Basku ķiršu olu pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
300 g miltu
150 g cukura
125 g sviesta
1 ola
1 dzeltenums
2. l. rums (es lila konjaks)
Pildījums:
4 dzeltenumi
40 g pūdercukura
40 g cukura
40 g miltu
400 ml piena
100 g maltas mandeles
2 ēd.k. l. rums
1 vaniļas pāksts vai 1 maiss vaniļas cukura (pusotras ēdamkarotes vaniļas cukura)
250 g ķiršu bez kauliņiem
Dekors:
1 dzeltenums

Gatavošanas metode

Šī kūka ir maza diametra, forma ir vajadzīga 20-22 cm diametrā, un nav augsta. Čadejkai ir 2-3 cm augsts, man 4 cm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C.
Vispirms pagatavosim olu krēmu.
1. Lai sasildītos, ielieciet 400 ml piena ar vaniļu un 40 g cukura.
Četrus dzeltenumus sasmalciniet ar 40g miltu un 40g pūdercukura viendabīgā masā.
2. Tiklīdz piens vārās, noņemiet to no uguns, pagaidiet, līdz vārīšanās apstājas, un maisot to ielejiet dzeltenumos.
3. Maisījumu atkal ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Ja šis krēms ir pārkarsis, dzeltenumi sarīvēsies, tāpēc esiet uzmanīgs.
4. Gatavam siltajam krēmam pievieno 100 g zemes mandeļu.
5. Maisiet un atdzesējiet, pārklājot ar foliju.
Sāksim testu.
1. Sajauciet 125g sviesta ar cukuru (150g) krēmīgā masā.
2. Pievienojiet 1 olu un 1 dzeltenumu, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
3. Ielej 300g miltu, pievieno 2 ēd.k. l. rumu (konyaka) un mīciet mīkstu mīklu. Sadaliet 2 daļās: trešajā un 2/3, saplaciniet tās plakanās kūkās un ielieciet uz pusstundu ledusskapī.
4. Nomazgājiet 250g ķiršu, noņemiet kauliņus.
5. Atdzesētajam krēmam pievieno 1 ēdamkaroti. l. rums.
6. Izrullējiet lielāko daļu mīklas un ielieciet 20 cm veidnē, lai mīkla karājas pāri malām.
Ielieciet krējumu, pēc tam ķiršus.
7. Izvelciet mazāku mīklas daļu, ielieciet uz pildījuma, pārbīdiet rullīti ar augšu, lai pievienotos mīklai, un nogrieziet malas. Caururbiet caurumus ar tvaika nūju. Slaucīt ar dzeltenumu, kas sajaukts ar tējkaroti ūdens.
8. Cep 180 ° C temperatūrā apmēram stundu iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Gatavo kūku pilnībā atdzesējiet un tikai pēc tam sagrieziet.
PS Rezultātā mana mīkla izrādījās šķidrāka nekā prasīts, un es kategoriski negribēju ietīties uz rullītes. Es to vienkārši ar pirkstiem izkaisīju formā, uztaisīju tādu kā groziņu ar sāniem. Es izliku pildījumu. Es iesmērēju "groziņa" malas ar dzeltenumu, lai tās labi pieliptu. Viņa nolika "vāku" un ar apmali aptina malas uz augšu. Ķiršus krāsoju ar ķiršu sulu. Sākumā tā bija ļoti skaista, un tad sula satumsa !!!
Rezultātā pīrāgs izrādījās ļoti garšīgs, bet man tas bija pilnīgs pārsteigums, ka krēms iekšpusē paliek krēms, nevis saldēta masa. Tāpēc es jūs iepriekš brīdinu.