Majonēzes pagatavošana

[julifera]

- 150 ml rafinētas vīnogu eļļas

juliferaun majonēzes garša attaisno cenu?

[julifera]

juliferaun majonēzes garša attaisno cenu?

Jā !!! Man ļoti patīk mūsu veikals, un es to saņemu mājās, tikai veselīgā formā!

Lētākā vīnogu eļļa ir Metro zīmolā Aro, es to lietoju jau ilgu laiku.

Es izdomāju, ka divsimt gramu majonēzes burka man maksās apmēram 10 USD. Man mazliet dārgi.

Es izdomāju, ka divsimt gramu majonēzes burka man maksās apmēram 10 USD. Man mazliet dārgi.

Jūs varat man mest ķieģelis čības, bet es izmēģināšu augu eļļu ar olīveļļu. Es izmantoju šo eļļu, lai pagatavotu savu iecienīto slinko majonēzi.

[Kalmykova]

Es izdomāju, ka divsimt gramu majonēzes burka man maksās apmēram 10 USD. Man mazliet dārgi.

Mums ir litrs eļļas apmēram 7 dolāri par 1 litru - ko Kalmykova rakstīja - nafta Aro no Metro
Es vēl nevaru nopirkt eļļu par 40-50-60 dolāriem

Mums nav METRO!

Mums nav METRO!

Lūsija, es neesmu tālu no Novaja Počta, bet mums ir Metro, tāpēc skaties ... ja kas ...

[irysska,]

irysska, Es jau izveidoju 1. klinkera flīžu sarakstu
2. vīnogu eļļa ..... vēl pāris punkti, un jūs varat veikt pasūtījumu.

[irysska,]

irysska, Es jau izveidoju 1. klinkera flīžu sarakstu
2. vīnogu eļļa ..... vēl pāris punkti, un jūs varat veikt pasūtījumu.

Lūsija, es nopietni, paturiet prātā - ja nepieciešams, jūs svilpsit - es nopirkšu un nosūtīšu. Tāpēc padomājiet.

[irysska,]

irysska, Es jau izveidoju 1. klinkera flīžu sarakstu

Un, par flīzi, kas: - \ kaya?

Lūsija, es nopietni, paturiet prātā - ja nepieciešams, jūs svilpsit - es nopirkšu un nosūtīšu. Tāpēc padomājiet.

Un, par flīzi, kas: - \ kaya?

Et in the Stone cepšanai. Šī ir neglazēta māla flīze, piemēram, mnu.

a-aa, labi, tady panyatna, nekā jūs ielādēsit jaunu pastu

Ne visi dzīvo "gandrīz Kijevā"! Mums tomēr ir province!

Nu, es to izdarīju ar pienu!
Beat ātrāk nekā olas. Garša ir garšīga. Man tas patika.
Tagad es to darīšu, dažādojot garšas iespējas.

Paldies par recepti !!!!

[labākais no visiem, sviestu majonēzē puto 12-16 grādu temperatūrā]

Es lasīju 1959. gada grāmatā par mērcēm un garšvielām labākais no visiem, sviestu majonēzē puto 12-16 grādu temperatūrā, jo tieši šajā temperatūras režīmā tas ir ievērojami sadalīts mazākajos pilienos (emulgēts). Un tad to mazāk ieeļļo (tas, izrādās, ir profesionālo pavāru termins), tas ir, kad eļļa no bumbiņām atkal savācas atpakaļ vienā masā un parādās uz virsmas (ko mēs saucam par stratifikāciju). Šeit.

Jūs varat iepriekš ielej nepieciešamo eļļas daudzumu glāzē un ievietot ledusskapī, lai tas atdziest. Tad sit.

Jūs varat iepriekš ielej nepieciešamo eļļas daudzumu glāzē un ievietot ledusskapī, lai tas atdziest. Tad sit.

Ne ledusskapī, bet pāris stundas saldētavā

[labākais no visiem, sviestu majonēzē puto 12-16 grādu temperatūrā]

labākais no visiem, sviestu majonēzē puto 12-16 grādu temperatūrā,

Nepieciešama intereseplkst labadunkā mērīt temperatūru pirms pātagu ...
Majonēzes pagatavošanai vienmēr izmantoju eļļu no virtuves skapja.Pcālis, neviena punkcija (t-t-t) ...

- cik forša emocijzīme izrādās pastāv

Arī man vienmēr sviests istabas temperatūrā ir ļoti labi saputots ar majonēzi.

Cienījamie pieredzējušie majonēzes tēlnieki! Vai varat, lūdzu, pastāstīt, vai ir recepte majonēzes pagatavošanai ar blenderi (naža stiprinājumu) TIKAI tikai uz dzeltenumiem? Vai arī dzeltenums ir tikai izgatavots ar maisītāju, un eļļu lej pilienu pa pilienam? lūdzu, tieši uz vēlamo stepi

Duc šeit ir pamata recepte: viens dzeltenums, māksla. l. etiķis vai citrons. sula, tējk sinepes (gatavas, nevis pulveris!), 1/2 tējk.sāls - viegli sakuļ ar blendera kāju un sita bez apstājas, lēnām ielej 200 ml eļļas. Tad jūs varat pievienot visu, ko vēlaties pagaršot.

Kalmikovs! Liels paldies es iešu izmēģināt !!!

Pirmais slinks majonēze:

Mazliet ūdeņains. Nākamajā porcijā es sinepēm pievienoju mazliet cietes ... Izrādījās biezāka. Pēc garšas - mana meita ir liela majonēzes cienītāja, viņa priecājas, ka ir atradusi veikalam aizstājēju ... Tagad es vēlos to izmēģināt uz piena pulvera ...

Mazliet ūdeņains. Nākamajā porcijā es sinepēm pievienoju mazliet cietes ... Izrādījās biezāka.

Lai majonēze būtu biezāka, nav jāpievieno ciete. Veikalā nopērkamajai majonēzei pievieno cieti un citus biezinātājus tikai tāpēc, lai samazinātu ražošanas izmaksas, ietaupot eļļu. Viss, kas jums jādara, ir pievienot vēl nedaudz eļļas un turpināt putot, un jūsu majonēze būs tik bieza, cik vēlaties. Receptes ir aptuvenas, jo eļļas tilpuma mērījumi visiem ir atšķirīgi - tas ir viens, bet divi - arī produkti ir atšķirīgi un atšķirīgas kvalitātes (olas, sviests).

eļļas ir par maz, noteikti, bet kā es normu ieleju glāzē, un tās ir tik daudz, ka tā vienkārši košļājas ... tāpēc es no bailēm nepievieno

eļļas ir par maz, protams, bet kā es ieleju normu glāzē, un tās ir tik daudz, ka tā vienkārši košļājas ... tāpēc es nepapildinu ar izbaili

Vai jūs domājat, ka ciete šajā ziņā ir noderīgāka? Nē, labi, ja jūs to varat izdarīt, tad ... Un tāpēc es izgāju no veikala majonēzes, jo man nevar būt ne cukura, ne cietes. Es vispār nerunāju par citiem biezinātājiem / aromatizētājiem / stabilizatoriem - tie nav noderīgi nevienam.

Tātad viņi izgatavoja savu cieti ...

Nu, es to izdarīju ar pienu!
Beat ātrāk nekā olas. Garša ir garšīga. Man tas patika.
Tagad es to darīšu, dažādojot garšas iespējas.

Paldies par recepti !!!!

Es to izdarīju arī šodien. Tik balts (y) Jums arī nedaudz jāpielāgo piedevas pēc savas gaumes; un šodien pētersīļus ar dillēm drupināju majonēzē, pievienoju ķiplokus, sasmalcinātais vīrs ēda pusi burciņas zem šašlika. Tagad netērēšu savas iecienītākās olas

Lieliski!

Tātad, mans mazais baltais nedarbojas. Es pievienoju sinepes, un tā kļūst tieši pareizā krāsa.
Šeit tas jādara ar zaļumiem, kamēr es to daru tikai ar ķiplokiem.

Tagad es sāku nopirkt eļļu daudz biežāk!

Es arī pievienoju sinepes, sausu patiesību. un izrādījās balta-balta majonēze. Un mēs jau ņemam eļļu ar 5 litru tvertnēm

Ne ledusskapī, bet pāris stundas saldētavā

Nē, saldētavā 2 stundas acīmredzami nebūs 12-16 grādi. Man ir 4 grādi galvenajā ledusskapja nodalījumā, un saldētavā -20 grādi.

Arī man vienmēr sviests istabas temperatūrā ir ļoti labi saputots ar majonēzi.

Es nesaku, ka tas nesamazināsies. Bet grāmatā precīzi norādīta optimālā temperatūra (lai iegūtu labāko rezultātu).

Labvakar visiem! Es vēlos padalīties ar vienkāršu veidu, kā ietaupīt majonēzi, kas ir noslāņojusies sagatavošanas procesā. Es redzēju programmā "Franču virtuve jūsu mājās" un tikko parādīju lietu - majonēze bija noslāņojusies (es gatavoju slinku recepti). Es mēdzu paņemt vēl vienu olu un šo maisījumu un atjaunot, bet šī iespēja ir vēl labāka. Mēs ņemam šauru trauku, kuru ērti saputot ar rokām ar putojamo slotiņu, tajā ielej 1-1,5 tējk. ūdens, pievieno 1 tējk. maisījumu un sakuļ, tad vēl 1 tējk. maisījumu, sakuļ, atkārtojiet vēlreiz, pēc tam 2 tējk. vairākas reizes, pēc tam 3-4 tējk. un tā līdz beigām maisījums sabiezē, un jūs saņemat majonēzi!

Meitenes, bet šoreiz es to izdarīju dīvaini. Es izgatavoju majonēzi pēc manas ierastās receptes - 1 porcijai ņem 1 olu, punkts tagad nav svarīgs, kmk. Man vajadzēja 2 porcijas - man bija 2 dzeltenumi, un es paņēmu arī 1 veselu olu. Viss saputots kā parasti, un no rīta atradu mizu sviestu un gabaliņu majonēzi - nācās to maisīt ar dakšiņu - tas neietekmēja garšu. Es nesapratu, kāpēc tas notika

[Antonovka]

Antonovka
tagad visur un visā ir tik daudz ķīmiju, ka jūs pat neiedomājaties, kur un kas var iznākt un izrādīties nepareizs

[rusja]

rusja,
Uh-huh, un tas ir šausmīgi

Natka8, vai vajag sist ar blenderi vai putotāju?

Sakuļ ar putojamo slotiņu.

Meitenes, bet šoreiz es to izdarīju dīvaini. Es izgatavoju majonēzi pēc manas ierastās receptes - 1 porcijai ņem 1 olu, punkts tagad nav svarīgs, kmk. Man vajadzēja 2 porcijas - man bija 2 dzeltenumi, un es paņēmu arī 1 veselu olu. Viss saputots kā parasti, un no rīta atradu mizu sviestu un gabaliņu majonēzi - nācās to maisīt ar dakšiņu - tas neietekmēja garšu. Es nesapratu, kāpēc tas notika

Lena, es domāju, ka tas ir olbaltumvielu dēļ. Klasiskā majonēze ar dzeltenumiem. Nekad neatslāņo.

Lena, es domāju, ka tas ir olbaltumvielu dēļ. Klasiskā majonēze ar dzeltenumiem. Nekad neatslāņo.

nē, ne olbaltumvielu dēļ
ja mēs negatavojam klasisko majonēzi, bet esam slinki - tātad tiek paņemta visa ola, majonēze izrādās brīnišķīga un neslāņojas
Es domāju, ka varbūt, tā sakot, nepietiekamas pātagas dēļ, varbūt tās pātagošana prasīja nedaudz ilgāku laiku, vai arī sviests nesaņēma ļoti daudz

nē, ne olbaltumvielu dēļ
ja mēs negatavojam klasisko majonēzi, bet gan slinku - tātad tiek paņemta visa ola, majonēze izrādās brīnišķīga un neslāņojas
Es domāju, ka varbūt, tā sakot, nepietiekamas pātagas dēļ, varbūt tās pātagošana prasīja nedaudz ilgāku laiku, vai arī sviests nesaņēma ļoti daudz

Tas ir par eļļu. Tas jāpievieno pēc labi sakultām olām, līdz stāv putas. Eļļu labāk ņemt no ledusskapja atdzesētu un nedaudz pievienot.

Tas ir par eļļu. Tas jāpievieno pēc labi sakultām olām, līdz stāv putas. Eļļu labāk ņemt no ledusskapja atdzesētu un nedaudz pievienot.

Attiecībā uz šo jautājumu, tad jautājums kā eļļu, nevis temperatūru vai pievienošanas veidu. Sastāvdaļas vienā reizē tiek ievietotas slinks majonēzē, savukārt produktu temperatūrai nav nekādas nozīmes (pārbaudīta praksē). Nav nepieciešams iepriekš sakult olas, nav jāpievieno eļļa pa pilienam vai plānā plūsmā. Tas ir slinka majonēzes saviļņojums, ka tikai minūtes, varbūt divu laikā ar minimālu piepūli tiek pagatavota brīnišķīga mērce, kas pēc garšas ir pēc iespējas tuvāka klasiskajai majonēzei!

nē, ne olbaltumvielu dēļ
ja mēs negatavojam klasisko majonēzi, bet gan slinku - tātad tiek paņemta visa ola, majonēze izrādās brīnišķīga un neslāņojas
Es domāju, ka varbūt, tā sakot, nepietiekamas pātagas dēļ, varbūt tās pātagošana prasīja nedaudz ilgāku laiku, vai arī sviests nesaņēma ļoti daudz

Ko es varu darīt, es esmu konservatīvs! Nu, man kaut kā nepatīk vārds "slinks", it īpaši pārtikā!

Ko es varu darīt, es esmu konservatīvs! Nu, man kaut kā nepatīk vārds "slinks", it īpaši pārtikā!

vārdamāsa, īpašnieks - meistars
un majonēzē es cienu vārdu "slinks"

vārdamāsa, īpašnieks - meistars

Savstarpēji!

Attiecībā uz šo jautājumu, tad jautājums kā eļļu, nevis temperatūru vai pievienošanas veidu. Sastāvdaļas vienā reizē tiek ievietotas slinks majonēzē, savukārt produktu temperatūrai nav nekādas nozīmes (pārbaudīta praksē). Nav nepieciešams iepriekš sakult olas, nav jāpievieno eļļa pa pilienam vai plānā plūsmā. Tas ir slinka majonēzes saviļņojums, ka tikai minūtes, varbūt divu laikā ar minimālu piepūli tiek pagatavota brīnišķīga mērce, kas pēc garšas ir pēc iespējas tuvāka klasiskajai majonēzei!

Es uzdrīkstos strīdēties ar jums no savas pieredzes, atdzesēts sviests tiek saputots dažu sekunžu laikā, un istabas temperatūrā tas stratificējas.

Mēģināsim tālāk!

[kvalitāte]

Es uzdrīkstos strīdēties ar jums no savas pieredzes, atdzesēts sviests tiek saputots dažu sekunžu laikā, un istabas temperatūrā tas stratificējas.

Lieta ir tāda kvalitāte eļļas. Es ar to vienreiz saskāros - ne istabas temperatūra, ne atdzesēta nevēlējās sist. Kā es dejoju pār viņu ...
Priekš "slinks" majonēze, kā tika teikts iepriekš, nav svarīga ne temperatūrai, ne dēšanas kārtībai, ne dzeltenuma integritātei ...Pārbaudīts daudzas reizes dažādās kombinācijās. Viena lieta ir svarīga - nesteigties celt "kāju"

[Viena lieta ir svarīga - nesteigties celt "kāju"]

Pārbaudīts daudzas reizes dažādās kombinācijās. Viena lieta ir svarīga - nesteigties celt "kāju"

+++++++++++++