Hipolīts
nevis poluchazzo
Tašenka
Es majonēzi gatavoju tikai uz paipalām, jo ​​mani putni. Tiesa, nevis ar iegremdējamo blenderi (ar to es nemaz nedabūju majonēzi), bet ar emulgācijas diska (tāda viļņota) palīdzību virtuvē. kombainu. Izrādās garšīgi, biezi.
Hipolīts
Es dabūju kaut kādu šķidrumu
un jūs varat redzēt, ka daži punkti peld - tie neplīst
tas parasti nav balts un biezs, bet dzeltenzaļš un šķidrs
Arka
Nevienā posmā netiek emulgēts? Vai arī sāka un vēlāk noslāņojās?
Trisija
Hipolīts, un jūs mēģināt atstāt šo šķidro emulsiju ledusskapī līdz rītam, pēc tam no rīta pievienojiet vairāk eļļas un mēģiniet vēlreiz pārspēt. Dažreiz tas palīdz. Vismaz tik ik pa laikam atdzīvinu majonēzi ar pienu.
Arka
Un es neko nepievienoju. Es vienkārši stāvu aukstumā, pēc tam putoju bez sasilšanas, un viss izdodas. Tas ir biezs no aukstuma, un viss notiek ātri
vedmacck
Es to gatavoju no vistas dzeltenumiem. Glāze augu eļļas tiek iedzīta vienā vistas dzeltenumā. Un tas izrādās ļoti biezs. Garša ir atkarīga no izmantotajām sinepēm, tāpēc es bieži pievienoju savas.
Dzeltenumu sakušu ar karoti sinepju un sāls-cukura ar Boshevsky kombainu ar putotāja stiprinājumu plašā traukā, pievienoju etiķi, ja sinepes ir sausas. Labi pārspēju lielā ātrumā. Es plānā straumē ieleju eļļu. Sākumā strīle ir plašāka, beigās gandrīz piliens pa pilienam, jūs varat pārtraukt liešanu un izmēģināt rezultātu. Masa nekavējoties sabiezē un palielinās tilpums. Viss process nepārsniedz 10 minūtes.
Kādreiz man bija gadījums ar slāņošanu, bet pēc tam es joprojām izmantoju VDR ražotu maisītāju. Boche ir daudz vieglāk. Es paņēmu dzeltenumu no ledusskapja un istabas temperatūrā. Rezultāts ir stabils.
Hipolīts, vai esat pārliecināts par olu svaigumu?
Maijs @
Citāts: Hipolīts

Es dabūju kaut kādu šķidrumu
un jūs varat redzēt, ka daži punkti peld - tie neplīst
tas parasti nav balts un biezs, bet dzeltenzaļš un šķidrs
Pievieno vienu olu un vēlreiz sakuļ. Šādi padomi bija šajā pavedienā.
Hipolīts
Maijs @, lasīja
mēģināju
nē. nebija nekādas ietekmes

Trisija, bet pirms tam es kaut kā to nedarīju
satraukta, steidzās un ielej
būs jāmēģina vēlreiz))))

vedmacck, labi, tas, ka viņi nav sapuvuši - absolūti
Es droši vien pamanītu
Vai arī jūs domājat kaut ko citu? veikala olas, parastās
vedmacck
Hipolīts, vai tas ir svaigs? Novecojušie (nevis sapuvuši) var izgāzties.
Hipolīts
vedmacck, Es izsekošu brīdi. šie noteikti nebija svaigi, svaigi
vedmacck
Hipolīts, ir daudz veidu, kā aprakstīts. Manējā, kas aprakstīta tieši iepriekš, gandrīz nekad neizdevās.
Mēģiniet vispirms noberzt dzeltenumus ar sāli, cukuru un etiķi. Tad pievienojiet sinepes. Dzeltenumu apjoms (es ņemu pa vienam) ievērojami palielināsies. Un tikai pēc tam - nedaudz eļļas.
Florichka
Vai dzeltenumi ir neapstrādāti vai vārīti? Es vienkārši neatceros.
mowgli
neapstrādāts, protams
vedmacck
Nav nepieciešams. Daži no tiem tiek pagatavoti higiēnas vajadzībām. Es pats nekad to neesmu darījis pats, tāpēc nevaru spriest par iegūtā produkta kvalitāti.

Inušja
Tik daudzus gadus majonēze nav saputota pirmo reizi! (pēc manas iniciatīvas pasaki)
Tagad es zinu, ka tas var nedarboties, ja dzeltenumi nav svaigi.
Es to izdarīju pēc tam, kad mans dēls atstāja dzeltenumus no olām glāzē (kad sakuļ omletu, viņš izmet pusi dzeltenumu, pēc tam es tos "pievienoju"). Es gandrīz sadedzināju blenderi, cik dedzīgs, bet nifiga ... Virca un viss!
Tāpēc šajā vircā man vajadzēja marinēt gaļu ... man bija žēl olīveļļas.
Tagad māca ...
Hipolīts
Inna, vovovo
Man tas ir visvairāk
Inušja
Hipolīti, ņemiet vērā, es vienreiz izgāzos (pagaidām).
izumka
Citāts: Inušja
Tāpēc šajā vircā man vajadzēja marinēt gaļu
Inušja, un arī meita mani mācīja (vienreiz!) majonēze netika saputota. Šajā vircā ir nepieciešams ielej 1 jēlu olu, blendera kājas augšpusē un uz priekšu! Majonēze bija jāatšķaida ar vārītu ūdeni, tā bija tik bieza.
Čukundruss
Lana, Paldies! Majonēze ar pienu super! Ir patīkami to pagatavot. Un pats galvenais ir garšīgs !!!
Hipolīts
Inušja, Es šodien speciāli testam iegādājos svaigākās olas
un es sākšu rīt
jūsu garantijas mani pārliecināja iekšēji
Zvezda askony
Vai kāds ir mēģinājis pagatavot majonēzi kā Iļja Lazersons?
Stacionāra maisītāja traukā
vedmacck
Aizved mani zaudētāju kompānijā.
Es mēģināju to pagatavot uz vārītiem dzeltenumiem - izrādījās sava veida šķidra mērce, nevis majonēze
Saistīts ar eksperimentiem - es darīšu to pa vecam.
Hipolīts, kā tev iet?
Hipolīts
Tatjana, tas ir tikko sākts

Citāts: maijs @
Es to gatavoju no vistas dzeltenumiem. Vienā vistas dzeltenumā tiek iemesta glāze sviesta. Un tas izrādās ļoti biezs. Garša ir atkarīga no izmantotajām sinepēm, tāpēc es bieži pievienoju savas.
Dzeltenumu sakušu ar karoti sinepju un sāls-cukura ar Boshevsky kombainu ar putotāja stiprinājumu plašā traukā, pievienoju etiķi, ja sinepes ir sausas. Labi pārspēju lielā ātrumā. Es plānā straumē ieleju eļļu. Sākumā strīle ir plašāka, beigās gandrīz piliens pa pilienam, jūs varat pārtraukt liešanu un izmēģināt rezultātu. Masa nekavējoties sabiezē un palielinās tilpums. Viss process nepārsniedz 10 minūtes.

ar sviestu un dzeltenumu - tā ir atsevišķa recepte, kā es to saprotu?

un otrais - sinepes + dzeltenums + sāls-cukurs
Cik daudz sāls-cukura jālieto?
un cik sinepes?
vedmacck
Hipolīts, šķiet, ka tas ir mans citāts!
Dārzeņu eļļa!!!!!! OH OH OH !!!!!!!!!!!!!
vedmacck
Es to tagad izlabošu!
Es sinepes ņemu kaut kur plakanu tējkaroti, pusi tējkarotes - sāli, ēdamkaroti - cukuru, bet man patīk saldāks, tāpēc sāciet ar pusi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc sviesta pievienošanas sāli un cukuru ir grūtāk izšķīdināt!
vedmacck
Hipolīts, citāts nav labots! Ir AUGU EĻĻA! Jūs varat lietot jebkuru - saulespuķu vai olīvu, pat sinepes.
Man vairāk patīk ar saulespuķu.
Hipolīts
labi
sapratu tevi))))

Es tikko uzzināju, ka maisītājs, ar kuru es mēģināju pārspēt, bija stulbs uzdevums
Nākamnedēļ izņemšu blenderi un tad eksperimentēšu
vedmacck
Hipolīts, uh! Baidījos, ka nokavēšu
Kumelīte
Kāpēc jūs to nedarāt uz piena, ja baidāties no olām? Es to vienmēr daru ar pienu. Viss ir kārtībā, tikai tad, ja to darāt svaigu, tas ne vienmēr izdodas. Atkarīgs no piena. Bet es pielāgojos, es zinu, no kura majonēze tiek pagatavota labi.
vedmacck
Kumelīte, Man nav bail. Es tikko eksperimentēju ar vārītu dzeltenumu.
Un uz piena - tas (IMHO) nav majonēze. Iespējams, garšīga un līdzīga mērce, labs aizstājējs, bet ne majonēze.
Inušja
Citāts: vedmacck

Es plānā straumē ieleju eļļu. Sākumā strīle ir plašāka, beigās gandrīz piliens pa pilienam, jūs varat pārtraukt liešanu un izmēģināt rezultātu. Masa nekavējoties sabiezē un palielinās tilpums.

Taņa, viņa empīriski vairāk nekā tūkstoš simts reižu pārbaudīja, ka, ja visas sastāvdaļas ir svaigas, tad nav pat svarīgi, kuru plūsmu ielej.
Dažreiz es pat uzleju visu sviesta glāzi virsū olu maisījumam uzreiz un sakuļoju, - trīs sekundes, un viss ir pabeigts ...
Un tad es mēdzu "saskaņā ar Yu. Vysotskaya" mēģināt darīt, gandrīz ar pipeti filtrēšanai, kā viņa māca, tik vilcinājās, un tad es sapratu, ka šis fanātisms ir lieks. Kopš tā laika es izleju drosmīgi.
Bet ar pienu patiešām kaut kas mūsu valstī nebija iesakņojies, majonēze ir ar citu garšu. Ne majonēze vai kaut kas ...
SchuMakher
Inusk, Jā, jūs Galja, Bulovana ...
Krēmveida
Man arī nepatika majonēze ar pienu.
nila
Es nekad to nedarīju ar pienu, es pat nemēģināju. Un daudzus gadus esmu atteicies no iepirkšanās, kopš iemācījos pagatavot majonēzi ar blendera kāju.
Pirms tam bija daudz mēģinājumu ar mikseri, ar mainīgiem panākumiem. Kad tas darbosies, tas nedarbosies divreiz. Un pilēja majonēzi ēdamkarote dienā piliens pa pilienam arī kaitināja.
Tagad majonēzes pagatavošana prasa tikai pāris sekundes, sastāvdaļas gatavoju ilgāk. Rāvējslēdzējs - un viss!
Turklāt esmu jau tā pieradis, ka uzlieku uz acs, nemērot, un īsti neskatos uz olas temperatūru un svaigumu. Manas olas nevilcinās un tiek pastāvīgi atjauninātas, ja vien tās neslīd veikalā. Nekad nav bijis punkciju ... TTT ... bet, nē, tas bija kādreiz (((kad es paņēmu svaigāko mājās gatavoto. Kopš tā laika majonēzi gatavoju tikai veikalā).
vedmacck
krogs, arī mana māte man iemācīja "piliens pa pilienam". Un reiz es to izdarīju
Bet tagad es to izleju. Man ir stacionārs Boshik kombains, tāpēc tas pātagu, es pārstāvu Ūdensvīru, piedodiet, paniņas. Visbeidzot, es izvēlos maksimālo iespējamo eļļas daudzumu. Ar mazliet. Bet tas joprojām ir ne vairāk kā pāris minūtes papildus.
Es domāju, ka tas ir atkarīgs no tehnikas. Galu galā pagātnes pavāri parasti saputo ar putotāju.
Kumelīte
Mana māte gandrīz nomira no salmonallozes. Burtiski atgriezās no citas pasaules. Paldies Tulas reģionālās slimnīcas infekcijas slimību nodaļas ārstiem un medmāsām. Kopš tā laika mēs ēdam olas tikai pēc termiskās apstrādes. Vārīta vai cepta. Tāpēc man tas der tikai pienā.
vedmacck
Es zinu, ka tieši bailes no salmonelozes dēļ daudzi negatavo no neapstrādātiem dzeltenumiem.
Albīna
Sākumā man bija bail to darīt, jo mūsu olas noteikti nav tieši no rūpnīcas. Un viņi man arī atgādināja veco dīvainību: salmonelozi.Lai gan ļoti ilgu laiku es to veiksmīgi darīju uz vārītām olām. Bet tas bija tik sen.
Jauniņais
Kāpēc ne rafinēta eļļa? Tas ir izdevīgāk.
Kļūda
JauniņaisKatru nedēļu gatavoju majonēzi. Es izmēģināju dažādas eļļu kombinācijas. Kad tiek pievienota nerafinēta saulespuķu eļļa, majonēze iegūst niknu smaku (((((((Rafinētā eļļa ir optimāla pēc garšas. Dažreiz es pievienoju neapstrādātu augstākā labuma olīvu. (Bet diezgan daudz)).
Jauniņais
Citāts: Vabole

JauniņaisKatru nedēļu gatavoju majonēzi. Es izmēģināju dažādas eļļu kombinācijas. Kad tiek pievienota nerafinēta saulespuķu eļļa, majonēze iegūst niknu smaku (((((((Rafinētā eļļa ir optimāla pēc garšas. Dažreiz es pievienoju neapstrādātu augstākā labuma olīvu. (Bet diezgan daudz)).
Paldies! Es tikai domāju - majonēze vakar nav dzimusi, un dezodorēta eļļa parādījās ne tik sen. Kaut kā jūs iepriekš neizmantojāt?
oli
Stērns,
Dievišķs! Es izlasīju tavu recepti, tu esi gudrs!
LILYAXA

Ļoti laba majonēze !!! Skaidri aizveriet dzeltenumu ar blenderi un dauziet, vairākas minūtes nepaceļot un netraucējot, un pēc tam sākat vienmērīgi pacelties !!!! Un tad viss izdosies !!
Skudra
Citāts: natamylove

Bez olām majonēze

Majonēzes pagatavošana

Produkti
Par 500 ml majonēzes jums būs nepieciešams:

150 ml piena
300 ml augs. eļļas
1 tējk sinepes
1 tējkarote etiķa
0,5 tējk sāls (vai pēc garšas)
Pēc šīs receptes gatavoju majonēzi bez olām, super! Emulsija ir bieza (ja 1/3 piena ir 2/3 sviesta)
Un garšvielas - sinepes, citronu sula, sāls un cukurs - katra pēc savas gaumes.
Bet es gribu pievērst jūsu uzmanību, varbūt viņi par šo rakstīja (atvainojiet, es neizlasīju visu tēmu), es pagatavoju pirmo porciju - ļoti labi, vispirms es sajaucu sviestu ar pienu un tikai pēc tam visas garšvielas. Un otrā daļa uzreiz tika pagatavota no vieniem un tiem pašiem komponentiem, un viss uzreiz uzslējās kopā, nekas beigās negribēja sajaukt!
Rezultāts ir apšaubāmas krāsas šķidrums, šķīdums, kas piemērots tikai gaļas marinēšanai (kur tā bija piestiprināta).
Tātad šeit ir stingri jāievēro darbību secība.
Vispirms sajauciet emulsiju, pēc tam pievienojiet piedevas.
Paldies par recepti, ļoti veselīga un lieliska!
ksyusha1997
Meitenes, piedodiet par stulbo jautājumu, tik daudz lapu nevar apgūt, receptē esošās sinepes ir sausas vai gatavas ???
Myha
Pabeigts
Lana
Citāts: ksyusha1997

Meitenes, piedodiet par stulbo jautājumu, tik daudz lapu nevar apgūt, receptē esošās sinepes ir sausas vai gatavas ???
Jebkurš pēc jūsu gaumes))) Es izmantoju tikai gatavus, bet ir ventilatori - sausi!
beverli
Devuli, palīdzi! Majonēze vairs netika iegūta, un viss.Nebiezina līdz vēlamajai konsistencei (neko nesaprotu, daru visu kā parasti, bet majonēze neizdodas. Vai tā varētu būt blenderī?
beverli
Tas ir smieklīgi, bet ir pat īpašie piedāvājumi. sprausla majonēzes izjūtai 0 un NG priekšā (

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība