Skābēta maize krāsnī

Vakar cepu rudzu Orlovsky maizi, recepti paņēmu no šejienes
tas jau ir krāsnī

un tas jau ir gatavs

un tas ir griezējs

Maize izrādījās ļoti garšīga, īsta rudzu, kraukšķīga garoziņa. un drupa ir mīksta. Šeit, tāpat kā viss aprakstītais.

[atšķiras pēc garšas]

Zest Es atnācu tevi cienāt ar savu maizi pēc jūsu receptes, kuru es izcepu, pateicoties jums un Viki, kuri man tik uzmanīgi un pacietīgi palīdzēja ar franču skābi.
Šī ir mana pirmā maize uz tās.
Noteikti nepatīk jūsu, es aizmirsu apkaisīt ūdeni no izsmidzināmās pudeles, bet mēģināšu.
Turklāt, mainot miltus, jūs varat iegūt atšķiras pēc garšas maizes.

Liels paldies jums un Viki par jūsu pūlēm.

Maizes gatavošanas laikā es saņēmu dažus jautājumus jums.

Mēs atstājam viņu vēl vienu 20-30 minūtes.
Tad mēs to izgāžam uz virsmas, kas noputēta ar miltiem, un ar skrāpi veidojam maizi.

Un vai nebija iespējams to uzreiz izveidot un pēc tam atpūsties.

Vai jūs varat mani vadīt vai paskaidrot, kā pareizi veidot maizi un padarīt griezumus (labi, tie vispār nedarbojas)

Visbeidzot pie Viktosh
Sanāca arī laba maize.
Ruddy garoza un caurumi vietā
Un augošajā mīklā bija pietiekami daudz sāls.
Celuloze ir elastīga, skābums ir pareizs
Un ārēji pienācīga, un smarža ir lieliska!
Šeit ir ievārījums, biezpiens,
Medus un kausētais siers
Klaips, klaips,
Izvēlieties to, ko vēlaties!
ES jūs visus mīlu,
Bet sviesta ir visvairāk!
Šeit mēs esam ar šo sviestu ... Ardievu diēta. Maize ir lieliska, atliek tikai vēlreiz pateikties Iziumnkai par recepti (ar pirmo lappusi) un instrukciju, no kuras šoreiz neatkāpos nevienu soli. Skābu mīklu audzēja no jauna, baroja ar kviešu miltiem, ledusskapī nepavadīja ne minūti, maizi cepa wokā, tikai tai nebija simpātiju - tā bija pārklāta ar foliju. Gandarījums ir pilnīgs. Un arī, apsveicu, kolēģi, man ir jauna AEG krāsns, šodien tā tika pārbaudīta pirmo reizi. Super lieta, ja kāds gatavojas pirkt - iesaku.

Es to cepu uz pavarda, bet es gribu padarīt mīklu mīkstāku, bet jūs to nevarat ievietot apakšā. Man ir veca čuguna pīle, bet apakšā ir noplēsta nedaudz emaljas. Vai jūs domājat, ka maiznieki to var izmantot? Fermā nav nekā piemērotāka, un pat ar vāku.

Es to cepu uz pavarda, bet es gribu padarīt mīklu mīkstāku, bet jūs to nevarat ievietot apakšā. Man ir veca čuguna pīle, bet apakšā ir noplēsta nedaudz emaljas. Vai jūs domājat, ka maiznieki to var izmantot? Fermā nav nekā piemērotāka, un pat ar vāku.

Kāpēc jūs nevarat ievietot mīkstu mīklu zem tā?
jūs to pat ievietosiet, ja mīklai pievienosiet 2-3 st. l lipeklis.
Viņa saglabās savu formu tikpat jauku

Grabulis, maizi pīlei nēsāsi ar cepampapīru, tāpēc šķeldota emalja nav šķērslis. Bet bez vāka nevar būt, šeit kāds pīli klāj ar foliju.

Mīkstai mīklai var pievienot nedaudz askorbīnskābes, tad tā saglabā formu.

Meitenes, sakiet, pliz ir tāds brīdis.
Dažas pēdējās maizes neiznāca pārāk labi (es pat nefotogrāfēju, biju satraukta), jo tā īpaši necēlās un cepās sliktāk. Šeit palika vēsāks, varbūt tāpēc? Vai tas var izturēt ilgāk? (Cepta Izyuminkin maize).
Bet iepriekšējais Airy starteris bija tikai brīnums.

[Basja]

Nu, šeit, šodien, priecīgi jaunumi no maizes cīņu lauka

Ir Basja izcils Orlovskis, Tatjanka_1 viņa atnāca ar mani, savu maizi un ar ko skaistu, victosh beidzot parādījās, un pat ar dzeju un labām ziņām
Gudras meitenes, meitenes

Gatavojot maizi, es saņēmu dažus jautājumus jums.

Bet vai to nebija iespējams izveidot uzreiz un pēc tam aiziet pensijā.

Vai jūs varat mani vadīt vai paskaidrot, kā pareizi veidot maizi un padarīt griezumus (labi, tie vispār nedarbojas)

Ja laiks vispār iet uz beigām, tad jūs varat uzreiz pelēt. Bet, tā kā praksē esmu pārliecināts ne reizi vien, izrādās daudz labāk, ja dodat tam laiku pirms klāšanas mierīgi apgulties, tad mīklai ir laiks piepildīties ar gaisa burbuļiem, tā izrādās noplūdušāka, turklāt , spriedze tajā samazinās, un maizi ir vieglāk veidot.

Formēšanai un robošanai skatiet divus veltņus 🔗
Turpmākie panākumi

Visbeidzot pie Viktosh
Arī maize sanāca laba.

Skābu mīklu audzēja no jauna, baroja ar kviešu miltiem, ledusskapī nepavadīja ne minūti, maizi cepa wokā, tikai tai nebija drupas - tā bija pārklāta ar foliju. Gandarījums ir pilnīgs.

Es pat nezinu, ar ko vispirms apsveikt - ar pilnīgu gandarījumu vai ar jaunu krāsni, iespējams, galu galā, ar pirmo, jo otrā ir neatņemama pirmās sastāvdaļa
Nu, visbeidzot, viss jums izdevās. Un tad es patiešām domāju, ka jūs esat pilnīgi vīlušies raugā, un nolēmu atteikties no šī pasākuma.
Es ļoti priecājos par jums. Mēģiniet tālāk, tagad viss būs LABI

[wwwika]

Mēs kļuvām vēsāki, varbūt tāpēc? Vai tas var izturēt ilgāk? (Cepta Izyuminkin maize).

Protams, wwwika , pārbaudes laiks ir tieši atkarīgs no temperatūras. Ja virtuve ir auksta, tad ir divas izejas - vai nu dodiet tai ilgāku laiku pārbaudei, vai arī ievietojiet trauku cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu vai ar tasi verdoša ūdens.

[Luleks]

Luleks, Es nevaru atrast pektīnu pārdošanā mūsu provincē. Un uz glutēnu nav ko cerēt.
himichka, bet es nedomāju par papīru. Šeit ir trakā kamera! Un ir vāks. Atliek atrast piemērotu korektūras veidlapu, un jūs varat cept!
Par askorbīnskābi. Cik daudz ir pietiekami, piemēram, mārciņa miltu?

Par askorbīnskābi. Cik daudz ir pietiekami, piemēram, mārciņa miltu?

Šajā gadījumā izteiciens "jūs nevarat sabojāt putru ar sviestu, un mīkla ar askorbīnskābi" nedarbojas. Papildus visiem pozitīvajiem aspektiem askorbīnskābes pievienošanai ir arī negatīvi aspekti - tas nedaudz samazina mīklā esošo organisko skābju ražošanas laiku, kas liek maizei zaudēt aromātu, turklāt paātrina tās noturīgumu.
Tāpēc izliet "no sirds" nav nepieciešams. Es pievienoju "no acīm" - šķipsnu. Izmeklēju piezīmes, atradu precīzākus datus - nepārsniedziet 150 mg devu uz 0,5 kg miltu.

[Zest]

ZestPaldies par devu un interesanto faktu. Bet radās vēl viens jautājums. Es naivi domāju, ka jūs varat sasmalcināt askorbīnskābes tableti un pievienot to. Jūs uzrakstījāt "pievienojiet šķipsnu", un es sāku domāt. Kādā formā jums ir askorbīnskābe?

[Pogremushka]

Pogremushka

Deva ir norādīta tīrai askorbīnskābei, jo bērnībā to pārdeva papīra gabaliņos, taču mums patika to iegādāties pauzēs un laizīt ar mēli
Lielās šādās tabletēs netiek pārdotas tīras, sastāvā joprojām ir daudz visa. Ir nepieciešams apskatīt sastāvu un uzzināt askorbīnskābes saturu tabletē, no tā un turpināt

citāts: Es pat nezinu, ar ko vispirms apsveikt - ar pilnīgu gandarījumu vai ar jaunu krāsni,

ar pirmo, protams, ar maizi, tik ilgi vajadzēja nonākt līdz šim, bet krāsns aizgāja un nopirka.
Paldies

Bet, tā kā praksē esmu pārliecināts ne reizi vien, izrādās daudz labāk, ja dodat tam laiku pirms klāšanas mierīgi apgulties, tad mīklai ir laiks piepildīties ar gaisa burbuļiem, tā izrādās noplūdušāka, turklāt , spriedze tajā samazinās, un maizi ir vieglāk veidot.

Es pilnībā piekrītu Zestam. Tūlīt pēc mīcīšanas mēģināju to vairākas reizes formēt - pirmkārt, mīkla ir lipīgāka, kas sarežģī procesu, un, otrkārt, maize pie izejas izrādās vairāk aizsērējusi (katrā ziņā man ir šāda pieredze). 🔗

Sveiki. Aptuveni mēnesi esmu cepusi saldskābmaizi. Es izmēģinu dažādas rudzu un kviešu miltu attiecības.Ir tāda nianse - es sasmalcinu rudzus ar kavomolku, jo mēs nepārdodam miltus.

JAUTĀJUMS: maize ļoti drūp - kāpēc? Mīkla ir laba, bet nedaudz atšķaida - kāpēc?

Paldies visiem par atbildēm!

Salīdzinot ar maizi, kas tiek cepta kopā ar maizes automātu, skābene nemaz nesabrūk.
Un tam ir tik patīkama gumija, ka, nospiežot to ar pirkstiem, viss atsperas.

ja maize drūp, tas nozīmē, ka ar raugu kaut kas ir pārkāpts

Lūdzu, pārbaudiet, vai es daru kaut ko nepareizi:

mans starteris: aktivizēšanu veica klasiskais trīspakāpju
Es baroju 50 - 100g gatavas sākuma kultūras
1p - 100 g miltu un ūdens,
2p - 100g miltu, 30-50g ūdens,
3p - 100g miltu, 150-180 ūdens.
(metode tika dota šeit kaut kur vietnē) - tiek iegūta ļoti spēcīga skaista skāba mīkla (600g).

Es sasmalcinu miltus ar kavomolku no graudiem (rudzi un kvieši 1: 1). Vārīts silts ūdens no krāna (mums ir mazliet grūti, bet labi - pilsēta ir maza, mums ir sava aka).

Es izmantoju šo gatavo skābo mīklu kā mīklu, par 600 g mīklas es dodu 600 g kviešu 1c, 300 g savas rudzu,

Es izmēģinu citas proporcijas, un tikai ar kviešu miltiem - arī maize drūp.

Es no mīklas atstāju nedaudz skābu mīklu, es to cepu trīs dienu laikā, tāpēc nebaroju, paturu uz lodžijas (mazliet vēsāk nekā istabā) - varbūt esmu izsalcis?

Šodien es ieliku brūvējumu ar 1,5 st. l. startera kultūras 1 solis - ļoti labi piecēlās 6 stundu laikā. 23-25 ​​grādu temperatūrā, mīcot mīklu - tā ūdenī nesakūst un burbuļo. Mīkla atšķaida tieši uz mīcīšanas, tai ir laba struktūra, tā labi uzaug, bet maize ir SOUCH drupināt, jo tālāk, jo vairāk

GRIBU "gumiju"! - palīdzība

GRIBU "gumiju"! - palīdzība

Tas lieliski drūp un tam vajadzētu sabrukt. Kurš ir vainīgs? Protams, milti, kurus jūs pats sasmalcinājāt no graudiem. Jūsu grauds ir izcils! Tas satur gan klijas, gan dīgļus .... Šeit ir daudz kliju un drupu. Izmēģiniet visu, ko var izsijāt. Jūs zaudēsiet visu noderīgāko, bet jūs iegūsiet to, ko vēlaties. Atcerieties, ka mīkla tiek atšķaidīta. Un lielākas gumijas dēļ partijas beigās varat pievienot arī ēdamkaroti augu eļļas.
bet es pabarotu jūsu startera kultūru vismaz 8 stundas pirms partijas.

[pani2003]

pani2003

Es šeit pievienošu nedaudz vairāk ...

- barošanas veids jums ir ļoti neparasts - raugs, it īpaši trešajā posmā, saņem daudz mazāk miltu nekā pats par sevi, ja jūs arī atstājat tos trīs dienas pirms nākamās cepšanas, vispirms to nebarojot, tad tas ir pilnīgi iztukšots. Miltu olbaltumvielas skābā mīklā fermentu un skābju ietekmē tiek pilnībā iznīcinātas, cukurs tiek apēsts viss tīrs, un tad šī zemas kvalitātes olbaltumviela un noplicināta ciete nonāk mīklā, no kuras tā nemaz nekļūst kvalitatīva , peld un nevēlas saglabāt savu formu. Pat nākamā trīspakāpju barošana atbilstoši jūsu shēmai neradīs raugu formā un stāvoklī, kas nepieciešams cepšanai;

- tālāk tu graudi graudus uz kafijas dzirnaviņām ... kā jau Viki pareizi teica - mīklā nokļūst pārāk daudz kliju, no kuras drūp maize. Turklāt malšana var būt pārāk rupja ... Bet ir vēl viena jautājuma puse - maize netiek cepta no svaigi maltiem miltiem, šādus miltus nepieciešams turēt no 3 nedēļām, lai iegūtu cepšanas īpašības un īpašības (stiprums, lipeklis, utt.) līdz 3 mēnešiem. Šeit ir vēl viens iemesls pārmērīgai maizes drupināšanai.

Un, ja jūs esat tikai pašā sākumā uzrauga maizes cepšanai, kāpēc jums vajadzētu eksperimentēt bez pietiekamas pieredzes? Forumā ir tik daudz receptes brīnišķīgām raudzēm un brīnišķīgām maizēm, kas nav drupatas un gumijas, mēģiniet iet pārbaudīto ceļu, un tad jūs varat doties uz eksperimentiem

Es lasīju, es lasīju jūsu debates un nolēmu cept maizi cepeškrāsnī. To es arī izdarīju. Maize ir brīnums, milzīgs un viegls. Kopumā pirmo reizi es ar raugu baroju un cepu maizi cepeškrāsnī. Bet rezultāts man patika, ļoti garšīgs. Man pat nav cepamo veidņu, tāpēc es to ievietoju tajā, kas bija pie rokas, un viņš no tā izrāpās. Maize ir garšīga un kraukšķīga. Es turpināšu eksperimentēt.Paldies Zest par padomu un norādījumiem.

Es lasīju, lasīju jūsu debates un nolēmu cept maizi cepeškrāsnī. To es arī izdarīju.

spilgtākais piemērs tam, kā iegūto zināšanu daudzums pārvērtās KVALITĀTĒ! Iznāca lieliska maize! Un kas attiecas uz pirmo - vispār brīnums! Jums nepārprotami ir viegla roka un talants cepšanai.
Apsveicam ar pirmo iesācēju! Lai nebūtu pēdējais

Zests palīdzi sev, es ar savu maizi nākšu pie tevis.
Man viss patīk, bet man šķiet, it kā kaut kā pietrūkst, varbūt cukura.
Es izgatavoju 100 psh. + 100 rzh. Sākuma kultūra + 300 psh. + 100 rzh. milti. (Man bija bail pievienot miltus, jo rudzu ir vairāk. m.) - ielieciet tos cepeškrāsnī ar krūzi verdoša ūdens.
Es darīju tā, kā jūs rakstījāt 230 ° _15 minūtes, tad es noņemu vāku, pazeminu temperatūru līdz 180 ° un pabeidzu, bet šoreiz mans jumts nedaudz ieplaisāja, kāpēc.
Un es nevaru saprast, kāpēc ir maz bedrīšu, galvenokārt maizes augšdaļā.
varbūt es neveidoju maizi pareizi.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , lai izveidotu noteiktu mikroklimatu, pārbaudīšanas laikā tiek ievietota krūze verdoša ūdens. Ar to nevajag cept. Maize joprojām atrodas zem vāka. Un fakts, ka tas ieplaisāja, tas bija tas, kurš staigāja un jau satvēra no augšas.

Liels paldies par padomu,
Šodien es cepu maizi tikai ar kviešu miltiem, es arī vairākas reizes baroju skābu mīklu ar kviešu miltiem ar klijām - arī kavomolka nolēma man palīdzēt un atteicās malta rudzus
Maize - sāļa, mēreni uzrakstīta un "gumijota" - mēs jau mēģinām
Visi panākumi

spilgtākais piemērs tam, kā iegūto zināšanu daudzums pārvērtās KVALITĀTĒ! Iznāca lieliska maize! Un kas attiecas uz pirmo - vispār brīnums! Jums nepārprotami ir viegla roka un talants cepšanai.
Apsveicam ar pirmo iesācēju! Lai nebūtu pēdējais

Ak, kāds izcils notikums, man bija viss, un jumts bija sabrucis, un maize nepaaugstinājās. Acīmredzot ar rokām gatavota maize kaut kā man patika, es kaut kā to jūtu ar viņa rokām, un viņš atbild ar savu gardumu. Patiesībā ir ļoti labi, ka ir šāda vietne, kur jūs varat uzdot jautājumus un saņemt labu padomu. Liels paldies

Un es atnācu pateikt PALDIES par brīnišķīgu maizes recepti.
Cepta skābene uz MK. Es mīklai pievienoju pilngraudu miltus un rudzus.
Arī pati mīkla ir 100 gr. miltus aizstāj ar rudziem.
Cepts bļodā bez vāka.
Tiesa, izdrukas palika cepamā papīra sānos.
Un maizes smarža

Un griezums? Maize ir vienkārši lieliska.
Un manas izdrukas arī paliek

Un kāpēc papīrs, ja jūs cepat bez vāka?

Maizi var atkausēt tieši tajā pašā traukā, kurā jūs cepat.

Un es, tāpat kā Zests, uzlieku to uz papīra un pēc tam kopā ar papīru pārlieku sarkanā karstumā.

Un kāpēc papīrs, ja jūs cepat bez vāka?

Maizei var ļaut stāvēt tieši tajā pašā traukā, kurā jūs cepat.

ES nezinu. Man ir divas vienādas emaljas bļodas. Es pārklāju vienu ar papīru un ievietoju mīklu tur pārbaudei. Es sasildu vēl vienu bļodu un pārnesu to uz cepamo papīru no pirmās bļodas (kā teica Raisin). Patiesība ir tā, kāpēc es to daru, es to īsti nesaprotu.
Varbūt jūs varat cept tieši pirmajā bļodā un auksti? Un, ja jūs to nepārklājat ar cepamo papīru, maize pielīp. Un, ja jūs iesmērējat trauku ar rūsu. sviestu un apkaisa ar miltiem un klijām, tad tas var arī pielipt.

Tātad, brāļi ...ieročus cepot, kamēr nav Zesta ...

Ja maizi cepam karstā katlā zem vāka lai izveidotu tvaicētu maizi ar sarkanu karstumu, tad tālāko maizi pārnes šajā traukā ar papīru un pārklāj ar vāku. Pretējā gadījumā šādiem žestiem nav jēgas.

Es dažreiz cepu maizi SIMAX zosu pannā, iesmērēju ar kaut kādu mīkstu margarīnu, piemēram, Govis, Rama, sasmalcinu ar miltiem - nekas nelīp. Jūs varat pagatavot nelipīgu smērvielu: tauku daļu, augu daļu. sviests, daļa miltu.Ievietoju formas maizi aizbāznī, ieliku zem vāka, pēc tam ievietoju cepeškrāsnī un cepu, vispirms zem vāka, tad bez.

Man ir tikai stikla zoss. Ja maizi izdalīju grozā, tad to cepu tieši uz cepešpannas. Un cepšanas laikā es izsmidzinu no izsmidzināmās pudeles gan uz maizes, gan uz krāsns sienām.

Tāpēc man ir stikla un elektriskā krāsns.

Un man ir arī stikla kastrolis, un vēl nekas (mmm). Es ar to iesildu garu un pārnesu tajā maizi. Būtībā es cepu zem vāka, bet pāris reizes gadījās, ka maize pēc nodošanas soooo, kā redzat, tagad es aizvēršu vāku, un tā atpūtīsies pret to. Tad es cepu bez vāka, tikai reizēm no aerosola pudeles apleju nedaudz ūdens.

Vai varat pastāstīt sīkāk, kā notiek mīklas pārvietošanas process no koriģēšanas groza uz karsto veidni, izrādās, ka mīkla ir jāpārvērš un jāizmet? Vai tas neizplūdīs?
pēc šiem koriģēšanas groziem tiek iegūtas ļoti skaistas svītras.
Vai arī tieši pēc šiem groziem jūs gatavojaties?
Un vēl ... Par formas pārklājumu.
Es lasīju no Ludmilas (no LJ) - viņa izmanto tā dēvēto kombihiru, ko pati gatavo.
pusi glāzes speķa, pusi glāzes augu eļļas (dezodorētu tā, lai smalkie konditorejas izstrādājumi neuzņemtu smaržu) un pusi glāzes miltu, labi sakuļ viendabīgā masā.
Vai kāds to ir izmantojis? Un kādi ir rezultāti?

[Suslija,]

Suslija, Man ir mūžīga problēma - es mīcu daudz mīklas, mēs mīlam svaigu maizi! Un, ja es ķiķinu, tad maize balstās uz vāku. Bet ir aprēķini, par 1 litru formas tilpuma 250–270 g mīklas, atkarībā no maizes, kviešu vai rudzu veida.

Vika, sveicieni no jūsu talanta cienītāja Osinkā. Es rakstīju par smērvielu iepriekš, tas darbojas lieliski, kā arī vienkārši ieeļļo ar kaut ko līdzīgu Rama un velciet to ar miltiem. Ir nepieciešams rūpīgi izgāzt, neļaujot maizes izmēram vairāk nekā dubultoties. Krāsni var izmantot gan uz pavarda, gan lielākos traukos.

[himichka]

Es domāju, es domāju, vai joprojām ir jāmazgā forma no šīs smērvielas vēlāk, vai kā?
Un vēl viens tīrs, netīrs jautājums .... cik bieži jūs mazgājat savas formas? Un vai man bieži jāmazgājas ...
Tas ir tāpat kā šajā jokā uzbekam jautāja, kāpēc jūs nemazgājat tējkannu no svariem? Priekš kam? Šādā veidā ir garšīgāk ... (šī ir dzīves anekdote, mans tētis ir no turienes).
himichka Paldies

Manas formas, tāpat kā visi trauki, ir rokturi - es sevi saucu par trauku mazgājamo mašīnu. Ja vēlaties iztīrīt oglekļa nogulsnes, es izmantoju Master Cleaner gāzes plītīm. Noņem visu "iedegumu". Un maizes ceptuvē veidnes, manuprāt, netiek mazgātas.

Es ar to iesildu garu un pārnesu tajā maizi.

No kurienes jūs pārsūtāt maizi? ??? No ovāla vai apaļa trauku groza?
Bet man ir viens stikla zosu ražotājs 3 litriem. tas ir viss.
Nē, ne visi ... joprojām ir ovāls grozs par 750 gr. Bet es baidos, ka to nebūs iespējams vienmērīgi izmest no groza zosu veidotājā, jo sāni ir augsti.

Es to ievietoju vai nu bļodā, vai arī paņemu no maizes kastes vāku, man tas ir kupola formā. Bet, ja grozā, tad, protams, bez papīra, tajā pašā zīmējumā. Tad es mēģinu uzmanīgi izgāzt maizi uz papīra un pārnest uz kastroli vai cept čuguna pannā, bet pēc tam ar tvaiku.

Tad es mēģinu uzmanīgi izgāzt maizi uz papīra un pārnest uz kastroli vai cept čuguna pannā, bet pēc tam ar tvaiku.

Un es uzsistu tieši pannā. No galvas ...

Es gāju un izmēru ovālā groza garumu un tenku garumu. Šajā manā zosī nekas neiederēsies. Un ne zoss, es domāju, bet pīle.

Jā, arī es uzsitu, tad sadedzinājos, katla sienas bija augstas. Es valstī izraku veco, un tas bija bez vāka, pārklāja ar cepešpannu uz augšu, īsi sakot ... Es cepu stikla katliņā un mēģinu izmantot papīru, citādi mani apdegumi nepazūd.

Apdegumi - kā par mani saka. Vasarā man sadedzināja visu labo roku, tagad es valkāju džemperi, tāpēc dažreiz cieš tikai pirksti.Bet tagad es galvenokārt cepu uz akmens. Es noregulēju bļodas izmēru, lai tā pārklātu maizi. Manuprāt, ērtākais variants. Mums ir pārdošanā tādas foršas bļodas, augstas, apjomīgas, viena slikta gumijas spilventiņa apakšā, lai tā neslīdētu uz galda, jūs to nevarētu ievietot cepeškrāsnī un nevarētu noņemt.

Tātad. tā kā man ir paniska bail no apdegumiem, es nevienu karstu trauku nelieku maizi. Ja es cepu pavardu, tad bļodu, kurā sautēta maize, nosedzu ar AUKSTU cepešpannu un apgriežu to. Es ievietoju cepešpannu karstā krāsnī. Ja gosjatņicā, tad tieši tajā es izplatu maizi. Es to pārklāju ar vāku un karstā krāsnī, cepšanas vidū es noņemu vāku. Garšas atšķirību es nepamanīju

Tagad es esmu mainījis visu tehnoloģiju ar koriģēšanas grozu. Īsāk sakot, es to ievietoju grozā, pēc tam uzmanīgi (kas ne vienmēr notiek) es to pārnesu uz papīra un ievietoju karstā aizbāznī kopā ar to un pārklāj to ar vāku.

Un es izmēģināju visdažādākās cepšanas tehnikas un nonācu pie secinājuma: visa kustība ap apsildāmām formām un vākiem patiesībā nav nepieciešama. Rezultāts daudz neatšķiras no cepšanas tikai uz lapas, tikai garoza ir nedaudz plānāka. Kā apsildāmu formu es izmantoju vāciņu no Bergofovska ovāla (vākam ir biezs indukcijas dibens) un pārklāju to ar pašu ovālu. Rezultātā man ir slinkums pārvietot dzelzs gabaliņus, atceros noņemt vāku .... Cepu kviešu maizi uz palaga un bagetes turētājā, pārklājot to ar papīru. Un es cepu rudzus (piemēram, Borodinsky) veidnēs. Visvairāk man patīk stikls (Simax un Pyrex), bet labs ir arī metāls. Es to ieeļļoju tieši ar tādu smērvielu, kas izgatavota no sviesta, miltiem un speķa. Manējais trauku mazgājamā mašīnā vai ar rokām. Nomazgājas perfekti. Un arī ir labi cept vienreizējās lietošanas formās - eļļošana vispār nav nepieciešama.

Šeit ir sadaļa ar gardu maizi.
Celuloze ir nedaudz tumšāka nekā pēc Rozīņu receptes, jo 1. pakāpes milti un 200 gr. rudzu milti.

Ak un skaists !!!