Majonēzes pagatavošana

[izspaidu]

Man ir šī otrā vērpšana - neliela tintes olīvu smarža, es patiešām jūtos slikti, bet majonēze nav


Un tur bija daži izspaidu, šķiet, arī nav pirmais grieziens - tāpēc kopumā, kaut arī smarža bija smalka, bet absolūti fuuu, lai to noņemtu, jums tas bija dāsni jāaizblīvē ar garšvielām ...
Bet dēlam ir vienalga - vismaz tur, kur jūs to izlejat, visi ēdīs

Un es tikai domāju ... Tas nav par majonēzi ... Tas ir par PRINCIPU !!!

Un es tikai domāju ... Tas nav par majonēzi ... Tas ir par PRINCIPU !!!

Ļoti pazīstama situācija ...
Arī es pēc vairākiem "sabojātiem" majonēžiem nokļuvu tādā sajūsmā, ka domāju, ka neapstāšos
Tad es nolēmu rūpīgāk aplūkot eļļu, jo par pārējo sastāvdaļu kvalitāti nebija šaubu. Nu, tagad es skatos saulespuķu eļļas acīs, un tā burtiski līst un līst kā ūdens! Nav mājienu pat par nelielu blīvumu! Tad es viņam nospļāvos un nolēmu atstāt veltīgus mēģinājumus, līdz nopirku olīvu. Un, kad es beidzot to izmēģināju, es domāju, ka es nevaru noņemt blendera "kāju" no apakšas, tā bija tik bieza! Pat skaņa mainījās, it kā tā būtu iespiesta betonā

[Nerafinēta olīveļļa]

• Nerafinēta olīveļļa- eļļa, kas iegūta pirmās aukstās presēšanas laikā, neizmantojot ķīmiskas vielas. Šis eļļas veids ir visdārgākais, jo tam ir visas garšas īpašības - krāsa, garša, smarža, ārstnieciskās īpašības, kas raksturīgas olīveļļai. Galvenais šīs eļļas rādītājs ir tāds, ka taukskābju saturs tajā nedrīkst pārsniegt 1%.

• Jaunavas olīveļļa - eļļa, kas iegūta otrās aukstās presēšanas laikā, neizmantojot ķīmiskas vielas, vai destilēta no celulozes - substrāts, ko izmanto neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas iegūšanai. Pēc īpašībām tas ir tuvu Extra, bet daudzos aspektos ir zemāks par krāsu, garšu un aromātu.

• Olīvju eļļa - eļļa, kas iegūta ķīmiskā ekstrakcijā un destilēta no celulozes. Lai gan daži ražotāji tam pievieno īpaši neapstrādātas augstākā labuma olīveļļu vai neapstrādātu olīveļļu, lai pievienotu produkta vērtību, tam nav pirmo divu veidu eļļas aromāta un uzturvērtības. Šajā gadījumā tiek iedarbināta medus karotes ietekme darvas mucā.

• Tīra olīveļļa - parastās eļļas otrais nosaukums olīveļļas kategorijā. Bieži vien ražotāji marķē pudeles ar šo nosaukumu parastajai eļļai, kas iegūta otrās aukstās presēšanas laikā vai izmantojot ķīmiskas vielas, vai destilēta no celulozes - substrāta, ko izmanto neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas iegūšanai. Šāds marķējums var tikai norādīt, ka olīveļļai nav pievienoti citi eļļas veidi, piemēram, saulespuķu vai rapšu eļļa.

• Pomace eļļa -Eļļa identiska olīveļļai. vārds Pomace krievu valodā vislabāk tiek tulkots kā "kūka". Pēc īpašībām tā ir tuvu olīveļļas šķirnei, tomēr šāda veida eļļai nekad nepievieno augstas kvalitātes olīveļļu. Tās galvenās izmantošanas jomas ir lampu eļļa, ziepes un tehniskā rūpniecība.

_______________

Itālijas olīveļļa ir sadalīta 4 galvenajās kategorijās:

* Olio extra vergine di oliva - Nerafinēta olīveļļa. Skābums ne vairāk kā 1%. Šo eļļu vispirms nospiež bez karsēšanas. Labākajai eļļai šajā kategorijā ir DOP statuss (Denominazione d 'Origine Protetta - izcelsmes aizsardzība).

* Olio di oliva vergine - dabīgā olīveļļa. Skābums ne vairāk kā 2%. Šī ir arī neapstrādāta augstākā labuma eļļa, bet to ražo no zemākas kvalitātes olīvām nekā ekstraklases eļļa.

* Olio di oliva - rafinētas un dabīgas olīveļļas maisījums. Skābums ne vairāk kā 1,5%. Rafinēšana - ātra eļļas iztvaikošana bez skābekļa un sekojoša kondensācija.Rafinēta eļļa nesatur olīveļļas garšu un smaržu.

* Olio di sansa di oliva - rafinētas, dabīgas olīveļļas un izspaidu eļļas maisījums. Skābums ne vairāk kā 1,5%. Lētākā olīveļļa.

[izspaidu]

Tagad es saprotu, kāpēc es izspaidu tik nejauks - tas ir tikai kūka "kā eļļa lampu apgaismojumam, ziepju ražošanai un tehniskajā rūpniecībā"

[Matadata]

Matadata, tāpēc majonēzē varat ievietot veselu olu, nevis 2 dzeltenumus. Pēdējo reizi, kad to izdarīju, viss perfekti saputo pāris minūtēs.

[ŠEIT]

Majonēze?

Nē, kas tu esi! Majonēze tiek saputota dažu sekunžu laikā. Smalcinātājā pārāk daudz ielej malto gaļu.

Vēl viens svarīgs punkts, pātagu ar rokas blenderi. Neraustiet kāju, līdz maisījums emulgējas. Un, kad tas sākas (pēc dažām sekundēm), lēnām (!) Pārvietojiet kāju uz augšu un uz leju.

5 olbaltumvielas, kurās jūs varat uzglabāt ŠEIT, jūs pagatavosiet mīklu uz 1. olas. Jums nav jāatgādina par "Putna pienu", un es arī redzēju ļoti interesantus cepumus Tortyzhka uz vāverēm, ar kokosriekstu pārslām.

[Vitālinka]

lai majonēzē varētu ievietot veselu olu

Vitālinka
Jā, man arī vairāk patīk šī majonēzes pagatavošanas metode, man atkal nav jāuztraucas, kur pievienot olbaltumvielas ... Es mēdzu (pirms Stērnsovsky majonēze), kas izgatavota arī no dzeltenumiem, un tagad ne, nafik-nafik, tikai uz veselas olas, lai ražošana bez atkritumiem !

Matadata
Bet šajā receptē jums vajag tieši 5 olbaltumvielas,Kviešu maize ar olu proteīniem... Starp citu, šāda veida maize iznāk!

Matadata, vai jūs varat mēģināt to manuāli notriekt? Zinoši cilvēki saka, ka tas prasa 8-10 minūtes. un mans brālis apstiprina. un viņš ir pavārs ar pieredzi.

[Matadata]

Matadata, ar parasto mikseri, noslaucīt putošanai vismaz (vispirms rakstīja "minimāls") apgriezieni iejaukties sviests olu-sāls-cukura-sinepju maisījumā.

Matadata, vai jūs varat mēģināt to manuāli notriekt? Zinoši cilvēki saka, ka tas prasa 8-10 minūtes. un mans brālis apstiprina. un viņš ir pavārs ar pieredzi.

Es apstiprinu, es izdarīju, tas darbojās !!!

Nē ... _{Es nezinu, kā kaut ko darīt ar rokām ...}
Es cīnīšos ar savu kāju !!!

Nē ... _{Es nezinu, kā kaut ko darīt ar rokām ...}
Es cīnīšos ar savu kāju !!!

Es arī balsoju par kāju! Es būšu Skype vēl 20 minūtes. Ja jums ir kādi jautājumi, klauvējiet.

... Esmu darbā...

Veikalā tika norādīts eļļas nosaukums, kas pagatavoja manu "pusfabrikātu" majonēzi
Minerva
Nerafinēta olīveļļa
ražots Grieķijā
Es nepalīdzēšu ar attēlu

[Aha Bahs]

Aha Bahs uz 89 lappusēm deva. Matadata, mūzikas taustiņi klauvējot. Bahs. (vai mēs varam kaut ko salabot konservatorijā?)

[Arka]

Veikalā tika norādīts eļļas nosaukums, kas pagatavoja manu "pusfabrikātu" majonēzi
Minerva
Nerafinēta olīveļļa
ražots Grieķijā
Es nepalīdzēšu ar attēlu

Arka , Es googlē "Minerva extra virgin olīveļļa" - izkrita ķekars attēlu. Vai starp tiem varat atrast savējo?

[Pomace olīveļļa]

Izskatās šādi 🔗
tikai man šķiet, ka pudelei bija "viduklis"
Man vienā no šīm dienām būs jāiet uz veikalu, tad es nofotografēšu un ievietošu attēlu
un nedaudz vairāk skaidrības par eļļu klasifikāciju:
- Pomace olīveļļa - izspaidu eļļa, ko izmanto maizes un konditorejas rūpniecībā.
- Lampantes eļļa - tehniskā eļļa, ko izmanto ziepju ražošanā, kosmētikas rūpniecībā un reliģisko pielūgšanai
tā, julifera, nekrīti panikā, ar tevi viss ir kārtībā

[augsti]

Es to izdarīju rafinētajā 2. vērpienā, kas piemērots cepšanai. Nekādu svešu garšu vai smaržu nepamanījām. Majonēze, tāpat kā majonēze. Neteikšu, ka pēc ūdens vispār nav smaržas, bet tā ir augsti viegls, tāpat kā jebkurš rafinēts dārzenis. Tas ir, ja viņi to man atvestu, lai to smaržotu ar aizvērtām acīm, es teiktu, ka tikai augu eļļa, un kura, jestrs zina, nespētu tajā identificēt olīveļļu ...

Pirmās aukstās presēšanas olīvas mēs pērkam tikai Estra Virgin.Šī eļļa ir kvalitatīvāka, taču tai ir izteikta garša un smarža. Salātiem - tieši tas, kas jums nepieciešams. Otrais grieziens nav vienāds. Varbūt tas ir piemērots majonēzes pagatavošanai, bet, vienalga, kvalitāte nav pareiza. Aptuveni līdzīgas citām augu eļļām, bet tomēr dārgākas par tām. Tad kāpēc pārmaksāt?

Tad kāpēc pārmaksāt?

Kaprisi, es nedaru kampaņu ...
Es minēju savu piemēru tam, kā es ilgu laiku nestrādāju ar saulespuķu eļļām, un es nevarēju saprast, kas par lietu. Es nopirku olīvu, jo tā ir biezāka, un tas arī viss. ES biju vieglāk izdarīts uz tā, un mērķis tika sasniegts - majonēze izrādījās, princips kļuva skaidrs, es savām acīm redzēju, kā un kas notiek, sitot un kurā stadijā.
Es dalījos savā pieredzē, pēkšņi kādam citam ir grūtības ...

Iespējams, ka es straumi turēju pārāk plānu ... tikpat biezu kā sērkociņš vai pat plānāku ...

Un to es daru ...

Kaprisi, es nedaru kampaņu ...
Es minēju savu piemēru tam, kā es ilgu laiku nestrādāju ar saulespuķu eļļām, un es nevarēju saprast, kas par lietu. Es nopirku olīvu, jo tā ir biezāka, un tas arī viss.

Es daru uz rapša (3/4). Tas ir diezgan šķidrs, bet bez garšas un smaržas. Un olīvu (1/4) ir tikai daļēji. Es aizmirsu saulespuķi un kukurūzu, kad mēs to nopirkām.

Es daru uz rapša (3/4).

Man bija jānoskaidro, kāds dzīvnieks ir šī "rapša"
Vai es pareizi saprotu, ka tas ir rapši? Es neatceros kaut ko tādu, kas man būtu pievērsis uzmanību ...
Viņam ir dažas specifikas. parametriem? Vai tas ir viena veida, vai tas ir atšķirīgs? Ja pēdējo, tad ko jums vajadzētu uzņemt majonēzē? Es priecāšos saņemt jaunu informāciju

Man bija jānoskaidro, kāds dzīvnieks ir šī "rapša"
Vai es pareizi saprotu, ka tas ir rapši?

Diezgan pareizi

Tas ir pārsteidzoši, jo mūsu reģionā viņi pat sēj rapša laukus, taču parastajos veikalos šādas eļļas nav pārdošanā.

Studējot ceļvedi, lai to nopirktu, es uzzināju informāciju:

12.03.2009 08:58 APK-Inform
ES atļauj importēt Kanādas ĢM rapšu

Eiropas Komisija ir atļāvusi ģenētiski modificētu rapšu importu no Kanādas ES.

Atļauja attiecas uz T45 GM rapšu šķirni, kuru turpmāk var brīvi importēt ES valstīs ar iespēju to izmantot lopbarības ražošanai, kā arī pārtikas rūpniecības vajadzībām. Turklāt Eiropas Komisija atļāva šo rapšu šķirni audzēt ES valstīs.

Visām izsniegtajām atļaujām ir noteikts derīguma termiņš (10 gadi). Eiropas Komisija nolēma pieņemt šo lēmumu tikai pēc tam, kad Eiropas Pārtikas nekaitīguma komisija ir sniegusi attiecīgus secinājumus par šīs rapšu šķirnes drošību.

Mēs uzskatām, ka rapšu eļļa ir diētiskākā augu eļļa, kas satur vismazāko holesterīna daudzumu. Turklāt termiskās apstrādes laikā, atšķirībā no citām augu eļļām, rapšu eļļa termiskās apstrādes laikā nemaina savu struktūru.

Ukrainā audzētie rapši (jebkurā gadījumā iepriekš) bija tehniska kultūra.
Vietā es atradu:
"... Mūsdienās rapšu sēklas galvenokārt tiek kultivētas kā eļļas augu kultūraugi. Kanolu eļļu daudzās pasaules valstīs plaši lieto pārtikā cepšanai, salātiem, margarīna pagatavošanai utt. Pēc garšas tā ir vienāda ar olīveļļu, un tas ir pieprasīts, un tiek uzskatīts par vienu no labākajām augu eļļām. Tas ilgu laiku saglabā caurspīdīgumu, negūst nepatīkamu smaku, pakļaujot gaisam, piemēram, sojas eļļu. Amerikas Savienotajās Valstīs rapšu eļļa ir oficiāli atzīta par droša lietošanai pārtikā kopš 1985. gada.
Rapša sēklas satur 35-50% tauku, 18-31% olbaltumvielu, labi sabalansētas aminoskābēs, 5-7% šķiedrvielu. Pēc tauku satura un tauku un olbaltumvielu daudzuma rapši ir pārāki par sojas pupām un nav zemāki par saulespuķēm un sinepēm. Rapšu eļļa ir omega-3 taukskābju avots ... "
Tas satur eļļu Omega_3, kas cīnās ar slikto holesterīnu. Un es nezināju, un mēs to nepārdodam

Un ko cienījami foruma dalībnieki domā par palmu eļļu?
Vai kāds ir mēģinājis to definēt majonēzē?
Es to mēdzu pirkt par dziļiem taukiem, jo ​​tie iztur ļoti augstu temperatūru un nedeg kā saulespuķe.

[Palmu eļļas kaitējums]

kā saka, Google mums palīdzēs ...
--------------------------------------------
🔗

Palmu eļļas priekšrocības

1. Palmu eļļa ir bagātīgs karotinoīdu (A provitamīna), tokoferolu (E vitamīna), ubiquinona (koenzīma Q10) avots, kas ir spēcīgi antioksidanti.

Liels karotinoīdu saturs pozitīvi ietekmē ādu un matus. A provitamīnam ir svarīga loma fotorecepcijā, nodrošinot normālu redzes analizatora darbību un piedaloties tīklenes redzes pigmenta ražošanā.

Tokoferoli ir svarīgi muskuļu sistēmas aktivitātes normalizēšanai un veicina muskuļu apjoma palielināšanos. Tokoferolu trūkums negatīvi ietekmē dzimumfunkciju.

2. Palmu eļļa satur apmēram desmit procentus polinepiesātināto taukskābju (PUFA). PUFA pozitīvi ietekmē barības vielu piegādi šūnām un vielmaiņas produktu izvadīšanu no šūnām.

Šeit beidzas palmu eļļas priekšrocības.
Palmu eļļas kaitējums

1. Piesātinātās taukskābes (piemēram, palmitīnskābe) paaugstina holesterīna līmeni asinīs, provocējot tādu slimību rašanos kā ateroskleroze, asinsvadu tromboze un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

2. Palmitīnskābes triglicerīdi nodrošina ugunsizturību piena produktiem, kuros tos lieto. Šādu vielu kušanas temperatūra ir augstāka par cilvēka ķermeņa normālo temperatūru un ir 42 Celsija, tas ir, nonākot kuņģī, šī eļļa saglabā savu plastisko formu, nešķīstot, kas var izraisīt nopietnus gremošanas traucējumus.

========================================
Tas ir, man būtu šaubas par gatavošanu augstā temperatūrā (kas tur paliks no pozitīvajām īpašībām?), Un par produktiem, kas nav termiski apstrādāti (ugunsizturība).

Paldies par info! Šausmas un vēl vairāk!

Dzīve parasti ir kaitīga, viņi saka, ka viņi no tā mirst.

Kopumā es esmu piesardzīgs attiecībā uz produktiem, kas nav īpaši raksturīgi mūsu dzīvesvietas reģionam. Fakts ir tāds, ka viss ir jāuzskata par kopumu, un tam jums jāzina daudz vairāk.
Piemēram, kāpēc mūsu valstī cūkgaļa ir normāla gaļa, bet austrumos ir aizliegta? Ne tikai un ne tik daudz reliģisku apsvērumu dēļ, cik higiēnas apsvērumu dēļ (tur, piedodiet, ir citi parazīti).
Es domāju, ka siltākos reģionos tieši šo palmu eļļu var lietot diezgan normāli, bet pie cita temperatūras režīma (tur vienkārši ir karsti) un ar citām garšvielām un garšvielām un to daudzumu.

Tātad, eksotiskie produkti ir eksotiski, jo ar tiem jūs varat palutināt savas garšas kārpiņas, bet vienkārši palutiniet tos vienu vai divas reizes un nekļūstiet par ieradumu.

degvīns ar jēru arī nav atļauts. aitas tauki no aukstas degvīna sasalst tieši uz barības vada sienām. bet kā jērs bez degvīna, tas ir jautājums ...

Nu, cik manas sajūtas par noteiktu produktu zonēšanu, kur jērs ir tradicionāla gaļa, degvīns (un vēl jo vairāk auksts) netiek lietots
(shas mums par off-top)

majonēze, majonēze, majonēze

Viena no galvenajām Hersonas reģiona agrārā kompleksa jomām ir aitu audzēšana. Tomēr tagad pilnīgi citā mērogā nekā PSRS laikā, tomēr ...
Ukrainas dienvidiem un rietumiem aitas gaļa ir absolūti tipisks produkts. Kā, sobsno, un degvīns!

majonēze, majonēze, majonēze

Es esmu tas, kurš novērš ļauno moderatoru uzmanību

Tātad, es turpināšu gatavot rapšu majonēzi ...

[Karaliene]

Paldies visiem !!!

1. Karaliene... Paldies par jūsu fotogrāfijām. Ņemot vērā brīdi, kad viņi spītīgi pazuda. Jūs tos izveidojāt ar tādu dvēseli, ka patiešām rodas sajūta, ka man vajadzētu gūt panākumus.

2. ... Paldies, par to pēc tam, kad manas neveiksmes bija piezvanījušas, un (labi, es izsvītroju neķītrus izteicienus) teicu, ka, kamēr es nevarēšu dabūt majonēzi, es būšu tavā personīgajā redzeslokā.

3. Tamborēt... Paldies, ka iekļuvāt Slobodā un novērsāt manas šaubas par eļļu.

4. Kapriss... Paldies, ka pārdurat smadzenes ar tehnoloģiju spēku. Izrādījās, ka manam Vitek (manam iegremdējamam blenderim) ir nevis viens ātrums, bet gan poga. Ja nospiežat pogu stiprāk, tad tā pagriežas grūtāk ...

5. Paldies jums visiem par to, ka, kad man pazuda vēlme turpināt ... jūs to ar dzelzs roku atvilkāt !!!

[Spire]

Spire, tiešām notika?!

Šīs ir procesa detaļas:


Izgatavots pēc receptes / tehnoloģijas Karaliene/ ar pilnu olu no Drupatas:

sāls - 1 tējkarote.
medus - 1 tējkarote
etiķis - 1 tējkarote.
sinepes - 1 tējkarote

Tas viss iegremdēts zemūdens blendera augstā traukā, virsū (uzmanīgi, lai nesaplīstu) pilna ola, pārklāta ar kāju, papildināta ar 220 gramiem (arī 220 grami saulespuķu eļļas = 250 ml augu eļļas) , un pēc tam attēlots Karaliene...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Paldies par sinepju recepti. Pat ja es pagatavoju pusi no jūsu porcijas, bet ... ar to pietiks ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti, ļoti daudzām majonēzēm.

Piezīme. Zemūdens blenderis Vitek ir dzīvs un vesels, ko viņš tev novēl !!!

Matadata! Labi padarīts! un, ja jūs nomainīsit etiķi ar citronu sulu (1 deserta karoti), tas būs daudz garšīgāks!

[Matadata]

Matadata, Urā !!!

[: bravo: Urā! Urā! Urā!]

: bravo: Urā! Urā! Urā!

Spirevai citronu sula, vai dabiski raudzēts etiķis (vīns vai ābolu sidrs)

[no iekšienes]

Matadata, jūs esat darba varonis! Kad es sāku ciest no gigantomanijas, pelmeņiem, tur, pelmeņiem, 4 kilogramiem pēc kārtas, es tūlīt atceros "Manti Sāgu". Un jūs varat pārsegt burku ar tomātu pastu ar sinepēm no iekšienes tomātu pasta nesmērēsies un nepelēs. Un mazgāt taukainus traukus, labi, ja jums ir garlaicīgi ar majonēzi, un sinepes izplūst ... Starp citu, kā ir ar recepti? Pēkšņi es tādas nepazīstu ... Es mīlu sinepes, lai tās būtu dusmīgākas par mani

[Sinepju samts]

Es gatavoju sinepes pēc šīs receptes:

Sinepju samts

sausās sinepju pulveris 200 gr.
galda etiķis 6% - 4 ēdamk. karotes
augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
granulēts cukurs 1 tējkarote
0,5 tējkarotes sāls

(sāls, cukura etiķa daudzumu var mainīt atkarībā no izvēles, es parasti gatavoju pusi porcijas)

Sausas sinepes ielej dziļā plāksnē un sasmalcina ar karoti tā, lai nebūtu gabaliņu. Nepārtraukti maisot, pārlej ar verdošu ūdeni, līdz konsistence ir bieza. Pēc labi samaisītās masas virsmas izlīdzināšanas pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai tā būtu pārklāta ar 1-2 cm biezu ūdens slāni.Mērcē 10-12 stundas. Tad iztukšojiet ūdeni, sinepēm pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu un visu kārtīgi samaisiet.

Sinepju recepte ir šī.

[Kapriss]

Kapriss... Paldies, ka pārdurat smadzenes ar tehnoloģiju spēku. Izrādījās, ka manam Vitek (manam iegremdējamam blenderim) ir nevis viens ātrums, bet gan poga. Ja nospiežat pogu stiprāk, tad tā pagriežas grūtāk ...

Matadata, un paldies par jūsu neatlaidību! Tu man būsi piemērs
Es ļoti priecājos, ka tev beidzot izdevās !!!!

[Matadata]

Matadata, jums nav ne mazākās nojausmas, cik priecājos, ka esat ieguvis majonēzi! Lai jums vienmēr izdodas. Ļaujiet visam izdoties jums!

... un ne tikai majonēze

[Matadata]

Matadata, lai jums izdodas! Viss notiek pēc plāna, viss un viss padara jūs laimīgu! Esi laimīgs !

[Matadata]

Matadata, noslēpumā visai pasaulei! Mēs jau zinām, ka jums vienmēr izdodas, tikai ne tāpat kā visiem pārējiem, bet īpašā veidā, kā uzskata Špilkins! Nu, ja būtu citādi, ko mēs darītu? Kam jūs uztrauktu, turētu dūres? No kā jūs mācītos pacietību un neatlaidību? Un tagad mēs visi draudzīgi priecājamies par jūsu panākumiem! Urā, viss izdevās!