Liesais borščs ar žāvētām sēnēm

Liesais borščs ar žāvētām sēnēm

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Par 3 litriem ūdens:
Pupiņas	1 glāze
Kāposti	0,5 maza kāpostu galva
Kartupeļi	2 gab. (Vidēji)
Bietes	1 gabals (vidējs)
Burkāns	1 dators.
Rāceņu sīpols	1 dators.
Žāvēts sviests	žmenka
Tomātu pasta, tomāti (kam ir kas)
Etiķis 9%	1-2 tējk
Cukurs	1 ēdamkarote
Sāls
Pipari
Zaļie

Gatavošanas metode

• Es saprotu, ka tas, kā gatavot boršču forumā, kur 2/3 foruma dalībnieku ir no Ukrainas, maigi izsakoties nav pateicīgi. Bet es vispirms neizliekos par patiesu.
• Borščs ir dziesma, kuru divreiz nevar dziedāt vienādi. Un produkti ir vienādi, bet borščs katru reizi ir atšķirīgs. Bet vienmēr garšīgi. Es īpaši mīlu vasaras sākumā vārītos borščus, kad visi dārzeņi ir jauni, plāni un slaidi burkāni, bietes vēl nav iekrāsojušās, un tirgotāja vecmāmiņas pupiņas lepni sauc par sparģeļiem. Man garšo šīs pupiņas, tās garšo īpaši. Bet tagad ir vēls rudens, gandrīz ziema, un es gatavoju ziemas boršču.
• Šogad nenotika sasaldēt jaunas pupiņas, tāpēc pirmā lieta, ko es daru, ir visu nakti iemērc glāzi balto pupiņu.
• No rīta uz zemas uguns gatavoju boršču. Es iemetu pupiņas verdošā ūdenī. Ļaujiet tai pagatavot.
• Kāposti jau ir ziemā, tāpēc, kad pupiņas ir gandrīz gatavas, es vispirms iemetu kāpostus un pēc kāda laika smalki sagrieztus kartupeļus.
• Mērcē sēnes. Pēc apmēram pusstundas es viņus lieku gatavot. Es nezinu, varbūt jums nevajadzētu tos iemērc. Bet es to daru automātiski. Droši vien tāpēc, ka tā mācīja mana māte. Vāra sēnes gandrīz līdz maigumam. Sēņu buljonu ielej krūzē, sēnes nomazgā un sagriež strēmelēs, vai kas notiks. Es smalki sagriež sīpolu un sāku cept augu eļļā zemā siltumā. Tad es tur pievienoju sēnes. Bietes, burkāni es sagriezu sloksnēs uz Berner rīve. Kad rīves nebija, es ar rokām sagriezu salmiņus. Bet es nekad to neberzēju uz parastās rīves. Pannā pievienoju burkānus un bietes. Kad tas viss ir nedaudz pārkarsis, es pievienoju etiķi, pēc tam tomātu pastu, cukuru, ielej sēņu buljonu, pārklāj ar vāku un turu uguni gandrīz līdz maigumam. Mērci pievienoju pannai, kad kartupeļi ir gatavi. Un beigās: sāls, pipari, zaļumi, ļaujiet tam vārīties vēl piecas minūtes un pēc tam ievilkties līdz pusdienu laikam.
• Un beigās es jums dziedāšu odi par žāvētu sviestu. Visu mūžu mēs tos esam marinējuši. Bet kaut kā nebija spēka apstrādāt sviesta eļļu līdz galam. Bija daudz. Mēs tos notīrījām un nosūtījām nožūt. Labestību nevajadzētu zaudēt. Kopš tā laika mēs katru gadu žāvējam baravikas. Katru gadu cūkas ir arvien mazāk, baravikās un baravikās tikai cepurītes ir labi, un kājas ir kā koks. Bet jebkurā gadījumā no viņiem viss ir melns. Bet baravikas, šeit viņiem ir gan kāja, gan cepure ir ļoti garšīgas, un tās nedod melnumu. Un zupai, mērcei un maltajai gaļai tas ir vienkārši lieliski!

Ļoti ēstgribu plāksne, lai gan ir pierādīta recepte gadiem ilgi, taču šogad tai vajadzētu iegūt ķepas ar sēnēm, un jūsu boršču ir vērts izmēģināt kā iespēju.

[Marina]

Marinagaida jūsu pārbaudīto recepti

Apmēram pēc mēneša, kad sēnes ieradīsies un ziņos par to

Labi bagāti boršči, kā saka, ko stāvētu karote

tiem, kas netic, ka tas notiek

Tatjana, es tavu boršču apēstu ar katliņu! Ļoti ēstgribu!

Pareizi))) vārītais borščs tukšā dūšā ir gan pirmais, gan otrais un kompots)))
Es aktualizēju tēmu, jo patiešām biezs, bagāts borščs aizstās pirmo un otro ierakstu. Bet tagad es sēnes nemērcēju, bet ieleju ūdeni un 10 minūtes ievietoju mikros ar pilnu jaudu, šodien borščs ar žāvētām baravikām. Nu, tā kā ļoti trūkst laika, es neizmantoju sausās pupas, bet gan konservētas pupiņas, es pērku Lenta, es pieņemu lētāko, 365 dienu preču zīmi, perfektu.

Tatjana, šis borščs ir visu boršču karalis, un tajā ir karote!