Kviešu-rīsu maize ar rudziem, auzu miltiem, sinepēm un dillēm

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	240 g
Rudzu milti (pārpalikumi)	30 g
Auzu milti	50 g
Rīsu milti	100 g
Kopējie milti 420 g
Kefīrs	60 ml
Kartupeļu buljons	180 ml
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	2 ēd.k. l.
Sviests	35 g
Raugs	1,5 tējk \ 10 g svaigi
Olu	1 dators.
Sinepes gatavas rupjam graudam	1 ēd.k. l.
Svaigas sasmalcinātas dilles	1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

1. pagatavo mīklu.
Raugs, kviešu milti 40-50 grami, silts kartupeļu buljons 50-60 ml, cukurs 1/2 ēd.k. l apvienoju, samaisu, ielieciet siltā vietā, līdz izveidojas putojošs vāciņš.
2. pagatavo mīklu.
Apvienojiet šķidros produktus, miltus, mīklu, sinepes spainī x \ n - ieslēdziet mīklas režīmu.
Otrajā partijā es pievienoju dilles, lai mīkla būtu gatava (bez korekcijas).
Piparkūku vīrietis - ļoti mīksts !!!
Šo maizi var cept x \ n - pamata (pamata) programmā
3. mēs izgatavojam korektorus.
Pirmo pārbaudi veic bļodā krāsnī 30 * temperatūrā.
Tālāk laba sasmalcināšana, iegarenas maizes formēšana un ieklāšana formā.
Otrā pārbaude formā krāsnī 30 *, līdz sagatave dubultojas.
4. cepšana.
Es ieslēdzu cepeškrāsni līdz 180 *, kamēr veidne ar sagatavi atrodas krāsnī - cepeškrāsni silda kopā ar veidni. Mīkla turpinās celties.
Kad temperatūra sasniedz 180 *, es turu maizi apmēram 20-25 minūtes, pēc tam, kad izveidojas garoza, es to samazinu līdz 165 * un nogādāju to gatavībā. Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi.
Es uzliku gatavo maizi uz restēm, ieziest garozu ar olīveļļu, atstāju to atdzist līdz istabas temperatūrai. Maize ir ļoti mīksta, tā elpo iekšpusē.

Piezīme

Es turpinu lietot dažādus miltus kombinācijā ar kviešiem, jo mājās ir uzkrājušies dažādu veidu miltu krājumi - nedaudz no visa, bet nasta, kad milti guļ un netiek izmantoti.
Es sagriezu maizi
Maize pelēcīgas krāsas kontekstā, garša ir nedaudz pikanta no sinepēm.
Drupa ir poraina, mīksta, gabali netur savu formu. Tas sabrūk mērenībā, jo satur rīsu miltus.
Laba kviešu maize ar dažādiem miltiem katrai dienai un visiem gadījumiem.

Labu apetīti, visiem!