Akmens (plāksne) maizes cepšanai

Mīļie maiznieki, es beidzot nopirku akmeni, bet es nevaru pārnest maizi no veidnes uz akmeni - tā nokrīt. Un uz papīra viņi raksta kaut ko nepareizi ... Un tas, kas tika izcepts (protams, kritušais, labi, nemetiet to prom) ar biezu brūnu garozu. Labojiet to, ko daru nepareizi.

meitenes, kuras sūdzējās, ka pica pielīp pie lāpstiņām? šeit ir vēl viens veids, kā ar to manipulēt

Tagad mēs visi būsim neizpratnē par šīs ierīces iegādi. Bet tas ir forši!

Un ierīce, manuprāt, ir pašu izgatavota. Jebkurā gadījumā man ir pilna tabula ar šādiem visu izmēru skavām, un nav grūti atrast griešanas dēli, lineālu un linu gabalu. Šodien es tikai gatavojos gatavot kotletes. Es praktizēšu
Es uzmanīgi paskatījos. Dēlī ir grūtības. Jums ir nepieciešama plaisa, kur audekls brīvi pārvietosies. Nu, jūs varat to izgriezt.
Sapratis. Dēlim nav jābūt koka. To var izgatavot no bieza kartona. Nu, īsi sakot, no kurienes ir viegli izgriezt

Šodien es izmēģināju jaunu cepamo akmeni. Tā kā agrāk cepa uz māla paplātes, tas ir, ar ko salīdzināt. Es to noslaucīju ar mitru drānu un pēc žāvēšanas pārkaisa ar miltiem.

Šī ir maize no 1 kg groza. Pusstundu pēc cepšanas es to pagriezu pat par 90 grādiem. Ļoti laba virsmas kustība. Esmu priecīgs.
Liels paldies Alēnai no Zaporožjes.

Alena, un es atrakstīšos no akmens. Vakar gatavoju pīrāgus - tos cep vēsus un garoza izrādās plāna, nākamreiz to darīšu - sadragāju, izcepusi pīrāga formā uz akmens. Bet jautājums ir tāds, ka cepeškrāsns temperatūra nesasildīja līdz 200 grādiem, varbūt ir nepieciešams vairāk iestatīt temperatūru ar rokturi, man tas ir ar dalījumiem un ja es ievietoju 200 grādus pēc dalīšanas, tad termometrs rāda 170 uz akmens vai to vajadzētu pakārt kaut kur citur?

Alena, un es atrakstīšos no akmens. Vakar gatavoju pīrāgus - tos cep vēsus un garoza izrādās plāna, nākamreiz to darīšu - sadragāju, izcepusi pīrāga formā uz akmens. Bet jautājums ir tāds, ka cepeškrāsns temperatūra nesasildīja līdz 200 grādiem, varbūt ir nepieciešams vairāk iestatīt temperatūru ar rokturi, man tas ir ar dalījumiem un ja es ievietoju 200 grādus pēc dalīšanas, tad termometrs rāda 170 uz akmens vai to vajadzētu pakārt kaut kur citur?

Es pirmo reizi lasu par pīrāgu cepšanu uz akmens, viņi cep picu, jā. Pirms cepšanas kauliņu karsē vismaz 40 minūtes, lai sasniegtu vēlamo temperatūru, parasti šī temperatūra ir daudz augstāka nekā nepieciešama pīrāgiem.

Kā maizi pārcēlāt uz akmeni?

Ir ļoti ērti izlikt no koriģēšanas groza uz cepamā papīra. Jūs to pagriežat vienā pusē (grozā) un, turot rokā (maizi), uzmanīgi izklājiet to uz lapas. Tad uz lāpstas un cepeškrāsnī (papīrs labi un gludi noslīd no lāpstas). Maize nemaz nedeformējas.

Ir ļoti ērti izlikt no koriģēšanas groza uz cepamā papīra. Jūs to pagriežat vienā pusē (grozā) un, turot rokā (maizi), uzmanīgi izklājiet to uz lapas. Tad uz lāpstas un cepeškrāsnī (papīrs labi un gludi noslīd no lāpstas). Maize nemaz nedeformējas.

Es pilnīgi piekrītu!

Tikai es pārklāju korektūras grozu ar maizi, kuras augšpusē nāca cepamais papīrs, paķeru groza malas, ar rokām turot papīru un ar "vieglu rokas kustību" apgriežam to uz lāpstas.
Un viss pārējais ir vienāds.

Meitenes, kuras nopirka savu akmens versiju "Peki Sam"? Vai par to vispār ir atsauksmes?

Meitenes, kuras nopirka savu akmens versiju "Peki Sam"? Vai par to vispār ir atsauksmes?

Lai gan es neesmu meitene ... Es nopirku apaļu akmeni "Peki Sam" - es biju ļoti apmierināts. Ar galveno uzdevumu - "noturēt temperatūru" - tiek galā ar sprādzienu!

Hmm ...)))
Vai pirms lietošanas to kaut kā vajag mērcēt vai sadedzināt? Māls, galu galā, kā es to saprotu ...

Hmm ...)))
Vai pirms lietošanas to kaut kā vajag mērcēt vai sadedzināt? Māls, galu galā, kā es to saprotu ...

Es to nomazgāju, labi nosusināju ... un tad devos taisni uz darbu (iepriekšēja apšaude nebija

Nu paldies! Un tad es gatavojos uz tā gatavot bagetes, bet ko ar to darīt iepriekš un vai vispār to darīt - es nezinu ... Cik ilgi tas savlaicīgi sasilst?

Nekad nelieciet nepabeigtu akmeni krāsnī.

Lūk, rezultāts



Akmens tiek uzkarsēts no 20 līdz 40 minūtēm, atkarībā no krāsns. Vislabāk ir kontrolēt temperatūru ar termometru. Rauga ceptiem izstrādājumiem akmens līmenī jābūt vismaz 180-200 grādiem

[lesik_l]

lesik_l, akls ar cementu, augstas kvalitātes ar mālu un pulējumu ...

Labi, es redzu, paldies par padomu. Es likšu to ārkārtīgi sausu. Starp citu, es to šodien mazgāju, un tas ir tik foršs - tas patiešām absorbē ūdeni. Nedēļas nogalē noteikti būs bagetes uz pulsa. Es jau ilgu laiku esmu tuvojies viņiem))

[5]

Sveiki draugi!
Ļaujiet man likt arī savējo 5 kapeikas uz cepamā akmens.
Šiem nolūkiem esmu izmēģinājis visu veidu materiālus: marmoru un granītu, smilšakmeni un keramzītu, keramiku utt. - viss plaisas laika gaitā augstā temperatūrā.
Es pat nopirku Gorenje BO8754AX elektrisko krāsni komplektā ar cepamo akmeni.
Es būtu zinājis, ka cepamais akmens ir apaļš, es to nebūtu nopircis!

Šāds akmens, visticamāk, ir piemērots picai vai apaļai maizei - maz ticams, ka uz šāda akmens tiks izcepta gara bagete vai klaips.

Visiem, kam ir radušās grūtības iegādāties cepamo akmeni, es piedāvāju savu problēmas risinājumu.

Datortehnikas veikalā tiek pārdota terakota
(UZMANĪBU -NĒ glazētas !!!) flīzes, agrāk šo mājsaimniecību sauca par Metlakhskaya. parasti tā izmēri bija 15 x 15 cm.Tagad izvēle ir daudz lielāka!
Es izvēlējos 30 par 30 centimetriem.



Es nopirku divus par cenu UAH 14 par gabalu. un no vienas "dzirnaviņas" nogriezu 12 x 30 cm lielu gabalu. Es novietoju šādu struktūru uz režģa, un es nezinu skumjas!



Šādas flīzes biezums ir 1 cm, tas ir ūdensizturīgs - mazgā bez problēmām. Iesildīšanās laiks līdz maksimālajai temperatūrai 275 ° C normālā režīmā ir apmēram 20-30 minūtes.
Visbeidzot, esmu apmierināts.
Iesakiet!

[AXIOMA]

AXIOMA, un, ja jūs uzliekat to pašu akmeni krāsns augšpusē, tad cepšana apakšā vai starp tām būs kā krievu krāsnī ...

Luizija, terakota flīzes, bez glazūras, ļoti labi piemērotas cepšanai, tajā nav kaitīgu piemaisījumu.

[Pakat]

Pakat, ES tev ticu! : ...

LuizijaKāpēc ir tik liela neuzticēšanās man?

... terakotas flīzes bez glazūras ir ļoti piemērotas cepšanai, tajās nav kaitīgu piemaisījumu.

Cienījams Pakat, ļoti pateicīgs par atbalstu!
Un, ja vēl piebilstat, ka mīklu sagatavi es ievietoju uz cepešakmens kopā ar pergamentu - citādi itāļu maizi no Ann Thibeault vai chabat nevar ievietot cepeškrāsnī, kas izslēdz tiešu saskari ar terakotas flīzēm, tad visas šaubas ir jāatsakās. Turklāt, Luizija, pēc lasīšanas ir vērts paskatīties uz Ludmilu no Toronto - mariana_aga-, viņas LJ diskusija raksti "Par cepšanu ar tvaiku". Tajā arī minētas terakotas flīzes kā akmens cepšanas materiāls.

AXIOMA, un, ja jūs ievietojat to pašu akmeni cepeškrāsns augšpusē, tad cepšana uz apakšas vai starp tām būs kā krievu krāsnī ...

Ideja ir atdarināšanas un izmēģināšanas cienīga! Man jāpērk vēl viena reste. Es nedomāju, ka metāla cepšanas lapa ir piemērota augstākajam līmenim.
Ko tu domā?

Ideja ir atdarināšanas un izmēģināšanas cienīga! Man jāpērk vēl viena reste. Es nedomāju, ka metāla cepšanas lapa ir piemērota augstākajam līmenim. Ko tu domā?

AXIOMA, pati metāla cepešpanna nav piemērota, tai ir zema siltuma jauda, ​​bet, ja uz tās ir uzstādīts akmens, tad restes vairs nav vajadzīgas ...

AXIOMA, pati metāla cepešpanna nav piemērota, tai ir zema siltuma jauda, ​​bet, ja uz tās ir uzstādīts akmens, tad restes vairs nav vajadzīgas ...

Packat!
Paldies par visaptverošo atbildi!
Vienkārši vienu brīdi es iedomājos krāsni, kur cietais metāls zem velves neder, bet ugunsizturīgo ķieģeļu, neiedziļinoties siltumtehnikas teorijā, ir vieglāk iedomāties ...
Vārdu sakot, ideja ir vērts izmēģināt.
Vai jums ir pieredze ar šādu cepšanas tehnoloģiju.
Paldies!

[AXIOMA]

Ziniet, es šādas flīzes grīdai no celtniecības veikala izmantoju jau veselu gadu. Tagad es nopirku cepamo akmeni. Es salīdzināju. Maize šur tur sanāk vienlīdz labi, vienīgā atšķirība ir tā, ka 1 cm bieza flīze pēc 20 minūtēm (labi, lai tā būtu 30) jau ir sasilusi, un akmens, kura biezums pārsniedz 2 cm, man ir stundu sasildīties.
Man ir gāze + termostats, izrādās, ka tas nav tik dārgs. Elektriskā krāsnī es neesmu pārliecināts, ka es to varētu atļauties. (Mani vieglie rēķini būtu mitri no asarām.)

AXIOMA, kā tev iet ar tvaika cirkulāciju? No sāniem, labi? Es būtu nogriezis vēl 4 centimetrus un pārvietojis struktūru uz centru. Tā, lai atstarpes sānos būtu nedaudz lielākas. Bet tas attiecas uz mani, bet dodiet man "dzirnaviņas".

[AXIOMA]

... AXIOMA, kā tev iet ar tvaika cirkulāciju? No sāniem, labi? Es būtu nogriezis vēl 4 centimetrus un pārvietojis struktūru uz centru. Tā, lai atstarpes sānos būtu nedaudz lielākas. Bet tas attiecas uz mani, bet dodiet man "dzirnaviņas".

Viki, Sveiki!
Kas attiecas uz mani, tad ~ 2 centimetru atstarpes no trim pusēm, kā arī krāsns dziļumā un visos 4 cm! - ir pilnīgi pietiekamas vienveidīgai cirkulācijai.
Mana krāsns pēc sasilšanas līdz 40 grādiem sāk dzīt gaisu. Nevajag jaukt ar konvekciju !!! Man nepatīk šis neparedzamais režīms!
Tāpēc pagaidām man viss ir piemērots.

... ~ 2 centimetru atstarpes no trim pusēm un krāsns dziļumos visi 4 cm! - ir pilnīgi pietiekami vienveidīgai cirkulācijai.

Jā, jums ir taisnība, pilnīgi pietiekami. Man arī ir apmēram 2 cm, un dziļumā tas būs vairāk. Es to neredzēju fotoattēlā. Lai gan, jūs varat redzēt visu, sākot no savām maizēm, gan vienotu tirāžu, gan meistara roku.

[AXIOMА,]

Man arī krāsnī ir flīzes, tikai abas ir sazāģētas, es nolēmu, ka siltums tik un tā izies cauri spraugai, tad ļaujiet tai būt pa vidu, vienmērīgāk.
AXIOMА, nesaki man, kā un ar ko tās var mazgāt, citādi viņa vēlas - tu negribi sasmērēties!

[Rituāls]

Rituāls jums ir arī terakota flīzes

Irinai Man ir apaļa terakota paplāte puķu podiem ar diametru 36 cm un vēl lielāka čuguna panna 30 cm diametrā. No visām trim uz plīts virsmām vislabāk ir ceptas preces, kas vienmērīgi ceptas gan augšpusē, gan apakšā. Pannā cepšanas apakšdaļa ir bāla, un čugunā, gluži pretēji, tā ir tumša, daudz tumšāka nekā augšdaļa. Flīze izrādījās vispiemērotākā manai krāsnij. Kvadrātveida ir labs arī ar to, ka jūs varat uzcept divas maizes vienlaikus.

Un kādas jums ir krāsnis, galu galā krāsns ir tieši tāda pati kā jūsu, es apaļai maizei izmantoju terakotas paplāti no puķu poda, un vakar es rūpējos par saviem šķīvjiem - es apskatīšu tirgu sistēma

[AXIOMA]

Irina, viņi atrodas celtniecības veikalos, izmērs 30 * 30, skatiet 21. lpp AXIOMA detalizēti aprakstīts, metlakh flīze tika iepriekš izsaukta. Tiesa, lai grieztu vienmērīgi, ir nepieciešams īpašs griezējinstruments, parastajā veidā tas nav iespējams, tie ir trausli, tie var viegli saplīst.

[Margit]

Man arī krāsnī ir flīzes, tikai abas ir sazāģētas, es nolēmu, ka siltums tik un tā izies cauri spraugai, tad ļaujiet tai būt pa vidu, vienmērīgāk ...

Margit, ļoti oriģināls risinājums - griežot tādas flīzes kā jūs, ar vienādām daļām laukumā, gaisa cirkulācija cepeškrāsnī būs simetriska, un ar manu asimetrisko izkārtojumu man jāpārliecinās, ka malas tiek vienmērīgi izceptas, pārvietojot maizi 180 grādi uz flīzes. Uzteicami!

... AXIOMА, nesaki man, kā un ar ko tās var mazgāt, citādi viņa vēlas - tu negribi sasmērēties!

[Ahioma]

Ahioma
Ļoti interesanta ideja ar flīzēm. Man ir tāda pati krāsns kā jums, es arī to nopirku akmens dēļ, bet jums taisnība, diemžēl, ne vienmēr esat apmierināts ar apaļo akmeni.
Tāpēc es meklēšu veco labo slotas kātu. Vai varat dalīties pārī? Saskaņā ar krāsns instrukcijām jūs nevarat neko ievietot apakšā ... Es neko nebaidījos ar veco plīti, bet šeit tas ir kaut kā biedējoši ...

[barbariscka]

barbarisckaun man ir tā pati plāksne, kas nopirkta akmens dēļ. Bet es acīmredzot labi neizlasīju instrukcijas, un apakšā uzliku pannu ar ūdeni. Tagad esmu tieši neizpratnē, ko tas var ietekmēt?
Ahioma, un krāsns iekšpuse, labi, tur jūs arī mazgājat stieņus ar amway? Man ļoti patika jūsu, atšķirībā no manējās, ko jau nekas neaizņem

[svarīgi brīdinājumi]

Natālija rz
Tāpēc es arī biju neizpratnē ... jo es beidzot nolēmu izlasīt instrukcijas.
Tūlīt pirms krāsns apraksts iet svarīgi brīdinājumi :
"Nelieciet cepeškrāsni ar alumīnija foliju, nelieciet paplātes krāsns apakšā, jo pārkaršanas dēļ emalja var sabojāt." Tāpēc tagad es izlaužu smadzenes, kā radīt tvaiku ...

Un es vispirms izveidoju tvaiku ar parasto pshikalko plastmasas pudelē, un pēc tam, savā ziņā, es uzreiz uzliku kannu verdoša ūdens no tējkannas tieši uz akmens blakus maizei.
Es saprotu, ka tas nav ideāls, bet es atradu tādu izeju.

nesaprotams, kā radīt tvaiku ...

Viņiem ir režģis ar cepešpannu ūdens vārīšanai zemākajā līmenī.

[Viņiem ir plaukts zemākajā līmenī ar cepšanas paplāti ūdens vārīšanai]

Viņiem ir plaukts zemākajā līmenī ar cepšanas paplāti ūdens vārīšanai.

Ja atbildē uzmanīgi aplūkojat manu fotoattēlu #200 no 25. marta šīs tēmas 21. lappusē - jūs varat redzēt nelielu čuguna pannu verdoša ūdens pagatavošanai, kas novietota uz apakšējās cepešpannas.

Un mans "cepamais" akmens vienmēr ir tīrs viena iemesla dēļ: es nomestu maizes izstrādājumus uz plīts krāsnī kopā ar pergamentu.
Ideju aizņēmos no Pētera Reinharta:

[Viki]

Viki
Aksioma
Paldies. Mums jāiegādājas vēl viena cepešpannas. Un es izlasīju, ka, pērkot jaunu plīti, jums nekavējoties jāpasūta papildu cepešpannas, taču, kā vienmēr, tās ir spēcīgas pēcnodarbošanās. Un es arī nomestu maizi ar pergamentu uz akmens, tas izrādās ļoti ērti.

[barbariscka]

Paldies. Mums jāiegādājas vēl viena cepešpannas.

barbariscka
Varbūt labāk pirkt nevis cepešpannu, bet papildu restes? Es nopirku pat divus, es biežāk izmantoju restes nekā paplātes!

Attiecībā uz flīzēm Metlakhskaya neglazēta gluda terakota. Bet ēkas veikalā ir arī karstumizturīgs klinkers.
Izmērā 30cmx30cm ir trīs biezuma iespējas: 11mm, 16mm, 20mm no Krievijas ražotāja. Buržujiem 9, mm, 11mm, 13mm, 15mm. Tiesa, palielinoties biezumam, izmērs samazinās. Es vēl neesmu satikusi izmēru, kas būtu lielāks par 30cmX30cm. Acīmredzot viņi to nedara.
Visu labu visiem.

[AXIOMA]

AXIOMA
Paldies par vēl vienu padomu ar terakota flīzēm.
Mēs to nopirkām Epicentrā. Izmaksas 13 UAH. sīkums. Mēs nopirkām divus, bet pagaidām man pietiek ar vienu.
Tagad rodas jautājums: vai vispār ir vērts iegādāties akmeni, man ir iespēja to izgatavot pēc pasūtījuma. Domāju pagaidām iztikt ar flīzēm, bet pēc atsauksmju izlasīšanas tagad šaubos.

Izrādās, ka Bosh krāsnīm viņi ražo cepšanas akmeņus ar lāpstiņu, raksts HEZ 327000. Žēl, es iepriekš nezināju, es biju grūts ar flīzēm un ar māla paplātēm ziediem.
Es gribu pasūtīt, es atteikšos no rezultātu abonēšanas.

[svarīgi brīdinājumi]

Natālija rz
Tāpēc es arī biju neizpratnē ... jo es beidzot nolēmu izlasīt instrukcijas.
Tūlīt pirms krāsns apraksts iet svarīgi brīdinājumi :
"Nelieciet cepeškrāsni ar alumīnija foliju, nelieciet paplātes cepeškrāsns apakšā, jo pārkaršanas dēļ emalju var sabojāt." Tāpēc tagad es izlaužu smadzenes, kā radīt tvaiku ...

Pašā apakšā ielieciet režģi, kas nesaskarsies ar krāsns dibenu. Šeit nav viņa un ielieciet cepšanas pannu tvaikam

[Administrators]

Pašā apakšā ielieciet režģi, kas nesaskarsies ar krāsns dibenu. Šeit nav viņa un ielieciet cepšanas pannu tvaikam

Administrators
Paldies par padomu, un es to daru.Vienīgais: es uzliku cepešpannu ar vecu pannu, jo uz stiepļu plaukta man ir akmens. Es pieradu, šķiet, ka tas darbojas.

barbariscka
Varbūt labāk pirkt nevis cepešpannu, bet papildu restes? Es nopirku pat divus, es biežāk izmantoju restes nekā paplātes!

Varbūt papildu plaukts ir vajadzīgs vairāk nekā cepšanas lapa.
Kas par akmeni?

Es te pasūtīju cepamo akmeni: rf / un esmu ļoti priecīgs. Es to jau esmu izmantojis vairākas reizes, šķiet, ka kaut ko izdarīt, lai kaut kas sadedzinātu uz šī vermikulīta, pat ar lielu vēlmi nav iespējams.

ak, es arī šajā vietnē nopirku cepamo akmeni, esmu ļoti priecīga, mēģināju uz tā izcept picu, bulciņas, pīrāgu, viss izrādās kā nākas!

Un uz cepamā akmens un šī nelīpošā paklāja:

Tagad pergaments (cepamais papīrs) nav vajadzīgs - noraujiet to no maizes apakšas ar nepareizu cepšanu, bez silikona paklājiem (laika gaitā plīsumi)
M E CH T A !!! Ieteikt.

Tātad, šī akmens triks, ko es nopirku, ir tāds, ka tam virsū nevajag likt neko, ne paklājus, ne papīru un nekas nedeg. Paklāji ir novietoti uz keramikas akmeņiem, kas izgatavoti no dabīga minerāla.

[Elena 83]

Elena 83, papīrs vai paklājs tiek likts uz keramikas akmens nevis tāpēc, ka tas sadedzina, bet gan tāpēc, ka ir daudz ērtāk likt ceptas preces uz karsta akmens. Vai nu jums ļoti labi jākaisa picas lāpsta, vai arī uz šāda paklāja ir daudz ērtāk likt maizi vai picu. Starp citu, pēdējā laikā es izmantoju līdzīgu Teskomovsky. Man šķiet, ka tas labāk izcep dibenu nekā uz pergamenta

Es arī nopirku akmeni. Bet es nezinu, kā to apstrādāt pirms pirmās lietošanas reizes.
Tas nav gluds, ja paliecat pirkstu, tas ir nedaudz bālgans. Izskatās, ka no paša Peki veikala.
Vai kāds var palīdzēt, ko ar viņu darīt pirmo reizi?

[Altusya]

Altusya Kur jūs dabūjāt akmeni un cik tas maksā? Un, ja iespējams, tā lielums

Ira, sveika!
Es pats paņēmu to pašu, ko Peki. Jā, manuprāt, tas ir viņu. Uz tā ir ierakstīts tas pats vārds. Acīmredzot viņi to ņem īstenošanai vai kaut ko citu.
Es rakstīšu personīgi, citādi nezinu, vai ir iespējams dot saites.

Es izmantoju arī terakota flīzes