Franču aukstas mīklas maize (krāsns)

Franču aukstas mīklas maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	650g.
Serums	375g.
Izkausēts sviests	50g.
Olu	1 dators.
Presēts raugs	12g.
Sāls	1,5 stundas l.
Cukurs	2. l.

Gatavošanas metode

• Vienkārši sajauciet norādītos produktus (nav nepieciešams mīcīt). Ielieciet mīklu maisiņā un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas (man bija 20).
  
• 
  
• Ņemot vērā, ka mīklas izrādījās daudz, es to sadalīju uz pusēm. Vienu daļu ieliku atkal ledusskapī. Tas gulēs tur vēl dažas dienas (kā eksperiments).
  
• 
  
• Otru pusi ieliku HP spainī. Mīklas režīms.
  
• 
  
• Pēc kāda laika mīciet mīklu, ielieciet to uz miltu galda un izveidojiet bize. Ļaujiet tam divkāršoties.
  
• 
  
• Pirms cepšanas apsmērē ar olu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220C 10 minūtes, 200C 15 minūtes, 180C līdz maigumam.
  
• 
  
• Ja vēlaties, pēc cepšanas maizi varat ieeļļot ar sviestu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kad maize vēl stāvēja uz korektora, tā smaržoja tik smaržīgi !!! Gaisa garoza, kraukšķīga garoza !!!
  
• 
  
• Par pamatu tiek ņemta žurnāla "Kulinārijas mākslas skola" recepte, taču viņi tur tik ļoti sajaucās ar šķidruma un miltu daudzumu, ka lugas gaitā bija jāmaina viss.
  

Mīcīšana ir tyr-pyr, un mīcīšana ir hu-hu-hu ... labi?

Mīca - vienkārši visu sajauc !!! Mīcīšana - baro līdz gludai un mīlīgai - nevajag!

Āmols, maize ir super!
Lūdzu, pasakiet man, cik mīklu jūs paturēsiet ledusskapī? Es domāju, ka tas ir tā vērts, nav jāuztraucas vai vienkārši jāsamazina recepte?

[Irina_hel]

Irina_hel Es to paturēšu, līdz mēs ēdīsim šo maizi! Jūs varat to sagriezt uz pusēm, tikai ar miltiem jums būs jāaplūko situācija. Ir arī ola, tāpēc to nevar precīzi sadalīt ar 2!

Maize ir patiešām skaista. Es arī gribu pamēģināt, bet īsti nesaprotu

Otru pusi ieliku HP spainī. Mīklas režīms.

to vēl vajag jaukt vai kā?

[Natay]

tikai gluži nesapratu

Natay , mīkla izrādās daudz 1100g. Ja jūsu ģimene un HP var tikt galā ar šādu apjomu, tad jūs varat izņemt visu iepakojumu, iemest to HP un ieslēgt režīmu "mīkla". Vai arī jūs varat saspiest pusi (otrais paliks ledusskapī, piemēram, rīt vai parīt), atkal ievietojiet to HP un tālāk tekstā. Vai tas ir skaidrs ???

Nē, tas nav skaidrs. Es ievietoju šo gabalu vai visu maizes gatavotājā (tas nav jautājuma mērķis), tad ko darīt - kāpēc to ievietot maizes mašīnā? Ko es vēl tādu sajauktu vai tikai izplatīšanai?

[Mīklas režīms.]

Otru pusi ieliku HP spainī. Mīklas režīms.

Vai Moulinex ir mīklas režīms? Temperatūras izlīdzināšana, mīcīšana un koriģēšana ar mīcīšanu.

Manā modelī mīklas režīms - šķiet, apmēram 20 minūtes mīca un izklāj bez aizķeršanās. Man ir jautājums, kas tiek darīts ar šo testu pēc tam, kad tas ir pārvietots uz HP spaini? Es mazliet nesapratu, vai tas tur tiek pārvietots tikai izplatīšanai, vai arī notiek kādi citi procesi?

Otru pusi ieliku HP spainī. Mīklas režīms.

Laika gaitā mīciet mīklu,

Ja es uz HB ielieku progas mīklu, tad šo mīklu mīcīs apmēram 20 minūtes (kāpēc?) Un tad tā kūst apmēram 1 stundu.

Mīklu gan mīca, gan raudzē HP. Mīklas režīmā ir procesi: temperatūras izlīdzināšana, mīcīšana un pārbaudīšana ar mīcīšanu, Panasonic šis režīms ir 2 stundas 20 minūtes. Vienkārši Panasonic tiek dots daudz laika, lai izlīdzinātu ieklāto izstrādājumu temperatūru, tāpēc šis režīms ir ilgāks laikā nekā citos CP. Jūs varat droši izmantot Moulinex mīklas režīmu.

[Natay]

Ja es uz HB ielieku progas mīklu, tad šo mīklu mīcīs apmēram 20 minūtes (kāpēc?) Un tad tā kūst apmēram 1 stundu.

Natay dažādos HP režīmos mīkla ilgst citu laiku. Manējā tas ir 1 stunda 30 minūtes. Šajā laikā ir partija ar karsēšanu, mīcīšanu, koriģēšanu. Tā kā mīkla sākotnēji netiek mīcīta, bet tikai sajaukta, tāpēc šajā režīmā ir nepieciešams mīcīt tik ilgi.

Otru mīklas pusi ieliku HP.

Nu, ko es varu teikt. Nebija laika strādāt pie krāsns. Es nolēmu cept HP. Vispirms es ieslēdzu "mīklas" režīmu 20 minūtes. Mīcīts un iesildīts. Izslēdza un ieslēdza režīmu "franču maize" (man ir 3 stundas 50 minūtes), līdz otrās mīcīšanas beigām mīkla kļuva ļoti šķidra. Tagad es arī skatos, un jumts ir saplaisājis un nav paaugstinājies augstu, lai gan tur bija tikai 500g mīklas. Vispār ne strūklaka! Mēs gribējām labāko, tas izrādījās kā vienmēr. Atliek paskatīties uz griezumu un būt pilnīgi sarūgtinātam. Es domāju, ka 20 minūtes režīmā "mīkla" bija nevajadzīgas. Bija nepieciešams nekavējoties ieslēgt "FranHleb".

Griezums bija kārtībā. Drupa ir mīksta, pilna ar caurumiem!



Garšā parādījās skābums.

Meitenes, vai jūs varat nomainīt serumu ar kaut ko? Tagad tas nav pieejams un tuvākajā nākotnē nav gaidāms, bet es gribu pagatavot maizi, Tas izskatās ļoti vilinoši.Jūs varat sajaukt pienu ar skābu krējumu, ja tā, tad kādās proporcijās?

[Pinkija]

Pinkija var aizstāt ar ūdeni, pienu. Ja jūs sajaucat ar skābo krējumu, konsistencei jābūt šķidrai.

[Omela]

Omela Paldies, tagad es mīcīšu, un no rīta - krāsnī. Ak, vai jūs varat aizstāt sauso raugu? Un tad, kā izrādījās, svaigie beidzās

Es šeit sēžu un domāju, ko darīt ...
Vīrs, no rīta ieraugot mīklu ledusskapī, sacīja: "Kas ir šī sprādziena paka!?!" ņēma un perforēja tieši šo iepakojumu ar šķērēm! Mīkla galu galā nosēdās, daļēji palika uz iepakojuma ar kaut kādu sausu plēvi pankūka!
Jautājums. Tagad cept vai necept maizi ...?

Meitenes, es lasu šo recepti, un man ir jautājums: vai mīkla ir jāieliek maisiņā? Vai labi noslēgtā piemērota izmēra katliņā?

[Sonadora]

Tagad cept vai necept maizi ...?

Sonadora neuztraucies. Nekas slikts nenotika! Savāc to, kas palicis pāri. Nelietojiet sausu. Es domāju, ka visam vajadzētu nokārtoties.

Vai labi noslēgtā piemērota izmēra katliņā?

Rina72 Es tevi neatpazinu pēc jauna tēla !!! Protams, jūs varat, man vienkārši nav kur likt pannu!

Ak, vai jūs varat aizstāt sauso raugu?

Pinkija Var. Sadaliet ar 3, iegūstam 4g. Šī ir izmērītā tējkarote HP + nedaudz vairāk. (manuprāt, mērīts tējkarote 3,5 g)

[Omela]

Omela, Es viņu apžilbināju no tā, kas bija, un tas notika:





Es nosūtīju mīklu no ledusskapja uz HP, mīklas režīms ir 2,20 h., Tad atstāju to 30 minūtes HP.
Tad es pārņemu un aizmirsu, kā aust bize, beigās izveidoju vienkāršu klaipu.

Ko es varu teikt par maizi? Mani ēdāji un man tas patika.
Garoza ir plāna, drupa ir gaisīga!

Omela, Paldies!!!

Shl vakar, mīcot, maizīte bija slikti izveidojusies, es pievienoju miltus, 5 ēdamkarotes (mēra).

[Sonadora]

Sonadora Lielisks bārs !!! Veselību jums un jūsu ģimenei!

[Omela]

, Omela, atnesa pateicību par recepti. Vakar mīklu gatavoju precīzi pēc receptes, bet sūkalu vietā ņēmu kefīru + ūdeni. Šodien mīkla ir sadalīta 2 daļās. Es nosūtīju vienu uz x \ n franču režīmā (man tas ir pulksten 3:40), pēc signāla pievienoju riekstus un žāvētas plūmes (kas bija mājās). Un es nolēmu otro izcept karikatūrā. Salīdzinājumam. Ko es varu teikt? Es paņēmu mīklu no viena gabala, bet rezultāts bija atšķirīgs. Šķiet, ka receptes ir atšķirīgas. Kokvilnā maize izrādījās mīksta, gaisīga, caurumu pilna, pelēcīga (no žāvētām plūmēm), salda. Garoza ir plāna, kraukšķīga, garšīga. Karikatūrā tas izrādījās ar nelielu skābumu (kur?), Bet arī mīksts, pūkains, pilns ar caurumiem. Augšdaļa ir balta, mīksta, nav kraukšķīga, tāpat kā visa multi. Tas tika cepts abos gadījumos, bet x \ n izrādījās sausāks.Varbūt karikatūrā bija jācep ilgāk - esmu cepusi preces 50 minūtes -, bet kāpēc, jo maize tika cepta? Un, lai arī maize izrādījās citāda, tā tomēr bija garšīga. Lai arī x \ n man patika vairāk, man ļoti patīk garoza, bet karikatūrā tā nemaz nav tāda. Tātad abas iespējas ir derīgas. Es noteikti gatavošu ēdienu pēc receptes, bet, iespējams, x \ n. Vēlreiz paldies par recepti, man tā patika. Omela, tas ir tev, . Pateicība nosūtīta.
Fotoattēlu nav, jo nav ko fotografēt - draugs pusi noņēma, otru apēda ...

[SWIFTA]

SWIFTA , ak, cik tev garšīgs apraksts !! Un bildes nav vajadzīgas !!! Es priecājos, ka maize jums patika!

Varbūt karikatūrā bija jācep ilgāk - esmu cepusi preces 50 minūtes -, bet kāpēc, jo maize tika cepta?

Es parasti cepu 60 MB, pēc tam apgriež to un vēl 20. Garoza tik un tā nedarbojas, bet krāsa mainās!

Es noteikti gatavošu ēdienu pēc receptes, bet, iespējams, x \ n.

Un cik smaržīga un garšīga maize no dokhovkas !!!!

Pieņemu vārdu, ka tas labāk garšo no krāsns. Nu, man vēl nav labas krāsns ,: girl_cray: bet vecajā gāzes krāsnī tas nedarbojas labi: apakšdaļa ir ieslēgta, augšdaļa ir balta. Šobrīd es meklēju labu galda krāsni, vēl neesmu izlēmis. Pirkt-cept-anulēt abonementu. Pa to laiku ir iespējams cept x \ n, recepte nav grūta, tiek iegūta lēta, garšīga maize. Un, ja vasara ir karsta, tad uz x \ n paliek tikai cerība. Es viņu ļoti mīlu, mans x \ n. Un šāda maize ir laba alternatīva skābmaizei. Tāpēc tagad esmu šīs maizes cienītājs.

Šobrīd es meklēju labu galda krāsni, es vēl neesmu izlēmis.

Un es ... meklēju, un neesmu izlēmis!

Tāpēc tagad esmu šīs maizes cienītājs.

🔗

[Āmele]

Āmele, Ko tu dari! Beidziet mūs lutināt ar saldumiem! Es tikko pagatavoju tavu maizi, bet es nespēju pretoties un apēdu siltu maizes gabalu, skatoties naktī. Cik tas ir garšīgi, garoza ir kraukšķīga un drupa ir gaisīga. Tiesa, es saņēmu lielu bize un arī to apslacīju ar sezama sēklām. Vīrs nonāca pie smaržas un nolēma to izmēģināt - viņš mīkstināja lagmana šķīvi ar siltu maizi. Paldies par recepti!

[Vitālinka]

Vitālinka , lieliska bize !!!

Beidziet mūs lutināt ar saldumiem!

Tiks darīts!!! Par laimi es došos pie dacha un apstāšos !!!

Nē nē nē ! Es jokoju ! Mistletochka, jums vienmēr ir labas, pārbaudītas receptes! Ir prieks cept virs tiem. Dacha noteikti ir laba, bet, lūdzu, neaizmirstiet mūs.

Labvakar visiem! Lūk, mana maize ...
Un tas ir griezējs ..

Paldies par ļoti parocīgu recepti! Maize ir garšīga un ļoti mīksta !!! Es to pierakstīju kā iecienītāko recepti!

[Kondensētais piens]

Kondensētais piens , izcila maize sanāca !!! Un kad tev ir laiks tikai visam ???

Ak .. Patiesībā man nav laika nekam ...

Aizmirsu piebilst. Es veicu pārrēķinu par 400 g miltu. Nu, kāda mīkla paliek.
Milti 400g
Serums + 1 ola 235ml
Sviests 30g
izkusis
Sausais raugs 1 / 2h. l.
Sāls 1 tējk l.
1. cukurs. l.
Tālāk pēc receptes. Es to sajaucu. Ledusskapis 24 stundas Es to ievietoju HP spainī.
Pamata programma. Izmērs M. Viegla garoza. Maize gatava !!!!

Paldies par recepti! Ļoti vienkārši. Es pārveidoju par 400 g miltu un uzcepu 2 batoniņus. Labi piecēlies, bezsvara, porains un garšīgs!
PS Mīkla burbuļoja, strādājot ar to, burbuļi ir kā ciabātā, lai gan ne tik daudz)) Nākamreiz es sev pievienošu vairāk sāls.

[mobijs]

mobijs , Paldies! Prieks, ka jums patika!

Oksana, pasaki man. un šī maize ir vairāk. kā bulciņa? vai to var pasniegt ar zupu vai gaļu? Es lieku mīklu un domāju. var uzcept vēl maizi vakariņās?

[Mirabela]

Mirabela , nē, ne kā rullis. Piemērots vakariņām !!

AAa. Nu labi! Paldies!

[Ksju]

Ksju, bet šajā receptē mēs "pigtailus" nometam uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas, vai tas šeit nav svarīgi?

Cits jautājums, vai mīklu uzreiz sarullējat saiņos vai vispirms ruļļos un tikai pēc tam saišķos?

P.S. Kāda mīkla izrādījās pēc mīcīšanas Ankarsrumā, es ar to tikai ķēpājos, ar HP iesaukuunjā-niksunbet tas neizdevās ...

Es vēl neesmu darījis franču maizi.Man jākompensē zaudētais laiks. Līdz šim grāmatzīme.

[Omela]

Omela, Es cepu šo maizi! Urā! Šī ir mana pirmā aukstās mīklas maize.Nez kāpēc es neuzdrošinājos to darīt. Lai gan tā uzstādīšana prasīja daudz laika. Un tad viss sanāca. Un serums atradās ledusskapī. Un es atcerējos par vecās mīklas brīnumainajām īpašībām. Es mīcīju šo mīklu un biju satraukta - tā bija tik lipīga - es knapi to iebāzu somā. Es to ievietoju ledusskapī. No rīta es ieskatījos - nav sprāgstvielu, kā mans vīrs Sonadora. Es biju satraukta, es domāju, labi, ļaujiet tai gulēt mierīgi. Man šī mīkla bija 3 dienas. Līdz vakaram sapratu, ka brokastīs vairs nav maizes, atcerējos, ka mīkla ir ledusskapī. Es to izņēmu - tas nedaudz palielinājās. Es domāju, ka no tā nekas neiznāks. Es nolēmu, ka, ja maize neizdosies, tad no rīta es uzlikšu nedaudz maizes uz taimera KhP.
Vispār man tas bija apmēram stundu iesildīts tieši HP spainī, pēc tam ieslēdzu programmu "Mīkla", izņēmu to - mīklu, kas normāli sanāca. Pirmo reizi mūžā uztaisīju mīklas pinumu. Sākumā biju pārsteigts, ka žņaugi nevēlējās izstiepties, visi mēģināja atkal savākties kaudzē. Es atcerējos kāda ieteikumu pamazām izstiept - maigi pavilku - es atpūtos. Tāpēc 7 reizes es izvilku katru karogu, uzmanoties, lai nesalauztu lipekli.
Es to neko neieņēmu, jo es nolēmu 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām ieziest ar olu. Es arī to izlasīju no kāda. Kad mīkla aug cepeškrāsnī, ir nepiesmērēti plankumi. Kopumā man tas jau ir lieliski nosarkis, bez eļļošanas.
Vīrs negaidīja, kamēr tas atdzisīs, un noplēsa gabalu no pinuma. Un tad es VIŅI ieraudzīja - ŠĶIEDRAS!!!! 4 mēnešus cepot maizi cepeškrāsnī, man tas nekad nav bijis! Mans vīrs ēda maizi, un es apbrīnoju visas šķiedras!
Jā, smarža bija maģiska! Garša ir nedaudz skāba (sūkalas ir vecas un mīkla ilgi ledusskapī slējās). Es to vienkārši nedaudz izmēģināju, jo es cenšos neēst svaigu maizi, un mans vīrs samazinājās par pusi un teica, lai es vienmēr cepu šādi! Nu, ļoti garšīga maize.
Šeit ir maizes un pārtraukuma foto. Un šķiedras ... šķiedras! Skaistums! Nez kāpēc daži punkti ir redzami pie atstarpes. Patiesībā viņi tā nav.


Paldies, Omelochka! Tagad, kad pareizajā maizē ieraudzīju īstas šķiedras, es kļuvu vēl laimīgāka!

[Luda]

Luda, šika maize sanāca !!! Tikai nākamreiz man ar lielām bildēm, man nepatīk mazas .. tu neko neskatīsies un neizbaudīs !!!

Oksan, paldies par vērtējumu! Pateicoties jums, šāda maize izrādījās!

nākamreiz man ar lielām bildēm, man nepatīk mazas .. tu neko neskatīsies un neizbaudīs !!!

Piekritu! Tāpēc es to ātri izlabošu. Tikai mana kamera ir veca un vāja. Vai arī esmu slikts fotogrāfs. Nu, es centīšos uzņemt labākus attēlus.

Oksan, tas neizdevās ātri - internets nemaz nevelk. Bet bildes ir palielinājušās! Apsveriet un izbaudiet!
Līdz! Ar labunakti!

OOOO !!! Tātad identitāte ir pavisam cita lieta !!!

[Omela]

Omela, paldies par recepti!
Mīklu mīcīju pirms 2-3 dienām, sildīju mikroviļņu krāsnī, + prog. Mīkla drebēja. maizes gatavotājā.
Pārnes uz lēnu plīti: 30 minūtes iztur 40 ° C temperatūrā, cep 40 minūtes 130 * temperatūrā,
brūnināja gaisa žāvētāja augšdaļu. Sulīgs slāņveida drupa, zvana garoza
Ar skābo krējumu un aprikožu biezeni !!! Kūka nav nepieciešama

Shl. Es izcepu 2/3 receptes, pārējais aizgāja uz picu

[Svetlana2014]

Svetlana2014, prieks, ka patika!