Majonēzes pagatavošana

Pastāsti man, kurš mēģināja pagatavot majonēzi blenderī ar bļodu ar iebūvētiem nažiem? Vai man vajadzētu mēģināt, vai es vienkārši sabojāšu ēdienu?

Tieši ar blenderi ar nažiem majonēzi varu pārspēt labāk nekā ar mikseri.

Qween, Anya, liels paldies! Beidzot dabūju majonēzi! Pirms šī meistarklase nekad nedarbojās. Un tagad jautājums: ja sāls vietā izmantojat sojas mērci, tad sajauciet to gatavajā majonēzē, vai jūs varat to pievienot sākotnējā stadijā (es baidos, ka tas burbuļos ar papildu šķidrumu)?

Svetočka priecājos!
Iesaku beigās iemaisīt sojas mērci, kad majonēze ir gatava.
Pievienoju Kikomann-natural mērci. Pagājušajā nedēļā es nolēmu nopirkt Sen Soi (Krievija), izmēģināju - pretīgi. Lai gan par cenu viss bija skaidrs.

Meitenes, es mēģināju pagatavot majonēzi. Tas izrādījās pat ar manuālu pātagu (pārbaudiet, cik daudz es strādāju!). Bet tikai pēc konsekvences. Garša man kategoriski nepatika. Reiz es dabiskākajā veidā nokļuvu haosā: es dzēru majonēzi uz nerafinētas olīveļļas. Tā tas bija ierakstīts receptē - un es to arī izdarīju. Stulbuma dēļ. Es pats lietoju tikai rafinētu, jo nerafinēta garša un smarža ir specifiska. Tāpēc mana krāšņā majonēze nonāca atkritumu tvertnē. Neviens to sāka ēst.

Šodien apskatīju majonēzes tēmu darbā. Es domāju visu. Tomēr es nolēmu un izdarīju. Slinks variants ar visu produktu izgāšanu vienā kaudzē un pātagu ar blenderi. Par sinepju karotes asumu divi (recepte no tēmas pirmā ieraksta), divas šķipsnas cukura, ēdamkarote citrona sulas (no sākotnēji norādītā sastāvdaļu daudzuma tas šķita diezgan maigs). Šī ir majonēze, es jums pateikšu! Pirmkārt, es gandrīz sadalīju glāzi no blendera. Otrkārt, blendera stiprinājums bija tik ļoti iestrēdzis šajā biezajā masā, ka es lēkāju pa virtuvi, mēģinot to izrakt. Tāpēc es, izvelkot to, gandrīz sasitu glāzi. Treškārt, es negaidīju, ka ar skanīgu "čvyaku" viņa tik pēkšņi nolobīsies un pārkaisīs dažus interjera priekšmetus ar majonēzi, ieskaitot viņu pašu. Nu, ceturtkārt, un pats galvenais - tas ir garšīgi !!! (y) Paldies par autoru. Vīrs lūdza uzvārīt olas līdz nākamajam rītam.

Īpaša sipasiba tiem, kas nav pārāk jauni, lai sniegtu fotoattēlu. Fotoattēls vienmēr padara procesu skaidrāku.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Jūs vienmēr aprakstāt tā, ka jums nav nepieciešams skatīties komēdiju!
Jā, majonēze pēc šīs receptes ir ļoti, ļoti bieza.
Es priecājos, ka mana recepte noderēja.
Tavai veselībai !!!

PS: Ja jums patīk pikants ēdiens, tad papildus (nekavējoties) ielieciet sinepju sēklas. Mēs tik ļoti mīlam.

[Qween]

Qween

Principā es pilnībā attaisnoju savu segvārdu ... Nav nejaušība, ka es to saņēmu ...

Bet, kā es šodien vārīju majonēzi - jūs varētu pārdot biļetes un popkornu.

Vīrs iesmējās. Bet pārbaudiet majonēzi ...

Es arī šodien gatavoju majonēzi, kaut arī ne ar tādiem piedzīvojumiem kā Čučelka, lai arī es arī mazliet paplīsu. Parasti vīrs tur bļodu, un, tā kā viņš tagad ir prom, man nācās čāpot pašai. Empīriski es nonācu pie secinājuma, ka, ja jūs ievietojat veselu olu, tad tā nesalocās, pat ja jūs to ielej ne visai plānā plūsmā. Un tomēr es nelieku nopirktas gatavas sinepes, bet gan sinepju pulveri un sausas sinepju sēklas. Es to izmēģināju uz citronu sulas, bet, manuprāt, citrusaugļu garša ir pārāk dominējoša, tāpēc es bieži lietoju vīna etiķi.

Šodien es mēģināju pagatavot majonēzi ... tas nav atslāņojies, bet .... tas nav biezs, konsistences ziņā izskatās vairāk kā želeja nekā skābs krējums. Kas varētu būt nepareizi?

Šodien mēģināju pagatavot majonēzi ...Es to neizlobīju, bet .... tas nav biezs, konsistences ziņā drīzāk izskatās kā želeja, nevis krējums. Kas varētu būt nepareizi?

Un kādi produkti un proporcijas bija? Ir daudzas lietas, kas ir atkarīgas.

Man ir ideāli piekauts mikseris. Blenderis nav vajadzīgs. Mājsaimniecības teica, ka mājās gatavota majonēze ir labāka nekā pirkta. Es izmantoju dzeltenumus, gatavas (GOST) sinepes, parastu augstas kvalitātes rafinētu saulespuķu eļļu un citronu sulu (mans vīrs nepieļauj etiķi mērcēs, un viņam bija briesmīgi grēmas no padomju majonēzes).

Dažās receptēs teikts, ka gatavai majonēzei jāpievieno sinepes. Bet viens speciālists man teica, ka sinepes uzlabo emulgāciju (tas ir eļļas sadalīšanas procesa nosaukums sīkās bumbiņās, faktiski tas ir majonēzes pagatavošana). Un gatavā majonēzes sāls izšķīst sliktāk. Tāpēc vienkāršākā tehnoloģija ir šāda: sajauciet dzeltenumu, sāli, cukuru un sinepes, un šajā maisījumā jāsajauc eļļa.

Citā asprātīgā rakstā, kuru es lasīju: lai majonēze tiktu uzglabāta ilgāk, jums to nav nepieciešams pātagu pārāk daudz, tas ir, jums tas nav jāpiesātina ar gaisu. Pats sev nolēmu, ka nevārīšu majonēzi nākotnei pat dienu. Drošāk ir pavadīt 5 minūtes, noslaucot nelielu svaigu partiju.

viņi tiešām nestrīdas par gaumi, gluži pretēji, es visu gatavoju tikai uz olīveļļas neapstrādātas eļļas, un patiešām, ja izlasīju, ka tikai cūkgaļas tauki un olīveļļa karsējot neizdala kancerogēnus, mājā nav citas augu eļļas.

Cept uz nerafinētas olīveļļas vai citādi termiski apstrādāt nav problēmu. Viņam raksturīgā specifiskā garša un smarža gandrīz izzūd. Šajos nolūkos es to izmantoju brīvi.
Bet majonēzē un salātos tas ir auksts un saglabā dabisko garšu, kas nav visiem garša. Man, diemžēl, nepatīk šausmīgi, kā arī mājsaimniecības locekļi, tāpēc es šajā formā izmantoju tikai rafinētu olīveļļu.

Un man mājā ir daudz citu eļļu. Vispār ne cepšanai. Piemēram, vīnogu kauliņu eļļa salātos ir tikai mur-r-r-r ... Atvainojiet par offtopic ...

protams, protams, viņi nestrīdas par gaumēm, kas mums visiem patīk tieši pēc garšas, smaržas un olīvām .. un olīvām
un citu eļļu vēl nebija, ko tur likt, tāpēc viņi beidzot samontēs manu jauno virtuvi ...

[Qween]

Qween, paldies par grūdienu, tā teikt, uz darbību! Es tikko pagatavoju majonēzi pēc jūsu receptes ar soli pa solim. Sakuliet 2 dzeltenumus 1 stundu. l. sāls, šķipsniņa cukura, 1 tējk. l. sinepes un 1 deserts l. etiķis 9%, pēc tam pievienota eļļa. Olas tieši no ledusskapja. Viss izdevās, beigās pievienoju pāris sv. l. ūdens, bet ne tikai retāk atšķaidīšanai, bet gan tāpēc, ka tas izrādījās pārāk sāļš un skābs (tas ir manai gaumei, lai gan es vienmēr pienācīgi sāls), bet tomēr tas darbojās! Starp citu, es to pārspēju ar parasto mikseri ar pātagām, tāpēc tie, kuriem nav blendera, var droši sist ar mikseri, galvenais, kā es saprotu, ir mazās porcijās ielej eļļu. Tāpēc nākamreiz es likšu mazāk sāls un nomainīšu etiķi ar lim. sula vai vīnogas. etiķis (tas ir 6%). Vēlreiz paldies!!!

[svet_ik]

svet_ik , Es priecājos, ka jūs to izdarījāt. Tavai veselībai!

[Qween]

Qween Es gribēju pastāstīt par savu svētdienas atgadījumu ar super slinko majonēzi ..... Es visu saliku traukā, ieliku blenderi, ielēju sviestu un sāku putot (uzreiz teikšu, ka daru dubultu porcija puslitra sviesta, mēs to ēdam daudz), tikai pagāja pāris sekundes, jo vīrs mani novērsa un es nejauši izslēdzu blenderi, es ieskatos savā mazajā spainī un redzu, ka visa masa, kas bija tikai sāk veidoties, vienā mirklī tika izkaisīts komponentos !!! Protams, es joprojām mēģināju to pārspēt, bet ātri sapratu, ka tas bija veltīgi
Roka necēlās to visu izliet, izlēja visu šo negodu kausā, salauza vēl vienu olu un sāka to darīt soli pa solim, pamazām ielejot visu, kas man "izdevās" pēc pirmā mēģinājuma .... Viss bija perfekti atdzīvināja.
Ja pēkšņi kādam citam, piemēram, man, pietrūkst pātagas, tad nesteidzieties visu izliet, viss ir ārstējams)

Un es to darīju ar balzamiko etiķi, sinepēm utt. Sāls, man šķita, ir par daudz. Bet ļoti garšīgi! Un ka viņi iepriekš klusēja? Paldies!!!

[B. T. I.]

Un ka viņi iepriekš klusēja?

B. T. I., ja jūs domājat, ka man nevajadzēja darīt šo tēmu agrāk, tad es teikšu, ka es savulaik devu savu recepti citā tēmā, bet tā pazuda.
Tad jautājumi par majonēzi man sāka parādīties personīgā piezīmē (acīmredzot kāds atrada manu ierakstu dziļumos), un es nolēmu izveidot atsevišķu tēmu.

londāra, labi, ka viss izdevās.

Brīvdienās mēs ar draugiem devāmies uz dacha bārbekjū ar savu maizi un majonēzi. Tātad, kurš nezināja par maniem kulinārijas priekiem - viņi iesmērēja majonēzes burku ar maizes drupām, un vīriešu daļa jautāja recepti!

brīnišķīga mērce izrādās kebabs no majonēzes, es ceru, ka šī nav offtopic majonēze, ķiploki un pēc iespējas vairāk zaļumu, labi un dažādi, bet bazilikam jābūt klāt, es arī pievienoju nedaudz skāba krējuma nedaudz plānāks un ne tik trekns, tad sāls pipari - un iet ar sprādzienu visiem, ieskaitot diētas un čūlas, izņemot bārbekjū, ir burvīgi iemērkt tajā tomātu
lai gan ir iespējams, ka pašmāju majonēzei šādi papildinājumi nav vajadzīgi

[Qween]

Qween , meitenes, un ar ekspress metodi pagatavotā majonēze no pirmās atšķiras ar konsistenci? Un tad es jau kaut ko esmu izdarījis, es gribu, lai otrais mēģinājums būtu veiksmīgs visos aspektos.

[Frekens Boks]

Frekens Boks , majonēzei jābūt ļoti, ļoti biezai - karote ir mierīga. Un tas pēc biezuma un garšas neatšķiras no majonēzes, kas tiek pagatavota parastajā veidā.

[Qween]

Qween, jūsu majonēze ir kaut kas !!! Gatavošanas process pats par sevi ir brīnums. Man tas nekad nav izdevies; kopš bērnības es cenšos to pagatavot. Pēdējais mēģinājums datēts ar dienu, kad tika iegādāts blenderis. Tad viņa zvērēja. Un šeit ir ... tas ... Super! Paldies par recepti.

Vīrs ir liecinieks. Arī šokēts. Bet arī no tā, ka es personīgi redzēju, no kā sastāv majonēze. Viņš staigā apkārt un saka: "Tas ir tas, ko mēs ēdam tik daudz augu eļļas! .."

[Frekens Boks]

Frekens Boks , Es esmu ļoti, ļoti priecīgs, ka majonēze izrādījās.

Vīrs ir liecinieks. Arī šokēts. Bet arī no tā, ka es personīgi redzēju, no kā sastāv majonēze. Viņš staigā apkārt un saka: "Tas ir tas, ko mēs ēdam tik daudz augu eļļas! .."

No sirds, patiesi, es iesmējos!
PS: Labāk ielieciet sev tik daudz sviesta, nekā jebkāda veida "eshek" - vai ne?

Svetočka priecājos!
Iesaku beigās pievienot sojas mērci, kad majonēze ir gatava.
Pievienoju Kikomann-natural mērci. Pagājušajā nedēļā es nolēmu nopirkt Sen Soi (Krievija), izmēģināju - pretīgi. Lai gan par cenu viss bija skaidrs.

Tieši pretēji, man vairāk patika "sen-soi" nekā "Kikkoman". Katram gadījumam es paskaidrošu: "sen-soi premium" mazā stikla pudelē (pēc etiķetes, dabiski pagatavota), es neesmu izmēģinājis citas šķirnes.

Tiesa, nemēģināju to pievienot majonēzei - ne šo, ne kādu citu.

Pasaki man. galu galā jēlas olas majonēzei pievieno pēc receptes - nevienam ar to nebija nekādu problēmu attiecībā uz to, ka tās ir neapstrādātas (tagad viņi saka, ka jēlu olu ēšana ir stingri aizliegta). Ir skaidrs, ka kaitējums no veikala ir daudz lielāks, taču šis jautājums ir ļoti mokošs.

[OksanaV]

OksanaV, labi, šis jautājums jūs ne tikai moka, tāpēc vai nu sagatavojiet majonēzi no paipalu olām, vai arī jums jāņem svaigas ciema olas no pazīstamas vecmāmiņas ...
Es domāju, ka citu iespēju nav ...

[svet_ik]

svet_ik , pēc taviem vārdiem - nav ko piebilst. Es būtu atbildējis uz to.

Bet es domāju, no kurienes radās pārliecība, ka paipalu olas neietekmē salmonellas? Es konsultējos ar mikrobiologiem: viņi ir uzņēmīgi tāpat kā vistas! Infekcionisti ziņo, ka cilvēki ar salmonelozi nonāk arī slimnīcās pēc paipalu olām. Un tie arī izraisa alerģiju (varbūt mazākā mērā, bet tomēr!).Tāpēc, rakstot šo ierakstu, es atklāju, ka pirms trim gadiem Ternopilā pēc paipalu olām bija četri salmonelozes gadījumi (divi zīdaiņiem).

Un pazīstamas vecmāmiņas nav garantija (cik daudz cilvēku ciematos tagad vēršas pie veterinārārstiem, ja putns ir slims?). Tāpēc es principā nepērku "mājas" olas. Es dodu priekšroku cienījamu putnu fermu produktiem. Mans vīrs pastāvīgi atved mājās manas sievastēva olas. Jā, es esmu pārliecināts, ka tajos nav ķīmijas, bet par Salmonella ... es neesmu pilnīgi pārliecināts. Tāpēc es viņiem ļauju tikai cepšanai vai cieti vārītiem. Tas ir, es no tām negatavoju ceptas olas, olu un majonēzi.

[Rina72]

Rina72, atvainojiet, bet kas, jūsuprāt, ir "cienījamas mājputnu rūpnīcas"? Un kā jūs domājat, kā olas no "rūpnīcas" slāņiem atšķiras no svaigām mājas olām? Putnu fermā bez vistām ir arī cilvēciskais faktors ... tomēr, tāpat kā tagad citur. Tāpēc es bez nosacījumiem neuzticētos nevienai, pat cienījamai putnu fermai. Par paipalu olām nestrīdēšos ...
Un tad jums nav nepieciešams gatavot majonēzi mājās, labāk to iegādāties veikalā. Galu galā joprojām nav zināms, no kā tas sastāv (pilnīgi iespējams, ka tajā ietilpst "cietu" vistu olas), īsāk sakot, jūs zināt mazāk, gulējiet labāk!

Fakts ir tāds, ka es izlasīju rakstu par neapstrādātām olām, tāpēc raksta autore paskaidro, ka Salmonella, tā sakot, atrodas uz čaumalas, nevis iekšpusē. Tātad, ja jūs tos labi mazgājat, varbūt jūs joprojām varat ēst tos neapstrādātus. Nu, es ļoti gribu ēst faktiski sagatavotu majonēzi, nevis caurulēs nesaprotamu maisījumu. Un par veikala majonēzi: fakts ir tāds, ka rūpnīca izgatavo vairākas partijas, viena iet pie mums (tas ir, uz Ukrainu), bet otra attiecīgi labākas kvalitātes eksportam (tas ir no nepublicētiem avotiem).

[svet_ik]

svet_ik, cilvēciskais faktors ir visur. Un putnu fermā un pie vecmāmiņām. Putnu fermām ir vismaz zināma atbildība, neviens tur nav atcēlis veterināro kontroli. Kā jau rakstīju, kura vecmāmiņa vērsīsies pie veterinārārsta, ja viņas dējējvistas ir slimas? Viņa, kamēr ir šāda iespēja, pārdos olas no slima putna apakšas. Un viņš būs ļoti priecīgs, ja šķiet, ka putns ir atveseļojies (un šajā gadījumā putns paliek nesējs uz mūžu). Vecmāmiņai vispār nav jāuzņemas nekāda atbildība!

Un rūpnieciskās mērces jau sen vairs nav majonēze. Padomju laiki joprojām atbilda GOST, bet tagad TU un viss. Un uzglabāšanas apstākļi ... Kas attiecas uz mani, risks saindēties ar rūpniecisko "majonēzi" var būt pat lielāks nekā rūpnīcas olām.

Es nesaku, ka es bez nosacījumiem uzticos jebkuram ražotājam. Es nevienam neuzticos bez ierunām. Es tikai domāju, ka risks vienā gadījumā ir mazāks nekā citā.

[Qween]

Bet es domāju, no kurienes radusies pārliecība, ka paipalu olas neietekmē salmonellas? Es konsultējos ar mikrobiologiem: viņi ir uzņēmīgi tāpat kā vistas! Infekcionisti ziņo, ka cilvēki ar salmonelozi nonāk arī slimnīcās pēc paipalu olām. Un tie arī izraisa alerģiju (varbūt mazākā mērā, bet tomēr!).
Un pazīstamas vecmāmiņas nav garantija (cik daudz cilvēku ciematos tagad vēršas pie veterinārārstiem, ja putns ir slims?).

+1.

Es mazgāju olas ar ziepēm, lai nomierinātu dvēseli, noslaucu tās un pēc tam no tām kaut ko pagatavoju. Es cenšos bērniem neko nedot ar neapstrādātām olām. _{Bet ar majonēzi, sagatavo ceļu Qween baroti.}

Un es biju pārliecināts, ka paipalu olās nav salmonellu. Es par to esmu lasījis tik daudz ...

🔗
Es negribu pārslogot forumu ar pēdiņām. Mans viedoklis: jums ir jālasa īpašā literatūra, nevis raksti, kas rakstīti "no vārdiem" un saskaņā ar OBS principu

Par bērniem. Pirmkārt, es pats mēģinu izmēģināt ēdienus, kur ir "apšaubāmi" elementi (mīksti vārītas olas, tā pati majonēze, kūku krēms). Jūs zināt, tāpat kā jokā "Ļaujiet sunim izmēģināt ... - pēc divām stundām - Kas ir suns? - Suns ir miris ..."

[Qween]

QweenEs domāju, ka tas bija reklāmas triks.Kad paipalu saimniecības sāka attīstīties, tās sāka runāt par dažām fantastiskām paipalu olu un gaļas īpašībām.

Infekcijas risku nevar pilnībā novērst. Bet ... tomēr mūsu spēkos ir veikt noteiktus pasākumus, ievērot higiēnas pamatnoteikumus. Visbiežākie gadījumi galu galā ir nepareiza gaļas un konditorejas ēdienu masveida sagatavošana un to uzglabāšana (visa veida DR, kāzas utt.).

[Rina72]

Rina72, Salmonella dzīvo kolonijās. Jūs varat ēst kūku draudzīgā uzņēmumā, un viena persona atradīsies infekcijas slimnīcā. Suns var justies lieliski. Mani ieteikumi: 1) mazgāt olas; 2) nebaro ļoti mazus bērnus neapstrādātus. Un pats galvenais, salmoneloze ir izārstējama.

[Frekens Boks]

Frekens Boks, Es jums pilnīgi piekrītu (visos punktos). Kolonijām (kas var būt produktā kā punkts) jums joprojām jāpievieno paši toksīni (šķiet, ka tos neitralizē termiskā apstrāde) un individuālā uzņēmība (visi ēda to pašu piesārņoto gaļu vai kūku, un trīs cilvēki nesaslima - kuņģi "skārda"). Kas attiecas uz kūkām - vasarā neviens spēks man neliks pirkt kūku ar krējumu (īpaši olbaltumvielu). Un vispār, nopirktie konditorejas izstrādājumi ar olbaltumvielu krēmu man nepastāv.

Kas attiecas uz suni, tā bija anekdote, to pat nofilmēja gruzīni ... Suns tika barots ar ceptām sēnēm un viens puisis tika nosūtīts viņai skatīties, kas ar viņu notiks. Kamēr viņš staigāja, visi izsalka un ēda šīs sēnes. Puisis atgriezās un teica, ka suns ir miris. Tad izrādījās, ka viņu notrieca automašīna.

Paldies par padomiem un atbildēm. Rezultāts "Klausies vēderu"
Bet ir vērts mēģināt darīt to pašu (tas fotogrāfijās izrādās ļoti jauki), vismaz sporta interesēs

Iespaidota no šīm sarunām, es runāju ar biologu par salmonelozi. Šeit ir vēl pāris īpaši fakti, kas jums jāapsver.
1. Dažādu putnu olām ir atšķirīga čaumalu caurlaidība. Pīļu un zosu olām ir biezākas un stiprākas čaumalas nekā vistu olām. Bet poras ir daudz lielākas, tas ir, jebkura "byak" caurlaidība ir augstāka. Tāpēc ūdensputnu olas VIENMĒR ir jāapstrādā termiski, un tās nekad nedrīkst lietot krēmos un majonēžos. Vāriet to stipri! Vismaz 15 minūtes !!!
2. Olšūnā galvenā daļa, kur attīstās salmonellas, olbaltumviela. Tas, protams, var ietekmēt dzeltenumu, bet vispirms tas ir olbaltumviela. Tāpēc, lietojot tikai olas dzeltenumu, risks iegūt traucējumus ir nedaudz mazāks.

[Rina72]

Rina72, paldies par info!
Vakar otro reizi gatavoju majonēzi - sanāca labāk nekā pirmā! Urā! Samazināja sāls daudzumu par ceturtdaļu karotes, ielej ābolu sidra etiķi, nepilnīgu desertu. karoti un ielieciet vēl nedaudz sinepes (man tas nav enerģisks), pēc mana vīra garšas
Paldies!!!!

Qween, paldies par recepti!
Majonēze izrādījās lieliska. Tas man izrādījās mazliet par daudz sāls, bet tas ir pieredzes jautājums: mēs to samazināsim.

Mājas maize, mājās gatavots jogurts, mājās gatavota majonēze, mana meita ļoti iesaka turēt mājās gatavotu govi: D, tikai lūk, ar ko viņu (govi) pabarot deviņstāvu ēkā ...

[Umka]

Umka, Tavai veselībai!
Es domāju, ka ar govi mēs arī kaut ko izlemsim.

tad kazai ir vieglāk ... kā vecajā jokā "Pērciet kazu ... un tagad pārdodiet kazu ..."

Starp citu, ēdiena gatavošanai:
Man nav iegremdējama blendera, es gatavoju blenderī-bļodā, Bosch kombainā.
Izrādījās lieliski, bet iepriekš to izmēģināju ar parasto mikseri.

[Umka]

Umka, Tavai veselībai!
Es domāju, ka ar govi mēs arī kaut ko izlemsim.

Starp citu, selekcionāri jau sen ir audzējuši rūķu govi, kuru var turēt uz balkona. Es dzirdēju par to vēl pirms interneta ēras sākuma Tāpēc nekas nav neiespējams

[Qween]

Vakar es biju gleznaina "mežonīgā pie gramofona" aina, kad ar slēptām bailēm un sajūsmu vēroju noslēpumu par saulespuķu eļļas pārveidošanos majonēzē

"Ak, cik daudz mums ir brīnišķīgu atklājumu
Sagatavojiet apgaismības garu
Un pieredze ... "

Es nekad to nevārīju ar savām rokām.Turklāt man pat nebija aizdomas, cik elementāri un garšīgi tas tiek gatavots.

Qween

Paldies! Šī recepte man bija skaidra atklāsme

[Zest]

Zest , Tavai veselībai!

Qween, ienācu, lai vēlreiz pateiktu PALDIES par ātru un vienkāršu majonēzi!
Tikai brīnums, nevis veids

[Sofim]

Sofim , un vēl vienu reizi, lūdzu!

Kas attiecas uz kūkām - vasarā neviens spēks man neliks pirkt kūku ar krējumu (īpaši olbaltumvielu). Un vispār, nopirktie konditorejas izstrādājumi ar olbaltumvielu krēmu man nepastāv.

Protams, es neizliekos par "spēku, kas var likt vasarā nopirkt kūku ar olbaltumvielu krēmu", es tomēr vēlos atzīmēt dažus punktus.
Saskaņā ar SanPiN datiem, olbaltumvielu krēma glabāšanas laiks joprojām ir ilgāks nekā sviestam un sviestam (līdz pat 72 stundām salīdzinājumā ar attiecīgi 6 un 36)
Neapstrādāts proteīns receptēs nekur netiek izmantots. Tas tiek notriekts un pagatavots ar cukura sīrupu ar vārīšanās temperatūru 120 * un ne visu uzreiz. un ar sekojošu dzesēšanu kušanas laikā. tāpēc termiskā apstrāde ir lieliska. Es jums apliecinu. Kaut vai tikai tāpēc, ka, ja sīrups nav pietiekami vārīts (piemēram, tikai līdz 100 *), tad krēms vienkārši nebiezē un ar to nebūs iespējams izrotāties.
Mēs pastāvīgi nododam savus krēmus laboratorijai analīzei. Netika atrasti infekcijas nesēji. Pirmkārt. parasti. diedzē "zarnu" (Escherichia coli, kur bez tā)! Kaitējums no tā ir daudz lielāks, ticiet man! Bet šeit viss ir atkarīgs no ražošanas higiēnas.