Bezē kūka

Bezē kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
DARĪTS:
Kviešu milti	4 ēd.k. (slīpēts stikls)
Cukurs	1,5 ēd.k.
Margarīns	1 iepakojums 200 g
Sviests	100 g
Rast. eļļa	2 ēd.k. l.
Dzeltenumi	4 lietas.
Skābais krējums	200 g
Dzēst soda ar etiķi (citrona sula 0,5 citrona)	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Lai arī receptē soda tiek dzēsta ar skābi, es miltus izsijāju atsevišķā traukā un miltiem pievienoju sauso sodu, bet šķidrajām sastāvdaļām pievienoju citrona sulu. Tiek pamanīts, ka mīkla šajā gadījumā ir vairāk pūkaina un drupināta, jo ķīmiskā viela. reakcija notiek tieši mīcīšanas un cepšanas laikā.
• Tātad, lielā traukā ar mikseri es sajaucu dzeltenumus ar cukuru, pievienoju MĪKSTU margarīnu un sviestu, sasmalcinu tā, lai nebūtu gabaliņu, tad skābo krējumu, rast. eļļa un citrons. sula. Šķidrajām sastāvdaļām es pamazām pievienoju miltus un soda. Sākumā to visu viegli sita ar mikseri, tad mīkla kļūst bieza, un es to maisa ar karoti.
• Sadaliet mīklu divās Nevienādās daļās 1/3 un 2/3. Ielieciet lielāko daļu uz cepešpannas, ielieciet pildījumu un pārklājiet ar plānu atlikušās mīklas kārtu.
• FUNKCIJA! Mīkla ir O-ĻOTI mīksta. Neviens no maniem mēģinājumiem to ieviest ar rullīti nekad nav bijis veiksmīgs. Pēc lielas mokas es izdomāju vienkāršu KĀ.
• Uz ietaukotas cepešpannas es izkaisīju sev tādas kaudzes, lai vienmērīgi, un pēc tam ar mitrām rokām mīklu vienkārši izklāju vienmērīgā kārtā. Spoguļveida virsmas panākšana ir pilnīgi neobligāta. Es arī tievu slāni, kas atrodas uzpildes augšpusē
• 1. Es to ievietoju polietā. iesaiņojiet, sarullējiet to vēlamā biezuma slānī un ielieciet saldētavā (kamēr es daru pirmo kārtu un pildu), tad es vienkārši uzklāju sacietējušo kārtu uz kūkas.
• 2. Es ievietoju gabalu saldētavā, un tad es noplēstu gabaliņus un ar mitrām rokām saplacinu tos 2-3 mm biezās kūkās un nejaušā secībā pārklāju pildījumu.
• 1. veids ir labāks. Es neiesaku sasaldēt un sarīvēt, kā sākotnēji tika ieteikts receptē. Piemēram, man tas nekad nav izdevies. Mīklu atkausē un izklāj uz rīves kā uz sviestmaizes.
• PILDĪŠANA.
• Oriģināls.
• Sarīvē 3-4 ābolus uz rupjas rīves, pievieno ar ādu sarīvētu citronu, sajauc ar cukuru (pēc garšas)
• Iespējas.
• Sasmalcināti rieksti, rīvēti āboli, kanēlis, ābolu ievārījums.
• Blīvs aprikožu, ābolu, plūmju uc ievārījums.
• Iznāk ļoti garšīgi, ja pīrāgu ietauko ar plānu ievārījuma kārtu, un pa virsu liek ar citronu sarīvētus ābolus un riekstus. Īsāk sakot, jo vairāk, jo labāk. Bet tas ir gaumes un iespēju jautājums (ledusskapī esošais iet labi)
• Krāsni uzsilda līdz 200. No krāsns temperatūrā. 180-160. C. Tas nozīmē labi sasildīt un cepšanas laikā pakāpeniski palēnināties. Jūs varat tikai 180. C Jebkurā gadījumā jums jāievēro. Krāsns apmēram 40 min. tad izņem un apsedz BEZ:
• Sakuliet 4 olu baltumus ar 1/2 glāzi cukura.
• Atkal ielieciet cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā uz 15-25 minūtēm. Atstājiet nožūt krāsnī. Mums jāseko. Šis ir ļoti delikāts brīdis. Bizē vajadzētu nedaudz izžūt un cept, bet ne izdegt. Vislabāk par konvekcijas režīmu, ja tāds ir pieejams. Ja pīrāgs sāk degt no apakšas, un bizets joprojām ir diezgan neapstrādāts, cepeškrāsns apakšējā līmenī varat ievietot cepešpannu ar ūdeni.
• Jums jāsamazina pīrāgs ar karstu, mitru nazi. Iemērciet nazi verdošā ūdenī.

Piezīme

Veltīts matiem ...

Brīnišķīga smilšu kūku recepte, ko pārbaudījušas paaudzes, bērni, pieaugušie, viesi un mājsaimniecības, kā arī mājdzīvnieki, piemērota gan svētkiem, gan pasaulei.

Kūka nav sarežģīta, un es esmu aprakstījis visas nianses. Tam vajadzētu darboties uzreiz. Un, ņemot vērā KO pavārus dzīvo šajā vietnē ...

Bon Appetit visiem

Foto matadata

[Rezultāts.]

Nu, es to izdarīju! Fotogrāfijas nelikšu, kvīts nav pārāk veiksmīga. Manas kļūdas:
viens.Nepareizi sadalīja daļas. Es paņēmu magoņu ar pildījumu (es vienmēr ņemu, mana meita mīl), bet atlikusī mīkla bija tik maza, ka es pat nevarēju pārklāt magones ar vienmērīgu slāni;
2. Bezē nedarbojās, jo mēģināja to pārspēt ar Maģiju. Maģija tam nav paredzēta, un es paliku bez olbaltumvielām;
3. Nepieņēma formu pareizi. Viens šķita par lielu, paņēma mazāku, taisnstūrveida ... Izrādījās par mazu, un krāsnī ... bija ļoti slikti.

Rezultāts. Bet mans vīrs patika rezultāts. Patiesībā viņam patīk viss, ko es gatavoju, viņam vienkārši dažreiz patīk, ka šķīvis ir tukšs, un dažreiz viņam patīk, un šķīvis ... nebūt nav tukšs ... Šī plāksne bija tukša. Un man patika. Dabūju mīklu ... kaut kāds pusmilts, pusbiskvīts ... Mēģināsim tālāk.

1. Kopumā es ļoti vēlētos redzēt fotoattēlu ar oriģinālu;
2. Slīpēts stikls. Kurš? Dzīvē esmu redzējis tikai vienu - 200 ml. Bet mana vecākā paaudze saka, ka viņiem bija 160, 180, 200 un 250. Manā 66 grāmatā glāze ir 250 ml. Un mans slīpētais ir 200 ml. Es paņēmu 200 ml. Es domāju, ka slīpēts stikls joprojām nav mērs;
3. No nodarbībām Tortyzhki saprata, ka, lai labi saputotu baltumus, jums ir nepieciešams beigās pievieno citrona sulu vai citronskābi. Tātad tas būs stiprāks.
4. Bet man nepatīk nosaukums. Piemēram, Vīnes mīkla, Hruščova mīkla, Ziemas pils utt. Es iesaku to tomēr pārdēvēt (esmu kaprīzs) Pārdēvēsim to visu vienādi ... Es nezinu ... Kūka (galu galā šī nav kūka, man šķiet) "Sniegains" ... nu, es nezinu ... "Sniega meitene" ... man šķiet, ka viņam vajadzētu izskatīties kaut kā tā ... "Pildīts "..." Sniegputenis "... Nez kāpēc es tā iedomājos ... ar bezē ...

Un tāpēc viss ir kārtībā. Tas, ka man neveicās ar formu, nav svarīgi, galvenais, ka tā tiek pārsprāgta !!!

Matadata paldies, ka mēģinājāt. Žēl, ka tas neizdevās. Jūs to varat pārdēvēt, bet tas ir kā cits vārds pieaugušam bērnam. Es to cepu jau 20 gadus, un to sauc par bezē. Man būs asociatīvs šoks. Ideāls pildījums ir ābols ar citronu. Izrādās sulīgs un skābs, tā kā mīkla ir salda, izrādās, ka tā ir pikanta.
Izmērīts slīpēts stikls - 200 ml.
Augšējam slānim nav jābūt nepārtrauktam. Man tas izskatās kā ziedlapiņas, kas salocītas ar ažūra ornamentu. Pildījums izplūst. Vienkārši magone izžūst, un ievārījums, gluži pretēji, iztvaiko un kļūst labāks.
Jebkurā gadījumā ir ļoti patīkami, ka tas jums patika.

Vienīgais termiņš nedarbojās joprojām nav piemērots. Tas izrādījās gaumīgs, un forma ...
Vai esat redzējuši manu mēģinājumu pagatavot Kārļa Marksa un Frīdriha Engelsa olu krēma cepumu? Tas izrādījās ļoti dzīvi apliecinošs!
Tas ir šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Ar trešo mēģinājumu man izdodas gandrīz viss, bet tad ...

Paņem divus!



Bet uzreiz ar bezē - es neuzdrošinājos ... Bezē būs atsevišķi!

Matadata paldies par jūsu neatlaidību. Ļoti jauks pīrāgs, bet bez pildījuma? šī ir smilšu mīklas mīkla. Vai jums patika?

Man viss kārtībā, tas nav kreteris. Manai meitai un vīram viņš patika. Ar manu meitu vienmēr ir grūtāk ... Viņa kategoriski atteicās ēst biskvītu. Un no pildījuma tā ir tikai magone ...

Tas vēl nav viss. Es gribu to izmēģināt ar stēviju. Man vajag kūku bez saputotiem proteīniem. Un tavējā tā vienkārši nav. Es vienkārši nevaru atrast stēviju.

Tātad, izskatās, ka jūs to no visas sirds veltījāt man! Pretējā gadījumā tas nebūtu darbojies tik labi.

Es arī gribu pierast pie bezē pārklāšanas (esmu praktiski iemācījies taisīt bezē). Tikai man ir tāda forma kā Ziemas pils dimantam ... Tas būs ļoti līdzīgs ... Baidos, ka viņi mani varētu izsist no tā Temko ...

Mīļā Fadejeva! Tas ir ĻOTI, ĻOTI GARŠĪGI! Es visu izdarīju pēc dotās receptes. Mazliet ilgāk, nekā gaidīju. BET rezultāts pārsniedza manas cerības. Pīrāgs tika izcepts apmēram pirms 10 minūtēm, un es ar prieku ēdu 2. daļu. SATRIECOŠS !!! Tikai PRIEKA OZE

[ks372]

ks372
Ar bezē?

AHA! Izrādījās ļoti maigs, tikai visai pīrāga daļai es izgatavoju bezē no 2 olbaltumvielām (un vēl 2 tiks iekļautas olbaltumvielu bagetēs).Man tas šķita diezgan pietiekami. Un vēl viena lieta: jūs varat to izdarīt pusi porciju - pretējā gadījumā izrādās liels pīrāgs. Šodien pusi nācās nest uz darbu. Vakarā es varu ievietot fotoattēlu, ja ir interese. Jā, un mīkla patiešām ir mīksta - un es to izrullēju uz cepampapīra loksnes un pēc tam visu saliku uz restēm un cepeškrāsnī.

Paņem trīs!




Es atkal neputēju cukuru bezē

Rīta zirgs ...

[Lieliska un gudra kūka]

Man ir tikai viena problēma - es nedabūju labu bezē kūku, bet gan labu kūku + labu bezē. Tas ir, viņi kaut kā nav kopā, bet katrs pats par sevi ... Bet es izdarīju bezē, kā mums māca Lieliska un gudra kūka... Tas ir, es paņēmu 267 gramus cukura četrām olbaltumvielām, lai gan pēc receptes - 100 grami. Varbūt tāpēc viņi ... nav draugi. Nākamreiz mēģināšu paņemt 100 gramus cukura.

[pārklāj bezē virsū un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 minūtēm]

Lūk, beidzot mans pīrāgs. Un par visu atsevišķi - kaut kur, manuprāt, konditorejas trikos es izlasīju, kā to rakstīja Tortyzhka pārklāj bezē virsū un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 minūtēm!!! Bet es to izlasīju pēc šīs tortes izcepšanas. Un tas bija arī atsevišķi. Man tas ir jāmēģina tagad.

Ak, cik savādāk !!!
Ar bezenām man bija jautrāks process. Kūka iemāca bezē žāvēt, nevis cept. Pusotra stunda. Šeit man bija taisnība ar kūku pusotru stundu un žāvēju! Un jūs to nevarat izurbt ar termometru ... Mēs to nedarīsim ar augļu pildījumu, bet es to izkaisīšu uz cepešpannas un pēc tam mēģināšu bezē uz augšu ar 100 gramiem cukura!

Bet ir vēl viena smilšu kūku recepte no Kūkas Atbildēt # 621: 03 aprīlis 2009, 21:49:31: "manā pīrāgā tehnoloģija ir forša - pīrāgs ar āboliem un biezpienu tiek cepts līdz vārīšanai. Izņemiet, ielieciet notriesto bezē biezā kārtā un atpakaļ uz 2 minūtēm cepeškrāsnī. Bezē palielinās tilpums. bet paliek maigi mīksts. " HOOO !!! Un arī man puse iedzīvotāju lika iztikt bez augļiem (īpaši bez mandarīniem). Es domāju, ka tagad tas būs puse ar augļiem, bet puse ... varbūt ar riekstiem.

Meitenes, paldies, ka novērtējāt kūku. Es jau domāju, ka recepte nav gājusi.
Godīgi sakot, recepte ir pārbaudīta, kuru es personīgi gadiem ilgi uzlaboju ar pieredzi.
Fotogrāfijā redzamais ks372 ir ļoti tāds pats kā mans pīrāgs. Bet es to saprotu ar mandarīniem? Es nekad neesmu to izmēģinājis ar mandarīniem. Laikam garšīgi.
Cik saprotu, problēma radās no bezē. Es gatavoju bezē ar 2-3 olbaltumvielām. Es daudz nepārspēju, bet, protams, putās. Es sadalu pa karstu pīrāgu un cepu cepeškrāsnī 160 C temperatūrā 20-25 minūtes konvekcijas režīmā. Bezē nav sausa, bet mīksta un galu galā darbojas kā krēms. Jūs to varat vienkārši sagriezt tikai ar karstu un mitru nazi, pretējā gadījumā tas stiepjas pēc naža kā akordeons.