Trīs miltu maize ar kviešu dīgļiem

[Mīklas pagatavošana:]

Trīs miltu maize ar kviešu dīgļiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
nogatavojušās startera kultūras 100% mitrums	40 g
kviešu milti	120 g
ūdens 120 g
Pārbaudei:
mīklu	220 g
Kviešu milti	400 g
pilngraudu milti	50 g
Rudzu milti	50 g
kviešu dīgļi	2 ēd.k. l
maltozes sīrups	0,5 ēd.k. l
sāls	1,5 tējk
ūdens	230 g
kefīrs	120 g

Gatavošanas metode

• Mīklas pagatavošana:
• iejauciet raugu ar ūdeni un miltiem. Ielieciet siltā vietā (temperatūra 26-27 g) uz 10-12 stundām, pārklāta ar vāku ar gaisa piekļuvi.
• Kad mīkla ir palielinājusies trīs līdz četras reizes, ņem no tās 220 g un mīca mīklu.
• Mīkla:
• Maisiet mīklu ar ūdeni, kefīru un melasi līdz putām. Pievieno miltus, samīca rupjo mīklu un 20 minūtes atpūšas.
• Tad viņa ievietoja mīklu KhP un programmā "pelmeņi" mīcīja mīklu 14 minūtes. Mīcīšanas laikā pievienoju sāli. Pārliecinājos, ka izveidojās bulciņa, bet mīkla palika mīksta. Viņa ar rokām, kas ieziestas ar r, izņēma no HP lipīgo, mīksto mīklu. m. un ielieciet to bļodā, arī labi ieeļļot ar p. m.
• Es to ievietoju uz plaukta krāsnī ar ieslēgtu gaismu (temperatūra 27 g). Divas reizes ar 1 stundas intervālu es salocīju mīklu aploksnē. Saskaņotajai mīklai vajadzētu būt divkāršai. Tas notika apmēram trīs stundas vēlāk. Viņa to izvilka no bļodas, izveidoja apaļu klaipu un atkal ievietoja groza šuves virsotnē.
• 30 minūtes pirms kaisīšanas beigām viņa sildīja cepeškrāsni ar māla pannu līdz 230 g. Maizi no groza pārvērtu karstā pannā, izdarīju griezumus, apslacīju ar ūdeni, apsedzu ar metāla kūkas formu un uzliku cepšanai.
• Cep 30 minūtes zem vāka 230 g temperatūrā, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200 g un cep līdz mīkstumam vēl 15-20 minūtes.
• Maizes griezums:
• 

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Maizi iegūst ar plānu kraukšķīgu garoziņu, ar pūkainu drupatu.
Saspiests tas atkal iegūst savu formu. Maize ir laba vakariņām un sviestmaizēm.
Cepiet uz savu veselību!

Barabariska, cik tu esi labs vīrs! Maize, tikai aiz uzslavas!

Vassenka, kādas garozas, kādas bedrītes !!! Mmmm ... Ko tu gudrs esi !!!

Ļoti ēstgribu! Interesanti, vai tas darbosies ar rudzu skābi?

[Suslija, Gasha]

Suslija, Gasha
Paldies, mani mīļie !! Man bija labi skolotāji ...
nakapustina
Kas traucē mēģināt?

Tāpēc mēs centīsimies

[barbariska]

Sveiki, barbariska!
Paldies par tik brīnišķīgo recepti.
Lūk, mana maize, es pat neticēju, ka tā sanāca šādi:


Mana rauga pamatā ir pilngraudu milti, tāpēc es saskaitīju miltu daudzumu mīklā un mīklā, lai recepte paliktu tieši tāda pati kā jūsu. Pievienoju nedaudz ūdens. Viņa cepa uz akmens zem katla. Kad bija pagājusi pusstunda, es novilku katlu - un tas jau ir gatavs - tik pūkaina un viegla mīkla!
Smaržu un garšu nevar nodot, mēs ar vīru brokastīs kopā gandrīz visu pabeidzām, viņš pats norij (un kur ir diēta)
Vēlreiz paldies

[kisuri]

kisuri
Es ļoti priecājos, ka jūsu maize ir tik laba.
Manā mājā viņi arī viņu mīl, es to bieži cepu, to ātri apēd ...
Dažreiz pārmaiņām es to daru uz viena ūdens, tā garša nedaudz atšķiras ... Es pamanīju, ka, nepievienojot skābu pienu, tas kūst ilgāk. Kopumā jūs varat eksperimentēt, lai gan, kā viņš saka, mans vīrs nemeklē labu, labu.
Tāpēc cepiet un ēdiet savai veselībai ...

Sveiks, bārbele!
Šodien es atkal cepu tavu brīnišķīgo maizi. Tas izrādījās ļoti skaists, bet man jums joprojām ir pāris jautājumi:
viens.Ko nozīmē "divas reizes stundā salocīt mīklu"? Stundas laikā salieciet to no abām pusēm
vai - salocīt vienu stundu vēlāk, un pēc tam vēl stundu vēlāk?
Lūdzu, paskaidrojiet

2. Lūdzu, norādiet vismaz aptuveni iepriekšējās un pēdējās pārbaudes laiku kopā ar jums. Es saprotu, ka tas nav vienāds visiem un ir atkarīgs no daudzām lietām, bet tomēr ...
Paldies jau iepriekš

[Kisuri]

Kisuri
Labvakar!
Pirms mērcēšanas laiks man aizņem apmēram trīs stundas. To ir grūti precīzi pateikt, jo tas ir atkarīgs no rauga stipruma, no apkārtējās vides temperatūras un daudziem citiem faktoriem ...
Es pēc 1 stundas vienu reizi salieku mīklu aploksnē un otrreiz pēc stundas. Pēdējo stundu jums nav jāpieskaras mīklai. Ja iepriekšēja kaisīšana notiek ātrāk, to var salocīt pat vienu reizi. Šajā laikā mīklas izmēram jābūt divkāršam, tā ir galvenā vadlīnija, ar kuru jūs varat sākt strādāt ar mīklu.
Tad es mīklu noformēju vai nu bumbiņā, vai klaipā un atstāju to augt apmēram 1 stundu. 30 minūtes tā, ka tas palielinājās arī 1,5-2 reizes. Ja nospiežat pirkstu uz maizes, tad vajadzētu palikt caurumam. Nu, tad ir cepšana.
Ceru, ka es varētu jums palīdzēt ...

Sveiki. sakiet, lūdzu, kur jūs iegūstat melasi?

Vitalinka, sveiki, tā kā tu esi tiešsaistē, vai vari man atbildēt? kur viņi pērk šo melasi un daudz ko citu?

[Tatka23]

Tatka23
Paldies par interesi par šo recepti.
Jūsu profilā nav norādīts, no kurienes jūs esat, ja zinātu, ka būtu vieglāk ieteikt, kur nopirkt maizes piedevas. Jo īpaši tie atrodas mūsu vietnē veikalā "Peki Sam" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Bet jūs varat aizstāt melasi ar medu vai vienkārši pievienot cukuru. Ir vēl viena iespēja, šim nolūkam izmantot "Holosas". Ļaujiet, lai tas jums nešķiet dīvaini, tas ir mežrozīšu ekstrakts. Es to izmantoju ar lielu prieku, cepot maizi.
Tātad ir daudz iespēju, cept veselībai !!

Tas ir lieliski, mājās ir chalosas un medus, bet nav melases, tāpēc jūs varat to aizstāt? lieliski, vismaz zināšu paldies par jums

Un es aizmirsu rakstīt, es esmu no Buzuluk pilsētas, Orenburgas apgabalā

Mums ir tēma, kurā jūs varat sazināties ar tautiešiem https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Es neatradu tur nevienu jūsu vietu, bet jūs vienmēr varat vērsties pie saviem tautiešiem, varbūt kāds atbildēs ...
Vispār cep veselībai! Es biju pārliecināta, ka vienmēr var iztikt ar pieejamajiem līdzekļiem ... Galu galā agrāk viņi maizi cepa ciematā bez lielas izvēles, bet tagad mēs tikai apbrīnojam šādu maizi. Vissvarīgākais: ir milti, ir ūdens, ir piena produkti, kartupeļi, āboli, acīmredzot jūs esat audzējis skābu mīklu, kopš jūs interesē saldskābmaize. ... Tātad viss ir jūsu rokās.
Forumā ir daudz labu recepšu un pieredzējušu cepēju, viņi vienmēr jums palīdzēs, ja jums tāda būs nepieciešama.