minūtes. Tāpēc es to neizmantoju ļoti bieži.

Pareizi. Ja krāsnī tiek izniekots tikai akmens, tas izrādās ļoti dārgs.
Bet mēs esam dedzīgas un ekonomiskas meitenes.
Pats maizes cepšanas process cepeškrāsnī es plānoju iepriekš, un līdz tam laikam es sagatavoju 1-2 ēdienus ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī (lai netērētu elektrību).
Tas ir, kad es ieslēdzu cepeškrāsni, man jau ir katls ar pildītiem pipariem (dolma, kāpostu ruļļi) utt. Lai novērstu kāpostu ruļļu sadedzināšanu pirms laika, es acīmredzot ielej vairāk ūdens 20-30%.
Vai arī vispirms es cepu pīrāgus 180 grādos, pēc tam ieslēdzu to maksimāli un silda cepeškrāsni vēl 15 minūtes.
Sliktākajā gadījumā: ķirbis, bietes, kartupeļi folijā krāsns apakšā.

[Lyulek RybkA]

Lyulek
RybkA

Tāpēc es pats nekad neesmu cepis keramikas formā. Es kaut kā cieši skatījos uz viņiem, bet šajā laikā uzplaiksnīja Aleksandras ziņa par saplaisājušo formu, tāpēc es atteicos pirkt keramiku.

Cepšana wokā (ņemiet vērā to pašu katlu, bet ar apakšējām malām) man absolūti piestāv, pieradu un tiek samazināts risks sadedzināt.

Ja jūs ievietojat maizi vienā formā uz cepamā papīra un pārnesat uz katlu cepšanai uz tā, tad pat stāvošā maize nenosēžas. Vislielākais risks šajā jautājumā ir pārmērīga ekspozīcija, ja jūs to izklājat grozā, kas izgatavots no vīnogulājiem, tieši tur, kad jūs apgriežat sagatavi, jūs varat uzskriet "pūšanas bumbu".
Un pārsūtīšana uz papīra ir jauka lieta, maizes pāreksponēšanas virzienā ir pieļaujamas kļūdas, grozi to nepiedod.

Un, ja jūs joprojām salīdzināt maizi, kas cepta wokā un uz akmens, tad uz akmens tā garšo labāk. Bet wokā (tāpat kā man) tas ir vieglāk un nevainojamāk. Maizes nosēšanās bīstamību var novērst, un tvaika mitrināšanas efektu var panākt, vienkārši pārklājot to ar vāku.

Acīmredzot katrs izvēlas sev ērtāku cepšanas formu.
Esmu jau tā pieradis cept uz akmens un korektūru grozā, ka nevaru iedomāties neko sev ērtāku.

Uzzināju, kā grozu apgāzt ar minimālu šoku, tas nenosēžas arī pēc pārbūves, jo pārklāj to ar pergamenta papīru un lieku lāpstu virsū. Un es to pagriežu uz lāpstas, piespiežot lāpstu pret grozu.
Ir nepieciešams pergamenta papīrs, lai tas varētu viegli izlēkt no maizes no lāpstas uz akmens, jo pirms es to ievietoju krāsnī, es to pārleju ar lielu daudzumu ūdens.
Ja papīrs netiek likts, tad maize pielīp pie lāpstas, un to būs grūti nokratīt uz akmens, it kā tā nokārtotos.

Meitenes, es lasīju, un šeit ir dažas domas. Ja akmens tiek cepts uz cepamā papīra, nav svarīgi, vai tas absorbē vai ne, tas vienkārši spēlē siltuma akumulatora lomu. Tātad? Un kas tad ir čuguns slikts? Tam ir ļoti liela siltuma jauda, ​​un tas uzsilst mazāk laika.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, luminiscence, čuguns, ķieģeļi, bet jebkura plīts darbosies, ja tā būs laba, tā vienmērīgi turēs siltu.
Un, ja nē, tad cepšanas uzlabošanai jāmet akmeņi ...

Pakat, un tu arī ej uz turieni? Nu, pastāstiet man par čugunu. Esmu uz tā cepis un nezinu, vai man vajag akmeni vai nē ...

No personīgās pieredzes. Picas garša uz akmens neatšķiras no picas uz palaga vai čavuni

No personīgās pieredzes. Picas garša uz akmens neatšķiras no picas uz palaga vai čavuni

Pica ir plāna, tā ātri sasilst, un man ir šāda problēma ar maizi.

Pēc cepeškrāsns atvēršanas un aizvēršanas temperatūra pazeminās, un labi sakarsēts čuguns kā siltumu absorbējošs materiāls paliek ļoti karsts un uzreiz uzsilda mīklu. Cepšanas lapa neuztur tik siltu. Tas ir plāns un nav inerts, tāpēc tas uzreiz atdziest ar krāsni. Rezultāts ir atšķirīgs. Tāpēc es domāju - vai akmens ir vēl labāks? Man ir liela diametra un pilnīgi plakana čuguna pankūku panna.

[AKMENS Cepšanai]

AKMENS Cepšanai

Es jau rakstīju, noslēdzu vienošanos, un es biju izgatavots no māla, bez jebkādām kaitīgām piedevām, manuāli apžilbināju "bruģakmeni" testēšanai.

Tie ir izmēri 30x32x3. Es uzsveru paraugam... Tāpēc viņš ir tik neglīts. Plankumi ir manas punkcijas, es cepu gaļu, un tā nedaudz pārplūda no pelējuma. Mēs vienojāmies, ka es izlemšu par lielumu un daudzumu.

Ko es varu teikt pēc nedēļas lietošanas. Galvenais ir ļoti nepieciešama lieta. Vienkārši nepieciešams. Man vienmēr ir bijušas problēmas ar gāzes krāsni. Apakšā apdegumi, augšā - balti. Tas tagad ir pagātnē. Viss tiek izcepts perfekti un vienmērīgi. Nav izdalījumu, smaku un citas lietas. Māls tiek apdedzināts 1200 grādu temperatūrā un tiek cepts kā akmens, nav plaisu mikroshēmas. Virsma ir gluda. Viņa cepa maizi "uz pavarda". Nevar salīdzināt ar veidni krāsnī. Garoza ir plāna, plāna, bet iekšpusē tā ir lieliski cepta un nav pāržuvusi.

Es gribētu pasūtīt taisnstūri 35x38x2 cm lielumā un ar slīpiem stūriem kā ovālu. Iestudējums būs formā. Tāpēc ap malu varat ievietot arī kaut kādu dekoratīvu sloksnes malu. Ražošana prasīs apmēram 2-3 nedēļas. Māls ir rūpīgi jāizžāvē. Bet es ceru, ka laika apstākļi būs labi, un process paātrināsies. Cena ir aptuveni 220-230 UAH. Zināšu tieši šonedēļ.

Kurš vēlas - definēsim un rakstīsim man.

Ideāla iespēja ir izmantot krāsns lāpstiņu. Bet viņa, infekcija, ir tik mīļa. Es nopirku picu veidnes no Lilijas. Paši ir kartons, un dibens ir pārklāts ar silikonu. Vienu un to pašu var izmantot līdz 10 reizēm. Es uz tā cepu. Tas lieliski slīd no dēļa uz akmens.
Bet es cepu picu tieši pie pavarda. Tāpēc es apkaisa dēli ar lielu daudzumu miltu, vēlams, kukurūzas, uz tā izlieku mīklu, virsū pildījumu, un, kad viss ir gatavs, veicu dažas saraustītas kustības, lai mīkla nedaudz kustētos, un tad es to ielieku krāsnī. Es ceru, ka viņa to skaidri paskaidroja. Maizi nedrīkst šādi vilkt - tā var nokārtoties.