Akmens (plāksne) maizes cepšanai

Skaista pīte, garšīga!

Šeit, saskaņā ar baumām un neuzticamiem avotiem par DR, man tiks pasniegta keramikas tagine. Tāpēc domāju, vai tajā, zem vāka, ir iespējams izcept maizi?
Pastāstiet, kā vispār tīri metodiski maize tiek cepta noslēgtā traukā? Vai mēs tajā pareizi sadalāmies? Vai mēs to ievietojam aukstā vai karstā krāsnī? Vai tas neplaisās, vai pārsprāgs?

Sveiki! Varbūt tas jau kaut kur tika apspriests, sakiet, lūdzu, kāda ir atšķirība starp akmens izmantošanu cepšanai un formu (piemēram, mālu) maizes cepšanai?

Meitenes, paldies par apsveikumiem!
Šodien uz kefīra cepu Omelkina pīto. Joprojām karsts, rīt no rīta es to sagriezīšu, visinteresantākais.
Izrādījās ar plaisām, bet, godīgi sakot, man tās riebjas

Diāna, iznāca lieliska pīte !!! Izskatās, ka viņai patika uz akmens, cik tas ir pūkains! Un no plaisām es arī klaipu.

Sveiki! Varbūt tas jau kaut kur tika apspriests, sakiet, lūdzu, kāda ir atšķirība starp akmens izmantošanu cepšanai un formu (piemēram, mālu) maizes cepšanai?

Uz oļa, izņemot maizi, jūs varat cept visu, ko vēlaties, jebkuras formas, lieluma un gabalu skaita. Turklāt akmens vispār netiek izņemts no krāsns, tas stabilizē temperatūru un, ja es cepu uz metāla cepešpannas, tad es to ievietoju vidējā līmenī (un akmens ir uz apakšējā). Un es varu būt droša, ka mani pīrāgi nedegs, bet virsū apbrūnēs.
Ja jūs cepat maizi māla formā, tad, es domāju, tā būs gandrīz kā uz akmens. Šeit daudzi cilvēki nopirka neglazētas keramikas veidnes ar lielāku diametru vai garumu un platumu, ja tās ir kvadrātveida un uz tām ceptas (apgriežot to otrādi un liekot sagatavi uz šīs apakšas) vai arī ieliek mīklu iekšā un cep tā. Tajā pašā laikā vispirms veidni (vai akmeni) silda un mīklu izklāj uz karstā akmens.
Bet, ja ne māla veidne, tā var sadedzināt, ja gāzes krāsns.
Man cepeškrāsns apakšā visu laiku ir akmens. Man bija gāze, un pirms tam viss nededzīgi dega, un virs tā bija balts. Akmens (man ir neglazēta māla paplāte zem liela puķu poda un plus uz tā es nopirku arī lielu picu, piemēram, šo
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
lai gan bija iespējams cept bez tā, bet tikai uz paletes, es vienkārši nevarēju pretoties un nopirku). Tātad, es cepu uz tā baltmaizi, bet es cepu melnu maizi alumīnija veidnēs, bet es tos atkal vai uz akmens uz cepešpannas uzlieku tieši virs akmens. Maize degs bez tā.

[Mona1]

Mona1, Paldies par atbildi!

[Ira]

Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Pastāsti man, kā vispār metodiski maize tiek cepta noslēgtā traukā? Vai mēs tajā pareizi sadalāmies? Vai mēs to ievietojam aukstā vai karstā krāsnī? Vai tas neplaisās, vai pārsprāgs?

Iraviņi sagatavo jums brīnišķīgu dāvanu, oh, un eksperimentējiet. Un maize veidnēs tiek cepta ļoti vienkārši, jūs sasildiet dibenu kopā ar cepeškrāsni, pēc 20 minūtēm ievietojiet saskaņoto maizi iepriekš uzkarsētā veidnē un pārklājiet to ar vāku. . vāks ir jānoņem, un man visiem nav Tazhin maizes, kas cepta gosyatnitsa

pēc 20 minūtēm pārklāj ar vāku. vāciņš ir jānoņem

Vai tadjin vāciņā augšpusē ir caurums, vai es kļūdos? Vai tas traucēs procesu?

[marinastom]

marinastom, nē, tagīnē nav atveres. Tās vāks nav pilnībā noslēgts, it kā "vadīts", bet būtība ir tāda, ka tvaiks, pieaugot, plūst no vāka atpakaļ uz ēdienu, saglabājot aromātus un iemērcot sevī gatavoto.
Vilapo, Paldies par precizējumu. ES mēģināšu!

ES mēģināšu!

Izmēģiniet to un pēc tam dalieties ar mums savos iespaidos

[Margit]

Margit, Margarita,

Izrādās, ka Bosh krāsnīm viņi ražo cepešakmeņus ar lāpstiņu, raksts HEZ 327000. Žēl, es iepriekš nezināju, es biju grūts ar flīzēm un ar māla paplātēm ziediem.
Es gribu pasūtīt, es atteikšos no rezultātu abonēšanas.

Vai esat nopircis akmeni?

Un vakar es klīdu pa būvniecības tirgu un atradu, ka 30x30 klinkera flīžu biezums 1,1 cm maksā 100 rubļu. Un kā solis, fotoattēls bija šeit vai līdzīgā tēmā maksā 800 rubļu. Es gribu vispirms izmēģināt par 100.

[Florichka]

Florichka, jums veiksies, man ir arī spāņu klinkera flīzes, esmu ļoti apmierināta. Vienkārši mēģiniet izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām, nelieciet flīzes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Man ir viena flīze pārsprāgt.

Paldies! Vajadzētu likt aukstā, vai ne? Vispirms ielieciet tieši apakšā, lai tas sadedzina, un pēc tam cepiet uz tā? Jūsu biezums ir vienāds, tikai 1,1 cm plāns.

[Vilapo]

Sausais raugs-1 tējk Kviešu milti-400 grami. Sāls - 1 tējkarote. Cukurs - 1 ēdamkarote. l. Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. Ūdens - 260 ml. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Cik brīnišķīga ir šī recepte. Vismīļākais tagad man. Sviesta vietā es ievietoju arī speķi, kas izgatavots no zosu vai vistas taukiem, es vienkārši vistu savācu pēc vārīšanas. Ļoti aromātisks.

[Irina]

Irina, Paldies !!! Maize pēc šīs receptes patiešām izrādās ļoti laba, un jūs varat tai pievienot visu, ko sirds vēlas

[Florichka]

Florichka, Es flīzes novietoju uz režģa otrajā līmenī no apakšas aukstā krāsnī. Zem stieples plaukta apakšā ir cepšanas panna. Tad es ieslēdzu krāsni ar pilnu jaudu. Kad gaisma nodziest, es pazeminu temperatūru līdz 230 gramiem. un sāciet cepšanu ar tvaiku saskaņā ar shēmu. Man ir šāda kārtība: 15 minūtes. 230 gr temperatūrā. ar tvaiku (augšā-apakšā), 15 min. pie temp. 180 g (konvekcija), 25 min 160 gr. (konvekcija). Kad es nopirku flīzes, es tās mazgāju un žāvēju. Pēc tam viņa neveica nekādas manipulācijas ar flīzēm. Flīžu biezums 1,5 cm.

Olga, paldies par padomu. Studējot un krājot visu piezīmju grāmatiņā. ES mēģināšu.

Veiksmi!

Nu, tagad es esmu ar flīzēm, es nopirku kaut kādu "begonia paradis" 33x25, biezums 7-8 mm par 10 UAH, bet uzņēmumā ar savām māla flīzēm tika izveidots lielisks komplekts. Sākumā es mēģināju plēst maizi tieši uz flīzes, tagad es pieradu pie Teskomovskajas plēves - es to uzliku un kopā ar to uz flīzes, tas izrādās ļoti sirsnīgi. Paldies visiem, kas konsultēja.

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks Apsveicu !!! Un, kā es saprotu, jūs iegādājāties taisnstūrveida flīzi.Kāda veida Teskom filma mēs runājam? Vai arī tas ir pergaments, ko es izdalīju uz pergamenta, uz kura es to pārnesu cepeškrāsnī, izmantojot cepšanas lapu

jā, taisnstūrveida, un es to redzēju mājās - nēsājot - es domāju, ka tas ir kvadrātveida
filma ir šāda
🔗

mūsu pilsētā tas maksāja 80 UAH, bet tas joprojām ir lētāk, nekā tas būtu bijis ar sūtījumu. Bumbas plēve - tā izskatās kā celofāna maisiņš, un cepas - traki! nekas vispār nelīp, un jūs neko nesmērējat, pēc cepšanas noskalojiet un noslaukiet, un jūs varat to izmantot vēlreiz. 3 gadu garantija, mēs redzēsim. Man uz tā jau ir pīrāgi, un picas, un piena kūkas, un bezē, un eklēri, tagad esmu nonācis pie maizes. Ļoti foršs.

Vai tas ir silikona paklāja veids?

patiesībā - tas ir paredzēts cepšanai, pieskaroties - vispār nav silikons

Es sapratu, ka tas nav silikons: meitene-jā: funkcijas ir vienādas un atkārtoti izmantojamas

jā, jā, es tik daudz folijas atkārtoti izmantoju pirms ... ruļļa ami ... tagad šī tēma ir aizmirsta, bet es nezinu vistu, vai arī tā izceps - ir kaut kas līdzīgs mazākajai perforācijai

Mēs pat pārdodam apaļas cepešpannām, tāpēc vista dosies vizināties. Es to ievietoju gaisa cepšanas režģī, lai būtu vieglāk mazgāt.

ap ko? filmas? sietu? cepam akmeņus? kaut ko es

ap ko? filmas? sietu? cepam akmeņus? kaut ko es

Es faktiski komentēju pēdējo ierakstu, tas ir, runu par filmu. Un apaļie akmeņi cepšanai ir ikejeva paplātes no katliem.

arī apaļš, vai kāds cits? Paldies.

[Klavieres]

Klavieres, Helēna, apsveicu ar flīzi! Vai maizi jau esat izcepis, vai tā ir glīta? Un jūsu tandēms izrādījās, un man ir arī tandēms, toko jums ir flīze un flīze, un man ir ne pārāk veiksmīga paplāte podam un uz tā veiksmīgs māla trauks.
Tātad, meitenes, kas šeit ierodas jauns! Jūs varat ļoti, ļoti labi cept, nevis uz tā saucamā lepnā vārda Cepšanas akmens. Rezultāts ir tāds pats, un cena ir daudz jaukāka.

Es cepu gandrīz katru dienu, tagad kļūst vēsāks - es to cepu uz nakti - un mūsu vienistabas dzīvoklī ir silts ... droši vien speciālistam būtu komentāri par manu maizi, bet mums visiem ļoti patīk mājās un tur cepšanā nebija īpašu problēmu. Es galvenokārt praktizēju ilgi raudzētu mīklu ar nelielu daudzumu rauga, dažreiz tur klijas, lieku no rīta - cepu vakarā.

arī apaļš, vai kāds cits? Paldies.

Nē, ne garlaicība.

Un es cepu arī terakotas ziedu paplātē, jo man ir mini plīts un tajā akmeni nevar atrast. Maize, ciabatta un pica (no augšas uz augšu) ir laba. Šeit ir:

Ak, kāds skaistums !!! Nu, caurumi! Īsta itāļu maize! Es to vēl neesmu izmēģinājis.
Man, tāpat kā Lēnai, ir ilgstoša mīkla ar nelielu daudzumu rauga. Pāris receptes mīļajiem un mājās mani vīrieši prasa tikai viņus.

Man, tāpat kā Lēnai, ir ilgstoša mīkla ar nelielu daudzumu rauga.

Man ir arī ciabatta bez mīcīšanas, 13 stundas uzglabāšanas, 1g rauga. Un es vienmēr stāvu melna 18-36 stundas ledusskapī ar 2-3g rauga.

Man ir arī ciabatta bez mīcīšanas, 13 stundas uzglabāšanas, 1g rauga. Un es vienmēr stāvu melna 18-36 stundas ledusskapī ar 2-3g rauga.

Kā ar recepti? Lūdzu, atmetiet saiti uz melnu.

Kā ar recepti? Lūdzu, atmetiet saiti uz melnu.

Rudzu kviešus gatavoju pēc pašas receptes, vistuvāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, bet 200 rudzu milti, 1 šķiras milti 200, 80 ml iesala, 300 ml sūkalu, 15-20 g sviesta, cukurs 1 ēd.k. l., sāls 2 tējk., 1/2 tējk. raugs. Izrādās šādi:

[Linadoc]

Linadoccik skaista maize Un jūsu recepte ir pielāgota

[Linadoc]

Linadoc Interesanta maize

Es arī to izmēģināju. Dakter, paldies! Man ļoti patika. Tikai sāls šķita nepietiekams. Kopumā šī akmens sāls no Artemovskas ir nedaudz sālīta. Cepts formā, bet uz akmens.

Marina, lieliska maize! Kad mīkla ledusskapī stāv 18 stundas vai ilgāk, pati maize kļūst skāba (jo ledusskapī notiek pienskābes fermentācija). Un serums dod arī skābi, tāpēc tas izrādās "pareizi skābs", nepievienojot etiķi. Bet uz akmens tas joprojām ir atšķirīgs, kaut kāds zemniecisks, ļoti garšīgs.

Man bija 10 stundas un mīcīju HP, tajā un stāvēju līdz rītam zem filmas. Mums tas jāizmēģina ledusskapī.

tajā un stāvēja līdz rītam zem filmas.

Istabas temperatūrā notiek spirta rūgšana, tā nav skāba, kaut arī maize ir gaisīga. Šāda fermentācija ir laba ciabatta, bet rudzi jāuzglabā ledusskapī.

Man vajadzēja iebāzt degunu šajā procesā! Jā, patiešām, līdz rītam bija gaisīgi. Pat ja man ir plīts vēsā stūrī.
PS. Dzīvo un mācies. Tu mirsi dumjš.

[Marina]

Marina, mēs visi mācāmies no kļūdām. Nākamajā reizē tas izrādīsies vēl labāk, tikai tas ir labāk tieši uz akmens, un garoza un garša atšķiras. Mīklai pievienoju vēl 1 pilienu šķidru dūmu, tas, šķiet, nav nekas ievērojams, bet smaržo pēc plīts!

Jā, protams, kurš iebildīs, labāk uz akmens. Man ir daudz paklāju un grozu. Es arī uzcepšu pavardu.

Laba diena!
Es vēlos dalīties savā priekā: šodien es nopirku krāsnim akmeni, kas izgatavots no šumanīta māla (es nezinu, vai es to pareizi nosaucu vai nē). Kopumā viņi to veica zem 32x35x2 cm izmēra. Šeit. Viņi to dara mūsu keramikas darbnīcā Maskavā. Šī nekādā gadījumā nav reklāma. Es tikai dalos savā priekā.

[Vafelka]

Vafelka, krāšņais akmens, apsveicu.Garda cepšana uz šāda akmens!

[Vilapo]

Vilapo, Paldies! Noteikti izmēģināšu kādu no šīm dienām!