Kviešu maize uz mannas putraimi krāsnī

[Kviešu klaips ar mannu un kefīru]

Kviešu maize uz mannas putraimi krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Manna	440 grami
Kviešu milti	200 grami
Rupjš piens	425 grami
Cukurs	25 grami
Sāls	15 grami
Sinepju eļļa	50 ml
Svaigs raugs	15 grami

Gatavošanas metode

• Manu pirmo šīs maizes versijas apmeklējumu var apskatīt šeit:
• Kviešu klaips ar mannu un kefīru
• Bet tad receptē 150 grami mannas tika izmantoti 390 gramiem miltu vai 28% no kopējā miltu daudzuma.
• Kopsavilkums: ja mājās beigušies kviešu milti, droši cepiet maizi pilnībā no mannas putraimiem.
• Šo maizi var pilnībā izcept maizes automātā režīmā Pamata (pamata).
• Šodien manas mannas daudzumu pēc receptes esmu palielinājis līdz 70% no kopējā miltu daudzuma.
• Vai arī jūs varat teikt citādi: es gribēju maizi pagatavot pilnībā uz mannu, bet es tajā ielēju daudz jogurta, un man maizītei bija jāpievieno kviešu milti, un mannas vairs nebija.
• Kamēr mannas un rūgušpiena maisījums raudzējās, tas bija biezs, un, mīcot mīklu un pievienojot eļļu, izrādījās diezgan šķidrs maisījums, un man nācās noregulēt bulciņu, pievienojot kviešu miltus, un izrādījās, ka daudz vajadzēja miltu.
• Ielej mannu ar jogurtu (izturēts) un atstāj uzbriest 2-4 stundas (kā tas notiek).
• Ievietojiet visu ēdienu maizes automāta spainī un ieslēdziet mīklas režīmu, un mīklas sagatavošana ir programmas beigās.
• Tā izskatās gatavā mīkla.
• 
• Ielieciet mīklu uz galda un izveidojiet maizi, es pagatavoju maizi pēc "klaipa veidošanas" principa, pēc tam ielieciet mīklas gabalu veidnē un ielieciet veidni cepeškrāsnī 30 * C, līdz gabals divkāršojas pēc apjoma .
• Mīklu nevar atšķirt no kviešu miltu mīklas, un tā ir ļoti plastiska un elastīga darbā.
• Otrai pārbaudei mīklu atstāju 30 * C temperatūrā
• Tad es ieslēdzu cepeškrāsns priekšsildīšanas režīmu līdz 180 * C un cepu līdz pilnīgai gatavībai.
• Tā izskatās gatavā maize pēc cepšanas. Gatavās maizes svars ir 1045 grami.
• 
• 
• Šī ir sagriezta maize
• 

Laiks sagatavošanai:

Režīms Basic

Piezīme

Garšas ziņā mannas maize pilnīgi neatšķiras no maizes, kas cepta ar kviešu miltiem.
Spriežot pēc manas pagātnes cepšanas no mannas pieredzes, maize ir labi uzglabāta un ilgi nav novecojusi.

Līdzīgas receptes

Mannas maize ar balzamiko etiķi un PARMIGIANO (Čigāns)

Kviešu maize ar mannu raugā (krāsnī) (Administrators)

Kviešu maize ar mannu un medu (maizes ražotājs) (Scops pūce)

Cik skaista maize. (y) Administrators, sakiet, vai jūs varat nomainīt sinepju eļļu ar saulespuķu eļļu? Mums tā nav. Un es ļoti mīlu maizi uz mannas.

Var aizstāt ar jebkuru augu eļļu.

Cepiet veselībai, jūs saņemat pienācīgu maizi

Administrator, kā maize uzkāpa!
Vienkārši nesmejieties pārāk daudz.
Vēl šodien bija rīts, vēl aizmidzis, cepot maizi - uz vecā kefīra, daudz mannas un miltu Un manna, tiešām, nav jūtama - tā jau daudzkārt ir cepusies ar lielu daudzumu. vienīgais, ka mana kefīra mīkla parasti ir lipīga, vai tā tam jābūt?

Administrator, kā maize uzkāpa!
Vienkārši nesmejieties pārāk daudz.
mana kefīra mīkla parasti ir lipīga, vai tā tam vajadzētu būt?

Kāpēc smieties ?!

Tas ir labi, ka jūs mēģinājāt cept šādu maizi, izrādās ļoti pienācīga maize! Rezultāts ir uz sejas, atvainojos par fotoattēlu Un glabājas labi un garšīgi.

Man ir pieejamas vismaz trīs dažādas mannas mannas receptes

Man sanāk tāda pati maizes mīkla ar kefīru kā parasti. Lipīga mīkla var būt no liekā šķidruma un piedevām.
Piedāvājam ieskatu mīklas augšējā fotoattēlā - ļoti maiga lokana, vidēji mitra mīkla, plastmasa.Viņa to iegrieza ar plaukstām pat bez papildu miltiem.

Lipīga mīkla notiek, kad tai pievieno rudzu, auzu miltus.
Īpaši auzu miltus vai pārslas, tad mīkla izrādās plastmasa, bet lipīga, it kā tai būtu pievienota lipīga viela.

Jebkurā gadījumā es tagad droši zinu, ka, ja mājās nav miltu, es nepalikšu bez maizes, manas mannas veidā ir cienīgs aizstājējs!

Cepiet uz savu veselību!

[Administrators]

Administrators
Nu, kam jūsu maize vienmēr ir "patīkama acīm"!
Ko jūs domājat, kā būtu, ja šajā receptē biezpienu aizstātu ar pienu? Vai arī biezpiens ir vēlams? Un man tāpat kā vienmēr ir problēma ar svaigu raugu (mums vienkārši nav sugas), cik, jūsuprāt, sausā rauga vajag tik izskatīgam vīrietim?

[Tamborēt]

Tamborēt, Paldies

Man šī ir arī jauna maize, tikai sāku mēģināt

Tālāk ir vairākas iespējas, ieskaitot pilnīgi mannu un ūdeni - tā teikt eksperimenta tīrībai.

Viss ir jāizmēģina pašiem. Kāpēc jūs to gatavojāt ar jogurtu (un nevis kefīru)? Tā kā biezpiena konsistence ir mīkstāka nekā kefīrs, un mājās gatavots nav tik skābs kā kefīrs.
Tikai dažas dienas pirms tam es pagatavoju kastroli ar mannu un jogurtu - tā es gāju - mērcēju jogurta mannu, līdz tā uzbriest, un pēc tam mīcu maizi uz šīs "misas"

Pavisam negaidīti un nejauši (!!!!!) vakar sava datora zarnās atradu maizes recepte uz mannas putraimiem ar tauku un olu lietošanu un vēl kaut ko citu!
Tagad es atveru failu - un recepte ir redzama! it kā ar nodomu un tieši tagad to iestādīja redzamā vietā!
Tālāk es nerunāšu, bet recepte mani tik ļoti aizrāva, ka noteikti to arī pagatavošu!

Atkārtošu vēlreiz, šodien es noteikti zinu, ka uz mannas putraimus var cept maizi un ļoti cienīgu maizi!
Nerunāsim par šādas maizes lietderību (vai ne lietderību) - katram savējo!
Garša neatšķiras no parastās kviešu maizes, tik garšīga un gaisīga!

Tamborēt , jums ir jāmēģina - un sviestā, un pienā, un olās, un tā tālāk ....!
Ar jūsu spēju atkārtot manas receptes lēnā plīts .... bez vārdiem!

Pamēģināsim!

Tagad par raugu.
Var izmantot arī sauso raugu, daudzums ir atkarīgs no receptes miltu daudzuma - 500 gramiem miltu es ņemu 1,5-1,7 tējk. atkarībā no miltu kvalitātes - smags vai parasts.
Es galvenokārt izmantoju SAF-moment vai SAF-instant.

Veiksmi!

Man patīk arī baltmaize ar mannu. Tad virtuvē iestājās "krīze", aizmirsu nopirkt mannu ātrai maizei, mannas vietā vajadzēja pievienot kukurūzas miltus. Rīt izmēģināsim, kas no tā sanāca.

[ielieciet mīklas gabalu veidnē un ielieciet veidni krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā palielinās Tad es ieslēdzu cepeškrāsns priekšsildīšanas režīmu līdz 180 * C un cepu līdz pilnīgai gatavībai.]

ielieciet mīklas gabalu veidnē un ielieciet veidni krāsnī 30 * C temperatūrā, līdz tā palielinās
Tad es ieslēdzu cepeškrāsns priekšsildīšanas režīmu līdz 180 * C un cepu līdz pilnīgai gatavībai.

Administrators, pasaki man, lūdzu, ja krāsns silda ar maizi, vai būs cieta garoza? Un kā vislabāk rīkoties - šādā veidā (t.i., sildīt ar maizi) vai likt maizi jau sakarsētā krāsnī?

[mīkla pamazām palielinās]

Garoza nebūs cieta.

Es varu izteikt tikai savus novērojumus un apsvērumus par mīklas pārbaudi krāsnī.

Es fermentēju krāsnī 30 ° C temperatūrā, pēc tam palielinu tempu. līdz 180 * С.
Kamēr krāsns paaugstina temperatūru mīkla pamazām palielinās, tas ir normāli - tam testa laikā vajadzētu palielināties, līdz ātrums sasniedz 50-60 * C, tad mīklas pieaugums apstājas.
Šī ir maizes cepšanas tehnoloģija.

Ja mīklas gabals nekavējoties tiek ievietots karstā cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā, tas arī paaugstināsies, kā aprakstīts iepriekš, bet mīkla piedzīvos "šoku terapiju", kad temperatūra būs uzreiz augsta un mīkla tūlīt strauji pieaugs.

Man šķiet, ka tas ir nevēlams testam.

Visi šīs cepšanas paņēmieni + un - ir redzami uz manām maizēm (skat. Fotoattēlu)

Pirmsrevolūcijas pavārgrāmatās ir tāda sastāvdaļa kā "graudu milti". Jaunībā es ilgi kaitināju vecāka gadagājuma radiniekus, lai viņi man paskaidrotu, kas tas ir, un kāds man teica, ka tas ir māneklis.Kopš tā laika mannu pievienoju ne tikai maizes pīrāgiem, bet arī Lieldienu kūkai. Un manas kūkas (bez nepatiesas pieticības) vienmēr ir superīgas

[ROMA]

Kopš tā laika mannu pievienoju ne tikai maizes pīrāgiem, bet arī Lieldienu kūkai. Un manas kūkas (bez nepatiesas pieticības) vienmēr ir superīgas

Un kur es varu redzēt jūsu kūku receptes, pretējā gadījumā es izvēlos Lieldienu recepti

ROMA , un cik ilgs laiks vajadzīgs, lai pierādītu krāsnī 30 grādu temperatūrā?

[ROMA]

ROMA Tāpēc es beidzot cepu kviešu maizi pēc jūsu receptes! Tikai kefīrs tika aizstāts ar mājās gatavotu jogurtu un neapstrādātais raugs tika aizstāts ar sausu, maize izrādījās - Gods un uzslava šīs receptes maizniekam (saimniecei), tas ir, ROMĀ !!!

ROMA , par garšu - īpašs paldies!

Administrators Es arī cepu maizi pēc šīs receptes, tikai 3 ēdamk. Kviešu miltu karotes nomainīju ar griķiem, maize izrādījās garšīga, ļoti labi pieauga un kopējā griķu miltu masā tā nemaz nebija redzama.

Es cepu maizi pēc jūsu receptes ar mannu uz kefīra. Cepšana HP, galvenajā programmā. Maize izrādījās brīnišķīga, gara (es baidījos, ka tā iznāks no pelējuma), sulīga, mīksta, sniegbalta, un kakao ir garšīga - mmmm


Liels paldies administratoram, par jūsu receptēm un palīdzību tik aizraujošā procesā kā cepšana!

Administrators
Tas ir tikai brīnums, nevis maize. Es neesmu cepusi neko mīkstāku un gaisīgāku. Paldies




Šī ir fotogrāfija bez zibspuldzes, lai drupa būtu labāk redzama.

Liels paldies! Garšīga jauka maize. Ģimene apstiprināja, visvairāk patika meita, kurai nepatīk manna)))))))))) Vēlreiz paldies!

un, ja nav laika, jūs nevarat uzstāt uz mannu ,,,,,

tagad atkal zapara kā būt ar svaigām trīcēm vienkārši sabrūk

Kad uzstāj, manna uzbriest un kļūst mīkstāka un maigāka.
Es nelietoju neapstrādātu mannu, es nevaru pateikt. Cenšos visu izdarīt iepriekš - cepam maizi sev

Var izmantot arī neapstrādātu presētu raugu - drupiniet to miltos.

Sakiet, vai jūs ar kaut ko iesmērējat veidlapu? Es gribu nopirkt to pašu no jums, vai tas ir ar nelipīgu pārklājumu?

[Suslija]

Suslija, forma ir ļoti laba un praktiska maizes cepšanai
Es to iesmērēju ar otu ar augu eļļas pilienu un noslaucu ar nedaudz miltu - maize ir sarkanīga un labi izlido. Nelipīgs.

Nu, sveiki vēlreiz, es skrienu pie jums ar vakardienas maizi un viņa fotogrāfiju.

Tā bija debija par svaigu raugu, es visu iemetu HP, mannas putras neuzstāja, un tas ir tik izcils rezultāts, es priecājos par savu palīgu un paldies, Admin, par norādījumiem un palīdzību

Labi darīts Un izmēģiniet to uz fermentētās mannas, garša ir daudz labāka

Es pat nezinu
grūtas jūtas

Viena puse, liels paldies , brīnišķīga pamata recepte, pareizāk sakot, princips: daļu miltu mēs aizstājam ar mannu + jebkuru fermentētu pienu, nevis ūdeni. Nu, es nepievienoju eļļu, un tā ir tik laba, bet mums nekas nav vajadzīgs "kvalitātes uzturēšanai", man būtu bijis laiks atdzist, lai tie netiktu izlaupīti. Mannu nemērcēju, tā jau ir HP, un es to necepu cepeškrāsnī.

No otras puses, es pārtraucu eksperimentēt ar kviešu maizi, jo "viņi nemeklē labu no laba", un es nezinu, ko mēs vēlētos vairāk

izņemot to, ka ir iespējamas visu veidu piedevas, zemesriekstu-rozīnes. Jā, jūs varat izklaidēties ar cukura daudzumu, jo, pievienojot cukuru, jūs varat saņemt vienkāršotu Lieldienu kūkas "vieglo" versiju

tā ka "viņa devās (es, tas ir), palimas saule", lai apgūtu melno krāsu, tiek dota tikai

Vakar cepām. maize sanāca super. paldies par recepti.

un man ir šāds jautājums:
vai jūs cepāt parastā krāsnī?
Tas ir, manā krāsnī ir maizes cepšanas režīms. Bet viņš ir vienīgais, un instrukcijās ir viņa recepte. Es domāju, ka uz tā nevar cept visu maizi.
Saskaņā ar novērojumiem vispirms notiek pārbaude, un tikai pēc tam temperatūra paaugstinās. Un apakštasei jālej ūdens. Tas viss aizņem 55 minūtes.

Un kā tev iet?

Tas viss aizņem 55 minūtes.
Un kā tev iet?

Un man ir Siemens krāsns ar 30 programmām un vēl kaut kas tur

Bet es maizi cepu tikai ar rokām.
1. manuāla mīcīšana + pirmā pārbaude aukstā klepus laikā (vai krāsnī) apmēram 1,40 stundas.
2. otro pārbaudi krāsnī apmēram 1 stundu
3. Maizes cepšana apmēram 40-60 minūtes.
kopējais laiks ir aptuveni 3,40 - apmēram tāds pats kā x \ n programmā Main.

Ja vēlaties iegūt kvalitatīvu un garšīgu maizi, mīklai:
1. labi un kvalitatīvi sajaukti
2. labi un kvalitatīvi izvietoti 2 reizes
3. laba un kvalitatīva cepta

Ko jūs varat darīt ar mīklu un maizi 55 minūtēs?

Nē, šādas programmas nav domātas man, piedodiet

Krāsnī es izmantoju parasto "augšējo un apakšējo apkuri"
Tvaika izmantošana cepšanas laikā - viss ir atkarīgs no vēlmes un no maizes veida.
Man labāk nepatīk slapja maize, nelietoju tvaiku

Administrators, tāpēc es cepu tādu maizes klaipu. Man ļoti patika jūsu ideja par cepšanu krāsnī. Mīklas mīcīšana HP. Paldies par receptēm! Viss vienmēr strādā perfekti

Maize ir mīksta, garšīga! Manna nav jūtama. tikai šeit sākumā bija neērti, ka manna kefīrā bija ļoti uzbriedusi, es baidījos, ka tas nesakārtos. Bet nekas, viss izdevās.

[Administrators]

Administrators

Es saņēmu lielisku maizi, paldies!
Es to mēdzu ievietot karstā krāsnī un karstā veidnē, bet jūsu versija man patika vairāk. Un garoza ir brīnišķīga, un drupa ir maģiska.
bet ir jautājums - gatavā maize atdziestot nedaudz nokarājās. Vai tas ir normāli, vai es esmu nedaudz nepietiekami attīstīts, nepietiekami cepts? Es baidos cept, pēkšņi tas kļūs

[Administrators]

Administrators
Es saņēmu lielisku maizi, paldies!
bet ir jautājums - gatavā maize atdziestot nedaudz nokarājās.

Ir patīkami dzirdēt par labu rezultātu Cepiet un ēdiet veselībai

Tagad ir grūti spriest, kāpēc ēzeļa maize.
Ievērojiet to kā likumu - mīklu un pirmo un otro pārbaudiet tikai līdz mīkla ir dubultojusies !!!! Tad nebūs apstāšanās.

[Administrators]

Administrators
Paldies par pārbaudi, es ievēroju un ievēroju principu "labāk mazliet" zem "nekā" pere ", jo mājās ir tik karsts jebkurā gada laikā, un tas vienmēr ar laiku iznāk daudz ātrāk. Ir nav zondes, un es to nevaru atrast. Es vienmēr baidos to nožūt krāsnī, it īpaši tāpēc, ka šī maize ir tik maiga ...

[Savvenoka]

Savvenoka, mēģiniet meklēt pamata temperatūras zondi, izmantojot tiešsaistes veikalus. Jūs, iespējams, varēsit pasūtīt ar piegādi pa pastu vai ar kurjeru. Tas būs nedaudz dārgi, bet jūs nepērkat lietu uz vienu dienu un gadu - bet cepšanas garantija un gatavības kontrole ir 100% !!! Jebkuras temperatūras zondes izmaksas atmaksāsies ar labas maizes kvalitāti un garšu un jūsu maizes ēdāju smaidiem :)
Un tāpēc, manuāli izmantojot adāmadatu, ir grūtāk pārbaudīt gatavību pārbaudīt, es arī daudzkārt pieļāvu kļūdas

[Administrators]

Administrators

atvainojiet, ka neesmu par pareizo tēmu, bet jautājums ir - es šo maizi šodien cepu vēlreiz (un atkal atdziestot tā nedaudz sagāzās), tāpēc mana māte, redzot, kā es mīcīju un formēju mīklu, izteica piezīmi es - es to daru nepareizi! it kā ciematā, pirms maizes mīkla tik ļoti tika sasmalcināta ... nu, piemēram, pelmeņi. tiešām tik daudz? Es nedarīšu tik daudz, jo man patīk burbuļi, bet tagad šis jautājums mani moka
lai gan viņa astoto mēnesi ēd "nepareizi", un nekas

[Savvenoka]

Savvenokajūsu mammai ir taisnība
Tā tika mīcīta mīkla, un arī tagad to dara tie, kas profesionāli cep maizi.
Ielieciet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, ar vienu roku atkal un atkal pagrieziet mīklas bumbu un ar otru roku lieciet malas no malām uz iekšu līdz vidum.
Šī mīcīšana atbrīvo miltu lipekli un novērš gaisa tukšumu un burbuļu veidošanos mīklā. Izrādās apaļa klaips ar gludu augšdaļu un salocītu dibenu.



Ar šādu simpātiju tiek iegūta tik skaista maize. Kviešu maize, kas izgatavota no vecās mīklas

Maizē tiek iegūti lieli caurumi, kas ir atkarīgi no mīklas mīcīšanas metodes, tās konsistences un sastāvdaļu pieejamības. Piemēram, no mīklas (skatīt ciabatta bez mīcīšanas recepti) rodas lielas bedrītes.

[Administrators]

Administrators

uhhhh! skaistums!
bet es domāju, ka, ja jūs to tik nežēlīgi pārspēsit, bedrītes būs niecīgas un mīkla labi neceļosies ... es baidījos ...uzmanīgi izklāj to un noliecās uz iekšu, redzēja uz veltņa, kā tas tika darīts, un baidījās stipri nospiest

Paldies

Es domāju un domāju - un es beidzot sapratu, ka es patiešām cepu cepeškrāsnī, galvenokārt cepot mīklu, kurai instrukcijā teikts "pieskarties vislielākajai rūpībai". tāpēc es esmu uzmanīgs ar pārējiem. varbūt tāpēc šī maize nokrīt.

vēlreiz paldies, ka man lika aizdomāties

Lūk, mūsu maize !!! Mums patika !!!


Svars 1034!

[musyanya]

musyanyacik apaļa un glīta izrādījās
Es ceru, ka viss izdevās ar garšu, un māja visiem patika!
Cep veselībai, maize ir tā vērta!

Lūk, es to cepu sev un mājsaimniecībai ...

[musyanya]

musyanya, šādi bija nepieciešams "izkļūt" pāri mīklai, lai izdarītu šādu griezumu
Nu, skaisti - nav ko teikt

[Administrators]

Administrators

liels paldies
Es šodien mīcīju maizi kā nākas, un apsēdos pie krāsns - vēroju, kā tā ceļas
un cēlās un nekrita. Es nekad nedomāju, ka stipra simpātija nāk par labu maizei

Es šodien mīcīju maizi kā nākas, un apsēdos pie krāsns - vēroju, kā tā ceļas
un cēlās un nekrita. Es nekad nedomāju, ka stipra simpātija nāk par labu maizei

Lūk, lūk, sākumā es arī stundām ilgi sēdēju pie krāsns un visu vēroju un izdarīju secinājumus
Pieredze ir liels spēks, cep veselībai

Pieredze ir liels spēks

un, ja joprojām ir kāds, kurš dalīsies šajā pieredzē, tas ir divkāršs spēks

paldies par jūsu palīdzību un atbalstu!

Es devos pastaigā, redzēju klasesbiedru, kuru satvēra mēle, aizmirsu par maizi, mīkla izskrēja no spaiņa tieši maizes veidotājā un tieši zem vāka. Es atveru, un šausmas, visur tikai mīkla !! Tiesa, viss notīrījās viegli un ātri - mīkla nebija tik lipīga.

[Musyanja]

Musyanja, neizsakāma skaistuma maize !!!

[musyanya]

musyanya, ir pienācis laiks pirms cepšanas atvērt mīklas gabalu griešanas meistarklasi

Liekts: sarkans: es mīklu ieliku sadalītā veidnē, es nevarēju izdarīt parastu zīmējumu.

Kā es saku, ir pienācis laiks atvērt meistarklasi

Es turpinu mocīt mīklu ar šķērēm ... Laikam es bērnībā nespēlēju pietiekami ...

[musyanya]

musyanya
Oho !!! Cik daudz laika tev pagāja cirtainā griešana?

[musyanya]

musyanya



Meistarklase!!! noteikti !!!