Pelēka (kviešu-rudzu) saldskābmaize ar sēklām maizes automātā

Pelēka (kviešu-rudzu) saldskābmaize ar sēklām maizes automātā

Pēc pārbaužu un kļūdu metodes mēs saņēmām šāda veida maizi - gaisīgu, ar skābenu nokrāsu, sēklu aromātu un ir noderīgi, jo tā satur linu eļļu.

Izgriezums

Un tālāk

RECEPTE

Moulinex 5004 Maize 750g.

• 1. Ūdens - 275 ml
• 2. Piena pulveris - 2 ēdamk. l.
• 3. Sāls - 1,5 tējk.
• 4. Linsēklu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• .....
• Kviešu milti, augstākās kvalitātes -180g.
• Rupja maluma kviešu milti - 100g.
• Pilngraudu kviešu milti - 100g.
• Rudzu milti (ar sēklām) -40g.
• Sovital - 50g.
• Kviešu dīgļi 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Skāba mīkla - 135g. (Par raudzējumu rakstīšu tālāk)
• Sausais raugs (tips Saf-moments) - 0,5 tējk
• ......
• Sezama sēklas 1-2 stundas l
• Linu sēklas 1-2 stundas l

......................

Tā kā mana maizes mašīna sākas ar šķidrumiem, recepte ir uzrakstīta sastāvdaļu pievienošanas secībā.
3. programma (pilngraudu maize), svara komplekts 1 kg, vidēja garoza
10 minūtes pirms cepšanas sākuma (man uz taimera ir 1,20) es pārtraucu programmu un ļāvu tai nostāvēties vēl 35 minūtes (es skatījos, lai redzētu, kas būtu pieaudzis labāk).
Tad cepšana (man ir programma 14) 1 stunda 05 minūtes.
Rezultāts ir attēlos.

Attiecībā uz raugu:
Sākotnēji celtais "mūžīgais raugs"
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Kad to bija daudz, un es nolēmu no tā pagatavot kviešus:
1. dienas vakars. 100 g mūžīgā skābena es pievienoju 60-70 gramus rupjo kviešu miltu un 1% kefīra, kas izskatās kā biezs skābs krējums
2. dienas vakars. Līdzīgi, 1 diena, bet es paņēmu pilngraudu miltus.
3. dienas vakars. Es pievienoju 100 pilngraudu miltus, karoti kviešu dīgļu un kefīru acīs līdz krējuma konsistencei.
4. dienas rīts. Es izmantoju daļu no šī rauga, bet pārējo - atpūtai ledusskapī.
Tieši tā.
Visiem, kas to izmēģināja, maize ļoti patika. [/ saraksts]

Kāda skaistule! Kas ir sovitāls?

Sovital ir sovitāls koncentrāts maizes cepšanai. Producents Ireks (Krievija)
🔗
Mēs Kijevā pēc svara pārdodam firmā Soles. Principā to nav grūti nomainīt - sastāvs: rudzu milti, ciete, saulespuķu sēklas, lini, sezama sēklas, auzu pārslas, sasmalcināti sojas graudu graudi, rudzu iesala ekstrakts, cepti iesala milti. Receptē tā nav daudz. Tātad, par smaku.