Majonēzes pagatavošana

sviests vienmēr ir istabas temperatūrā, ola no ledusskapja. Varbūt blenderi ir atšķirīgi?

[azaza]

azaza, secinājumi nav mani, bet foruma dalībnieki, es vienkārši

Secinājumi ir tikai jūsu. No izlasītā foruma sievietes dalās savā pieredzē (daži rūgti, citi saldi), bet citi no šīs pieredzes izdara dažus secinājumus. Turklāt no vienas informācijas var izdarīt dažādus secinājumus. Tāpēc nekautrējieties
Bet ja nopietni, katrai mājsaimniecei ir savas metodes, sava pieredze (kas ir grūtu kļūdu dēls, jā). Veiksmi un neveiksmi. Kāds majonēzi gatavoja nevis no siltas eļļas, bet gan no aukstas eļļas. Nu, zvaigznes kaut kā nepareizi piecēlās - un neveiksme! Eļļas temperatūrai ar to nav nekāda sakara, taču turpmāk šī saimniece majonēzi gatavos tikai no atdzesēta sviesta - jo tā ir viņas personīgā pieredze. Un viņa sniegs recepti draugiem tieši šādā formā ar uzsvērtu atdzesētu sviestu.
Mana māsa (vai nu māsa, vai kāda cita - es apjuku par viņiem) nekādā veidā nevar apgūt tehnoloģiju. Un tas nav par blendera zīmolu vai jaudu - viņa ir tāda pati kā manējā. Un produkti ir vienādi, veikals. Tomēr tas vienkārši nedarbojas. Un man ir kādi produkti jebkurā traukā saskaņā ar jebkuru recepti tiek saputoti uzreiz.
Bet stacionārā maisītājā un maisītājā tie dažreiz slāņojas. No tā, ko secināju: ola var emulgēt noteiktu daudzumu eļļas. Papildu piliens - un gandrīz pabeigta majonēze var stratificēt. Tāpēc ar eļļu jums jābūt ļoti uzmanīgam. Martoskina kaķisvarbūt problēma nebija naftas zīmolā, bet gan tās pārmērīgajā daudzumā? Nu, patiesība ir tāda - man nekad nav bijusi tāda lieta, ka sviests nebūtu samīcīts. Visus neražotos majonēzes vispirms sita lieliski, un noteiktā stadijā tie pēc nākamās sviesta porcijas sadalījās cūku suņos.

[azaza]

Secinājumi ir tikai jūsu. No izlasītā foruma sievietes dalās savā pieredzē (daži rūgti, citi saldi), bet citi no šīs pieredzes izdara dažus secinājumus. Turklāt no vienas informācijas var izdarīt dažādus secinājumus. Tāpēc nekautrējieties
Bet ja nopietni, katrai mājsaimniecei ir savas metodes, sava pieredze (kas ir grūtu kļūdu dēls, jā). Veiksmi un neveiksmi. Kāds majonēzi gatavoja nevis no siltas eļļas, bet gan no aukstas eļļas. Nu, zvaigznes kaut kā nepareizi piecēlās - un neveiksmi! Eļļas temperatūrai ar to nav nekāda sakara, taču turpmāk šī saimniece majonēzi gatavos tikai no atdzesēta sviesta - jo tā ir viņas personīgā pieredze. Un viņa sniegs recepti draugiem tieši šādā formā ar uzsvērtu atdzesētu sviestu.

azaza, labi, jā, tev ir taisnība Vēlreiz es apskatīju MANUS secinājumus (lai arī tikko citēju), un tajā teikts: "Ola majonēzē var būt istabas temperatūrā, un augu eļļa ir atdzesēta. "Bet tas maina lietas. Var, bet ne obligāti! Es uzsvēršu tajā ierakstā

[azaza]

azazanu jā tev taisnība

Yara, jebkurā gadījumā jūs veicāt labu darbu: ne visi veltīs laiku, lai pārlasītu tik daudz lapu. Esmu pārliecināts, ka daudzi jums par to būs pateicīgi. Jūs esat saspiests vissvarīgākā informācija. Es tikai atļāvos sev to nedaudz pievienot

Meitenes! Patiesībā, labi, es nezinu, kāpēc !!! Saskaņā ar recepti, kas parādījās sākumā, visam jābūt vienādai temperatūrai, tas ir, vai nu viss ir auksts, vai arī viss ir istabas temperatūrā. Sākumā es to darīju, un tad es to izdarīju tā ... (kā maigi sakot), kopumā es to uztveru tādu, kāds tas ir - sviestu no skapja, olu no ledusskapja, sākumā es novēroju proporcijas, tagad viss izdodas (TTT)!

Man vienmēr ir sviests no skapja, ola no ledusskapja un viss TTT, ko es jums novēlu

[IRR]

Meitenes, es jau daudzas reizes gatavoju majonēzi "ar kāju" un visu laiku domāju, ka, ja nebūtu iedziļinājusies šajā tēmā, es to būtu darījusi kombainā un nezinātu, kāds prieks sagādāt majonēze ar "pēdu". Un saimniecības "kāja" noderēja arī kokteiļiem
Esmu ļoti apmierināta, ka nopirku kāju un lētu (tikai 60 UAH), par ko īpašs paldies IRR:

parasti tas nav tik ... nopirkt zemūdens. vislētākais, jūs redzēsiet, kāds būs lielisks rezultāts

Un es to daru tieši bankā, tas ir ļoti ērti, par ko liels paldies azaza:

Vēl ērtāk ir pagatavot majonēzi burkā: sasist un ievietot ledusskapī tajā pašā traukā, nekas nekur nav jāpārvieto, tas nozīmē, ka jāmazgā liekie trauki.

Nu, es nopirku kāju, man jāmēģina pagatavot majonēzi. Bailīgi. Cik ātri viņš var pātagu, es baidos traucēt. Man ir 700 vatu kāja.

Nu, es nopirku kāju, man jāmēģina pagatavot majonēzi. Bailīgi. Cik ātri viņš var pātagu, es baidos traucēt. Man ir 700 vatu kāja.

Apsveicu. Ļoti ātri.

ieskaties vēl. Dariet to tieši tā, kā videoklipā. Un līdz minūtei + - 20 sek. Nesteidzieties pacelt kāju ar pirmo nospiešanu, ļaujiet biezajam izlēcienam izkļūt no visām šīs kājas atverēm. Un tad viss, veiksme

Cik ātri? Minūte, pusminūte. galvenais ir nepacelt kāju, kamēr no tās apakšā neparādās majonēzes mākonis
ak, IRR ir priekšā. Un attēlā trūkst 7. priekšmeta: ola 1 gab

IRR, Alim, paldies!
Ir, par atsevišķu video. Es ceru, ka tas izdosies un patiks.

[Lena]

Lena, tas noteikti darbosies - es gatavoju sviestu ar pienu - un viss izdodas!
IRR, vai pats filmēji filmu? Vai jūs turat kāju?

[IRR]

IRR, vai pats filmēji filmu? Vai jūs turat kāju?

viens no mūsējiem ilgi iemeta tēmu, tas man palīdzēja. Es neesmu operators, es esmu scenārists

[IRR]

IRR, liels paldies par video.Es iepriekš gatavoju majonēzi, tikai ne ar blendera kāju, bet bļodā. Pilienu pa pilienam pievienojiet eļļu - nepatikšanas.
Un tagad es uztaisīju video - 2 minūtes un viss! Skaistums ir vienkāršs! Tiesa, man ir metāla kāja, bet mala tur joprojām ir nevienmērīga, un viļņos no turienes iznāca majonēze.
Vēlreiz paldies

Iepriekš esmu gatavojis majonēzi, bet ne ar blendera kāju, bet gan bļodā. Pilienu pa pilienam pievienojiet eļļu - apgrūtinājumus.

Un tas, kā saka Odesā, ir divas lielas atšķirības: es nopirku kāju speciāli majonēzes dēļ.

Gandrīz Spīlbergs

kliedz no galerijas. Oskars!

Pašreizējais ir ... Bahs varēja tikt sagriezts, jūs jau to dabūjāt pie pirmajiem akordiem. Ženija! Vai jums ir Kenvudas kāja?

Vai majonēzei varat pievienot ābolu sidra etiķi?

Vai majonēzei varat pievienot ābolu sidra etiķi?

mona. Un etiķa vietā citrona mona.

mona. Un etiķa vietā citrona mona.

Es zinu par citronu, bet es šaubījos par ābolu sidra etiķi

PAR! Un šeit ir citas proporcijas, jums ir jāmēģina. Man ir Brown blenderis, caurumu vispār nav, bet viss izrādījās kārtībā.

PAR! Un šeit ir citas proporcijas, jums ir jāmēģina. Man ir Brown blenderis, caurumu vispār nav, bet viss izrādījās kārtībā.

Jā, es arī ieleju eļļu 250. Un sākumā es mēģināju, es mēģināju mazāk. Un tagad es to darīšu nelielā daudzumā, un pēc tam pievienoju to biezajam un sita tālāk. Uz vienas olas, 300–400 grami, vairs nav vērts riskēt, tā tiks pārtraukta. Bija gadījums (ielieciet to maizē)

Ženija! Vai jums ir Kenvudas kāja?

Nē, Klatronic 200 vati

kliedz no galerijas. Oskars!

+100 !!!

Ir tikai viens jautājums: "Jefry 2011" kredītos, kāpēc tad šis meistardarbs tika paslēpts no mums visu gadu?

[Elena Bo,]

Nē, Klatronic 200 vati

oi, bet es to salieku, man arī ir 200. tā ka Elena Bo, vajadzētu būt visam

Un Dž parādīja majonēzi kā ... atkārtošana ir mācīšanās māte, un J ir tēvs

Un Dž parādīja majonēzi kā ... atkārtošana ir mācīšanās māte, un J ir tēvs

Tad noteikti "Es šeit atceros, es šeit neatceros ..." jaunava kļuva ļoti slikti ...

[Elena Bo,]

ups, bet es to salieku, man ir arī 200.tātad Elena Bo, vajadzētu būt visam

Tikai instrukcijās teikts, ka pēc 30 sekundēm. jums jādara 5 minūtes. pārtraukums. Varbūt tas tiks pārspēts 30 sekundēs.Rīt es gribu nopirkt paipalu olas.

Tikai instrukcijās teikts, ka pēc 30 sekundēm. jums jādara 5 minūtes. pārtraukums

Es domāju, ka jūs iestrēgsiet pēc 5 sekundēm.

ejiet to uz parastas olas, cilvēks- mēs gaidām.

[Qween]

Šeit bija pirms gada. Un drīzāk mamma Qween pluss Matadata krustmāte ...

Urā! Tas izslēdzās. Es ļoti ātri saputoju, man pat nebija laika saprast, kas ir kas. Nebija citrona sulas, aizstāta ar ābolu sidra etiķi. Likās salds, bet garšīgs.

Urā! Tas izslēdzās. Es ļoti ātri saputoju, man pat nebija laika saprast, kas ir kas.

tagad jūs varat pielāgot proporcijas - sacher-salt, tad lūk, ķiploki, dilles, zaļumi

Meitenes, es izmēģināju lim. sulu aizstāj ar balzamiko etiķi. Šis majonēze man ļoti patika. Varbūt kāds noderēs.

Urā! Tas izslēdzās. Es ļoti ātri saputoju, man pat nebija laika saprast, kas ir kas.

Un jūs joprojām šaubījāties, vai pirkt blenderi vai nē

Pašmāju majonēzi (provence) sāku gatavot, kad dabūju mikseri (nedaudz mazāk nekā pirms 30 gadiem tas joprojām kalpo labi). Es vienmēr to darīju pēc receptes no pavārgrāmatas, kas publicēta 1959. gadā, šādās proporcijās: 3-4 dzeltenumi, 1 tējkarote gatavu sinepju, 1 tējk bez sāls kalna, 1 ēdamkarote. l cukurs. Tas viss tiek ievietots dziļā traukā, sajauc ar karoti. Mikseris tagad darbojas. Iegūtā masā pamazām ielejiet rafinētu eļļu, vispirms ļoti plānā plūsmā un pēc tam ātrāk, visu laiku rūpīgi mīcot masu. Mērcei vajadzētu ātri sabiezēt. Kad tas kļūst biezs un atpaliek no sienām, pārtrauciet pukstēšanu. Tas viss prasa apmēram 0,5 litrus eļļas, vai drīzāk es nezinu: es to izleju tieši no pudeles. Ielej 100 ml 3% etiķa vai citrona sulas, viegli sakuļ līdz viendabīgai masai. Man piemērota majonēzes garša un biezums.

autors = panteracat link = topic = 8958. Tad es paņēmu "rapšu" eļļu. Un viņa gatavoja majonēzi, kad visi produkti tika salikti glāzē kopā ar sviestu.

Šeit slēpjas kļūda. Vispirms gandrīz pilienu ielej eļļu, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Kad tā sāk sabiezēt, eļļu var ielej lielākās porcijās, katru reizi mīcot līdz viendabīgai masai.

[milzīgs]

Šeit slēpjas kļūda. Vispirms gandrīz pilienu ielej eļļu, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Kad tā sāk sabiezēt, eļļu var ielej lielākās porcijās, katru reizi mīcot līdz viendabīgai masai.

milzīgscik es saprotu, mēs runājam par dažādiem majonēzes pagatavošanas veidiem. Un patiesībā par dažādiem majonēzes ēdieniem. Jo majonēze ir tas, ko jūs gatavojat (kad eļļu ielej burtiski pa pilienam, pēc tam plānā plūsmā). Īstā majonēzē nonāk tikai dzeltenumi. Un ir arī "slinks majonēze" - uz veselām olām (protams, bez čaumalām), sakultas ar blendera kāju, un tad viss uzreiz tiek ielej glāzē. Šādu majonēzi (faktiski nevis majonēzi, bet pēc iespējas tuvāku majonēzes mērci) pagatavo tikai dažās sekundēs, un garša nekādā ziņā nav zemāka par tagadni.

tagad jūs varat pielāgot proporcijas - sacher-salt, tad lūk, ķiploki, dilles, zaļumi
[/ citāts
Tieši šodien es pagatavoju ķiploku mērci uz majonēzes bāzes bez olām, 100 g olīveļļas, 50 g piena, 1 tējk. sinepes, 1-2 ēdamk. l. citronu sula, sāls, cukurs pēc garšas, izspiesta 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas dilles un visu saputota ar blenderi, sanāca bieza un ļoti garšīga, iesaku.

Mīlestība, ķiploki nav jāizspiež. Jūs varat to pilnībā izmest - blenderis visu lieliski sasmalcinās viendabīgā masā. Mazāk kustību, mazāk netīru trauku, un rezultāts ir vienlīdz lielisks

Taņa, paldies, šeit es esmu bremze, īpaši netīra ķiploku spiede, un mēs arī izslēdzām karsto ūdeni, es ieslēgšu smadzenes.

Tavai veselībai! Vienkārši man ļoti nepatīk mazgāt drupinātāju, es domāju, ka es neesmu vienīgais

Vienkārši man ļoti nepatīk mazgāt drupinātāju, es domāju, ka es neesmu vienīgais

Es šodien nopirku blenderi
Pirmais, ko izdarīju, bija slinka majonēze, izrādījās pirmā reize, yummy aaaa

Vakar es saņēmu Bamix. Mēģinājums pagatavot majonēzi šodien neizdevās. Izgatavots pēc receptes no instrukcijām: 2 dzeltenumi, 1 stunda. l. citronu sulas, 1 tējk. sinepes - sit. 200 g augu eļļas ielej straumē. Īsāk sakot, vienkāršākā recepte. Nebija ne miņas no sabiezējumiem. Es pārspēju vairāk nekā 5 minūtes. Nebija stratifikācijas, bet arī majonēzes.Visi produkti bija vienā temperatūrā - istabas temperatūrā.
Es nezinu, kas ir nepareizi. Vai kāds man var pateikt?

Taņa, tieši tā. Tas ir atkarīgs no eļļas. Mēģiniet pievienot vairāk neveiksmes. sula pāris tējkarotes, un, ja tas nepalīdz - nedaudz piena. Veiksmi! Viss izdosies, tas ir vienkārši!

Bet man šķiet, ka, ja nebija stratifikācijas, un majonēze ir pārāk šķidra, tad jums jāpievieno eļļa. Nē?

[šeit]

Vakardiena, iespējams, nebija majonēzes diena. Pēc tam, kad uzzināju, kā pagatavot majonēzi šeit pat pirms NG man tas VIENMĒR izrādījās, bet vakar arī nepārspēja. Eļļa bija no tās pašas pudeles, kas pirms 3 dienām pagatavoja majonēzi. Vienīgais, kas ir mainījies, ir tas, ka Extra sāls vietā es paņēmu jūras sāli un ola bija mājās. Pat reanimācija nepalīdzēja. Es paņēmu vēl vienu olu + šāda veida majonēzi, kā rezultātā tā tikai nedaudz sabiezēja. Es iegāju mīklā pēc ātras picas pannā.
Un varbūt eļļa bija pārāk silta, es virtuvē griezu tomātu sulu, bet tā bija uz galda un bija ļoti silta

[celfh]

Ilgi neesmu traucējis eļļas un olu temperatūru. Es to kombinēju dažādos veidos - tas joprojām darbojas. Šodien es to atkal velmēju - ola vidējas temperatūras, eļļa ir pienācīgi silta. Un niša, perfekti saputota.
Bet es gatavoju slinku majonēzi, tas ir, kopā ar olbaltumvielām tas parasti ir bez problēmām. Un plkst celfh klasisks, uz dzeltenumiem. Tas bieži atslāņojas. Bet lieta ir tāda, ka nebija stratifikācijas, bet arī majonēze nedarbojās.

Tāpēc es neuztraucos ar produktu temperatūru. Sviests vienmēr ir uz galda, olas ir ledusskapī. Kāpēc šādi atkritumi iznāca vakar, starp citu, arī majonēzi gatavoju tikai slinku

Meitenes, vairs nav neveiksmes, viss ir izliets ... Es simtreiz esmu darījis majonēzi, varētu teikt. Tiesa, pēdējos gados es netraucēju, es to nopirku. Es gribēju izmēģināt šo jauno paleti, bet tas neizdevās. Varbūt tā ir taisnība, nevis majonēzes diena. Tas prasīs nedaudz laika, es paņemšu recepti, bet no foruma un mēģināšu vēlreiz.

Nebija ne miņas no sabiezējumiem. Es pārspēju vairāk nekā 5 minūtes. Nebija stratifikācijas, bet arī majonēzes.Visi produkti bija vienā temperatūrā - istabas temperatūrā.
Es nezinu, kas ir nepareizi. Vai kāds man var pateikt?

Man šodien ir tas pats. Manā gadījumā tas var būt eļļā, vakar es to izdarīju uz Oleina, viss izdevās labi. Šodien es paņēmu Slavia, kā rezultātā, šķidru runātāju. Kur to tagad var izmantot? Vai es varu izmantot maizi?