Maskarpone no 35% krēma mājās

[BISCUITS "SAVOYARD"]

BISCUITS "SAVOYARD"

Sastāvdaļas:

3 lielas olas (atsevišķi dzeltenumi no baltumiem)
6 ēd.k. l. Sahāra
3/4 glāzes (250 ml) miltu
6 ēd.k. l. sah. pulveri


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C, ieeļļo cepešpannu ar eļļu un pārklāj ar cepamo papīru (pergamentu).

Sakuļ aukstos baltumus līdz stāvām virsotnēm. Pievienojiet cukuru pa vienai karotei, nepārtraukti putojot. Noved masu atpakaļ uz stāvām virsotnēm.

Sakuliet dzeltenumus un viegli ievietojiet tos baltumos, maisot no apakšas uz augšu ar koka karoti.

Pievienojiet miltus pa daļām, izsijājot tieši mīklas bļodā un maisot arī no apakšas uz augšu ar to pašu koka karoti.
Ielieciet mīklu konditorejas maisiņā un uz cepešpannas izspiediet tos ļoti "dāmu pirkstus", kuru garums ir 12 cm, platums 2 cm, atstājot 2-3 cm starp cepumiem.

Pusi cukura apkaisa uz pirkstiem. pulveris. Pagaidiet 5 minūtes, līdz mīkla absorbē šo daļu, un apkaisa ar atlikušo pulveri.

Uzmanīgi izpūtiet vai “noslaukiet” visu pulveri, kas nokļuvis uz papīra.

Cepiet 10 minūtes, neatverot krāsni.

Paplašiniet cepamo lapu par 180 g un cepiet vēl 5 minūtes, līdz tā kļūst gaiši zeltaini brūna.

Izņemiet cepumus no papīra, kamēr tie vēl ir karsti, un ļaujiet atdzist uz stiepļu plauktiem.

Meitenes, varbūt kāds noderēs: no šīs produktu normas es saņēmu 210g cepumu, apmēram 27 gab.
Olas bija vidēja izmēra, 1 reizi pārkaisa ar pulveri, nebija laika.

Līss, paldies par informāciju, mēģināšu tagad.
Mana maskarpone iznāca dzeltenā krāsā, ļoti līdzīga sviestam, tikpat blīva un nedaudz sāļa pēc garšas
Nekad neesmu to īsti garšojusi ... Šķiet, ka to ļoti novārīju.

Mana maskarpone iznāca dzeltenā krāsā, ļoti līdzīga sviestam, tikpat blīva un nedaudz sāļa pēc garšas
Nekad neesmu to īsti garšojusi ... Šķiet, ka to ļoti vārīju.

Tas to daudz nevāra, bet sasprindzināja, tas ir, tas stāvēja dvielī vairāk nekā vajadzēja, tāpēc kļuva blīvs (zaudēja vairāk mitruma, nekā bija nepieciešams).

Tas ir labi, krēmam var pievienot vairāk krējuma

Lyulek, jā, es jau esmu nolēmis ar krēmu, labi, ka es atstāju glāzi krējuma.
Es tikko nosvēru: no 700g krējuma iznāca 310g siera un apmēram 50ml sūkalu! Visticamāk, es to vienkārši iztaisnoju, ņemšu vērā savas kļūdas!

Meitenes, bet, ja jūs pievienojat cukuru un rozīnes un turat tos ilgāk, vai jūs saņemsiet Lieldienu biezpienu? varbūt kāds to izmēģināja?
tikai tradicionālās receptes (ola, sl. sviests) ir pārāk smagas ne jauniem vēderiem, un šī ideja izskatās ļoti pievilcīga. bet es nevēlos atstāt ģimeni bez garduma - es nevaru riskēt

ātrums, biezpiena pasta nederēs ...

maskarpones konsistence ir atšķirīga, nevis biezpiens .. tas būs kā tikko biezs krējums, no ciemata, kad pat karote locās, līdz jūs to ielīmējat. bet tie joprojām ir krējums, tie nav biezpiens ..

tikai tradicionālās receptes (ola, sl. sviests) ir pārāk smagas ne jauniem vēderiem, un šī ideja izskatās ļoti pievilcīga. bet es nevēlos atstāt ģimeni bez garduma - es nevaru riskēt

Es domāju, ka diētiskā biezpiena un olu lietošana kuņģim ir veselīgāka nekā tīri piena tauki, kas ir maskarpone

Es arī uztaisīju maskarponi
Šķita, ka viss noritēja pēc pulksteņa. Tiesa, citrona vietā es ielēju pusi citrona sulu.
Gatavoja, aizstāvēja. Biezs, garšīgs, labi, vispār, kā attēlā ...
Nekad neesmu garšojusi īstu maskarponi ... nezinu garšu ...
Tātad, pēc tam, kad es to sajaucu ar dzeltenumiem tiramisu pagatavošanai, tas man atgādināja, lai man būtu garša kā parastajam biezajam putukrējumam ... Vai tas jums ir vajadzīgs? vai es nedabūju maskarponi
Ir sajūta, ka, ja es vienu un to pašu krēmu uz laiku atstātu ledusskapī uz dvieļa, rezultāts būtu tāds pats ...

Tātad, pēc tam, kad es to sajaucu ar dzeltenumiem tiramisu pagatavošanai, tas man atgādināja, lai man būtu garša kā parastajam biezajam putukrējumam ... Vai tas jums ir vajadzīgs? vai es nedabūju maskarponi
Ir sajūta, ka, ja es vienu un to pašu krēmu uz laiku atstātu ledusskapī uz dvieļa, rezultāts būtu tāds pats ...

Viss tika izdarīts pareizi. Mascarpone ir ļoti līdzīgs mājas krēmam, tikai nedaudz skābs. Īstā maskarpones tauku saturs ir 60-70%.

Es neesmu mēģinājis vienkārši iztukšot krēmu, tāpēc es neko nevaru pateikt.

Paldies Tev
Un tad es uztraucos, jo šo recepti jau nosūtīju visiem draugiem
Tikai manas tās nemaz nav skābas, es baidījos pārspīlēt ar citronu, takā. ja būšu drosmīgāka

Rīt baudīšu kafiju ... ar tiramisu

Rīt baudīšu kafiju ... ar tiramisu

Klase!

[PALDIES]

Atnāca ar vēl vienu PALDIES par recepti ..
Tiramisu ar šādu maskarponi nevar salīdzināt ar rīvētu biezpienu.
Tas ir GARDI garšīgi
Tikai pēc šādiem labumiem es sāku

Noteikti šī recepte būs starp pirmajām, un tuvējā veikalā viņi sāka pārdot treknu krēmu par atbilstošu cenu
Nākamais būs siera kūku rindā ar maskarponi. Es nekad tos nevārīju to trūkuma dēļ ...

[PALDIES]

Atnāca ar vēl vienu PALDIES par recepti ..
Tiramisu ar šādu maskarponi nevar salīdzināt ar rīvētu biezpienu.
Tas ir GARDI garšīgi
Nākamais būs siera kūku rindā ar maskarponi. Es nekad tos nevārīju to trūkuma dēļ ...

Cik priecīgs es esmu, ka jums patika!

Un tad ir viena garda maskarpones recepte - Mascarpone bezē roll:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Un šeit ir MK video par to manā izpildījumā:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, saki, kādam jābūt krēma blīvumam, pirms to iemet caurdurī?

[Lulek,]

Lulek, pasaki man, kādam jābūt krēma biezumam, pirms to iemet caurdurī?

Tie var būt šķidri vai nedaudz biezi. Galvenais ir tas, ka tie ir auksti, tas ir, ļaujiet viņiem atdzist pirms filtrēšanas.

Hmm ... Es jau viņus izmetu

Pats gatavoju arī maskarponi, bet tikai no 10% svaiga krējuma ar citronu sulu.
Tas ir īsts atradums! Nevar atšķirt no oriģināla.

Natālija, cik daudz maskarpones iegūst no 1 litra šī krēma?

Parasti to daru uzreiz no 1,5 litriem ... pie izejas 700 grami maskarpones.
Un vēl ... Es ņemu citronu sulu ar ātrumu 2 tējkarotes uz 0,5 litriem krējuma. Bet atkal visi citroni ir atšķirīgi un satur dažādu skābi, tādēļ, ja 6 tējkarotes neizdevās 1,5 litrus, es pievienoju vēl 1-2 tējkarotes.

Meitenes, pasakiet man, kā izrādās tauku saturs mājās gatavotajā maskarponē? Veikals 82% ir ļoti smags. gandrīz neviens savā dzimšanas dienā neēda siera kūku ((

Kāpēc es šeit vāru-vāru šo maskarponi ar termometru, un viņš joprojām negrib pie manis biezpienu, jo krēms joprojām bija šķidrs, ko es darīju nepareizi? negribi izliet produktu .... var pievienot citronus?

un no pašmāju krējuma tas izrādīsies?

Es negribu košļāt

Tāpēc to nevajadzētu izveidot, mainās struktūra tajā, un viss.

Meitenes, es arī gandrīz pirms diviem gadiem darīju mascarpone, un es sapratu: dodieties uz tirgu, nopērciet lauku krēmu, kurā ir karote, par laimi ir izvēle, un neuztraucieties)) Es neesmu izmēģinājis īstu maskarpone, tas ir dārgi, bet! Es pagatavoju krēmu, es gribēju to tuvināt maskarponei, kā es to sapratu. Putukrējums + nedaudz cukura, atsevišķi berzēts biezpiens + nedaudz cukura, arī sakuļ nedaudz sviesta ar pulveri))) Īsāk sakot, es visu saliku kopā, krēms bija pārsteidzošs. Es visu darīju pēc redzes un garšas, es tajā laikā nezināju par šo brīnišķīgo vietni)) Un, kad es gatavoju maskarponi, es salīdzināju garšu, es sapratu, ka krēms, labi, skābuma dēļ jūs varat pievienot nedaudz rīvētu biezpienu , un izrādās tas pats.

[Raisa]

Raisa, vai rīvētais biezpiens paliek nedaudz graudains? Pat tad, kad uz blendera gatavoju biezpiena masu, es to joprojām jūtu ...

Jādara ....

No 600 ml krējuma es saņēmu 270 g siera) Un tas, neskatoties uz to, ka es to karstā stāvoklī izleju uz sieta un no tā izplūda daudz šķidruma, es vēlos mēģināt to atkal uzsildīt .. . Tiesa, tas ir nedaudz mīlīgs, bet es pirmo reizi baidījos pārspīlēt)

Es aizmirsu pateikt - Prostokvashino paņēma 20% krēma. Trīs burkas - 36 grivna) Ja jūs lietojat 33%, tas būs daudz dārgāks.
P.S. kaķis tikai palīdzēja mazgāt marli, tik tikko to izvilka, neskatoties uz to, ka viņa ir vienaldzīga pret skābu pienu

[Raisa]

Raisa, vai rīvētais biezpiens paliek nedaudz graudains? Pat tad, kad uz blendera gatavoju biezpiena masu, es to joprojām jūtu ...

Biezpienu izberzēju caur sietu, graudus nejutu, tad mēģināju blenderēt, bet pievienoju nedaudz krējuma un cukura - uz aci, un arī neko nejutu. Varbūt tāpēc, ka cukurs un krējums galu galā salauza graudus. Izmēģiniet to, pēc tam izvēlieties sev piemērotāko.

No 600 ml krējuma es saņēmu 270 g siera) Un tas, neskatoties uz to, ka karstā stāvoklī es to izleju uz sieta un no tā izplūda daudz šķidruma, es gribu mēģināt vēlreiz to sasildīt .. . Tiesa, tas ir nedaudz mīlīgs, bet es pirmo reizi baidījos pārspīlēt)

Es izdarīju vairāk, bet es neatceros, cik tieši. Un man bija arī šķidrums, es to nesildīju, bet tikai atkal un atkal salocīju dvieli uz sieta, sasprindzināts. Un, un tomēr es visu konstrukciju ieliku ledusskapī iztukšot, kā rezultātā šķidruma bija ļoti maz. Es pievienošu vēl. Es skatos, ka jūs sasprindzinājāt marli, bet jums jāuzliek biezs dvielis vai pat labāk divos tā slāņos)

Normālu dvieļu vēl nav ... Ir siets un marle divās kārtās. Tiesa, trauks ir dziļš un tas pienācīgi iztecēja. Es mēģināšu vēlreiz, ja man garšo kūka, jo tas ir paredzēts tikai visiem)

Ir divi sieta un marles slāņi.

Irina, viņi konsultē kā 5-6 slāņi marles ... Droši vien tad būs vairāk produkcijas ... Es arī gribu mēģināt to pagatavot, es nopirku 20% krējuma saimniecību ... Jo kaut kā es to izmēģināju no zemnieku, nez kāpēc neizdevās .. Tas bija aukstā laikā, varbūt sasala ... bet viņi nemaz nesalocījās vai bija šīs kvalitātes)))

nopērciet lauku krēmu, kurā ir karote, par laimi, ir izvēle, un neuztraucieties)) Es neesmu izmēģinājis īstu maskarponi, tas ir dārgs,

Raya, es kādreiz pirms pāris gadiem nopirku īstu maskarponi (par šo vietni pat neesmu dzirdējis), izmēģināju, un tas ir gandrīz kā īsts mājās gatavots foršs krēms ... Bet ar biezpienu tas ir garšīgs, bet es arī jūt graudus ... tad es apmēram 3 dienas ledusskapī vienkārši svēru 21% skābo krējumu ... sajaucu ar krējumu un pulveri, sanāca brīnišķīgs krēms ... No krējuma sanāca a la mascarpone - garšīgs un lēts ..

Es to izmēģināju, un viņš ir gandrīz kā īsts mājās gatavots ciets krēms

Tātad, šeit es esmu aptuveni tāds pats)) Man bija mājās gatavots maskarpone tieši tā garša)

Bet ar biezpienu - tas ir garšīgi, bet es jūtu arī graudus

Uz graudu rēķina ... Nu, es nezinu, es tos nejūtu! Pirms pāris dienām gatavoju amerikāņu siera kūku (tur vajag sieru, ideālā gadījumā maskarponi, Filadelfiju utt., Paņēmu mūsu biezpienu no tirgus un krējumu, arī no bazāra) Tātad, lai neveiktos ar kotedžu sieru caur sietu, dodiet to. Es domāju, ka to blenderēšu) Es pievienoju nedaudz krējuma, lai tas nebūtu sauss, un izrādījās ABALD !! Bez graudiem1 Biezpiena garša, protams, bija, bet citādi viss ir super! Viss tika ierīvēts eļļā. Draugs, kurš vairāk nekā vienu reizi ir bijis ārzemēs un izmēģināja siera kūku, teica, ka tas bija super! Bet. aizķeršanās MŪSU biezpiena garšā. Neatkarīgi no tā, kā es izvēlējos labāko, bet biezpiena garša ir jūtama))

ir jūtama biezpiena garša)

Tas tiesa!! Man būs jāizmēģina ar blenderi un nedaudz krējuma ar cukuru, varbūt tiešām nebūs graudu ...

... No skāba krējuma izrādījās a la mascarpone - garšīgs un lēts

Kādreiz es sāku gatavot maskarponi ar 20% skābo krējumu, es paņēmu mūsējo no mūsu krējuma, jo tā nav tik skāba kā citas manai gaumei ... Un karstai pievienoju 1-2 ēdamkarotes citrona sulas skābs krējums .. Paņēmu marli 4 kārtās un caurdurī nakti ledusskapī, no rīta izcils krējuma siers ... Serums no 450 gramiem skāba krējuma iznāca pusglāzi vai nedaudz vairāk .. Gala produkts bija nav nosvērts, jo tad manas virtuves svari tur nebija. Ar šo sieru es bērniem pagatavoju labestīgākus delis pīrāgus.

Un karstam krējumam pievienoju 1-2 ēdamkarotes citrona sulas ..

Yasmina, tāpēc jūs uzsildījāt skābo krējumu? Gandrīz vai līdz vārīšanās temperatūrai?

Vēl viena iespēja mascarpone:


Mājas maskarpones siers (Administrators)




Bumbieru un plūmju salsu maskarpones krēmā (Administrators)

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, nē, ne uz vārīšanās, noteikti .. es pat nezinu, pārbaudīju uz pirksta) nedaudz vairāk par 50-60 gramiem, labi, varbūt līdz 70-80 gramiem, ne vairāk! skābs krējums saritināsies, tās būs pārslas .. mans pirmais siers izrādījās diezgan biezs .. bet tas tika iesmērēts uz maizes)) un tas bija jāsajauc ar kondensēto pienu uz pīrāgiem - un biezums izrādījās labi)

siers izrādījās diezgan biezs

Yasmin, super siers, jums tas arī jāizmēģina)