Biezpiena konditorejas izstrādājumi

[Makklods]

Viss ir tieši pēc receptes, izņemot nelielas izmaiņas, par kurām jūs varat izlasīt manā ierakstā nedaudz augstāk, tajā pašā vietā un attēlos.

Makklods, manuprāt, recepte ir ievērojami mainīta. Jūs paņēmāt 1,5 reizes vairāk biezpiena un cukura - raugam bija pie kā piestrādāt. Un es runāju par oriģinālo recepti. Mēģiniet cept, kā tas ir rakstīts grāmatā, un man būs interesanti redzēt rezultātu.

[Makklods]

Makklods, manuprāt, recepte ir ievērojami mainīta. Jūs paņēmāt 1,5 reizes vairāk biezpiena un cukura - raugam bija pie kā piestrādāt. Un es runāju par oriģinālo recepti. Mēģiniet cept, kā tas ir rakstīts grāmatā, un man būs interesanti redzēt rezultātu.

Es jau nevaru. Aizgājis no rauga cepšanas.
Un kāpēc oriģinālā recepte. Pirmo reizi, kad to darīju pēc oriģināla (gan cukura, gan biezpiena), man tas šķita ļoti pikanti (es rakstīju). Es pievienoju biezpienu, jo iepakojums ir 180g / 2 = 90g (1/2 no normas - 75g). Man nekad nav bijis ar viņu problēmu.

[Gdalinka]

dārgs Gdalinka, Esmu jums ļoti pateicīgs par recepti. Es meklēju kaut ko bērniem, vidēji saldu, nepārslogotu ar taukiem, vēlams ar biezpienu, man ļoti patika jūsu bulciņa. Mīksts, maigs, un pats galvenais, ir biezpiena garša, nedaudz pamanāma - ļoti garšīga. Vienīgais, manuprāt, ir sekot bulciņai, jo biezpiens ir atšķirīgs. Es veicu pilnu maltīti, ieliku 75 g mīksta biezpiena pastas, bieza krējuma konsistences - un tā mīkla bija pilnīgi šķidra. Pievienoja vēl 2 ēd.k. l. ar miltu kaudzi, un, iespējams, vēl puskarote nekaitētu. Piparkūku vīrietis bija ar uztriepes gultu, labi pacēlās, izcepās perfekti - M izmērs, viegla garoza.
Recepte ir iecienīta.

Paldies par recepti. Es cepu pēc meiteņu ieteikuma, piemēram, kūka svētkiem. Turklāt ledusskapī bija nemierīgs biezpiena iepakojums. Liels paldies. Iznāca ļoti garšīgi!

Sveiki, es cepu ar presētu raugu, un, ja puse normas, tad vajag 16,5 gramus? Vai tas nav par daudz?

Receptē ir uzskaitīti tikai 11 grami ātras darbības rauga uz 500 gramiem miltu. Kur tad ieguvāt 16,5 gramus?

Jāatzīmē, ka sviesta mīklai nepieciešams lielāks rauga daudzums, pretējā gadījumā mīkla var nepieaugt.
Par pusi porcijas miltu, 250-300 gramus miltu, jums vajag apmēram 1 tējk. sausais raugs, tas ir apmēram 4-5 grami sausā rauga.

Ņemiet vērā, optimālā gadījumā cepeškrāsnī vajag apmēram 350–400 gramus miltu, lai maize nebūtu plakana.

[Administrators]

Administrators, meitene acīmredzot raksta par presētu raugu. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

meitene acīmredzot raksta par presētu raugu

Tieši tā:

Cepu ar presētu raugu

meitene acīmredzot raksta par presētu raugu.

Tas nāca ... tikko pēc jūsu komentāriem

Tad mēs koncentrējamies uz tēmu Sausā rauga pārveidošana mitrā, presētā veidā (un otrādi), cepšanai palieliniet rauga daudzumu par 20-30%

Es kaut kā rakstīju par presētām un rakstīju uzreiz))), es ieliku mazliet par daudz, jumts izkrita, bet es uzreiz nedevu klaipu, es izgāju no mājas. Es atradu savas piezīmes, savas cepšanas karjeras sākumā es jau cepu šo konditorejas izstrādājumu un tur bija 5-7 grami rauga. plus vēl milti. pārējām sastāvdaļām nemainās.

[Larisa]

ielika mazliet par daudz, jumts izkrita

Larisa, Jūs ieliekat, kā plānots, 16,5 gramus. presēts raugs?

Ja mana atmiņa neviļ, tad par smalkmaizīti par katriem 100 gramiem. miltu jums vajag ne vairāk kā 4 gr. nospiests raugs, tas ir, pusei cepšanas porcijas saskaņā ar šo recepti būtu pietiekami 10 grami. ...

Nē, es parasti neizmantoju šo attiecību 1: 3, ielieciet 11 gramus.Acīmredzot es izmantoju labu raugu))) Nu, es to nesaņēmu uzreiz, apmēram 2 stundas pēc cepšanas, kas ir slikti rullītim, tas padara to mitru.

Nu, ja piens un biezpiens ir mājās, tad tauku raugs ir sliktāks tāpēc.

Paldies autoram par tik garšīgo recepti! Sakiet, ja nu gan piens, gan biezpiens no kazas? Vai tāpēc mīkla arī slikti derēs? Izrādījās ļoti garšīgs, bet ar bļodas tilpumu 2,2 litri, mīkla tika izcepta 5-6 cm augstumā. Tāpēc es domāju, kāds ir iemesls. Šis ir mans otrais konditorejas izstrādājums, es esmu iesācēju maiznieks. Man ir grāmatzīmes saturoši produkti par 250g miltu (utt.). Un man ir spainis ar tilpumu 2,2 litri. Varbūt tāpēc mana maize nebija tik augsta kā es gribēju? Vai jūs ieguvāt šādu augstumu miltu daudzuma un bļodas tilpuma neatbilstības dēļ vai cita iemesla dēļ?
(Es izvēlējos maizes svaru 750g - mazāko savā Polaris krāsnī). Šis jautājums man nav pilnīgi skaidrs. Es izlasīju visas tēmas, un tēmas, kas saistītas ar apjomu, es vienkārši nesapratu.

Man ir grāmatzīmes saturoši produkti par 250g miltu (utt.). Un man ir spainis ar tilpumu 2,2 litri. Varbūt tāpēc mana maize nebija tik augsta kā es gribēju?

Šeit ir atbilde uz jūsu jautājumu

Nu, mēģiniet salīdzināt augstumu, izmantojot glāzi ūdens: ielej 250 ml. ūdens 500 ml burkā. un 2-3 litrus katliņā - kur ūdens tilpuma josla būs lielāka! Tā tas ir arī ar mīklu. Jo lielāks un plašāks ir krāsns spainis, jo vairāk mīklas tam nepieciešams, lai sasniegtu vajadzīgo gatavās mīklas tilpumu. Un tā ... mīkla slānī gulēja lielā spainīša apakšā, un notika tas - zema maize.

Kā šeit izvēlēties maizes svaru un spaiņa tilpumu: Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

Un biežāk dodieties uz sadaļu Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs