Veido ieraugušu rauga maizi

Veido ieraugušu rauga maizi

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	300g
Rudzu milti	90g
MK rudzu skābene	120 - 130 g
Serums	200g
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Iesals	1 ēd.k. l.
Linu sēklas	1. st. l.
Zemes koriandrs	1 ēd.k. l.
Auzu pārslas	2 ēd.k. l.
Saulespuķu sēklas	1 ēd.k. l.
Rozīnes	2-3 st. l.
Mīļais	1 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Glutēns	1h l.
Svaigs raugs	5g

Gatavošanas metode

• Mēs sajaucam visus komponentus HP mīklas režīmā (1h 30m). Pēc tam gatavo mīklu ieliekam veidnē un ļaujam nostāvēties, līdz tā dubultojas (es ar tvaika mitrināšanu ļāvu apmēram 1,5 stundas nostāvēties krāsnī 40C temperatūrā). Tad, neizņemot maizi, es paaugstinu temperatūru līdz maksimālajam (man ir 240C) un cepu 15 minūtes, pēc tam pazeminu to līdz 180C un cepu līdz mīkstumam. Viss cepšanas process aizņem mazāk nekā stundu.
  
• 
  
• Mana forma ir pārāk maza, tāpēc es dabūju tādu sēni, bet garša ir lieliska! Maize apm. 750g
  

Trauks ir paredzēts

Maize apm. 750g

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Vakar cepu šāda veida maizi



230 ml ūdens
200 g kviešu miltu
150 g rudzu miltu
200g mīkla (man ir franču valoda)
5g raugs (svaigs)
1. st. l. cukurs (vai medus)
1 tējk sāls
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1/2 ēd.k. l. nesatur glutēnu
1/2 ēd.k. l. zemes koriandrs un ķimenes (pēc izvēles)

Mīcīšana un koriģēšana HP (1 h 30 min). Veidošana, koriģēšana 1 stundu. Cep cepeškrāsnī - maksimums 15 minūtes (240 *) un apmēram 40 minūtes 180 *. Labu apetīti

sakiet, lūdzu, kur jūs saņemat starteri vai darāt pats?

Mēs paši audzējam startera kultūras, ja vēlaties, pievienojieties mums, mums tie ir katrai gaumei.

[Skāba mīkla]

LILY85, viss par starteriem (to audzēšanas, glabāšanas un izmantošanas iespējām, kuras varat lasīt attiecīgajā tēmā Skāba mīkla

Sveiki! šodien cepu tavu maizi (kas ir uz francūzietes). Tiesa, fermentāciju rudzu tirdzniecības centrs paņēma no kādas jaunas sievietes manā attīstības stadijā. Izrādījās ne tikai garšīgi. bet super garšīgi. Diemžēl es nevaru fotografēt - fotika atmiņas karte ir pilna, un man viss ir jāiemet uz zibatmiņas diska. bet man to vēl nav. Drīz esmu gandrīz gadu forumā, bet man nebija sava datora. tad darbā varēju lasīt tikai pa fragmentiem. Es domāju, ka drīz pierast un sazināties. un pats galvenais - cept garšīgu un veselīgu maizi.

[olguška]

olguška, Priecājos, ka pievienojies mums! Es ceru, ka šī maize kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.