Majonēzes pagatavošana

"Amerikāņu" majonēzē nav nekā laba, tad mums pirms tā korejieša tas amerikānis uz mūsu tukšās letes fona un no bada šķita tik garšīgs. Daži biezinātāji tajā, labi, tajā, kuru mēs nopirkām, 90. gados, labi .. un "batoniņu" desas iepakojumos .. Kā es atceros, es nodrebēju .. ko mēs ēdām ... Tiesa, jūs varat atrast burka, kur, jā, viņa tur ... Pie manas mātes vienkārši tik pazīstami "zirgi" garšoja. Es meklēju visu pēcgaršu un uzsitu savas lūpas ... (pudele bija konjaks, skaista, un iekšpusē bija vecmāmiņa mēness spīd ... Un viņš pagrieza acis ... uzsita .. Mums mājās ir sakāmvārds - tu saproti, tu, (kaut kas), piemēram, Kononovs konjakos ...

"Merikanskiy" majonēzē nav nekā laba

Ja mēs domājam Heinz vai Hellmans majonēzi, tie patiešām garšo labi. Lai gan, manuprāt, amerikāņu produkti parasti satur daudz visa veida ķīmiju. Godīgi sakot, krieviskais pēc garšas ir daudz zemāks par Izraēlas.
Ja godīgi, man ļoti patika holandiešu siera majonēze. Bet tagad viņš ir pazudis no plauktiem. Tiesa, mēs nebijām ļoti sarūgtināti un "uzstādījām" pašu majonēzes ražošanu personīgām ģimenes vajadzībām.

HORAY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mēs ar Kesu to izdarījām !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Paldies visiem par palīdzību un atbalstu!

Atsevišķa dziļa pateicība IRR

Es ziņošu kārtībā.
1) pulcējās ar garu
2) Es izmazgāju emaljas litru krūzi
3) noslauka sausa
4) mazgāja sēklinieku (katram gadījumam) un noslaucīja čaumalu sausu
5) Paņēma metāla "kāju" no Kenwood 724
6) Vispirms 30-40 sekundes sakuļ visu veselu olu (tas ir, gan dzeltenumu, gan balto)
7) Veicot šīs manipulācijas, ielieciet kukurūzas eļļas pudeli (to parasti uzglabā virtuves sienā, un attiecīgi tās temperatūra, visticamāk, ir aptuveni 22–24 C)
saldētavā (apmēram 5 minūtes)
tad, nedaudz, dažos trikos pievienoju to, kas man bija palicis pāri no iepriekšējā mēģinājuma
9) Pēc tam es pievienoju eļļu (kas nedaudz atdzisusi saldētavā)
Un tomēr jā !!!!!
Jo vairāk es pievienoju sviestu, jo biezāka kļuva majonēze! Pārsteidzoši, man nesaprotami, bet fakts!
.
Sanāca garšīgi! Un pats galvenais tā !!!!!!!
Nav cietes, E un ķīmisko vielu
Ja ne mūsu forums, es būtu kapitulējis un bēdīgi nopirktu gatavu majonēzi.
Bet izrādās!
Jums vienkārši nepieciešama nedaudz pacietības, un uzmanība detaļām ir svarīga!
Gatavojot majonēzi, visas mazās lietas ir ļoti svarīgas!
It īpaši pirmajā reizē!
Svarīgs!
1) lai trauki būtu sausi
2) lai sastāvdaļas būtu atdzesētas
Nu, un, iespējams, pirmo reizi labāk izmēģināt ar sēklinieku.
Lai redzētu rezultātu, kļuva skaidrs, ka tas ir iespējams
Un tad
prasme nāks ar pieredzi.
Izskatās pēc Sergeja Markoviča
Apbrīnojams onkulis
Ar smaidu
Pļauka-pļauka
Viss ar aci
Un viss izdodas !!!!!!
Galvenais ir pašapziņa !!!!!!!
Tāpat kā jūsu iecienītākajā filmā
"Redzot mērķi - tici sev !!!!"

[Zvezda askony]

Zvezda askony

Apsveicam!

Cik bieži jūs gatavojat majonēzi?
Es jautāju, jo, pirmdien 200gr. eļļas, trešdiena-200gr tiešām bija neveiksme, bet es izmantoju visu), vakar-200g.,
tagad dēls apsēžas ēst, un burka ir gandrīz tukša
Tas ir 1 litrs nedēļā, vai tas nav daudz? Mēs vienkārši nekad to tik daudz neizmantojām, mums kaut kas ir jādara lietas labā.

[šeit ir daži]

Urā! Urā! Urā! Es beidzot dabūju majonēzi uz olas, īstu, biezu, nevis bedrainu, pateicoties Irruskina video, šeit ir daži visu izdarīja kā tur un voila!

[šeit ir daži]

Urā! Urā! Urā! Es beidzot dabūju majonēzi uz olas, īstu, biezu, nevis bedrainu, pateicoties Irruskina video, šeit ir daži visu izdarīja kā tur un voila!

Misa, tu! Un es nedevu video, es to vienkārši noskatījos. AHA BAHA devu uz 89 lappusēm.Nu es uzrakstīju - atdod viņai +

Zvezda askony, ka beidzot ... Forši!

Nav šaubu, un Ahe Bahe ir plus,

[Dzejolis.]

HORAY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Un viss izdodas !!!!!!
Galvenais ir pašapziņa !!!!!!!
Tāpat kā jūsu iecienītākajā filmā
"Redzot mērķi - tici sev !!!!"

Dzejolis.ienāca prātā.

Zināšanu rieksts ir spēcīgs
Bet tāpat,
Mēs neesam pieraduši atkāpties!
Tas mums palīdzēs to sadalīt-
Mūsu forums - Maizes ražotājs-MĀTE.

Maizes cepēja-MĀTE.

Kaut kas tas man ļoti atgādināja Zadornovu: "Pionieri! Mīli savu Dzimteni - savu māti!" (C)

No A. Puškina (1799-1837) piecrindu "Ak, cik mums ir brīnišķīgu atklājumu ..." (1829, 1884).

Ak, cik daudz brīnišķīgu atklājumu mums ir
Sagatavojiet apgaismības garu
Un pieredze, grūtu kļūdu dēls,
Un ģēnijs, paradoksu draugs,
Un nejaušība, dievs ir izgudrotājs.

[IRR,]

Zināšanu rieksts ir spēcīgs
Bet tomēr mēs neesam pieraduši atkāpties!
Tas mums palīdzēs to sadalīt-
Mūsu forums - Maizes veidotāja-MĀTE.

IRR, Es nebeidzu apbrīnot jūsu talantus!

“Es esmu dzejnieks, mani sauc Tsvetik. Sveiciens no manis jums visiem! "

Tas ir tikai kaut kāds brīnums:
8. martā mans vīrs man iedeva iegremdējamo blenderi (es to vēlējos galvenokārt majonēzes dēļ). Pirmās divas reizes es gatavoju slinko majonēzi un no pirmās reizes man sanāca nepieredzēta biezuma ... šodien man vajadzēja divas porcijas uzreiz, bet es biju slinks, lai divas reizes liktu ēdienu, un es riskēju likt dubultu porciju (par 2 olas un 500 ml sviesta). To visu kā parasti ievietoju glāzē blenderim ... un majonēze sanāca pat labāka nekā viena porcija. Slinks majonēze, man tas patīk

Slinks majonēze, man tas patīk

Un es esmu tikai slinks un daru to.

Un es esmu tikai slinks un daru to.

turklāt gan uz olas, gan uz piena izrādās tikpat slinks. Bet izrādās!

[IRR]

IRR, un kādu slinkumu tu dari ar pienu? Ieduriet mani tajā!

[Bez olām majonēze]

Bez olām majonēze



Šodien internetā atradu tik vienkāršu recepti un uzreiz to uztaisīju.
Viņš ir šeit
🔗

Super bieza majonēze
Turklāt viņš stundu stāvēja ledusskapī un kļuva vēl biezāks.

Produkti
Par 500 ml majonēzes jums būs nepieciešams:

150 ml piena
300 ml augs. eļļas
1 tējk sinepes
1 tējkarote etiķa
0,5 tējk sāls (vai pēc garšas)

Sagatavošana:
- Slaucītājā sajauciet pienu un sviestu.
- Pievienojiet sāli un sinepes.
- Maisījumu sakuļ ar blenderi, līdz tas sāk emulgēties.
- Pievieno etiķi, sakuļ līdz biezumam, pagaršo pēc garšas.

Viss! Labu apetīti!!

Ljudočka, vai tu vari uz pusi vairāk Pakatja puslitrs ir daudz. Tyts

ak mans mīļais! Pašreizējais es sāku ielej mazāk sviesta 150 ml piena, 260-270 g, bet tas izrādās tik biezs, ka tas lido gabalos.

[ir iekšā]

Pirmās divas reizes es gatavoju slinko majonēzi un no pirmās reizes man sanāca nepieredzēta biezuma ... šodien man vajadzēja divas porcijas uzreiz, bet es biju slinks, lai divas reizes liktu ēdienu, un es riskēju likt dubultu porciju (par 2 olas un 500 ml sviesta).

ir iekšā - un kāda ir jūsu slinkuma majonēze, māciet, es gribu zināt, ko jūs varat iet slinks (vai slinks?)
Ir IRRR-tas ir skaidrs - piens, man tas padodas

[IRR,]

IRR, !

julifera, piemēram, es esmu tik slinks:

Es gatavoju visvairāk "slinks" recepti: 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas, 1 ola, šķipsniņa sāls, 1 tējkarote. gatavas sinepes, 1 ēdamkarote. l. etiķis. Vienlaicīgi glāzē, dažas blendera kustības uz augšu un uz leju, un viss ir pabeigts. Eļļa istabas temperatūrā, ola no ledusskapja.

[Luizija]

Luizija - un olu mazgāšana nav slinkums?

Kas tad ir NEKĀRTA MAJONĒZE - ar ķiplokiem, pipariem un kokas zāli?
Ja jā, tad man ir pretējs slinkums

Nomazgājiet 1 olu nevis slinki, bet slinki, jo mēs visu iemetam uzreiz un sitam dažās sekundēs. Pēc garastāvokļa var pievienot arī garšaugus, ķiplokus, nedaudz cukura.

Sveiki visi! pirms dažām dienām nokļuvu lapā ar majonēzi no kviešu maizes ar majonēzes mērci .. mana ģimene mani pazaudēja ..
viena problēma - blendera nav, labi, iepriekš tas nebija vajadzīgs. Kaut kur no 8. līdz 9. lappusei es rāpoju, meklējot rafinētu sviestu un olas, sinepes bija tikai pulverī, tajā pašā laikā es to iestatīju gatavot un gatavot.
Mikseris .. Es izlasīju, kā rīkoties šaurā stikla traukā (tas attiecās uz blenderiem). Nācās noņemt vienu maisītāju.Kad sāku jaukt, es sapratu, ka neesmu domājis par to, kā es eļļu ieleju straumē ..

Īsāk sakot, mana majonēze nesteidzās sabiezēt, un viss izskatījās pēc olu pīrāga. : cray: Es pievienoju visas piedevas uzreiz, tad kaut kā es ar tējkaroti ielej majonēzi burkā, kamēr viss bija eļļā, un maisītājs, galds un burka.

Tas garšo garšīgi un maigi, bet ko man darīt ar šo gogoļu? Vai ir iespējams to reanimēt ar jaunu dzeltenumu un normāli sakult ar diviem miksera mikseriem vai kur cept tādu diegu kā zivis? Kā gaisa žāvētāja kungu es varu atstāt vistu marinēšanai))

jau meklē blenderi .. gribi, gribi!

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa , labākais variants ir atrast blenderi. Ar viņu 2 minūtes un viss ir gatavs, kā arī tīrs apkārt.

nemānīt sevi. Ielieciet abus noslaucītājus uz maisītāja, dzeltenumu ar nelielu sinepju traukā un pie zemiem apgriezieniem sākt traucēt. Pievienojiet burtiski pusi tējkarotes maisījuma dzeltenumam ar sinepēm tā, lai tas pilnībā sajauktu ar dzeltenumu, kad maisījuma daudzums bļodā dubultojas vai trīs, sāk pievienot jau ēdamkaroti. Atcerieties iejaukties pilnīgi un vienmērīgi! Kad jūs visu sajaucat, un masa joprojām ir šķidra, sāciet pievienot eļļu. Palielinoties eļļas daudzumam, majonēze sāks sabiezēt. Kad tas kļūst konsistents, tāpat kā biezs skābs krējums, tas ir gandrīz vai praktiski gatavs (saskaņā ar personīgajām vēlmēm). Pievienojiet nedaudz citrona sulas, majonēze nedaudz izgaismosies un kļūs nedaudz plānāka.

Vitalinka, es jau esmu piekritis, radinieki man blenderu atnesīs kā nevajadzīgu.

Rina, ak, paldies .. un vēl viens jautājums: kurā bļodā labāk sajaukt ar mikseri? šaurā vai vienādi?
un, es jau kaut kur tavas ziņas vidū izlasīju par mikseri, ka tam jābūt vienā līmenī, un es mēģināju to pacelt no apakšas un ritināt no sāniem (((Praktiski sakuļot maisījumu un piesātinot to ar gaiss, kas vienkārši nav nepieciešams, bija jādara.
Bet es to labošu tikai rīt. Un tajā pašā laikā daļa mana "gogoļa" nonāks maizē.

Un šodien sayonez uzdrīkstējās (!) Man neder!
Bet tā tur nebija! Viņa ielēja vircu burkā, iedzina bļodā olu un nedaudz sinepju un sāka nedaudz ielej neražoto vircu blenderī. Tomēr es viņu uzvarēju

Es aprakstīju, kā es gatavoju. Man ir pusapaļa bļoda, silikona lāpstiņa vienmēr ir pie rokas (nokasiet zem korolām no sienām to, kas nav paņemts). Triks ir tas, ka sviestu nedaudz sajauc dzeltenumā. Es ievietoju maisītāju traukā, ieslēdzu to, nedaudz pamocīju, lai samaisītu dzeltenumu, sāli, cukuru, sinepes (eļļas maisījumā sāls un cukurs nešķīst labi), tad es sāku pievienot eļļu. Es to nedaudz ieleju, to paņem ar putotāju un maigi traucē dzeltenumu, izrādās, it kā, dzeltenuma sala ar eļļu un ap dzeltenumu. Izlietā eļļa ir pilnībā sajaukta, tad jūs varat sajaukt šo "salu" ar pārējo dzeltenumu, tas ir, jūs varat izmantot maisītāju, lai pārvietotos pa visu bļodu. Viņa atkal pievienoja eļļu, nedaudz vairāk, atkal "sala", atkal to maisīja.

Rokas blenderim un augstajam stiklam ir viena priekšrocība - emulsija ir ātrāka (varbūt plānāka), taču tā nav piesātināta ar gaisu.

🔗

Sakiet, ko!
Laulības šķiršana, melna antireklāma vai .... Tiešām!?
Es no sirds ceru, ka tas ir pirmais vai otrais.
Bet, kamēr klusā apjukumā.
Kaut arī dzīvošana kopumā ir arī kaitīga

🔗 DOT

Kāda kļūda, nekas.

[Pavārs,]

Pavārs, vārda DOT vietā vienkārši ielieciet.

🔗 Tuba saites kā videoklips, saiti nevarēja pārtraukt.

[Pavārs,]

Pavārs, vārda DOT vietā vienkārši ielieciet.

Nu paldies! Es nezināju.

[Zvezda Askony,]

gauss mēģinājums parodēt narkotiku, tabakas un citu pret kampaņu reklāmas.

Zvezda Askony, paskatieties tuvāk galīgajam melnā siluetam "atkarīgs no majonēzes"

[Zvezda askony]

🔗
Sakiet, ko!
Laulības šķiršana, melna antireklāma vai .... Tiešām!?
Es no sirds ceru, ka tas ir pirmais vai otrais.
Bet, kamēr klusā apjukumā.
Kaut arī dzīvošana kopumā ir arī kaitīga

Zvezda askony, un jūs neapdomīgi ticat visam, ko redzat youtube? Kā viņi kādreiz ticēja laikrakstam Pravda?

atvainojos, ka izkritu medicīnas tēmā.

Man visu mūžu ir bijušas aknu / žults / aizkuņģa dziedzera problēmas. Kad es biju pusaudzis, visi mēģināja veikt "aklo" zondēšanu. Un viņi deva sāli, eļļu un sorbitolu, un ... kopumā neviena procedūra nenonāca pie tā loģiskā secinājuma. Nu, tas viss man nedarbojās.
Bet manās dzimšanas dienās un Vecgada vakarā tieši tas, ko viņi mēģināja panākt ar "aklo" zondēšanu, notika bez kļūdām. Un visi mani vecāki domāja, kāpēc tā? Un viss bija ļoti vienkārši - es "nokāpu" pēc Olivjē un burkānu-riekstu salātiem, kurus garšoja ar majonēzi (GOST!)

Rina, paldies par detalizētu skaidrojumu.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, un jūs neapdomīgi ticat visam, ko redzat youtube? Kā viņi kādreiz ticēja laikrakstam Pravda?

Protams, nē!
Bet kā viņi saka vienā vecā filmā
"Vai nu viņš to nozaga, vai arī viņam to nozaga!? Kopumā viņi atrada karotes, .... bet nogulsnes palika!"
Vai es varu lielīties! ........
Šodien es pa tālruni pasniedzu meistarklasi par majonēzi!
Un galu galā vīrietim tas izdevās !!!!!!
Atšķirībā no manis (pirmo reizi)
Tiesa, es godīgi pastāstīju par visām kļūmēm.
Tagad vēl viens cilvēks nepirks gatavu veikalu - priecājos !!!!!

Šodien es pa tālruni pasniedzu meistarklasi par majonēzi!
Un galu galā vīrietim tas izdevās !!!!!!

vai tas ... Es pa tālruni skaidroju par svēto - meistarklasi par bulciņu. ... Turklāt ne man, ne manai ausij tālruņa otrā galā nebija svari. Un niša ... viss

vai tas ... Es pa tālruni skaidroju par svēto - meistarklasi par bulciņu. ... Turklāt ne man, ne manai ausij tālruņa otrā galā nebija svari. Un niša ... viss

Lieliski! Piparkūku vīrs ir mūsu viss !!!!!!

Šodien otro reizi gatavoju majonēzi.
Recepte - ola, sinepes, sāls. smiltis, ābolu sidra etiķis.
Izrādījās apmēram 400 grami. Biezs-wow! Viņa uzmanīgi to izklāj ar aukstu verdošu ūdeni. Viss ir kārtībā.

Glīti izkliedēts auksts verdošs ūdens.

[Rīna]

Rīna... Mans iepriekšējais priekšnieks man teica, ka termins "auksts verdošs ūdens" viņu visvairāk nogalina Koptevo ... Man tas ir normāli, bet jaunpienācējiem ...

Vārdnīca Sanktpēterburgā, un cukurs ir smiltis.

[Rina,]

Rina, un ko tādu darīt?

Aukstu verdošu ūdeni atdzesē vārītu ūdeni, bet ko Zvezda askony pagatavoja majonēzi bez sviesta, tad šo

Recepte - ola, sinepes, sāls. smiltis, ābolu sidra etiķis.

Es vienkārši nesaskāros ar "aukstu verdošu ūdeni" (mēs parasti skaidri sakām "auksts vārīts ūdens", kā arī "granulēts cukurs", jo smiltis var ielej upes smiltīs).

Tas ir kāds, kurš ir pieradis saīsināt, cik ilgi jāraksta - "auksts vārīts ūdens"
Mana draudzene Krievijā visas zemenes sauc par "victoria"
Ilgu laiku es nevarēju saprast, kādu Viktoriju viņi šo kolekcionē, ​​bet, nāc - tās ir zemenes
Tas pat nav saīsinājums, tikai daži vietējie slengi
Un man tas ir tikai šķirnes nosaukums ... un zemenes ir zemenes

Atvainojos !!!!!!!
Lietotajā receptē nenorādīja augu eļļu,
jo. ja nu es to pareizi sapratu-
tas ir jebkuras majonēzes pamats -
Un šeit ir manis pilnveidota un pārbaudīta recepte, pilnīgi bez saīsinājumiem un slenga (Pārbauda attālināti, un šovakar iemācītā paraugdemonstrējumā!)
Es paņēmu emaljētu krūzi ar ietilpību 1 litrs, augsta.
Es pārliecinājos, ka tas ir pilnīgi sauss.
augu eļļa - kukurūza, rafinēta - ievieto saldētavā (apmēram 5 minūtes)
1 sēklinieks - iepriekš mazgāts ar ziepēm un noslaucīts ar dvieli
Es salauzu 1 sēklinieku krūzē (pieņemot, ka dzeltenums ir izplūdis - es pieņēmu, ka sēklinieks nav svaigākais)
Uzliek virsū
1 tējkarote sinepju
1/2 tējkarotes granulēta cukura
1/4 tējkarotes sāls

Tad sitiet apmēram 40 sekundes ar 4 ātrumiem -
Pēc tam es pilēju - (uz acs) 1-2 tējkarotes eļļas
Atkal blenderis - 4 ātrumi
Pēc tam es pievienoju apmēram 20 ml augu eļļas - un turbo ātrumā apmēram 1 minūti.
Pēc tam ar nelielu pārtraukumu ar pārtraukumiem pievienoja augu eļļu.
Es mazliet aizrāvos - (tas pats, es to izdarīju tikai otro reizi un baidījos, ka tas neizdosies)
Izrādījās ļoti biezs.
Tā kā viņa atcerējās, ka jāatšķaida ar vārītu ūdeni, viņa krūzē ielēja verdošu ūdeni.
Kad tas (verdošs ūdens) atdzisis, to nedaudz ielej un maisa ar blenderi - līdz vajadzīgais blīvums

Un auksts verdošs ūdens -
tas ir īss atdzesēts vārīts ūdens -
īsāk sakot, aukstu verdošu ūdeni
Lai gan ir vienošanās, ka mazliet smieklīgi, verdošs ūdens un auksts.
Bet es tikai domāju - ka ūdens ir vārīts, nevis no krāna neapstrādāts

Es vienkārši nesaskāros ar "aukstu verdošu ūdeni" (mēs parasti skaidri sakām "auksts vārīts ūdens", kā arī "granulēts cukurs", jo smiltis var ielej upes smiltīs).

Es apsvēršu !!!!!!!!
Godīgi sakot, es par to nedomāju

ah, nebaidies. Piemēram, mums ir ierasts plastmasas maisiņus saukt arī par maisiņiem. Bet vienā izstādē, kad krievu stendā tika vaicāts par somām, jaunkundzes ilgi nevarēja saprast, kas par lietu. Vienkārši tāpēc, ka papīra maisi tiek uzskatīti par velmētu papīru / konusu.

Kurš vēl atceras, kā mēs šādos maisos svērām saldumus?

Un arī es visu laiku saku "auksts verdošs ūdens", bet mans dēls, kā jau no bērnības mēdza teikt "baltais ūdens", un joprojām nē, nē un teiks!