Zemnieciska brīnummaize (krāsns)

Zemnieciska brīnummaize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	3 tases (420-450g)
Ātri šķīstošs raugs	1/4 tējk
Sāls	1 1/2 tējk
Ūdens	1 1/2 tases

Gatavošanas metode

• Autora vārdi:
  
• Lai ceptu šo maizi, jums noteikti ir nepieciešama čuguna panna, nedaudz pacietības un nekādu iemaņu cepšanā, un jūs saņemsiet maizi, kas nav sliktāka nekā profesionāliem maizniekiem.
  
• Lai maizē iegūtu plānu kraukšķīgu garoziņu, profesionāli maiznieki izmanto tvaika krāsni, un mājās, lai sasniegtu šo rezultātu, jums ir jāsamitrina krāsns, cepšanas laikā maize jākaisa manuāli.
  
• Es cepu pannā ar biezu dibenu, bez vāka, bet ar tvaiku.
  
• Es visu darīju stingri pēc receptes.
  
• Lielā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas, ar karoti vai roku, līdz izzūd sausie milti, nemīciet (mīkla izrādās diezgan mitra, gandrīz kā chabatta).
  
• Precīza mīklas konsistence nav tik svarīga, galvenais, lai mīkla nebūtu ļoti blīva, bet ne pārāk plāna.
  
• 
  
• Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atstājiet istabas temperatūrā fermentācijai 15-18 stundas.
  
• 
  
• Ielieciet mīklu uz labi miltiem pagatavota galda un lieciet mīklas malas uz iekšu (4 malas).
  
• 
  
• Labi apkaisa ar linu dvieli ar miltiem vai klijām. Ielieciet mīklas šuvi uz leju uz dvieļa, uz augšu apkaisa ar miltiem vai klijām. Pārklāj ar dvieļa galiem (dvielim nevajadzētu cieši pieguļot mīklai, mīklai vajadzētu būt vietai, kur uzrūgt).
  
• 
  
• Vai arī ielieciet mīklu ar šuvi uz leju koka maizes pannā. Pārklāj ar foliju.
  
• 
  
• Atstāj uz 2-3 stundām.
  
• 30 minūtes pirms cepšanas sildiet cepeškrāsni kopā ar pīlēniem (vai jebkuru citu čuguna pannu) ar vāku augstākajā krāsns temperatūrā (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Ielieciet uzrūgto mīklu gailī ar šuvi uz augšu (cepot, šuve pārvērtīsies ēstgribu griezumā).
  
• Ja mīkla pieauga uz dvieļa, maigi pagrieziet klaipu uz plaukstas un uzsitiet pīlē; ja mīkla bija veidnē, mīklu kopā ar veidni pagrieziet gailī un pēc tam uzmanīgi noņemiet veidni no mīklas (uzmanīgi, panna ir ļoti karsta!).
  
• Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet krāsnī 25-30 minūtes. Noņemiet vāku un cepiet vēl 10-15 minūtes.
  
• Maize gatava! Atdzesējiet uz režģa (apmēram stundu!) Un izbaudiet kraukšķīgu garozu.
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Viņa svētdien cepa maizi. sākotnējais avots: 🔗
Rezultāts ir garšīga maize !!

[marysichca]

marysichca lieliska maize !!!
Tikko nopirku čuguna pannu !! Mums tas būs jāizmēģina !! Kāda kauss jums ir?

Izmēģini - garšīgi !!
1 glāze (240 ml)

Nu, šeit ir mana kūka !!! Milti ielej 500g. Mīkla tik un tā bija šķidra. Viņa to arī iebāza korektūras grozā. Tas dabiski iestrēga, kad to iemeta kastrolī - tas viss dabiski izplatījās pa kastroli !!!

🔗

Tiesa, tas neietekmēja garšu un aromātu !!! Ļoti garšīgs un pilns ar bedrēm ar maizi!

🔗

[Omela]

Omela, un ļoti skaisti !!!

[Gasha]

Gasha,

Āmuļi !!!!! Cik krāšņas bedres !!!!

[Āmele]

Vienkārši apstulbināja, kāds skaistums !!!
Es jau jutu smaržu! Āmele, cik gudra meitene!

[Tante Besačka]

Tante Besačka, Paldies!!! Un čukstus: NAV nāks un pastāstīs mums visu par "bedrēm" !!!

Mīļā, tu skrēji pēc smaržas? ; DI jūs neatpazina jaunā attēlā !!!

Tiesa, tas neietekmēja garšu un aromātu !!! Ļoti garšīgs un pilns ar bedrēm ar maizi!

🔗

Cik skaists vīrietis !!!

Manas "bedrītes" nav tik skaistas, bet maize ir garšīga ... Paldies

Tavai veselībai!

Šodien caurumi ir brīnišķīgi, un garša ir garšīga. Paldies par recepti !!!

[Lora0209]

Lora0209 , bedrītes ir izcilas !!!!

Šodien caurumi ir brīnišķīgi, un garša ir garšīga. Paldies par recepti !!!

mmmmmmmmmm, cik garšīgi !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... paldies, es cepšu, ceru, ka ne reizi vien

Vkuuusno, vkuuusno ... paldies, es cepšu, ceru, ka ne reizi vien

Tavai veselībai! un man tas tik ļoti patīk, ka es to cepu katru nedēļas nogali.

daiļavas !!!

Vai receptē nav cukura? bet raugs darbosies bez tā?

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa,
Es, protams, neesmu eksperts, bet bez cukura es saņemu brīnišķīgu franču maizi HP un krāsnī kviešu maizi uz nogatavojušās mīklas no Vika

Neuztraucieties, bez cukura raugs patiešām darbojas lieliski.

Ciabatta ir arī bez cukura un kāds skaistums izrādās))

Paldies, man līdz šim ir tikai standarta kviešu un kviešu-rudzu cepšana, es vēlos dažādot ēdienkarti. Es vēl neesmu sasniedzis ciabatta)) Bet man patika ciema caurumi, es mēģināšu to izveidot.

pamēģini, to ir ļoti viegli pagatavot !!

mēģināju jau daudzas reizes. Saistībā ar stulbo krāsni pēdējo brūvēšanu (3 stundas) veicu tieši maizes automāta spainī un pēc tam to cepu. Tas dod lielisku maizi. Esmu jau izmēģinājis 50% rudzu miltus. Tas arī darbojās! Tieši tad jumts nokrita. Bet tie ir sīkumi. Un dažreiz sajaucot pievienoju 1 ēdamkarote. l. mājās gatavota majonēze. Tad es izmēģināšu 2 ēd.k. l.

[marysichca]

Un es mēģināju. Tante teica: "Ja mēs pievienosim apiņus, tas būs tāpat kā bērnībā, kad mana māte cepa krievu krāsnī ... Un garoza ir tāda pati - nedaudz gumijota ..." Viņi uzauga ciematā tā, ka es var ticēt ...
Un bedrītes! pirksts svilpo pa pusrulli! Patiesība no augšas nav tik skaista kā autora ...
Un šeit ir ziņojums

marysichca, liels paldies par brīnišķīgo recepti

Vēl viena garda maize

fefochki, no šāda brīnuma: viņa pati simtiem reižu pamudināja, bet tagad es pat nevaru saprast - vai jums tiešām ir vajadzīgi dzīvie raugi?

runājot par dzīvo raugu, vai tie jums ir vajadzīgi?

Pamatojoties uz 2 gramiem svaiga rauga uz 100 gramiem parastās maizes mīklas kviešu miltu

CZ sajauciet ar rudziem - var palielināt līdz 2,5 gramiem

fefochki, vai ir nepieciešama dziļa kastrolis? nestrādās pannā?
un 15-18 stundas raudzēšanas - kā uzzināt, kad ir pienācis laiks?

egeeeeeeeeeeeeee, uz baržas!
tātad nav ziņu par pannu?

egeeeeeeeeeeeeee, uz baržas!
tātad nav ziņu par pannu?

Es būtu cepies uz pannas .........

egeeeeeeeeeeeeeeee, uz baržas!
tātad nav ziņu par pannu?

Maizes autore forumā nav bijusi jau mēnesi - ko mēs gaidām

Mēs to darām paši, kā liecina mūsu pašu domas

"Fu, nejaukais tēvocis Jūlijs! Bet mēs ar tevi tik labi sadzīvojām ..." (C)
sho cepa, ja ar laiku toko ... fragmentu .... zemnieku ... notika fermentacija!
Nu, es cepšu uz pannas, starp citu, pie TAVAS bailēm un riska! ja tas nedarbojas, jūs pats ēdīsit

"Fu, nejaukais tēvocis Jūlijs! Bet mēs ar tevi tik labi sapratāmies ..." (C)
sho cepa, ja ar laiku toko ... fragmentu .... zemnieku ... notika fermentacija!
Nu, es cepšu uz pannas, starp citu, pie JŪSU bailēm un riska! ja tas nedarbojas, jūs pats ēdīsit

Ak, jā, viņa nobiedēja resno sievieti ........! Sausus, ja kas, krekerus, un nosūtiet - es došu kaimiņa vistām ........
Un vispār, un HP būtu cepusi .......

uz jūsu briesmām! ja tas nedarbojas, jūs pats ēdīsit

Risks ir cēls mērķis!

Un kā ar putniem? Šodien viņiem ir vairāk barošanas, nekā mums vajag - viņi gatavojas ceļam, uz jumta ir vesels bars, jaunieši gatavojas izbraukšanai, trenējas un kliedz

nē, cilvēki, jūs jokojat! Šī ir pirmā reize, kad es vēlos cept cepeškrāsnī, ja tas neizdosies, es nedarbosies šajā biznesā vēl 10 gadus (kā raudzēt)...
vai tomēr aiziet uz pannas jokojot ...
Man ir vecs, joprojām sovietzka katls - Ziemassvētkos es tajā dziļi cepu virtuļus. var pamēģināt, ja? tikai mulsina, ka viņš viss ir eļļots.Es to izmantoju tikai kā dziļu tauku cepeškrāsni.
ko jūs varat teikt, Reebok un ... Birdie fani!

Maizes mīklas (kviešu un kviešu-rudzu) mīcīšana kombainā
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

un pēc tam kviešu-rudzu maize "Tiem, kas vēlas, bet baidās" (krāsns)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Un uz priekšu ... veiksme!

Es ceru, ka vēlāk es vēlos cept krāsnī

[Sweetka]

Sweetka ka šāds katls ir tas, kas jums nepieciešams Maize nepielips, es būtībā nemazgāju pati un nemazgāju iekšpusi, tā ka ogleklis bija sviestains - tāpēc nevajag driftēt - uz priekšu un ar dziesmu

[uzgrieznis]

uzgrieznis ,! skrēju jokot katlu !!!
ak, tagad mani pārņem satrauktas šaubas par krāsni.

Un kā ar krāsni

viena gāzes krāsns - tajā vienmēr viena puse ir balta, otrā ir sadedzināta
otrais - sovietzskaya - elektriskais. tajā nav temperatūras regulatora, un, kā es jau teicu vienreiz, tas sakarst līdz planētas kodola temperatūrai :)
trešais ir konvekcijas režīms mikroviļņu krāsnī.
šeit, fsya apjukušās sajūtās: kurš šodien būs mans Baikonuras kosmodroms?

Peks ar gāzi No sāniem, kur tas stipri sadedzina, ielieciet apakšā vecu (kas jums nav pretrunā) ūdens trauku un viss būs čiki-briki

Paldies visiem par jūsu padomu un atbalstu!
Maize tiešām izrādījās lieliska!
Bet, tā kā man krāsnī nav "temperatūras mērītāja", es nezinu, kāpēc tas tika cepts ilgāk par receptē norādīto laiku. Un tad es arī kavēju, tāpēc man bija jāizslēdz krāsns un jābrauc prom, atstājot maizi "aizsniegties".
Man atkal garša ļoti patika. Bet šeit ir caurumi ...
Lielas skaistas bedres neiznāca. Meitenes, kas ietekmē bedru biogrāfiju, ja? Kādi nosacījumi ir jāievēro, lai caurumi rastos no aristokrātiska izskata?
pagatavots ar pusi augstākās kvalitātes miltu un pusi maizes maisījuma "maizei ar klijām". Es paņēmu dzīvu raugu.





metiens par kvalitāti, tālrunis ienīst fotografēšanu zem elektriskā apgaismojuma.

[Sweetka]

Sweetka Šī maize tiek cepta pēc ciabatta principa uz augstākās kvalitātes miltiem, tas ir, vismaz mīcīšanas, tikai miltu samitrināšanai, fermentācija ir ilga (es visu nakti izturu), no rīta mīkla ir diezgan šķidra, es to ieleju uz miltiem pārkaisa galda, ātri salieciet to ar aploksni ar skrāpi, un es to pārnesu uz katlu ar šuvi uz leju, tad pacelšu un cepu - caurumi ir lieliski Jūs esat pievienojis maisījumu ar klijām, kas mīklu padarīja smagāku - bet caurumi joprojām ir diezgan un daudz

Irisha, vai mīklu liek aukstā katlā un pēc tam aukstā krāsnī? Vai citādi?

Es ieliku Īriju zālē. katls, tas iet uz augšu, tad es maksimāli uzkarsēju cepeškrāsni - 240-250 *, uzpūstu sagatavi ar ūdeni, aizveru vāku un dodos uz kalniem. krāsns Pekla pat bez vāka - arī (y) Pekla pat karstumizturīgā stikla formā saskaņā ar to pašu scenāriju: nyam: Šeit ir šāds princips - pēc iespējas mazāk traucē mīklu, saliekot ar aploksni maks. 15 sekundes, nespiediet mīklu

Nu, šeit es speciāli esmu tāds pats kā HP bake! Lūk ... es savlaicīgi izvilksišu lāpstiņu un cepšu ...

[uzgrieznis]

uzgrieznis , paldies par paskaidrojumiem! Sākotnēji neplānoju cept ar maisījumu, vienkārši pēdējā sekundē izrādījās, ka saimniece "mirst" līdz pēdējiem 200 gramiem kviešu miltu. tāpēc man bija jāmeklē kaut kas vairāk vai mazāk pieņemams.
ļoti jaukam cilvēkam sestdien ir dzimšanas diena. Es gribu mēģināt vēlreiz cept, bet tā, lai būtu caurumi ... nē, ne tas. šādi: būt caurumi
un tomēr es domāju par pannu, un es to pārklāšu ar katlu.
MariV , tad parādīt rezultātu?