Majonēzes pagatavošana

[natamylove]

natamylove Liels paldies! Gatavot majonēzi ir tik vienkārši un ekonomiski. Tas man ir atklājums
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Žēl iztērētās naudas, gandrīz 15 gadus velti nācās pārmaksāt par vienu un to pašu.

Sveiki visiem! Es vairākas reizes pagatavoju majonēzi un sapratu atdalīšanas iemeslu. Neskatoties uz to, kad šķidruma nav pietiekami daudz (ola, piens utt.), Tad notiek stratifikācija, un, ja tā ir daudz attiecībā pret eļļu, iegūst majonēzi, bet šķidru. Es pieradu darīt 10% krējuma, parasti es ņemu 120-140 gramus krējuma un 240-250 gramus sviesta, sāls, cukura. Ja jūs nepievienojat sinepes, tas pat garšo pēc siera.

Sveiki visiem! Es vairākas reizes pagatavoju majonēzi un sapratu atdalīšanas iemeslu. Neskatoties uz to, kad šķidruma nav pietiekami daudz (ola, piens utt.), Tad notiek stratifikācija, un, ja tā ir daudz attiecībā pret eļļu, iegūst majonēzi, bet šķidru. Es pieradu darīt 10% krējuma, parasti es ņemu 120-140 gramus krējuma un 240-250 gramus sviesta, sāls, cukura. Ja jūs nepievienojat sinepes, tas pat garšo pēc siera.

ja jūs slinks ar pienu? tad piena vietā ņem krējumu?

Es personīgi kļuvu šķidrs, kad neievēroju proporcijas. Tas ir nepieciešams
150 ml piena
300 ml augs. eļļas

Ja pievienojat vairāk piena vai sviesta, majonēze var nenotikt. Un būs mērce

Bet man tas nemaz nepaveicās, es no 16. lappuses izlēju majonēzi, pareizāk sakot, nē, un nav nepieciešams dzert šķidrumu ar garšu. Proporcijas tika samazinātas trīs reizes, ir rūpniecības apjomi.
Es to izmēģināšu tagad ar pienu. Tikai jautājums. Man mājās ir sviests, ledusskapī piens. Vai tas notiks šādi, vai jums ir nepieciešams nedaudz sildīt pienu?

Lerele, pienu ieteicams uzsildīt līdz sviesta temperatūrai.
Un kā jūs gatavojāt majonēzi, ka tā neizdevās? Es šeit sāku gatavot iegremdējamo blenderi no olām ar zaļumiem un ķiplokiem - viss izdodas lieliski. Vīrs tikai ēd un slavē.

Tāpat kā receptē, dzeltenums, sinepes, sāls, eļļa. Sāka sist kenwood blenderis, tas sabiezēja un nedomāja, kļuva balts, patiess, bet šķidrs. Un sviesta garša bija šausmīga. Viss bija istabas temperatūrā. Rīt mēģināšu pagatavot ar pienu.

b, kenwood blenderis,

vai tas ir iegremdējams?

un rafinēta eļļa?

Un vispirms ar karoti ūdens saputo dzeltenumu un visu pārējo? Vai arī uzreiz ar sviestu? Vispirms noslaucu iemērcamo olu, sinepes, sāli, etiķi (vai citronu sulu) un 2 ēd.k. l. ūdens, un tad pakāpeniski, nepārtraucot pātagu, pievieno apmēram 30 ml eļļas. Kad tas nedarbojās, bija arī emulsija, bet es grēkoju par lielu apstādījumu daudzumu. Tāpēc es to izdarīju bez visa, tad pamazām pievienoju emulsiju. Starp citu, tas ir lieliski sajaukts majonēzē.

[Nathalte!]

Un vispirms ar karoti ūdens saputo dzeltenumu un visu pārējo? Vai arī uzreiz ar sviestu? Vispirms noslaucu iemērcamo olu, sinepes, sāli, etiķi (vai citronu sulu) un 2 ēd.k. l. ūdens, un tad pakāpeniski, nepārtraucot pātagu, pievieno apmēram 30 ml eļļas. Kad tas nedarbojās, bija arī emulsija, bet es grēkoju par lielu apstādījumu daudzumu. Tāpēc es to izdarīju bez visa, tad pamazām pievienoju emulsiju. Starp citu, tas ir lieliski sajaukts majonēzē.

Nathalte!
un cik daudz majonēzes jūs saņemat?

1 ola - 50-60 grami + sinepes, sāls, citronu sula + 30 grami eļļas?

Es aizzīmogoju sevi: 300 ml eļļas

Jā, dzeltenums, kaut kā saputoja sinepes bez ūdens, nepietiekami, man nācās noliekt glāzi, pēc tam eļļu, tad etiķi. Receptē nebija ūdens.

3 olu dzeltenumi (pilnīgi bez olbaltumvielām)
3 ēdamkarotes sinepju.
3 tējkarotes cukura
1 tējkarote sāls (nav svarīgi, jo jūs varat pievienot sāli vēlāk)

Sakuļ to visu ar mikseri, līdz nedaudz mainās krāsa. Pārslēdziet maisītāju uz minimālo ātrumu un pakāpeniski pievienojiet augu eļļu plānā plūsmā (1 litrs). Masa sabiezēs.

Tāpēc es paņēmu trešdaļu produktu.
Un man vajag maiju0, un ir palikušas tikai 300 eļļas, man kaut kas jāpārbauda. Svētdien mēs varam nopirkt tikai degvielas uzpildes stacijā, veikali ir slēgti.

Es to daru 6 gadus (1 vesela ola + 1/2 tējk. Sausa vai 1 tējk. Gatavas sinepes + šķipsniņa cukura + 1/2 tējk. Sāls + 300 ml augu eļļas + pašā galā 1 / 2 ēd.k. l. Vīna etiķis). Tas nedarbojās tikai tad, ja eļļa tika ielejama un pāris reizes kaut kas bija ar eļļu. Tad atkal viss ir ok. Daudz vairāk ir atkarīgs no blendera jaudas (man tas ir jaudīgāks - jūs varat sagriezt majonēzi, bet vīramātei ir mazāks ātrums - tas iznāk nedaudz plāns).

Nu jā, jums ir jautri iepirkties nedēļas nogalēs un vakaros
Tas var arī nedarboties ar pienu, es kaut kur uzrakstīju lapu atpakaļ. Tātad nav garantiju, diemžēl. : (Vai nevēlaties mēģināt pārspēt ar blenderi, nevis iegremdētu, bet bļodā? Es sāku ar šo recepti:
1 ola
1/2 tējk sinepes
1/2 tējk sāls
šķipsniņa piparu
1 ēd.k. l. citronu sula
2 ēd.k. l. auksts ūdens
300 ml. rast. eļļas

Ielieciet visas sastāvdaļas blendera traukā, izņemot sviestu, un sitiet 5 sekundes. Tad ielej plānu rastra plūsmu. sviesta un turpina sist līdz viendabīgai, biezai.
Tas vienmēr izrādījās bļodā. Un tagad es tā vai citādi atgriežos pie viņa, visi pārējie nav tik patīkami.

Ak, kas ir blenderis bļodā ?? Merijam šī nav, ir kenwood ar kāju ar dažādiem stiprinājumiem, piemēram, spēcīgu. Ir parasts maisītājs. Varbūt virtuves kombains ar bļodu? Tāpēc man nav, man ir Bosch kombains ar nažiem un rīvēm, nekas cits.
Šeit ir eglītes, es aizmirsu nopirkt krievu mayo, vietējos veikalos tā garšo pavisam citādi, kaut kā saldi.
Un rīt man noteikti jāuztaisa salāti. Mana meita DR, es jau visu esmu sagriezusi, bet šis nelietis neizdevās.
Paldies par atsaucību !! Neatstājiet mani nepatikšanās.

[Lerele]

Lerele, izmēģiniet Kava atnesto recepti. Galvenais nav dzeltenums, bet visa ola. Komponentu temperatūra nav svarīga (pārbaudīta!). Lūk, kas ir svarīgi: atbrīvojiet olu traukā (uzmanieties, lai nesabojātu dzeltenumu, bet, ja tas izplatās, tas arī nav problēma), pievienojiet garšvielas. Novietojiet maisītāja kāju uz dzeltenuma, ielejiet eļļu. Pirmās sekundes sakuļ, stingri piespiežot blendera kāju pret trauka dibenu.... Tikai tad, kad zem kājas parādās noturīgi majonēzes mākoņi, kāju no apakšas var burtiski pacelt ļoti maz, burtiski pa milimetriem un uzreiz nolaist atpakaļ. Katru reizi palieliniet kustības diapazonu.

Nelejiet majonēzi, kas nav iegūta! To ir ļoti viegli reanimēt: atbrīvojiet citu olu citā traukā, uzlieciet blendera kāju, uz augšu ielejiet ēdamkaroti majonēzes, kas nav iegūta. Beat, izmantojot iepriekš minēto tehnoloģiju (nospiežot kāju līdz apakšai). Kad pirmā masas karote sajaucas dzeltenumā, pievienojiet vēl vienu. Kad iejaucas otrais, jūs varat pievienot pusi no atlikušās masas, pēc tam pārējo.

Un, visbeidzot, vēl viena iespēja ir piena majonēze. Tas tiek darīts tāpat, tikai olu vietā - jebkura tauku satura piens (pamatojoties uz 300 ml sviesta, 100-150 ml piena, atkarībā no nepieciešamā majonēzes blīvuma). Piena majonēze notriec vēl vieglāk nekā olu majonēze! Un neveiksmes ar viņu, ja tās notiek, ir desmit reizes retākas nekā ar olām.

Paldies!!!!!!!!!! Vienai porcijai man ir sviests, to visu izmēģināšu tāpat kā ar pienu

Vakar sagriezu salātus, sāku jaukt (!!!) majonēzi. Klasika: dzeltenumi, sinepes, sāls, cukurs - sajaukti ar dakšiņu, pēc tam sāka maisīt ar dakšiņu, un bērns lēnām pievienoja eļļu (ar pārtraukumiem, lai es varētu pilnībā sajaukt sviestu maisījumā). Tad pusi citrona sulas. Un majonēze sanāca lieliska, vienkārši lieliska!

[Kava]

Ak, un kāpēc es nekad neiedziļinājos šajā tēmā? Es domāju, ka es viņai neesmu vajadzīga! Dotais jau aizmirsa veikala majonēzes garšu, un ar zināmu riebumu ejam garām veikalu plauktiem ar majonēzi!
Iepriekš esmu izmēģinājusi vairāku veidu receptes, un majonēze sanāca ar mainīgiem panākumiem! Līdz es atradu šo!
Ar viņu man nekad nav bijušas punkcijas !!!
Šī ir tāda recepte kā Kava, tehnoloģija Azaz!
Tikai rast. Es ņemu 200-250 ml sviesta, 0,5 tējk sinepes. l vienkāršs pabeigts un 0,5 st. l Franču graudains (bet mums tas tik ļoti patīk) un etiķa vietā pievienojiet pāris galdus. ēdamkarotes citrona sulas (pēc garšas).
Es cenšos padarīt produktus tādus pašus t *, pat ja es pāris minūtes izskriešu olu no ledusskapja zem karsta ūdens (manējā)
Es ievietoju produktus dziļā glāzē kopā un uzliec blendera kāju uz dzeltenuma. Beat pāris sekundes, un jūs saņemat ļoti biezu majonēzi. Un tikai tagad es ielej 1 vai 2 ēdamkarotes auksta ūdens, lai sašķidrinātu majonēzi. Es atkal ieslēdzu blenderi
4-6 sek. Viss! Es cenšos šādu majonēzi neturēt ledusskapī ilgāk par nedēļu.
Azazočka ! par veidu, kā atdzīvināt majonēzi! Es viņu nezināju! bet es ceru, ka tas nebūs vajadzīgs!

Paldies paldies paldies !!!!!! Visi !!!!
Es visu to pašu, pēc Kava receptes pagatavoju biezu, tas uzreiz izrādījās un ātri pazuda. Es nesapratu, kas notika vakar. Labi ielej un izlej. Negatīva pieredze / arī pieredze.
Ir vērts atdzist ...

[Lerele]

Lerele, apsveicu ar jūsu pozitīvo rezultātu! Šī recepte ir pierādīta, un daudzi cilvēki to veiksmīgi izmanto. Tagad jūs esat viens no viņiem!

[Kava]

Šī ir tāda recepte kā Kava, tehnoloģija Azaz!

vispārīgi runājot, godīgi sakot, šī slinka majonēzes tehnoloģija mūsu forumā, kad viss vienlaikus, Kvins Pirms 4 gadiem Džefrijs filmēja filmu ar mūziku, tāpēc es to nevaru atrast uzreiz, ļoti BAM vai Bēthovens


bet atradis tēvoci bankā 3 minūtēs. banka, piemēram, 0,75? viens pa kreisi
pareizi, skaistule!

[Irr]

vispārīgi runājot, godīgi sakot, šī slinka majonēzes tehnoloģija mūsu forumā, kad viss vienlaikus, Kvins Pirms 4 gadiem Džefrijs filmēja filmu ar mūziku, tāpēc es to nevaru atrast uzreiz

Irr, bet nekādā gadījumā nepretendējot uz karalienes vai Džefrija tehnoloģiju! Es rakstīju: mail1: ka nekad neesmu ievadījis šo tēmu, bet pēc tam nejauši atvēru un izlasīju pēdējos ierakstus ... Lereles aicinājumu pēc palīdzības un Kavas un Azazas atbildes un nolēmu turēties.
Un šo majonēzi es gatavoju vairāk nekā 5 gadus, un mēs to iemācījāmies pagatavot darbā ... skatījāmies viena darbinieka meistarklasi.
Pirms 4 gadiem es pat nesapņoju par internetu, bet atnācu uz forumu ... oh! ... šķiet tieši pirms gada, kaut kur šajos skaitļos.

Starp citu, ļoti bieži es to gatavoju ar olīveļļu vai pusi ar saulespuķu eļļu.

Un šodien es saņēmu majonēzi pirmo reizi, kad es to ēdu tikai savā ģimenē, mans vīrs nepatīk to dot bērniem (lai gan viņi, protams, lūdz)
Es nedomāju, ka tas izdosies uzreiz, es pieskaņojos produktu tulkošanai, bet tas izrādījās labi. Es to saputoju ar blenderi plastmasas spainī, jo glāzes nebija piestiprinātas blenderī.Putoja 1 minūti par visu, izņemot sviestu, un pēc tam plānā straumē ielej sviestu. Olu nesildīju, paņēmu tieši no ledusskapja. Tagad es to darīšu bieži un došu bērniem nav biedējoši

... oh! ... šķiet tieši pirms gada, kaut kur šajos skaitļos.

Reģistrācijas datums: 2012. gada 25. jūlijs, plkst. 10:52

drīz mēs būsim salāti ar chokatsa majonēzi

[Irr]

Irr, in dod! Es vēl neesmu skatījies profilu, bet viņa jau ir skatījusies!
Paldies, ka atgādinājāt! Tieši tā, jums ir nepieciešams pagatavot majonēzi salātiem! Un es domāju, ka mazliet agrāk es pārcēlos uz šejieni ... pirms viņi man atnesa manu Deksjušu. Un viņi viņu atveda, es precīzi atceros, 20. jūlijā, manas meitas dzimšanas dienā.

Džefrijs uzņēma mūziku pēc filmas - es to nevaru atrast uzreiz, ļoti BAM vai Bēthovens

tocata d-moll, tomēr Bahs

tocata d-moll, tomēr Bahs

Jautra izvēle videoklipam.

Tas bija īpašs pasūtījums no foruma. Kad vēl bija atsevišķa tēma par "Lazy" majonēzi, kā ilustrācija videoklips tika dots bez skaņas. Pilnīgi. Ar pilnīgu klusumu. Un, starp citu, arī tur jau ir piestiprināta skaņa.

ja jūs slinks ar pienu? tad piena vietā ņem krējumu?

Es personīgi kļuvu šķidrs, kad neievēroju proporcijas. Tas ir nepieciešams
150 ml piena
300 ml augs. eļļas

Ja pievienojat vairāk piena vai sviesta, majonēze var nenotikt. Un būs mērce

Jā, piena vietā es ņemu 10% krējuma, būtībā mēs to pērkam, tāpēc tas negaršo garšu, bet uzlabo. Proti, ja piena ir vairāk nekā vajadzētu, tad tas izrādās šķidrs, un, ja mazāk, tad tas noslāņojas, bet 20-30 ml., Šķiet, ka tam nav nozīmes. Tas pats, produktu temperatūrai no manas pieredzes nav nozīmes.

Es neko nevaru saprast. Cik majonēzes tapa, tā vienmēr bija tik bieza, karote stāvēja. Bet pēdējās divas reizes tas izrādās tieši šķidrs, es to praktiski ieleju burkā un nepārsniedzu kā iepriekš. Slinku recepte, sastāvdaļas ir tieši tādas pašas kā vienmēr, es nevaru saprast, kāpēc ir atkarīgs blīvums ... Vai kāds var man pateikt?

Eļļa ir vainīga, man arī tā bija

bet atradis tēvoci bankā 3 minūtēs. banka, piemēram, 0,75? viens pa kreisi
pareizi, skaistule!

Es arī daru tajā pašā bankā. Ļoti ērti: es to izdarīju un uzreiz aizvēru tajā pašā burkā un ledusskapī.
Tiesa, šo olu un cukura tēvocim ir kaut kas daudz. Es ieliku mazāk.

Eļļa ir vainīga, man arī tā bija

Un olai jābūt svaigākajai.

Un olai jābūt svaigākajai.

Svaigi nenotiek, vistas. Bet eļļa pagājušajā reizē bija tāda pati, bet rezultāts ir atšķirīgs

Svaigi nenotiek, vistas. Bet eļļa pagājušajā reizē bija tāda pati, bet rezultāts ir atšķirīgs

Eļļa no tās pašas pudeles? Ja tā, tad zvaigznes ir vainīgi tāpēc piecēlos

Oksana, vai viņa to iepriekš darīja ar paštaisītām olām un vai tas darbojās? Cik es zinu, ka šāda majonēze ir laba tikai ar veikala olām! Tāpēc es vienmēr ņemu veikalā nopērkamas olas majonēzei.

Oksana, vai viņa to iepriekš darīja ar paštaisītām olām un vai tas darbojās? Cik es zinu, ka šāda majonēze ir laba tikai ar veikala olām! Tāpēc es vienmēr ņemu veikalā nopērkamas olas majonēzei.

Jā, es to izlēmu tikai tāpēc, ka vienmēr ir mājdzīvnieki, es baidos veikalā.

Eļļa no tās pašas pudeles? Ja tā, tad zvaigznes ir vainīgi tāpēc piecēlos

Droši vien vainīgas ir zvaigznes, jo eļļa ir tieši tāda pati: es pērku saulespuķu 5 litru pudelē, majonēzi gatavoju reizi nedēļā, pēdējā laikā tā ir kļuvusi šķidra. Vecā pudele ir beigusies, šodien nopirku citu, pagatavoju majonēzi un atkal šķidru

un es ieliku karoti sinepju eļļas, es labāk to nepievienoju. tiešām forša krāsa, spilgti dzeltena

Oksana, vai viņa to iepriekš darīja ar paštaisītām olām un vai tas darbojās? Cik es zinu, ka šāda majonēze ir laba tikai ar veikala olām! Tāpēc es vienmēr ņemu veikalā nopērkamas olas majonēzei.

Vai esat pārliecināts par veikala olu svaigumu? Es neuzticos veikalā nopērkamām olām. Personīgi es majonēzi gatavoju tikai ar pašmāju olām, un es vienmēr saņemu biezu un ļoti garšīgu majonēzi. Tātad tas nav par olām. Es tiešām to daru pēc citas receptes, bet mans draugs to dara pēc tās pašas receptes kā jūs. Un tikai uz mājas olām.

Vecā pudele ir beigusies, šodien nopirku citu, pagatavoju majonēzi un atkal šķidru

un ko tu sit?
ja sitiena beigās ātrums tiek palielināts, majonēze izrādīsies biezāka. ja to uzreiz nesakrata - tas atslāņo - tas nozīmē, ka viņi to uzreiz ieslēdza lielā ātrumā - to arī nevar izdarīt. visi zina, ka eļļa jālej plānā plūsmā. temperatūras atšķirību dēļ joprojām var nesaputot.
majonēze atšķaida ar etiķi vai ūdeni - pārbaudiet mērījumu.

un ko tu sit?
ja sitiena beigās ātrums tiek palielināts, majonēze izrādīsies biezāka. ja to uzreiz nesakrata - tas atslāņo - tas nozīmē, ka viņi to uzreiz ieslēdza lielā ātrumā - to arī nevar izdarīt. visi zina, ka eļļa jālej plānā plūsmā. temperatūras atšķirību dēļ joprojām var nesaputot.
majonēze atšķaida ar etiķi vai ūdeni - pārbaudiet mērījumu.

Es to situ ar kāju, es jau vairākus mēnešus gatavoju majonēzi, es zinu visas gudrības. Es neko neizleju plānā pilinātājā, jo viss tik un tā izrādās kārtībā, slinku recepte nekad nav izgāzusies.Mēģināšu beigās pieveikt ar turbo ...

Es to situ ar kāju, es jau vairākus mēnešus gatavoju majonēzi, es zinu visas gudrības. Es neko neizleju plānā pilinātājā, jo viss tik un tā izrādās kārtībā, slinku recepte nekad nav izgāzusies. Mēģināšu beigās pieveikt ar turbo ...

Oksana, mēģiniet nedaudz samazināt sviesta daudzumu par 1 olu.

Paldies par ātrās majonēzes recepti. Šajā pavedienā ir tik daudz noderīgu padomu un dažādas iespējas, lieliski! Paldies Qween un visiem - visiem !!!
Es pagatavoju savu majonēzi ar Bavārijas sinepēm. Šķiet, ka es to pārspīlēju ar sāli un pēc tam atšķaidīju, kā ieteikts. Mērce ir tas, kas jums nepieciešams!
Mēs ēdīsim tikai savu majonēzi.



Un tas ir tas salātos.

Noskatījos Queen un Jeffrey videoklipu - tas ir lieliski !!!
Pie tādas mūzikas, labi darīts! Sastāvdaļu mētāšanās notiek mūzikas ritmā ... apburoši!
Un arī forša ir recepte no tēvoča video, par kuru runāja IRR.

Tikai viņš saka, ka nevarēja pārspēt ar mikseri. Ja ar tādu stiprinājumu kā rokas blenderis, tad tas darbojas.

Es nezinu, ko es darīju nepareizi, bet "slinka" majonēze izrādījās ļoti šķidra, bez taukiem kefīra konsistence.
Paipalu olas ir viņu. Eļļa no šīs pudeles jau vairākkārt izmantota majonēzes pagatavošanā. Kad gatavoju ar disku, majonēze bija bieza ... Tāpēc pirmā pieredze majonēzes pagatavošanā ar "kājas" palīdzību bija neveiksmīga. Tagad es to pārtaisīšu savā veidā ...

Es to daru 6 gadus (1 vesela ola + 1/2 tējk. Sausa vai 1 tējk. Gatavas sinepes + šķipsniņa cukura + 1/2 tējk. Sāls + 300 ml augu eļļas + pašā galā 1 / 2 ēd.k. l. Vīna etiķis). Tas nedarbojās tikai tad, ja eļļa tika ielejama un pāris reizes kaut kas bija ar eļļu. Tad atkal viss ir ok. Daudz vairāk ir atkarīgs no blendera jaudas (man tas ir jaudīgāks - jūs varat sagriezt majonēzi, bet vīramātei ir mazāks ātrums - tas iznāk nedaudz plāns).

Vai varat pateikt, kurš blenderis jums ir?

Visi izmanto to, kas bija ar kāju, bet tūlīt pēc revolūcijas (un nedaudz pirms tās) majonēzi saputo ar dakšiņu

Sveiki! Es šeit nopirku foršu blenderi (Bamiks) un uzreiz nolēmu pagatavot majonēzi bez olām (nepiedāvājot olas ar olām - tas ir biedējoši!)! Garšīgi saputo, bet garša ir baltāka. Es to gatavoju pēc dažādām receptēm ... vispirms pievienoju etiķi - tik cieta etiķa garša! Izkrita! Tad es uztaisīju 50/50 ar olīveļļu - rūgta garša, man arī bija žēl ēdiena tualetē, tāpēc ir biedējoši to darīt 3.reizi. Varbūt tas vispār ir kas cits? Es izmantoju parastās sinepes, pirmās, kuras dabūju veikalā (tas ir mans 🔗). Varbūt es daru kaut ko nepareizi? Es ļoti vēlos majonēzi .. Es pagatavotu tik daudz salātu ...