Cūkgaļas un liellopa terīne

Cūkgaļas un liellopa terīne

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa, sasmalcināta smalki sagriezta	500 g
Maltā cūkgaļa	500 g
Malta liellopa gaļa	500 g
šķiņķis	250 g
Sasmalcināti ķiploki	2 krustnagliņas
sauss timiāns	0,5 tējk
sausais majorāns	0,5 tējk
zemes muskatrieksts	0,5 tējk
sausais baltvīns	0,5 glāzes
konjaks vai degvīns	2 ēd.k. karotes
Lauru lapa	4 lietas
Gari kūpināta šķiņķa, krūtis vai bekona gabali	10-15 gab
vistas aknas ļoti smalki sagrieztas	100 g

Gatavošanas metode

• Kas mūs sagaida? Vēls rudens un mazas rudens brīvdienas. 4 dienas nedēļas nogalēs, 4 dienas brunčos, pusdienās un vakariņās, kā arī starp tām bezgalīga ledusskapja durvju dauzīšana. Ieradums pirms laika domāt par svētku brīvdienām ir parādījies jau sen, un neviena pārtikas pārpilnība to nevar izskaust. Un, ja agrāk šīs domas bija saistītas ar problēmas risināšanu, kur kaut ko nopirkt, klāt svētku galdu, tagad es gribu ēst garšīgi un brīvdienās mazāk stāvēt pie plīts. Gandrīz visā pasaulē ir brīnišķīgas tradīcijas brīvdienās ieturēt maltītes restorānā. Visā pasaulē, bet ne ar mani. Un tam nav nekāda sakara ar manām gatavošanas spējām vai nepietiekamību. Tas ir ieradums ēst mājās. Ar avīzēm, krustvārdu mīklām, pastaigām pa virtuvi, ar televizoru, ar telefona sarunām un citiem sīkumiem. Tātad, es jau iepriekš domāju par svētkiem.
• Mest bļodā cūkgaļu, malto gaļu, sāli, garšvielas, vīnu un konjaku. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī stundu.
• Apakšdaļu ar lauru lapām izklāj taisnstūra formā, pēc tam kārtā liek šķiņķa šķēles. Ielieciet uz tā pusi malto gaļu, izklājiet vistas aknas, virsū pievienojiet vēl vienu malto gaļu un pēc tam šķiņķa šķēles.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
• Ievietojiet trauku dziļā cepešpannā un ielejiet pusi ūdens. Cepiet terīnu vairāk nekā divas stundas, līdz tā sāk nokrist no sienām. Caururbiet to ar iesmu vairākās vietās: ja izplūst skaidra sula, tā ir gatava.
• Pasniedz sagrieztus šķēlēs, kā aukstos gabaliņus vai uz maizes šķēlītēm.
• Recepte no vietnes Gatavošana mājās.

Līdzīgas receptes

Terīna šokolāde-plūme (fokstraders)

Vistas aknu terīns ar persikiem (Aleksandra)

Vistas terīne ar žāvētām plūmēm (ksenija D)

[celfh]

500 gr. kubiņos sagriezta cūkgaļa;

celfh Kā es saprotu, sajauciet to arī ar divām malto gaļu, jā?

Es līdzīgi cepu silikona veidnē mikroviļņu krāsnī mikroviļņu konvekcijas režīmā. Es aizveru veidni no augšas ar citu silikona veidni. Ļoti ērti (35-45 minūtes, atkarībā no tilpuma, attālināties no sienām).

[celfh]

celfh Kā es saprotu, sajauciet to arī ar divām malto gaļu, jā?

Jā, viss traucē, izņemot aknas un šķiņķi.

Es līdzīgi cepu silikona veidnē mikroviļņu krāsnī mikroviļņu konvekcijas režīmā. Es aizveru veidni no augšas ar citu silikona veidni. Ļoti ērti (35-45 minūtes, atkarībā no tilpuma, attālināties no sienām).

Man ir kaut kāda izdomāta mikra, bet es esmu ar to, vienkārši iesildu un cepu kartupeļus. Kaut kas tamlīdzīgs...

Meitenes, bet mans terīns neizdevās, ne garšas ziņā, tas sabrūk, kad es to sagriezu, un jūs neko nepievienojāt, lai to turētu kopā (želatīns vai tā aizstājēji?)

Nē, es neko nepievienoju ... Varbūt gaļas gabali ir lieli? Nu, kā variants: tas nav pilnībā izcepts vai atdzisis ... Man nav citu iespēju.

Nē, es to negriezu lielu, es pagatavoju malto gaļu ar smalcinātāju, 2,5 stundas stāvēju krāsnī.

vai atdzesēts ...

, nesapratu, ko tas nozīmē, es to ieliku uz balkona, lai atdzesētu, un ka tas ir jāsamazina karsts

un ka to vajadzētu sagriezt karstu

Nekādā gadījumā. Terrīnam jābūt aukstam

[celfh]

celfh paldies par atbildēm, mēģināšu vēlreiz.