Čehu lauku maize - variācija par tēmu. - recepte no Mcooker fotoattēla: labākās receptes

Čehu lauku maize - variācija par tēmu.

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Čehu

Sastāvdaļas
Raugs:
rudzi 100% skābene	20g.
mizoti rudzu milti	63g.
ūdens	87g.
Mīkla:
kviešu milti	300g.
pilngraudu kvieši	100g.
mizoti rudzu milti	100g.
raugs	150g.
raugs	4.d (1 st. L.)
jūras sāls	10g.
ūdens	300g.

Gatavošanas metode

Sajauciet startera produktus un atstājiet 8-12 stundas istabas temperatūrā. temperatūra. Raugs cēlās un sāka krist centrā.
Ievietojiet visas mīklas sastāvdaļas maizes ražotāja spainī jums ērtā secībā. Mīcīšana pēc nūdeļu programmas 2 reizes pēc kārtas - jūs varat redzēt, kā mīkla, kas sākumā ir plāna (iesmērēta zem lāpstiņām), sāk saplūst un kļūst elastīga, kaut arī lipīga.
Paceliet eļļotā traukā zem filmas 2,5 stundas (palielinās vairāk nekā 2 reizes).
Saliekot mīklu, izveidojiet klaipu vai bumbiņu. Maizei / bumbiņai jābūt samērā stingrai, ar stingru virsmu. Iemērciet rudzu miltos.
Stipriniet 1,5 stundas. Es apmetos stikla pīlē zem vāka... Ciešais vāks neļauj garozai izžūt. Es tradicionāli izplata zem dvieļa. Pat pergaments bija mitrs zem vāka. Mīkla pieauga vairāk nekā parasti. Un galu galā, cik daudz es lasīju par krūzi verdoša ūdens ... līdz viņa pati iebāza degunu - es nesapratu!
Cep karstā veidā (Iesildījās 30 minūtes) utyatnitsa (vai kāds cits), zem vāka 20 minūtes, bez vāka 25 minūtes pie 230 *.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

pati maize - 5 stundas.

Piezīme

Esmu sajūsmā par kucēnu! Šodienas maize (recepte krusts ar izmaiņām) beidzot dabūju, kādai jābūt maizei! Plāna, garšīgi kraukšķīga garoziņa - gluži kā bagetes. Drupa ir mēreni blīva, mēreni gaisīga, mēreni mitra - kopumā es lepojos ar sevi.
Es nespēju pretoties kārdinājumam ~~lielīties~~ publicējiet recepti, īpaši atzīmējot tās nianses, kas noveda pie šī rezultāta.
🔗
Jā, Maize ir viegla un cieta (ar)