Maizes izstrādājumi. Sviests, margarīns, smērviela vai augu eļļa?

Es nevaru izlemt, kuru labāk izmantot mīklā - margarīnu vai sviestu. Elena Bo un Andreevna (ja nemaldos) ieliek margarīnu ... Bet sviests ir labāk ... Un augu eļļa ir arī veselīga ...
Es būtu pateicīgs par padomu un vēl jo vairāk par pamatojumu. Tādi pamatojumi kā "Mamma to izdarīja, un es daru tāpat" - tiek pieņemti un pamatojums ir !!!

Tauku izmantošana cepšanā

[Matadata]

Matadata, ļaujiet man atbildēt. Es nekad neliku margarīnu nekur (pēdējos 5 gadus, varbūt vairāk). Ja man pēc receptes bija margarīns (labi, piemēram, vistu paliktņiem), tagad es vienmēr lieku sviestu.

pārcēla manu atbildi šeit
Cepot es izmantoju smērvielu (sviesta-dārzeņu), dārzeņu, sviestu. Es izturos pret margarīnu ar aizspriedumiem un nekad to nelietoju.

Spread apspriests šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Miers ar jums, maiznieki!
interesants jautājums, protams
kartupeļiem es izmantoju saulespuķu, kamēr uz tās cepu sīpolu
Vidusjūrai vai ar zaļumiem olīvu \ garša \
piena krēmam
kviešos man patīk margarīna virtulis
Rudzus gatavoju ar nerafinētiem - tie iznāk smaržīgāki
bet smalkmaizītes vai smalkmaizītes pēc garastāvokļa vai krēmīgas vai kraukšķīgas
nez kāpēc izplatība nav iesakņojusies, kaut kāda sintētiska garša
lai gan es, iespējams, esmu paņēmis nepareizo

Es arī ieliku sviestu. Es biju students - es lietoju margarīnu, sāku saņemt naudu, pārgāju uz sviestu ... Tagad es sāku domāt. Bet Lenusja ar smērvielu mani pilnīgi mulsināja ... Tas tiešām ir dārzenis ... Varbūt tas tiešām ir labāks par sviestu ...

Es, katram gadījumam, precizēšu. Jūs varat svinēt tik daudz, cik vēlaties, un mainīt arī balsi ...

Varbūt tas tiešām ir labāks par sviestu ...

protams, sviests ir labāks, bet tas maksā divas līdz divarpus reizes vairāk nekā smērējums.
Un smērvielu (krēmveida dārzeņu) es margarīna vietā lietoju tikai maizes izstrādājumos.

Es arī ieliku sviestu. Es biju students - es lietoju margarīnu, sāku saņemt naudu, pārgāju uz sviestu ... Tagad es sāku domāt. Bet Lenusja ar smērvielu mani pilnīgi mulsināja ... Tas tiešām ir dārzenis ... Varbūt tas tiešām ir labāks par sviestu ...

Un, kad es biju students, es iemācījos margarīna ražošanas tehnoloģiju. Un tagad es izmantoju tikai dārzeņus un sviestu. Starp citu, es arī nelietoju majonēzi. Izplatījums ir augu bāzes, taču tā ražošanā augu eļļas un jūras zīdītāju šķidras eļļas tika hidrogenētas (iegūstot cietu struktūru, pārveidojot taukus) un pievienojot aromātus, krāsvielas un antioksidantus.

Maizei izmantoju tikai augu eļļas, cepšanai tikai sviestu, un nekad neslīcinu, bet sasmalcinu ar nazi. Testa struktūra vairāk līdzinās tai

Es arī domāju, ka sviests ir labāks. Un visās receptēs viņa sāka aizstāt margarīnu ar sviestu. Konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki, bet kaut kā smagāki. Dažreiz, kad sviesta ir par maz un es pievienoju margarīnu, ceptas preces kļuva vieglākas un gaisīgākas. Īsāk sakot, es nonācu pie secinājuma, ka margarīns, tāpat kā augu eļļa, kā arī majonēze, būtībā ir augu tauki, un kopumā tas mīkstina mīklu, padara to poraināku, vieglu, bet sausu, un sviests ir dzīvnieku tauki un padara mīklu blīvāku, bet bagātīgāku un mīkstu.
Tagad es izmantoju dažādas iespējas un kombinācijas (sviests + margarīns, margarīns, sviests + majonēze, margarīns + skābs krējums, krējums + majonēze, sviests utt.), Atkarībā no vēlamā rezultāta.
Piemēram, ikdienas maizei es dodu priekšroku augu eļļām, cepšanai - sviestu, smilšu mīklai - majonēzes, krējuma, sviesta, augu eļļas kombināciju.
Un, ja jūs iemācīsit man sākt tēmu, es jums sniegšu pilnīgi pārsteidzošu smilšu mīklas mīklas recepti. Neviens, ne es, ne mani draugi, neēda garšīgāku kūku. Tas ir tikai šedevrs. (Es ceru, ka es kādu ieinteresēju, patiesībā pīrāgs ir labs, bet es nezinu, kā atvērt tēmu

[krēmveida dārzenis]

Saskaņā ar GOST R 52100-2003 teikto: “Izkusušas smērvielas un maisījumi. Vispārīgas specifikācijas. ”, Spreads ir sadalīts trīs apakštipos:

krēmveida dārzenis satur vairāk nekā 50% piena tauku (vistuvāk dabīgajam sviestam)
dārzeņu-krēmveida satur no 15 līdz 49% piena tauku
augu tauki nesatur piena taukus (gandrīz tīru margarīnu)
Atšķirība starp smērvielu un margarīnu ir tāda, ka hidrogenēto tauku lietošana ir ierobežota, bet margarīnā šāda ierobežojuma praktiski nav.
Izplatījumos trans-izomēru (īpašas taukskābju formas) saturam nevajadzētu pārsniegt 8%. Pārtikas lietošana ar augstu transizomēru līmeni var sabojāt artērijas sienas. Tos praktiski neiziet smadzeņu membrānas. Piemēram, Eiropas valstīs šo vielu saturs tiek regulēts robežās no diviem līdz pieciem procentiem.

[Lenusya]

Lenusya!
Vai es pareizi sapratu, ka hidrogenētie tauki un transizomēri ir līdzvērtīgi jēdzieni?

Krēmveida un dārzeņu. Margarīns - es to jūtu, tas traucē. Maizē - tikai dārzeņi. Cepšana - krēmveida vai krēmveida + dārzeņu. Saldie konditorejas izstrādājumi ir krēmīgi (es pats neēdīšu papildu gabalu) Es neesmu nopircis smērvielu kopš deviņdesmito gadu beigām ... Varbūt ir jēga izmēģināt?

Hruščova mīklas receptē - margarīns, Vīnes mīkla - sviests, Labākā saldā mīkla - vai nu viena, vai otra. Šķiet, ka lēmumi tika pieņemti, pamatojoties uz autoru vēlmēm.

Un ir arī nostāja, ka iespēja izņemt no uztura ne tikai krēmveida, margarīna, smērvielu, bet arī dārzeņu. Es pats esmu pret to. Es uzskatu, ka tas ir vienīgais Omegas avots. Bez tiem nav iespējams.

Es pievienošu rindiņu aptaujai par dārzeņu neesamību ...

Es nevaru balsot, jo lietoju dažādus tauku piedevas. Fadejeva-Tu esi gudra! pareizi uzrakstīts, dažāda veida maizes izstrādājumiem nepieciešami dažādi tauki. Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību katrs atradīs (kurā produktā, ko labāk pievienot), kas viņai (viņam) patīk un tuvāk dvēselei ...

Maizei (kvieši, rudzu-kvieši), tikai olīvām, saldajiem konditorejas izstrādājumiem - sviests + dārzenis, dažreiz tikai dārzenis (atkarībā no cepšanas) 15 gadus neesmu nopircis smērvielu, margarīns ir apmēram tāds pats. 90. gadu sākumā es atceros, kā aktīvi nopirku Voimix, un tad pilnībā pārgāju uz sviestu. Dažreiz es izmantoju pārkarsētu

[Matadata]

Matadata, tu mani samulsināji, es neesmu eksperts šajā jautājumā
Tauku hidrogenēšana notiek jebkura margarīna ražošanas laikā (tiek iegūtas salomas - margarīna pamats), un tranizomēru saturu regulē tehnols. process (TU, OST utt.),
IMHO (mana izpratne par jautājumu)
jūs varat meklēt internetā

[Margarīns ir kategoriski PRET!]

Margarīns ir kategoriski PRET!

(neatkarīgi no tajā iegūto produktu garšas un kvalitātes)

Vienkāršāk sakot, ķermenis neuzsūc taukus,
bet tikai nodara kaitējumu un uzkrājas ķermenī, viņi izkāpj no nepareizās puses.

Pirms pāris gadiem mēs ar manu dēlu uzrakstījām darbu par taukiem, un šeit ir īsa teorija par šo tēmu:

1. Piesātinātie tauki.

Tie būtībā ir visi ugunsizturīgie dzīvnieku tauki, kas istabas temperatūrā paliek cieti.
Šādi tauki uzsūcas daudz sliktāk un ātri uzkrājas pārpalikumos attiecīgajos ķermeņa depo (zemādas taukaudos, vēderplēvē, iekšējos orgānos), kā arī palielina holesterīna daudzumu.

Tomēr jums nevajadzētu pilnībā izvairīties no dzīvnieku taukiem - galvenā holesterīna avota. Fakts ir tāds, ka holesterīns organismā ir nepieciešams daudzu hormonu sintēzei. Labs dzīvnieku tauku avots ir vidēja tauku satura piens un vieglās eļļas, kas satur 25–40% dzīvnieku tauku.

2. nepiesātinātie un 3. polinepiesātinātie tauki

(neaizstājamās taukskābes, piemēram, OMEGA-3 un OMEGA-6)

- tauki ar augstu zemāku nepiesātināto taukskābju saturu (olīveļļa, zemesriekstu eļļa).

- tauki ar salīdzinoši lielu augstāku nepiesātināto taukskābju saturu (dadzis, sojas pupas, kukurūzas un saulespuķu eļļa).
4. Trans-tauki ir nepiesātināto tauku veids.

Saulespuķu eļļa hidrogenējot tiek pārvērsta margarīnā.

Trans-taukskābju lietošana radīs daudz veselības problēmu.
Īpaši vēzis draudzīgi paver rokas margarīna cienītājiem.
Trans-tauki ir lielākais ļaunums, un, ironiski, šis ļaunums vienmēr tiek pārklāts ar aitu apģērbu - daudziem pat nav aizdomas, ka viņi katru dienu apēd milzīgu daudzumu transtaukskābju.
Pērkamajos maizes izstrādājumos tiek izmantota nevis saulespuķu eļļa, bet gan margarīns, un, kā likums, tas ir tālu no augstākās kvalitātes
Principā nevar būt noderīgu transtaukskābju (margarīna), tas ir produkts, kas nav savienojams ar veselību.

Par margarīnu

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, laba saite!

No šīs saites es lasu: Trans-tauku problēma

"Parastajā margarīnā ir daudz lielāka tā saukto transtaukskābju daļa nekā oriģinālajā augu eļļā ........

Nevajadzētu aizmirst par gatavā margarīna piesārņošanas iespēju ar tādu mikro daudzumu vielu, kas veido hidrogenēšanas katalizatorus, un dažus naftas produkti !!! ........ "

Patiesais margarīnu sastāvs no mūsu veikalu plauktiem nebūt nav veselīgs ....

[Lenusya!]

Lenusya!
Man šķiet, ka finansiālais faktors šeit nav galvenais ...

Tad es vispār nesaprotu, ko šeit apspriest. Margarīns un izplatīšanās tiek veidoti tieši ekonomiskuma labad.
Un tāpēc apvienojiet sviestu un augu eļļu atkarībā no cepšanas veida ... Ja 82% sviesta kaitējums jūs biedē, ņem 72% (tā saukto zemnieku), tajā vienkārši ir vairāk mitruma.

Forumā ir tēma

AUGU EĻĻAS UN DZĪVNIEKU TAUKI
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Ir informācija, un šeit ir pieredze. Es pieņēmu, ka lielākā daļa foruma dalībnieku izmanto margarīnu un augu eļļu. Un es sviestu lietoju viens pats ... Un es neesmu viens !!!

Kviešu un rudzu maizes cepšanai izmantoju augu eļļu (saulespuķu). Man nepatīk olīveļļa, es to vienkārši nopirku un sāku pievienot sinepju eļļu.
Es ievietoju krēmveida margarīnu maizes izstrādājumos (mīkla maizītēm, recepte Maskavas maizīšu tēmā). Es izmēģināju sviestu, kas arī ir labs, bet garša ir nedaudz atšķirīga, un beidzot apmetos uz margarīna.
Cepšanā nelietoju smērvielu, piedevu ir par daudz.

[himichka,]

himichka,Bet sviestu šādā kūkā nemaz neizmanto, tikai margarīnu? Kaut kāds aizspriedums - pie vārda margarīns man sāp vēders

Tante Besja, jūsu kuņģis ļoti labi saprot, ka margarīns ir inde.Īpaši "Puff" tips. Tas ir tā sauktais "ugunsizturīgais" margarīns, kas izgatavots no cietajiem taukiem. Tie tika izgudroti tā, lai to varētu slāņot jebkurā temperatūrā darbnīcā un neturot ledusskapī (lai paātrinātu tehnoloģisko procesu). Kušanas temperatūra ir 42 vai 45 grādi (es precīzi aizmirsu) Tās uzpūšanās ir lieliska, bet ko gan kuņģis ar to var iesākt, jo tur temperatūra nav augstāka par 37 *, tāpēc tas nevar izkausēt šos taukus, to var sašķēlies ar lielām grūtībām. Tāpēc viņš cieš. Un tu esi ar viņu. tāpēc labāk ņem eļļu!

[Kūka,]

Kūka, dārgais, kā ķīmiķis ķīmiķim, es gribu teikt, ka jūs kategoriski kļūdāties par "dvesmojošo" margarīnu.
Pirmkārt: es apzināti rakņājos internetā, viņi raksta, ka tā kušanas temperatūra, gluži pretēji, ir zemāka.
Otrkārt: margarīni tiek ķīmiski apstrādāti (neuztraucieties) šķidrums augu eļļas.
Treškārt: kā notiek dzīvnieku tauku, ieskaitot sviestu, sadalīšanās? Kad mūsu kuņģis tos nes, tie ir ugunsizturīgi.
Ceturtkārt: ja agrākais margarīns visur tika slavēts visos iespējamos veidos holesterīna trūkuma dēļ, mūsdienās to arī rāj tā dēvēto transizomēru klātbūtnes dēļ, kas kaitē tai pašai sirds un asinsvadu sistēmai.
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, es ienīstu margarīnu un izmantoju to tikai cepšanai, jo mūsu sviests vairs nav sviests, bet Dievs zina, ko, bet tas maksā daudz vairāk.
Tie ir pīrāgi. Ne gluži šajā tēmā, tāpēc, ja nepieciešams, es to vēlāk izdzēšu.

[Khimichka]

Khimichka, Nu kāpēc ne tēma? Napoleonu ražo vai nu no sviesta, vai no margarīna. Tāpēc mums ir noderīgi uzzināt visus speciālistu viedokļus par šiem, atklāti sakot, ne pārāk sagremojamiem produktiem. Ja eļļa ir mājās, tad viss ir skaidrs. Un ja veikalā? Un kurš no tiem ir kaitīgāks? Lielākā daļa uzskata, ka tas ir margarīns. Vai tas tā ir?

[himichka]

himichka , Man jāatzīst, ka man ir sarežģītas attiecības ar ķīmiju, un es, atklāti sakot, baidos ar jums strīdēties. ko esmu informējis Bese krustmāte , Konditoru semināros mani informēja profesionāli tehnologi. Kā tas var būt. kāds margarīns par dvesmu izkusīs zemākā temperatūrā nekā citi tauki? Un kāda tad ir tā priekšrocība? Tomēr es nokopēju šo ļoti tauku pārdevēju vietni. Katalogs → Izejvielas un pusfabrikāti konditorejas izstrādājumiem → Izejvielas ceptu pusfabrikātu pagatavošanai → Margarīni un tauki pusfabrikātu pagatavošanai → Romea Sfolia margarīns
Margarīna Romea Sfolia
Piegādātājs - Italica
Ugunsizturīgo margarīnu plaši izmanto visu veidu kārtainās mīklas ražošanā. Margarīns ROMEA SFOLYA ir ieteicams produktiem, kas izgatavoti no rauga kārtainās mīklas. Turklāt margarīnam pirms lietošanas nav nepieciešama iepriekšēja sasaldēšana, un ērtākai lietošanai katrs bloks tiek sadalīts 1 kg slāņos.

Sastāvdaļas: daļēji hidrogenēti dzīvnieku un augu tauki un eļļas, ūdens, emulgators (lecitīns), skābuma regulētājs (citronskābe), konservants (kālija sorbāts), aromatizētāji.

Organoleptiskās īpašības: cieta istabas temperatūrā, plastmasa, ar patīkamu garšu un smaržu.


Fizikālās un ķīmiskās īpašības:
ne raugam

kārtainās mīklas

Masas tauku daļa (%)
min80

Mitrums (%)
maks. 19,5

Kušanas temperatūra (° C)
40-42
Skābums (oleīnskābes%)
max 0,35

Peroksīda skaitlis (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Ranciditāte (Kreisa tests)
negatīvi

Cieto tauku saturs (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Uzturvērtība uz 100 g produkta

Enerģētiskā vērtība (kcal)
720

(kJ)
2960

Tauki (g)
80

Olbaltumvielas (g)
0

Ogļhidrāti (g)
0


Iepakojums: divi nogriezti 10 kg bloki, iesaiņoti pergamenta papīrā un ievietoti kartona kastē.

Derīguma termiņš: vismaz 12 mēnešus vēsā, sausā vietā (maksimāli 16-18 ° C) prom no siltuma avotiem.



Tagad salīdziniet, piemēram, ar metriku. eļļas dziļiem taukiem.

Cepšanas eļļa Bonfrey
Piegādātājs - Italica
BONFRI ir dubultfrakcionēta rafinēta palmu eļļa, kas ir pilnīgi šķidra istabas temperatūrā. Tas piedāvā daudzas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajām eļļām.

Pirmkārt, BONFRI oksidējas ārkārtīgi lēni un rezultātā to var lietot vairāk reizes.

Tam ir neitrāla garša un tas ļauj vienlaikus apcept vairāku veidu ēdienus, neradot tiem svešas smakas.

Tā kā dūmu temperatūra ir ļoti augsta (200 / 230C), tā izvairās no parastajām problēmām, cepot ar augu eļļām.

Organoleptiskās īpašības: šķidrums istabas temperatūrā un tam ir spīdīgs, dzeltenu salmu krāsas šķidrums ar neitrālu garšu, bez svešām smaržām.

Fizikālās un ķīmiskās īpašības:

Mitrums (%)

Skābums (oleīnskābes%)

Peroksīda skaitlis (meq O2 / kg)

Joda numurs (g I2 / 100 g)

Dūmu temperatūra (° C)
maks. 0,08

maks. 0,12

maks. 1,0

min 62

min 200-230


Cieto tauku indekss (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Iepakojums: alvas spainis 25 litri.

Derīguma termiņš: vismaz 12 mēnešus vēsā vietā (ne vairāk kā 12 ° C) prom no siltuma avotiem.

← Atpakaļ
25 * cieto tauku temperatūrā tikai 3-8 procenti. tā kā kārtainajam margarīnam 35 * temperatūrā = 10-18%

Bet salīdzinājumam parastā margarīna īpašības:

Margarīna Džoja

Piegādātājs - Italica
Sastāvdaļas: rafinēti un daļēji hidrogenēti augu tauki un eļļas un dzīvnieku tauki, ūdens, emulgators (taukskābju mono- un diglicerīdi, lecitīns), skābuma regulators (citronskābe), konservants (kālija sorbāts), krāsviela (beta-karotīns), dabīgas garšas .

Organoleptiskās īpašības: cieta istabas temperatūrā, plastmasa, ar patīkamu sviesta garšu un smaržu.

Fizikālās un ķīmiskās īpašības:
JOYA

Masas tauku daļa (%)
min80

Mitrums (%)
maks. 20,0

Kušanas temperatūra (° C)
31-35
Skābums (oleīnskābes%)
max 0,35

Peroksīda skaitlis (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Saspringums (Kreisa tests)

Cieto tauku saturs (%):
negatīvi

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
maks. 4
Enerģētiskā vērtība (kcal)
720

(kJ)
2960

Tauki (g)
82

Olbaltumvielas (g)
0

Ogļhidrāti (g)
0


Iepakojums: 20 kg bloks. kartona kastē ar iekšējo pārtikas kvalitātes polietilēna maisiņu.

Derīguma termiņš: vismaz 12 mēnešus vēsā, sausā vietā (maksimāli 16-18 ° C) prom no siltuma avotiem.
Tagad es dodu fragmentu no vietnes 🔗

Piena tauku daba piešķir zemu kušanas temperatūru (25-30 ° C) un sacietēšanu (17-28 ° C), kas veicina tā pāreju gremošanas traktā līdz ērtākajam šķidruma stāvoklim asimilācijai. Šī ir viena no piena tauku priekšrocībām, tāpēc to ieteicams lietot pacientiem ar gremošanas orgānu funkcionāliem traucējumiem, īpaši ar aknu, žultspūšļa slimībām, kā arī bērnu pārtikai.

himichkakā saka: "nekas personīgs", tikai fakti. Savā vārdā es vēlos piebilst, ka, pat ja mēs piekrītam apgalvojumam, ka "tagad tas nav sviests, bet tikai viens margarīns", tad parastais margarīns joprojām ir vairāk sagremojams nekā "dvesma". Būtībā. ja katru dienu neēdat dvesmu, tad problēmu var viegli atrisināt ar 2 Mezim tabletēm

[Kūka]

Kūka, citēja datus par mūsu, nevis itāļu .. margarīnu un to, ko par to raksta mūsu ražotāji.
Nu, viņi visi melo, es nezinu, stingri vai nē. Palmu eļļa, cik zinu, normālā temperatūrā faktiski ir cieta. Viņi to apstrādā mūsu pilsētā. Un šeit viņi raksta, ka dziļi cepama palmu eļļa ir šķidra.
Reiz es noskatījos programmu par to, kā tiek gatavotas tā sauktās PAMA tipa eļļas, tāpēc šī parasti ir augu eļļa, piespiedu kārtā sabiezināta un ar visādām piedevām pēc garšas un smaržas.
Tāpēc mēs iepriecināsimies ar kūkām, kuru pamatā ir sviests vai margarīns, kas veselības apsvērumu dēļ un maciņam der.

[himichka]

himichka Mūsdienu tehnoloģisko burvju "brīnumus" var tikai pārsteigt! Viņi padarīs visu, ko vēlaties, cietu šķidrumu istabas temperatūrā un otrādi. Mēs kā patērētāji katru reizi kaut ko liekam mutē un brīnāmies par sekām.
Margarīna nav itāliete. to vienkārši izgatavo Italica. Rūpnīcas, cik es zinu, atrodas netālu no Maskavas, cenas ir diezgan "izturīgas". Es nokopēju no šīs Ļipeckas vietnes 🔗
Šos margarīnus un eļļas pērk visi man zināmie konditorejas un maizes ceptuves ražotāji Ļipeckā un daļēji Tambovas apgabalos. Tātad šie produkti nav eksotiski, mēs tos pērkam centneros un lietojam katru dienu. Man krājumā ir "Smilšu mīklas izstrādājumiem" un "Galds", par kārtaino papīru es nepērku. Iepriekš es lietoju dabīgu šķidru plastilīnu. Strādāt ir nepatīkami ... kaut kāds nedzīvs .... Pusgadu pieliekamajā gulēja tajā ietīts pergamenta gabals - tas pat nepelēja!
Tieši šajā uzņēmumā TriRmarket es izgāju apmācības un seminārus. Tur es uzzināju par margarīnu un eļļu īpašībām un mērķiem rūpnieciskai ražošanai.
Pēc tam, kad es to uzzināju, es gatavoju visas mājās ceptas preces saulespuķē vai sviestā. Pats veiksmīgi gatavoju krēmīgu

[Kūka]

Kūka, Es arī pati ilgi gatavoju sviestu, bet žēl tērēt cepšanai, mums vēl nav govs. Mēs pārdodam Zaporožje ražotu margarīnu Sloyka, ļoti labu .., sastāvs satur augu taukus un dabiskās eļļas, tas nekādā veidā neizskatās pēc plastilīna. Bet vietējie Odesas margarīni ir kaut kas, tas ir tieši neglīts plastilīns.

Cik skumji un biedējoši dzīvot 🔗 Nelasiet savus aprēķinus ... Intuitīvi es neskatos uz margarīniem. Un vakar es redzēju skābo krējumu "Yanino 30%", izlasīju to uz iepakojuma, ir kaut kas, kas jums patīk, tikai ne krējums un skābs mīklas
Ja reizi gadā vēlos ļauties "Napoleonam", mīļotajam uzpampīšu sviestu

Vai jūs vispār varat sagremot šo informācijas kaudzi? Pilnīgi apjukusi !!
Man tev ir jautājums. Augu taukus dažreiz lieto krējuma receptēs. (Izklausās briesmīgi) Es nesen redzēju augu taukus dziļiem taukiem. Tas ir tas pats. Drīzāk es saprotu, ka tās ir dažādas lietas, bet varbūt tas ir piemērots arī krēmam?

[haskijs]

haskijs tauki dziļiem taukiem neietilpst krēmā
Ja recepte ir ņemta no kāda ārzemju avota, var būt nepareizs tulkojums, un tas nozīmēja margarīnu (kā augu tauku veidu). Krēmam ir daudz margarīnu, šeit jūs varat izvēlēties:
🔗

Hmmm, forumā sāka darboties divi bēgļi ...
Dāmas, pastāv jēdziens "tauki" - tas ir ciets, būtībā tas viss ir dzīvnieku izcelsmes glicerīdi. Un pastāv jēdziens "eļļa" - tie ir augu izcelsmes glicerīdi, tie galvenokārt ir šķidri (palmu eļļa izskatās kā parafīns, tā ir cieta). Tās atšķiras pēc struktūras un sastāva, eļļas satur tā saucamās polinepiesātinātās organiskās skābes - oleīnskābi, linolskābi uc šo skābju atlikumu.
Tas, kā analfabētu ķīmiski analfabētu ražotāji sauc par saviem produktiem, ir viņu sirdsapziņa. Es jau rakstīju iepriekš, ka tas ir ķīmiski audzēts. eļļa tiek pārveidota no šķidras uz cietu, tām tiek atņemta noderīga polinepiesātināšanās, aromatizētāji, krāsvielas tiek pievienotas un barotas ar mums.

Un es domāju, ka ražotāji ir ļoti kompetenti. Un viņi sauc savus produktus, tikai rēķinoties ar patērētāja analfabētismu. Man kā cilvēkam, kurš atrodas tālu no ķīmijas, ir skaidrs, ka cietu vielu no šķidruma pastāvīgā temperatūrā ir iespējams pagatavot, tikai pievienojot šķidrumam kaut ko tādu, kas tur nebija un kam nevajadzēja atrasties iepriekš. Un kas tieši un cik tas ir kaitīgs, es, tāpat kā lielākā daļa patērētāju, nezinu, bet, kamēr jūs mums nepateiksiet, mēs turpināsim palikt tumsā.

[Kūka]

Meitenes, paldies par precizējumu un tik interesantu diskusiju par tauku un margarīna tēmu!
KūkaPatiešām, recepte bija no meitenēm no ārzemēm, kur tiek izmantota eļļa un daļēji, kā viņi raksta, tiek pievienoti augu tauki. Tas palīdz krēmam saglabāt formu.
Paldies par margarīna padomu! Bet es gribētu iztikt bez visām šīm "mākslīgajām sastāvdaļām". Es izmēģināju dažus produktus no Italica, it īpaši masu karameļu pagatavošanai, marcipānu. želejas želejas, glazūra. Viss ir ļoti ērti lietojams, bet absolūti nav ēdams. Vienīgais izņēmums ir marcipāna pasta.

Wow, jau ir dažas diskusijas. Kā vienmēr, es nokavēju visu.
Ukrainā un Krievijā vismaz var izvēlēties margarīnu un sviestu. Mums praktiski nav izvēles vispār. Tie mums nedod daudz izvēles iespēju. Un vietējā, labi, kopumā cietā pilsēta ...
Par augu briežiem mani interesēja arī Palmin, to sauc arī. Es arī redzēju veltņus, ar to tika pagatavots krēms, un tas izrādījās tik biezs.
No jūsu napaleonu fotogrāfijām siekalas pilējas tieši uz tastatūras.

Dāmas, sakiet man, pzhlsta, vai jūs jebkurā receptē varat aizstāt sviestu ar dārzeņu? Un kā to izdarīt pareizi (labi, ir attiecība pēc svara utt.)? Protams, es saprotu, ka šāda nomaiņa ne vienmēr ir iespējama, taču ir kāds pamatprincips. Zīdainim ir alerģija pret piena produktiem. Jums jābūt izsmalcinātam.

[Dāmas]

Maizē jūs varat ... Un dārzeņu ... labi, tas nav tik maz, ka nekad nepietiek, bet tas var būt daudz vairāk nekā sviests.

Un šeit ir apelācija Dāmas, Tu rakstīji veltīgi. Mums ir galvenais ventilatoru aizstāt sviestu ar augu eļļu - Pakat.

Pogremushka, ir pilnīgi iespējams aizstāt sviestu ar augu eļļu, es to izdarīju pat kulichā ar pilnīgi pozitīvu rezultātu, es veicu aizstājēju 1: 1, tas ir, 1 g. iztukšošana. eļļa = 1ml. izaug. eļļas. Kopumā Aleksandra zina daudz par aizstāšanu ar mums un veiksmīgi to izmanto, pajautājiet viņai ...

Paldies par padomiem. Kā es uzreiz nevarēju uzminēt par Aleksandru un viņas tēmu par veselīgu uzturu.

Nomainot sviestu ar dārzeņu ceptiem izstrādājumiem, tas bieži izrādās vēl daudz gaisīgāks.

Cepumos sen neesmu lietojusi margarīnu un majonēzi. Ja jums vajag 100 gramus margarīna (tauku saturs 70-80%), es ņemu 70-80 gramus augu eļļas, ja nepieciešams, es mīklai varu pievienot 20 ml ūdens.
Bieži es arī aizstāju sviestu ar dārzeņu, ekstremālos gadījumos varu aizstāt ar sviesta un dārzeņu maisījumu. Viss tas pats, sviests ir dārgs, un lētas smērvielas un margarīni, es necelšos likt mīklu sev un savai ģimenei, jo es viņus mīlu.
Galu galā smērviela ir sviesta un augu eļļas maisījums ar viltīgām piedevām, lai tas izplatītos uz maizes. Tad kāpēc ikdienā nevajadzīgas ķīmiskas vielas?
Starp citu, es nesen gatavoju eklērus un eksperimentam pat izdevās 100 gramu sviesta vietā ievietot 100 gramus RM, nevis 100 gramus sviesta. Iznāca tikpat garšīgi kā ar krēmīgu, turpināšu to nomainīt

Tāpēc es nolēmu pilnībā atteikties no margarīna. Es to mēdzu pirkt tikai cepšanai.
Un izrādās, ka ir cietusi daudzu veidu maizes izstrādājumu garša. Pilnīgi nav tāds pats izskats un garša kā iepriekš. Tas jo īpaši attiecas uz kārtaino mīklu.
Es aizstāju margarīnu ar sviestu.

Un ko tagad darīt? Pērciet margarīnu vai upura garšu. Šis stāsts turpinās gandrīz gadu.

Ja godīgi, es līdz galam nesapratu, kāpēc margarīns ir tik kaitīgs (es vienmēr nopirku visdārgāko).

PS: Man vispār nepatīk augu eļļa saldā mīklā. Un tomēr no tā nevar uztaisīt dvesmu.

Pērciet margarīnu

Ja godīgi, šodien domāju, ka labāk mīklu mīklu taisīšu retāk, bet labāk ar margarīnu. Bet viņa neuzdrošinājās to nopirkt. Mēs varam teikt, ka šis brīdis mani vajā.

Margarīns un izplatīšanās - noteikti nē. Lai gan, izlasot margarīnu rakstu pārskatu ( 🔗), Es domāju domāt par tā iegādi izmēģināšanai, bet, pagriezis rokās "Pampushok" iepakojumu un izlasījis sastāvu, es nolēmu: nē, tikai sviestu! (cepts)
Un es maizes mīklai pievienoju augu eļļu.

Forumā nav atļautas tiešas ārējas saites - lūdzu, ievērojiet mūsu noteikumus.

atvainojiet.
Es apjuku forumos.
Labots ziņojums.
Vai tas ir iespējams šajā formā?