Majonēzes pagatavošana

[lana7386]

lana7386 , Paldies .
Es mēģināšu pievienot vēl kaut ko. Varbūt tā ir taisnība, nomainiet sinepes.

Starp, kādas sinepes jūs ievietojat? Gatavajā pievienoju sinepju pulveri (lai gan man ir sinepes no tirgus no Oblivskaya ciema - zvērs) un jau nedaudz Dižonas no pilngraudiem, es ļoti mīlu šos graudus un citrona sulu, nevis etiķi.

Viola, izmēģini sojas pienu! Labu zīmolu liesums tiek ražots ar sojas pienu.

[kleskox35]

kleskox35 , Man garšo divu veidu sinepes: "krievu" un ar sēklām. Kad sinepju nav, es lieku sinepju sēklas. Blenderis tos salauž, un arī tas izrādās garšīgs.

Meitenes, es jau esmu pagatavojusi majonēzi ar pienu. Ļoti viegli un ātri saputo,

Un sakiet, lūdzu, es mēģināju pagatavot majonēzi ar pienu, bet tas neputoja !!! Tas drīzāk izrādījās šķidra mērces mērce ar majonēzes garšu, bet ne bieza, kā fotoattēlā redzamās meitenes. Varbūt tas ir tāpēc, ka:
1. Piens bija no ledusskapja (tauku saturs 1,8%)
2. Eļļa bija istabas temperatūrā ("zelta sēkla")
Varbūt ir kāda veida secība un un un un triki? Kas noticis???

[ks372]

Un sakiet, lūdzu, es mēģināju pagatavot majonēzi ar pienu, bet tas neputoja !!! Tas drīzāk izrādījās šķidra mērces mērce ar majonēzes garšu, bet ne bieza, kā fotoattēlā redzamās meitenes. Varbūt tas ir tāpēc, ka:
1. Piens bija no ledusskapja (tauku saturs 1,8%)
2. Eļļa bija istabas temperatūrā ("zelta sēkla")
Varbūt ir kāda veida secība un un un un triki? Kas noticis???

Pienu saņemu arī no turētāja, sviestu - no bufetes. Galvenais ir sist ar blenderi vai kapāšanas nažiem. Man ir nojauta, ka ietekmē arī piena kvalitāte: dabīgs, nevis pulveris. Bet tas ir tikai minējums! Veiksmi ks372

Paldies! Tagad jādomā, kur dabisko pienu atrast ?? - Es ļoti vēlos, lai majonēze iznāk! Un tad speciāli, varētu teikt, šim nolūkam iegādāts blenderis - un šeit ir punkcija !!!

Svetl @ nka man teica, ka arī ar aukstu ēdienu viņai neveicās, bet, kad viņa uzsildīja pienu līdz istabas temperatūrai, viss izdevās.

Meitenes, un es šo majonēzi pagatavoju no auksta piena un sviesta istabas temperatūrā, neko nesildīju, neatdzesēju, majonēzi uzreiz saputo! Es paņēmu arī atšķirīgu pienu, gan "ilgi spēlējušos", gan parastos, rezultāts ir vienāds - 🔗
P.S. Starp citu, pirms sinepju ieviešanas tiek iegūta lieliska mitrinoša sejas maska ​​...

[ks372]

Paldies! Tagad jādomā, kur dabisko pienu atrast ?? - Es ļoti vēlos, lai majonēze iznāk! Un tad speciāli, varētu teikt, šim nolūkam iegādāts blenderis - un šeit ir punkcija !!!

Pēc garšas, struktūras, viegluma, majonēzi uz piena bez olām ir vērts pagatavot un lietot mājās. Man ledusskapī vienmēr ir pa rokai svaiga majonēze, kuru lietoju bez bailēm, zinot tās sastāvu un apstākļus, kādos to gatavoju
ks372
skatīties video par majonēzes pagatavošanu no čigāni

tur jūs varat pamanīt dažus gatavošanas smalkumus
Veiksmi

Ko jūs traucējat, kāds piens, sinepes, sviests ...
Daudzas reizes visapkārt viņi to darīja ar jebkuru ledusskapja pienu, pie rokas esošo sviestu, citronu sulu, etiķi, visām sinepēm, sausām, gatavām, graudos un nekad, nevienam nebija punkcijas, izrādās bieza majonēze ...
Es pats, protams, arī pastāvīgi to daru, salātiem no tunča un olivjē

[Pakat]

Ko jūs traucējat, kāds piens, sinepes, sviests ...
Daudzas reizes visapkārt viņi to darīja ar jebkuru ledusskapja pienu, pie rokas esošo sviestu, citronu sulu, etiķi, visām sinepēm, sausām, gatavām, graudos un nekad, nevienam nebija punkcijas, izrādās bieza majonēze ...
Es pats, protams, arī pastāvīgi to daru, salātiem no tunzivīm un olivjē ...

Pakat, Sveicieni
Ir ks372 nez kāpēc majonēze NEDERĒJA. Un jūs esat uz karsta zirga ar zobenu rokā un ... Viņa no jums gaida padomu, nevis paziņojumu Palīdzība: ziedi: Lūdzu!

Sveiki!
Es arī nedabūju majonēzi ar pienu. Tas nemaz nebiezēja, piena un sviesta maisījums pārvērtās tikai par bālganu šķidrumu. Sakuļ parastā (nevis iegremdējamā) blenderī. Tā kā nebija piena, es izmantoju 10% Domik ciema krēmā un zelta sēklu eļļā.
ks372 izmantoja arī šo eļļu. Varbūt tas tā ir? ..

[lana7386]

lana7386, Es tikai fiksēju majonēzes pagatavošanas faktus,
mani draugi un es ...
Eļļa bija: olīvu, kukurūzas, rapšu, saulespuķu, dārzeņu,
sojas pupas (visas dažādas šķirnes un ražotāji), nekad nav bijuši aizdedzes gadījumi ...
Piens tika ņemts tieši no ledusskapjiem ...
Visi saputoja ar zemūdens blenderiem, atcerējās manu pieredzi, majonēzi ar olām, bļodā izgatavoja kombaina putotāju, ilgi un ar grūtībām saputo ...

[lana7386]

lana7386, Es tikko paziņoju faktus par majonēzes pagatavošanu,
mani draugi un es ...
Eļļa bija: olīvu, kukurūzas, rapšu, saulespuķu, dārzeņu,
sojas pupas (visas dažādas šķirnes un ražotāji), nekad nav bijuši aizdedzes gadījumi ...

Šajā problēmā jūs varat izskatīties kā vīrietis, Pakat, tāpēc, lūdzu, pastāstiet man, vai pukšanas ātrums varētu būt iemesls? Viņas blenderis nav iegremdējams. Zemūdens, jūs veicat pakāpenisku kustību no apakšas uz augšu, un tur tikai sajaucot strūklu. Varbūt es esmu gudrs?

Vai kāds ir pagatavojis šādu majonēzi parastajā blenderī?
Var tikai pieņemt, ka tieši tā tas ir. Patiešām, lietojot iegremdējamo blenderi, sajaukšanās notiek ierobežotā telpā, un parastajā maisījums tiek vairāk izsmidzināts uz sienām nekā saputots ...

[Pakat]

Vai kāds ir pagatavojis šādu majonēzi parastajā blenderī?
Var tikai pieņemt, ka tieši tā tas ir. Patiešām, lietojot iegremdējamo blenderi, sajaukšanās notiek ierobežotā telpā, un parastajā maisījums tiek vairāk izsmidzināts uz sienām nekā saputots ...

Pagaidīsim, ko viņš saka Pakat

Vai kāds ir pagatavojis šādu majonēzi parastajā blenderī?
Var tikai pieņemt, ka tieši tā tas ir. Patiešām, lietojot iegremdējamo blenderi, sajaukšanās notiek ierobežotā telpā, un parastajā maisījums tiek vairāk izsmidzināts uz sienām nekā saputots ...

Es to izdarīju, bet man nebija laika ieviest citas sastāvdaļas, izņemot sviestu un pienu, tāpēc pēc tam visu sajaucu ar karoti. Paņēmu pienu no ledusskapja, pagatavoju pusi porcijas.

[lemurs]

Es to izdarīju, bet man nebija laika ieviest citas sastāvdaļas, izņemot sviestu un pienu, tāpēc pēc tam visu sajaucu ar karoti. Paņēmu pienu no ledusskapja, pagatavoju pusi porcijas.

lemurs
Vai esat strādājis ar lielāko ātrumu? Rīt es to izdarīšu un pārbaudīšu sevi

Man nav parasta blendera, man ir garš blenderis dzērieniem, man tas nepatīk, to ir grūti mazgāt ...
Eksperiments: viņš paņēma pusi no 75/150 porcijas un, pārējo samazinājis uz pusi, virtuves kombaina bļodā sāka dauzīt, putot, sist 5 minūtes - viss ir šķidrs ...
Es to ieleju glāzē ar iegremdējamo blenderi, es domāju, ka tas izdosies, 5 minūtes, tas joprojām ir šķidrs, un tas ir viens no tiem produktiem, kas uzreiz, 30 sekundēs, labi pātagu ar iegremdējamo blenderi ...
Sviesta un piena maisījumu ielēju glāzē, ieliku ledusskapī. Tagad mums jādomā par to, kā atbrīvoties no produktiem ...
Nomazgāju un noslaucīju rokas blenderi un glāzi un vēlreiz visu izmērīju pa daļai un ar rokas blenderi 30 sekundes sasitu biezā baltā masā ... Izdari savus secinājumus ...

[Pakat]

Man nav parasta blendera, man ir garš blenderis dzērieniem, man tas nepatīk, to ir grūti mazgāt ...
Eksperiments: viņš paņēma pusi no 75/150 porcijas, un pārējo samazinājis uz pusi, sāka dauzīt virtuves kombaina bļodā, putot, sist 5 minūtes - viss ir šķidrs ...
Tagad mums jādomā par to, kā atbrīvoties no produktiem ...
Izdariet paši savus secinājumus ...

Paldies, Pakat
Pagatavojiet omletu rīt no rīta, pievienojiet olu un, ievērojot godīgumu, ēdiet to! Vai arī padomājiet par kaut ko oriģinālu - jūs esat izcils kulinārijas speciālists! Jā, jo maisījumā ir daudz eļļas
Es zināju, ka jūs mums palīdzēsiet, paldies!

Minūti putoju aukstu pienu, un pēc tam plānā straumē pievienoju sviestu, pats pirmais ātrums kokteiļiem.

[Pakat]

Pakat
Tagad paņemiet no ledusskapja nepārspētu majonēzi un mēģiniet to saputot.

Man tā bija, nez kāpēc majonēze neputojās, ieliku ledusskapī.
un pēc kāda laika es to izmēģināju, un viņš pātagu.
Tas vairākas reizes ir bijis ar olu majonēzi.

[lana7386]

lana7386, natamylove , šis maisījums izdzīvoja tikai rīt, nomira ...
Ieliku Darnitsa maizē, iemetu ar ūdeni, izlīdzināju bulciņu, tagad skrienu ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , šis maisījums izdzīvoja tikai rīt, nomira ...
Ieliku Darnitsa maizē, iemetu ar ūdeni, izlīdzināju bulciņu, tagad skrien ...

Paldies visiem!
Iespējams, jums šie precizējumi ir jāveic receptē, lai nākamās "paaudzes" neciestu?
Es mēģināšu to pašu rīt, izmantojot lemūra padomu.

[Pakat]

Pakat
Tagad paņemiet no ledusskapja nepārspētu majonēzi un mēģiniet to saputot.

Man tā bija, nez kāpēc majonēze neputojās, ieliku ledusskapī.
un pēc kāda laika es to izmēģināju, un viņš pātagu.
Tas vairākas reizes ir bijis ar olu majonēzi.

Žēl, ka nezināju, 2 neizdevušies majonēzi devās uz apvienošanos

[DJ]

DJ, tas bija vajadzīgs maizē, tāpat kā es, jo produkti ir svaigi, tikai neputoti ...
Uz laba pavāra, no šādiem "atkritumiem" cep cepumus utt., Utt.

[Pakat]

Pakat Paldies, es nezināju, ka to var pievienot kaut kur citur. Tagad es zināšu. Vai varat kopīgot saites?

Tāpēc es pagatavoju savu pirmo majonēzi bez olām, pirmo reizi izmēģināju savu mājās gatavoto, tas garšoja labi, ļoti eļļaini un nez kāpēc man likās, ka kaut kas biezs eļļains ir ielikts mutē, es īsti negribu norīt, bet mans vīrs ēda pelmeņus, viņš teica normāli ... Nu, es ļoti vēlos, lai majonēze nebūtu tik taukaina. Mēs jau 2 gadus neesam ēduši veikalu, bet, ja mēs varētu iemācīties izgatavot paši, lai garša patiks, bet es baidos, ka tas, iespējams, netiks saspiests ar mazāk eļļas?

[DJ]

DJ , izskatās, vēl ir idejas ...

🔗

Es vēlos, lai es varētu iemācīties izgatavot pats, lai garša patiks, bet es baidos, ka tas, iespējams, netiks saspiests ar mazāk eļļas?

Jūs saņemsiet majonēzi par 150 ml piena un 200 ml sviesta. Pretējā gadījumā jūs varat pievienot sviestu, bet tas nav nepieciešams
Majonēzi var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni, lai padarītu to mazāk blīvu
Kad jūs ievietojat majonēzi uz galda mērces laivā, piemēram, pelmeņiem, tad pievienojiet skābo krējumu, pēc garšas, zaļumus, ķiplokus, un tas būs, un ne tik biezs un "taukains"

Urā! Vakar pagatavoju majonēzi! otrajā mēģinājumā. Pirmkārt, es nolēmu to darīt pēc mega-slinka varianta, kad olas, sinepes, citronu sula, sāls-cukurs tiek novietoti stikla apakšā, pēc tam tiek ievietota zemūdens blendera kājiņa un virsū ielej eļļu (tas ir kaut kur tēmas 10. lappusē vai nedaudz agrāk). Akmens zieds neiznāca. Tehnoloģija bija salauzta. Ir liela stikla un blendera galvas diametra atšķirība, un rezultāts ir tāds, ka sviests nekavējoties sajaucas ar olām. Rezultāts ir šķidra mērce. Es centos ietaupīt, kā šeit ieteica - iegūto mērci pamazām iemaisīt papildu olās. Tas pat sāka darboties, bet tad es atkal visu sabojāju.
Otro reizi to darīju nevis ar iegremdējamu blenderi, bet ar tādu, kur neliela bļoda un tajā griezās nazis (ne stacionārs) - vai tas ir manuāls? ... Tur es sajaucu visu, izņemot sviestu. Tad viņa pievienoja nedaudz eļļas.
Izrādījās pārsteidzoši! Biezs un garšīgs! Liels paldies visiem par pieredzi un padomu!

Sveiki!
Es arī nedabūju majonēzi ar pienu. Sakuļ parastā (nevis iegremdējamā) blenderī. Tā kā nebija piena, es izmantoju 10% Domik ciema krēmā un zelta sēklu eļļā.
ks372 izmantoja arī šo eļļu. Varbūt tas tā ir? ..

Kā solīts, meitenes šodien mēģināja pagatavot majonēzi bez olām pienā, kas paredzēta šķidrumu sajaukšanai.
No ledusskapja paņēmu pusi porcijas, turklāt 100 ml sviesta, piena.Putoju tikai pienu + sviestu - rezultāts bija nulle, pievienoju gatavas sinepes + lim. sula - ieguva šķidru majonēzi, tāpēc ir labi garšot salātus. Es mēģināju "pabeigt" šo mērci ar iegremdētu, rezultāts ir nulle, tas nekļuva biezāks
Secinājums: pārspēt ar zemūdens blenderi vai smalcinātāju (ar nažiem !!!). Bet sviestam, piena temperatūrai nav nekādas nozīmes. Mans viedoklis

Vispār man šodien nevajadzēja majonēzi, bet tad iejaucās Azarts !!!! Man ir stacionārs blenderis ar trauku (nav iegremdējams !!!!). Es paņēmu 75ml. sviesta piena, atsevišķi ielej 75 ml. eļļas apmetums ar smaržu (eksperimenta labad nolēmu pievienot mazāk), kurā pievienoju sinepju graudus, sāli, cukuru, citronu sulu. Pirmkārt, es vienu minūti saputoju pienu, sāku pievienot sviestu ar piedevām, rezultāts ir šķidrs, tad es domāju: "Bet tev atkal nepaveicās !!!! HA! HA! HA!" Bet, atceroties, ka pievienoju tikai 75 ml sviesta, es pievienoju vēl 75 ml, un rezultāts mani nelika gaidīt !!
[imgURL =]

[lemurs]

Bet atceroties, ka es pievienoju tikai 75 ml eļļas, es pievienoju vēl 75 ml, un rezultāts mani neliedza gaidīt !!
[imgURL =]

lemurs
Es saņēmu to pašu, tas iztek no bļodas. Un, ja jūs to pārspējat ar iegremdējamu blenderi, tad jūs varat apgriezt bļodu un tā paliek tajā. Izņemu ar karoti vai lāpstiņu.
Mēs secinām, ka ir iespējams ne iegremdēt, bet majonēze izrādās plānāka Tātad?

Tā kā nav zemūdens blendera, secinu, ka majonēzi iegūst, izmantojot stacionāru blenderi !!!
Tas neplūst no bļodas, tas ir maigs, piemēram, suflē !!!

Tā kā nav zemūdens blendera, secinu, ka majonēzi iegūst, izmantojot stacionāru blenderi !!!

Man šodien vajadzēja majonēzi. Es nolēmu pagatavot no 150 ml piena un 200 ml sviesta. Izrādījās viskoza virca. Man bija jāpievieno eļļa pa ceļam.
Es nonācu pie secinājuma, ka sviestam vajadzētu būt divreiz mazāk piena.
Es to daru tikai ar iegremdējamo blenderi. Es to vēl neesmu izmēģinājis lokā.

Man šodien vajadzēja majonēzi. Es nolēmu pagatavot no 150 ml piena un 200 ml sviesta. Izrādījās viskoza virca. Man bija jāpievieno eļļa pa ceļam.
Es nonācu pie secinājuma, ka sviestam vajadzētu būt divreiz mazāk piena.
Es to daru tikai ar iegremdējamo blenderi. Es to vēl neesmu izmēģinājis lokā.

Tas ir labi, ka jūs varat padarīt majonēzes blīvumu sev ērtu: sāciet ar 200 ml sviesta uz 150 ml piena un pēc tam lēnām pievienojiet sviestu. Kvalitāte necieš, bet blīvums ir regulējams

Tā kā nav zemūdens blendera, secinu, ka majonēzi iegūst, izmantojot stacionāru blenderi !!!
Tas neplūst no bļodas, tas ir maigs, piemēram, suflē !!!

Jā, protams, tas izrādās biezāks nekā tikai piens un tikai sviests, bet tas noslāņojas ledusskapī.
Secinājums: tiem, kas vēlas iegūt produktu ar biezu konsistenci - to nevar izdarīt blenderī

Lūdzu, palīdziet man ietaupīt majonēzi.
Es to izdarīju pēc Qween ieteikumiem, izmantojot slinku metodi, viss izrādījās labi.
Bet es pievienoju neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, citas vienkārši nebija un dabūju zaļganu majonēzi, bet tas ir nieks, galvenais, ka garša man vienkārši ir pretīga - kaut kāda gumija.
Pastāsti man, kā jūs varat noņemt šo pēcgaršu.

[Huligans]

Huligans, Es baidos neko. Piemēram, es nesapratu olīveļļas garšu (izmēģināju arī šo ļoti neapstrādāto jaunavu), tas man atgādina tehnisko smaržu un garšu.

Vai nu šajā majonēzē ir jāiekrauj ķekars visdažādāko garšvielu (lai gan es baidos, ka vēlamais rezultāts nebūs), vai arī jāizmanto kā pārklājums, piemēram, ceptai vai sautētai gaļai.

[Huligans]

Lūdzu, palīdziet man ietaupīt majonēzi.
Es to izdarīju pēc Qween ieteikumiem, izmantojot slinku metodi, viss izrādījās labi.
Bet es pievienoju neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, citas vienkārši nebija un dabūju zaļganu majonēzi, bet tas ir absurds, galvenais, ka garša man vienkārši ir pretīga - kaut kāda gumija.
Pastāsti man, kā jūs varat noņemt šo pēcgaršu.

Huligans
Ja jūs vienkārši mēģināt "score" ar spēcīgu garšu un aromātu? Bet kāpēc tulkot jaunus produktus? Manuprāt, šīs eļļas garša ir visu uzvaroša. Izmantojiet gaļas marinēšanai un kā pamatu piena mērcei, jo cepot garša kļūst nedaudz mīkstāka

[Huligāns77]

Huligāns77 , Es jau vienreiz rakstīju, ka šādā sviestā majonēze izrādījās briesmīga garša. Šo garšu nav iespējams izlabot.

Es iesaku citu iespēju - izmantojiet šo majonēzi maizē, nevis augu eļļā.

[Huligāns77]

Huligāns77 , Es jau vienreiz rakstīju, ka šādā sviestā majonēze izrādījās briesmīga garša. Šo garšu nav iespējams izlabot.

Es iesaku citu iespēju - izmantojiet šo majonēzi maizē, nevis augu eļļā.

Un, ja jūs pievienojat kaut ko, kas tiks pagatavots krāsnī vai uz plīts?

[Qweenchik]

Qweenchik
Ilgu laiku un veiksmīgi (sākot ar pirmo un beidzot ar pēdējo reizi) es gatavoju jūsu majonēzi pēc šī ziņojuma pirmā ieraksta receptes. Paldies dārgais par šo vienkāršo, pieejamo un gardo recepti. 🔗! Gatavošana prasa minūtes, un rezultāts vienmēr ir lielisks 🔗!!!

[Huligāns77]

Huligāns77, Man tas nepatīk, tāpēc es jums neiesaku.
Sīks, visas jūsu ģimenes veselībai!

[kafijas pupiņas?Liesa majonēze]

bet kas vēl ir viena recepte? Es pats to vēl neesmu darījis. saki man, elektriskajos kafijas dzirnaviņās jūs varat sasmalcināt riekstus vai šādas vienības tikai kafijas pupiņas?
Liesa majonēze
0,5 tases nomizotu valriekstu (jūs varat viegli apcept) sasmalciniet kafijas dzirnaviņās miltos. Tad pievienojiet sinepes (pēc garšas), ūdeni līdz biezumam, sāli un cukuru. vispirms pilienu pa pilienam pievieno augu eļļu un samaisa vienā virzienā. Tad eļļu var pievienot ar tējkaroti. katru reizi kārtīgi samaisa. eļļu var pievienot līdz 1 glāzei, bet riekstu miltu emulgējošais spēks nav bezgalīgs, un, pievienojot pārāk daudz eļļas, majonēze var sadalīties. Iegūto biezo majonēzi atšķaida ar etiķi un ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.

[Huligāns77]

Huligāns77
Man bija tas pats stāsts, bet bija žēl to izmest. Es tikko sajaucu majonēzi ar olīveļļu "parastajā". Ja jūs nolemjat to darīt, nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā jūs saņemsiet vēl vairāk "iemest". Olīvu majonēzi var izmantot vairākos posmos.

Sakiet, vai jūs varat sasmalcināt riekstus elektriskajās kafijas dzirnaviņās, vai šādas vienības ir paredzētas tikai kafijas pupiņām?

Es arī kafijas dzirnaviņās sasmalcinu riekstus un gatavoju cukura pulveri. Bet man ir vienkārša padomju, viņai ir vienalga ... Manuprāt, kafijas pupiņas ir cietākas nekā rieksti, un attiecīgi tiek aprēķināta dzirnaviņu slodze.