Mīksts biezpiens (krējuma siers) mājās

Mīksts biezpiens (krējuma siers) mājās

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	2 l
Skābais krējums

Gatavošanas metode

• Es to mēģināju vēlreiz. Es paņēmu mājās pienu, mums tas ir uz 3 gramiem. uz 1 litru., uzvārīja un ieveda skābo mīklu (skābs krējums no veikala 150 g), iesaiņoja segu līdz rītam un no rīta svēra 5 stundas. Es ieliku 300 g burkā ar skābeni nākotnei, 700 g sūkalu pilēja un biezpienu - 1 kg.
• Mani iespaidi ir tādi, ka šis biezpiens ir mazāk graudains, maigs, mīksts, ir nedaudz skābuma, bet ne ļoti daudz. Saskaņā ar parasto tehnoloģiju biezpiens izrādās daudz mazāk, bet man tas arī patīk mazāk, lai to ēst, daudz skābā krējuma vajag kaļķi. Papildu kalorijas un nauda. Protams, ja jūs pērkat šādu biezpiena masu, tas var būt dumjš, kāpēc maksāt par sūkalām, bet, ja jūs to darāt pats, tas ir izdevīgi. Mums ir biezpiens, šodien tirgū ir 19 gr 1 kg. Un es dabūju to, ko vēlējos par 6 grivnām. Es to izdarīju vakar, šodien es kaut ko uzcepšu. No rīta es to izmēģināju, garša ir lieliska, nav skāba. Ieteikt
• 
• un šī ir mana svēršanas mašīna
• 

Piezīme

Ticiet man, tas ir ļoti vienkārši un daudz lētāk nekā gatavu, un, protams, tas ir dabīgs produkts bez konservantiem. Šādu maigumu nevar panākt ar parasto biezpienu, tas ir pārāk graudains.

Ir vienkāršāks veids, "auksts"

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastiks
, jūs jautājāt par mājās gatavotu krējuma sieru. Es to gatavoju jau 2 mēnešus, un esmu ar to ļoti apmierināts. Vakar taisīju tiramisu, man patika.

Tehnoloģija ir vārīt 3 litrus piena (es ņemu mājās gatavotu pienu no tirgus), ļaujiet tam atdzist līdz stāvoklim "labi silts", bet ne karsts. Ieviesiet skābo krējumu kā skābu mīklu, jebkurā veikalā, 250-300 gramus. Naktī ietin segu. No rīta jūs saņemsiet jogurta kannu (starp citu, ļoti garšīgs). Tad ielieciet to marles maisiņā un nosveriet 6 stundas. Rezultātā jūs saņemat smalku krējuma sieru. Arī serumu izmantojam vēlāk. Es aizmirsu, pēc jogurta iegūšanas atcerieties nākamreiz rezervēt 300 gramus šī jogurta starterim.
Rezultāts ir no 1 līdz 2. No 3 litriem piena jūs saņemsiet 1300-1500 gramus siera krēma, atkarībā no tā, kā jūs to nosverat. Ja es to neizmantoju uzreiz, es siera krēmu uzglabāju ledusskapī līdz pat nedēļai. Tas paliek garšīgs, nedaudz skābs, bet tas īpaši neatspoguļojas gatavajos produktos. Tagad es regulāri lietoju 2 trīs litrus piena reizi 10 dienās, un es saņemu daudz siera krēma, un mana dvēsele izvēršas.
Šeit ir saite, kur es aprakstīju krējuma siera izgatavošanas procesu ar attēliem.
Man patīk šī metode, un tā ir lēta un noderīga. Es ņemu dabīgu pienu. Tas pats izrādās daudz lētāks.
🔗

[natamylove]

natamylove, šī ir klase !!! Mēģināšu pagatavot ar 1,5 litriem - man ir jogurtu gatavotājs, lai es to naktī nesaiņotu !!!
Bet man nav piemērotas somas, vai nevajadzētu izmantot parastu lielu marli, bet kaut ko līdzīgu neilonam? Vai es pareizi saprotu?
Es gribu pagatavot tiramisu visu, un tas neizdodas, mēs reti pārdodam Mascarpone, un, ja viņi to dara, viņi to pārdod - 450 gr. tas maksā gandrīz 500 rubļu, un man tas īsti nepatīk - tie ir cietie tauki.

Šim gadījumam uzšuvu 2 slāņu marles maisu. Jo es gatavoju regulāri. Iespējams, ka man bija grūta bērnība, es negaršoju ar piena produktiem, bet tagad cenas ir tik augstas, tāpēc es to daru pats.
Faktiski tas, ko jūs varat darīt, nav maskarpone, bet mīksts krējuma siers, piemēram, Filadelfija. Jūs varat darīt Mascarpone, ja nosverat skābo krējumu. Bet es to neesmu izmēģinājis, esmu apmierināts ar šo iespēju, it īpaši tāpēc, ka es neesmu slaida sieviete

natamylove ir jāpakar vai arī jūs varat to atkal salocīt uz sieta, uzliekot vairāk marles.

Un es domāju, ka Mascarpone un Filadelfijas produkti ir vienādi. Tiek saukts vispārējais veikals, mēs vispār nepārdodam Filadelfiju, vismaz reizēm parādās Mascarpone. Vai varbūt tas pat neizskatīsies pēc Filadelfijas, bet pēc Rikotas? Es izmēģināju Ricotta - ļoti mīkstu plānu biezpienu, Mascarpone man ir ļoti biezs krēmveida krēms, es pat nevaru iedomāties Filadelfiju.

Es neesmu izmēģinājis rikotu, bet tas, iespējams, izskatās pēc apraksta.
Jebkurā gadījumā izmēģiniet to, esmu ļoti apmierināta, pateicoties šim nelielajam atklājumam, manam galdam ir pievienoti labi ēdieni.
Un mana māte arī man teica, visu, ko jūs redzat veikalos, skaistos iepakojumos un ar importa nosaukumiem, kāds kādreiz mājās gatavoja, maizītes kokos neaug.

taņa1962
ak, es nezinu, es to noliku. Nepieciešamas 5-6 stundas. Ja tas atrodas sietā, tas, iespējams, peldēs sietā, un efekta nebūs, jums ir nepieciešams serums, lai iet prom

natamylove, un kāpēc tas peldēs, ja uz pannas uzliek sietu, tad tajā iesūks sūkalas, es no kefīra gatavoju biezpienu un viss izrādās labi.

Jā, tad tas izdosies, vienkārši es to neuzrādīju tā

Sastāvs
2 litri piena (nopirkts tirgū)
150 g veikalā skābais krējums skābmaizei
Sagatavošana

Es paņēmu 2 litrus mājas piena, uzvārīju, ļāvu atdzist līdz 45-50 grādiem un ieviesu skābi mīklu (skābs krējums no veikala 150 g), līdz rītam iesaiņoju segā - dabūsim garšīgu jogurtu, tad arī nosver to marles maisiņā 5 stundas.

Rezultāts
300 g Es iesācēju kultūru ievietoju burkā nākotnei, pilēja 900 gr sūkalu Un biezpienu 800 gr.

Mani iespaidi ir tādi, ka šis biezpiens ir mazāk graudains, maigs, mīksts, ir nedaudz skābuma, bet ne ļoti daudz. Saskaņā ar parasto tehnoloģiju biezpiens izrādās daudz mazāk, bet man tas arī patīk mazāk, lai to ēst, man vajag daudz skābo krējumu. Es to izmantoju biezpiena kūku pagatavošanai ... un ne tikai
šeit ir piemērs tam, ko es gatavoju no šī biezpiena

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natālija, kā jūs iegūstat tik tīru, caurspīdīgu serumu? Man ar šo iespēju nez kāpēc sūkalas iesūcas kopā ar biezpienu. Vairāk slāņu marles vai kaut ko uzskrūvējamu?

Es neesmu izmēģinājis rikotu, bet tas, iespējams, izskatās pēc apraksta.
Jebkurā gadījumā izmēģiniet to, esmu ļoti apmierināta, pateicoties šim nelielajam atklājumam, manam galdam ir pievienoti labi ēdieni.
Un mana māte arī man teica, visu, ko jūs redzat veikalos, skaistos iepakojumos un ar importa nosaukumiem, kāds kādreiz mājās gatavoja, maizītes kokos neaug.

Mūsu mātes ir mūsu gudrība!

[natamylove]

natamylove Liels paldies par tik brīnišķīgu recepti tovorzhka! Vakar pagatavoju biezpienu, tas ir kaut kas! Dēlam nepatīk biezpiens, bet, izmēģinājis šo, viņš teica: "Es ēdu un baudīju!" Tagad es gribu mēģināt no tā pagatavot siera kūku un tiramisu. Un vispār šis biezpiens tagad pastāvīgi atradīsies uz mūsu galda!

Klase
Šodien es to izdarīšu pēc jūsu receptes.
Un kādai konsistencei vajadzētu iegūt piena un krējuma maisījumu?
Es saprotu, ka kaut kas līdzīgs jogurtam vai krējumam?

Ietaupi - palīdzi !!! Es nezinu, vai tas man izdevās vai nē ...

Tātad 2l piens nav veikalā nopērkams, veikala krējums 21% Kremez 150g. Es pievienoju skābo krējumu siltam pienam, iesaiņoju un iesaiņoju. Pagaidiet, pārkaisa ar marli, pamanīju konsistenci, kas stiepjas kā "puņķi", kā viņi saka tēmā par jogurtiem. Vai tam tā vajadzētu būt, vai galu galā tas neietekmē biezpienu?

Biezpiens izrādījās ļoti garšīgs !!! Es izvēlējos startera kultūru nākamajai reizei, un cik reizes tā būs aktīva? Liels paldies!!!

[natamylove]

natamylove, Nataša, vai šis krēmsiers ir labs siera kūkai?

Es to ļoti uzmanīgi lasīju vairākas reizes un domāju: "Tātad es to daru! Krējuma siers. Man visiem jāpasaka, kāda esmu amatniece."
Tikai pienā es nepievienoju veikala skābo krējumu, bet Lactin raugu biezpienam. Tieši uz viņas es iegūstu burvju krēmveida struktūru

[Aygul]

Aygulkāda veida raugs?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna izgatavota zīmola 4001 jogurta ražotājā

[natamylove]

natamylove, paldies par recepti, es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm. Mūsu ciematā nav maskarpones, nekas tāds nav, bet šis biezpiens kļūs par glābēju