Blanša Frankenhauzera auzu maize

Blanša Frankenhauzera auzu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Divām maizēm (maizēm) mums vajag:
Kviešu milti	700 g
Auzu pārslas (jūs varat ņemt dažādu pārslu pārslu maisījumu)	75 g
Ūdens	500 ml
Sāls	4 tējk
Sīrups	175 g
Sviests	75 g
Svaigs raugs (abalde, bet tik daudz ir rakstīts !! Es tomēr lietoju tikai svaigu)	60 g, sauss - 2 ēdamk. l.
Olu	2 gab.

Gatavošanas metode

• Jums jāuzvāra 350 ml ūdens un tur jāpievieno auzu pārslas, melase, sāls un eļļa. Maisa un atdzesē. Atlikušajā ūdenī (150 ml), kas sakarsēts līdz remdenam, izšķīdina raugu un pēc tam to visu ielej auzu pārslu masā. Pievieno olas, nedaudz sakultas ar putojamo slotiņu, miltus, samīca mīklu. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet to ledusskapī vismaz 2 stundas. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes.
• Tad to vajag mīcīt, sadalīt divās daļās, veidot ruļļos, ​​ievietot ietaukotās litru formās un, pārklātas ar salveti, atstāt, lai to noturētu. Tas prasīs 2 stundas, jo mīklai vispirms ir jāsasilst, un tad lietas ritēs ātrāk.
• Tas tiek cepts cepeškrāsnī ar tvaiku (pirms maizes stādīšanas cepeškrāsnī es izsmidzinu maizes augšdaļu un verdošu ūdeni izšļakstīju čuguna pannā) aptuveni 40 minūtes 190 grādos.

Piezīme

To pilnībā sauc par "Auzu maizi pēc Blanšas Frankenhauzera vecās receptes" no grāmatas "Maize". Tas tika atkārtoti publicēts 2010. gadā, lai gan tas tika publicēts agrāk. Ir vesela kaudze vecu recepšu. Es lasīju vairākas dienas, man sāka niezēt un niezēt rokas, un es sāku "lauka" testus. Kur vēl es varu atrast tik daudz cilvēku, kuri apēdīs manu eksperimentu rezultātus tādā daudzumā.

Šī maize ir vienkārša, bez jebkādām frillēm, neļaujiet nosaukumam jūs nobiedēt.
Ak, ak, ļoti patīkama maize, auzu pārslu un melases dēļ nedaudz gumijota. Bet mani īpaši pārsteidz pārslu maisījums.

Līdzīgas receptes

Kviešu un auzu maize (Ceru)

Somu auzu maize maizes gatavotājā (Piparu kukurūza)

Visa kviešu auzu maize (Gubki)

Cik tad normālāks? Jau iesūc zem karotes !!! Izcila maize !!!

Un man ļoti iepatikās caurumi !!!!

Foto aizstāts ar pieņemamu, vairāk vai mazāk. Un šeit ir vēl viens. Par ļoti rūpīgu drupatas izpēti:

Tusyung, vai tu vari dabūt to centrālo caurumu atsevišķi? Es gribētu izpētīt ...

Pildīta maize ir skaista, bet 60 gr. raugs mani kaut kā mulsina, jo es nelieku vairāk par 10 g.

Tusyung, vai tu vari dabūt to centrālo caurumu atsevišķi? Es gribētu izpētīt ...

Ekskursijas uz neaizmirstamiem grotiem un alām par maksu.

Pildīta maize ir skaista, bet 60 gr. raugs mani kaut kā mulsina, jo es nelieku vairāk par 10 g.

Arī man daudz, bet nolēmu neatkāpties no oriģināla. No rauga nav ne smakas, viss ir pilnīgi OK. Tajā ir daudz melases un korektūras ledusskapī, vai to var izraisīt? Turklāt recepte ir ļoti veca, varbūt tad raugs bija daudz vājāks (tika izmantotas citas kultūras)?

Kopumā es vēl neesmu mēģinājis samazināt raugu, varbūt viss būs pilnīgi kārtībā. Mums jāmēģina.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies par recepti! Labi garšos tikai no rīta, bet nokodu krāsu, garšīgi! Atkārtošu viennozīmīgi.



Izmantots 7 graudaugu pārslu maisījums (ieskaitot linu sēklas). Viņa iedeva svaigu raugu, 20 g (10 neriskēja, un 30 nepacēla roku). Es nolēmu, ka maksimums, kas varētu notikt, ir tas, ka korektūra prasīs ilgāku laiku. Kas ir tur! Pēc stundas mīkla ledusskapī jau ir dubultojusies. Tāpēc es domāju, ka jūs to varat viegli atņemt līdz 10-15 g.

Un šeit ir firmas durochka, centrā:

Eh, pie mākslīgā apgaismojuma drupatas struktūra nav īpaši redzama, bet ārēji klaips ir labs!

Pēc izskata un garšas drupa izrādījās kaut kā sāpīgi bagāta. Fotoattēlā var redzēt, ka ir maize, un man ir dabīgs klaips. Vai jūs noteikti devāt olas? Un, ja jūs mēģināt bez olām?

Lai gan, es to pagaršoju vēlreiz. Nav tik bagāta, tikai ļoti mīksta drupa. Jā, un no baltmaizes garšas, acīmredzot, ir zaudējis ieradumu mazliet, galvenokārt rudzu cepšanai.
Un dienasgaisma mūsu virtuvē ir grūts gadījums, no virtuves paveras skats uz stiklotu balkonu, un tur veļa gandrīz vienmēr izžūst.

Protams, es pievienoju olas. Pretējā gadījumā es tos nerakstītu un nenoteiktu, ka neliku.

Protams, pēc melases (un tā ir salda), sviesta, olu daudzuma ir pilnīgi iespējams teikt, ka maize ir daļēji salda un var labi atgādināt maizīti.

Protams, es pievienoju olas. Pretējā gadījumā es tos nerakstītu un nenoteiktu, ka neliku.

Protams, pēc melases (un tā ir salda), sviesta, olu daudzuma ir pilnīgi iespējams teikt, ka maize ir daļēji salda un var labi atgādināt maizīti.

Ja nebija melases, viņa deva ēdamkaroti medus (mākslīgā).

Ja nebija melases, viņa deva ēdamkaroti medus (mākslīgā).

Medus - tātad, mīļā, tas ir, tad uzklāj, pareizi. Lai gan melase drīzāk ir sīrups.

[175 g]

Sīrups175 g

Viņas dotās melases trūkuma dēļ ēdamkarote medus (mākslīgs).

putnubiedēklis, Natul, kliedē manas šaubas ... jums vajag tieši 175 g melases. ?

Un tad es to izlasīju plkst Lozja apmēram ēdamkaroti medus un šaubījos ... mēs varam domāt 17,5 gr. ?

Jā, tieši 175. Bet melase nav identiska medum, tāpēc karoti medu un pievieno ūdeni vēlamajai maizītes konsistencei.

[Natuska]

Paldies Natuska , Medu neaizstāšu, man ir melase, piemēram, apavu laka ... Nu, galvenais bija daudzums izdomāt precizē !!!

Un mīklai vajadzētu būt tik šķidrai, vai ne? Es paņēmu pusi normu (es vairākas reizes saskaitīju un pārbaudīju), kad sapratu, ka mīkla ir pilnīgi šķidra, es sāku pievienot miltus, es, iespējams, pievienoju vairāk nekā 100 gramus, tas gandrīz izskatījās kā rudzu maizīte, bet jumts joprojām cepšanas laikā sabruka un tas izrādījās kaut kā neēdams. Krivoruchka es esmu viss vienāds).

[olīvu]

olīvu,

Nē, ne šķību rokturi. Maize ir sarežģīta un savdabīga milzīgā melases satura dēļ. Amatierim. No griezuma tas ir kā neapstrādāts - no melases tas ir atkarīgs. Tāpēc nolieciet to vēlāk.

Saprotu, es pakļauju, mans ģenerālis!)

Izskatās forši, izmēģināsim to savā brīvajā laikā. Paldies.

[chel00]

chel00,

To izpildīt ir ļoti grūti. Sakarā ar milzīgo melases daudzumu. Nez kāpēc tas darbojas ar vienu, bet ne ar otru. Pēdējo reizi maizes vietā saņēmu tepi. Es jums īsti neiesaku to uzņemties. Vai arī esiet gatavs iespējamai neveiksmei.