Jaukta maize rauga maizes gatavotājā

Jaukta maize rauga maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs	200g
Rudzu milti	200g
Kviešu milti	200g
Sāls	2 stundas l.
Cukurs	1. st. l.
Eļļa	25g
Piens	270ml

Gatavošanas metode

• Autora vārdi
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (es izmantoju baltās un pilngraudu speltas, kā arī rudzu miltus)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (skābene bija no speltas)
  
• 1 TL Salz (sāls - 1 tējkarote)
  
• 1 TL Zucker (cukurs - 1 tējkarote)
  
• 25 gr. Sviests oder Schmalz (paņēma augu eļļu)
  
• 270 ml piena (piena vietā paņēma 250 ml ūdens)
  
• 
  
• Brotbackautomat programma: Normal, kleine Teigmenge. Es izvēlējos nevis galveno programmu, bet "franču maizi" (6 stundas), kā ieteikts vietnē. Tomēr šī programma nebija pietiekama, lai mana maize uzpeldētu, tāpēc gandrīz pirms cepšanas es izslēdzu programmu un devu vēl 1 stundu, lai paceltu mīklu, un pēc tam 1 stundu ieslēdzu programmu "Cepšana".
  
• Mīcot mīklu, man vajadzēja pievienot vēl miltus, lai mīkla savāktos sava veida "kolobokā" (mīkla joprojām bija mīkstāka).
  
• 
  
• mani komentāri.
  
• Es izmantoju tikai rudzu un kviešu miltus, katrs 200g
  
• Sāls 2 tējk
  
• Cukurs 1 ēd.k. l.
  
• 250 ml piena
  
• 
  
• Vispirms 5-7 minūtes režīmā "pica", pēc tam režīmā "franču valoda"
  

Piezīme

Es cepu šo maizi pēc receptes Galka-galka204.
Nemaz nav skāba, ļoti garšīga, sulīga maize. Viena no veiksmīgākajām HP receptēm

Es regulāri cepu līdzīgu maizi. Pirmkārt, es mīcīju makaronu mīklu apmēram 30 minūtes. , tad franču režīmā, tikai tūlīt pēc mīcīšanas izvelku lāpstiņu. Maizei bez atkaulošanas ir laiks labi iederēties.

Es regulāri cepu līdzīgu maizi. Pirmkārt, es mīcīju makaronu mīklu apmēram 30 minūtes. , tad franču režīmā, tikai tūlīt pēc mīcīšanas izvelku lāpstiņu. Maizei bez atkaulošanas ir laiks labi iederēties.

Lūdzu, pasakiet man, tūlīt pēc kāda veida mīcīšanas, lai noņemtu lāpstiņu, pēc mīcīšanas franču valodā, vai mēs jau ieslēdzam franču režīmu bez lāpstiņas? Paldies jau iepriekš

tas ir, es pareizi sapratu, ka jūs gatavojāt šo maizi, nepievienojot saldskābi?
Man arī radās jautājums, noņemiet lāpstiņu tūlīt pēc mīklas mīcīšanas, pēc tam izklājiet un pēc cepšanas?

Nē, bumbieris tika cepts ar skābi.
Pēc mīcīšanas lāpsta tiek ievilkta franču režīmā, tādējādi palielinot korektūru. Un tad caurums "ēzelī" būs kārtīgs.

Nē, bumbieris tika cepts ar skābi.
Pēc mīcīšanas lāpsta tiek ievilkta franču režīmā, tādējādi palielinot korektūru. Un tad caurums "ēzelī" būs kārtīgs.

... un tad caurums "dupsiņā" būs kārtīgs. Labi teikts
tas nozīmē, ka šajā receptē ir mainījies tikai piena daudzums.
Rudzu kviešu maize pēc mīcīšanas nav nepieciešama, tomēr mīcot?

Super maize! Pagatavoja uz sūkalām ar saulespuķu un ķirbju sēklām. Sanāca ļoti garšīgi !!! Es gatavoju mīcīšanu uz "picas", pēc tam mīkla nāca uz 2-3 stundām, tad to cepa 1 stundu 15 minūtes maizes mašīnā.

[GruSha]

GruSha, Es pareizi sapratu, ka pēc šīs receptes pēc pirmās mīklas pacelšanās mīcīšana nav nepieciešama, cep uzreiz?

Tāpēc es arī precizētu.
Sajauciet picu, pēc tam ieslēdziet franču režīmu. Man ir HP Panasonic, tajā režīma sākumā temperatūra tiek izlīdzināta, pēc tam mīcīšana, celšana, mīcīšana, celšana, cepšana.
Tātad pēc mīcīšanas izvelciet lāpstiņu? Vai arī pēc treniņa? Ideja ir maize bez rauga, tās celšanai nepieciešams ilgs laiks. Tas ir, pēc mīcīšanas lāpstiņa tiktu izvilkta. Bet tad mīcīšanas laikā vērpšanas tapa traucēs
Un tad recepte ir ļoti vilinoša, bez rauga, bet HP

Maize ir garšīga, tā labi paceļas pat 4 stundu režīmā.Es pievienoju dažus miltus, lai tas izskatās kā bulciņa. Tikai nedaudz, citādi jumts saplaisās.