Skābēta maize krāsnī

Garša ir dievišķa!

Tātad skats ir arī dievišķs. (y) Briesmīgi perforēta frekvence Skaistums un garšīgums!

Es nezinu, kuru tēmu labāk anulēt ... Nu, vispār ...
Lūk ... Visbeidzot, es saņēmu Izyuminkin maizi. Mīklu pilnībā gatavoja uz franču skābes un pilngraudu miltiem. Stāvēt ledusskapī 6–12 stundas, izrādījās, ka tas vienkārši nav reāli.Pēc divām stundām es sapratu, ka ir pienācis laiks uzsildīt krāsni un izņemt mīklu no ledusskapja. Es domāju, ka es nekļūdījos. Es to neizkaisīju no bulletiser, izrādījās, ka tas salūza vissvarīgākajā brīdī!
Starp citu, es gribu jautāt, kāpēc tas ir nepieciešams, ja maize tiek cepta zem vāka?

Labi darīts, labi, rokdarbniece. Patīkami redzēt Un maizi pārkaisa tā, lai tā skaisti celtos. Galu galā, tiklīdz jūs to pārsūtāt uz karstu formu, jūs nekavējoties piecelties.
Un tas ... (čukstēšana) fotoattēlā ir kļūda ... pilngraudu, bet mums vajag pilngraudu

[kava, Suslija]

kava, SuslijaPALDIES !!! Un es esmu tik priecīgs, bet par raugu, tik priecīgs!
Izcils klaips ir gandrīz pilnībā apēsts! Mans vīrs ir sajūsmā par dubulto, jo darbā viņam ir kaut kas saistīts ar cepšanu, un tāpēc viņš lepojas ar mani kā ar ziloni un nevar nevienam lepoties, jo darbinieki būs greizsirdīgi.

(čukstot) fotoattēlā ir kļūda ... pilngraudu, bet mums vajag pilngraudu

Jā? nu viņa ... nākamreiz pareizi uzrakstīšu

Tagad es gribētu, lai kāds komentē, kāpēc man tāda pērļu maize ir pat ledusskapī? Varbūt mans raugs bija ļoti izsalcis?
Domāju atpūsties līdz vakaram, labi, ka neizgāju no mājas, citādi tas būtu kā pagājušajā reizē.

Nu labi, ka pērle! Vienkārši, ja tas rūgst pārāk ātri, jums būs jācep biežāk, vairāk jāizmet vai jābaro lielākās proporcijās, jāpievieno nedaudz sāls ... bet, kas attiecas uz mani, labāk sākt steigties nekā neaktīvu dzīvesveidu.

Zest, vai jūs kārtojat eksāmenu?



Īsti nav griezuma ... Elle manas meitas DR, ātri apēda ...

[ukka]

ukka Labi padarīts! laba maize. Kamēr es, zini, sēdēju bez datora, es arī izdarīju kādu nejauku "tārpu", šeit dzīve rit pilnā sparā. maizes tiek ceptas!

[Živčiks]

Paldies meitenēm, ka jūs, profesionāļi, novērtējāt !!!
Es esmu ļoti apmierināts!!!
Tikai slinkums un neliels skaits ēdāju pastāvīgi traucē krāsnī pagatavot skābmaizi (es jau baroju draudzeni un darbiniekus ar mājās gatavotu maizi). Un sajūtas no mīklas un no gatavās maizes ir fantastiskas, un no maizes, kas pagatavota no miltiem c / z kāds aromāts !!!

Tik krekinga forši.

Živčiks, šī ir tāda fotogrāfija, ka visu nevar redzēt ... Patiesībā pirms koriģēšanas to sagrieza ar tīklu, apsmērēja ar pienu un pārkaisa ar sezama sēklām ...

Bet katrs no jums man kaut ko iemācīja!
Borisihs no labā pavāra lika man likt iesācēju kultūru, un Skype viņš to uzcēla ar mani pirmo nedēļu, Zests paskaidroja tehnoloģisko procesu, Kalmykova ieteica ielikt miltus miltos, kopā ar Sesliju viņa soli pa solim atrada atbildes jautājumi !!! Jūs visi esat lieliski !!! Liels paldies.

Man ir kokvilna un kombains, un man patīk mīklu mīcīt ar rokām ... Mamma man reiz iemācīja, kā mīklu pareizi mīcīt ("Šūubs jau ir sapucējies!"). Tātad, pirms foruma, es domāju, kā tas ir "picht"?
Mamma mēdza teikt: "ciematā līdz beigām, ja viņi cep maizi, viņiem nebija mīklu jūdzēm, bet viņi to sajauca līdz ķekaram". Es saprotu, ka tas bija viens no starteru kultūru veidiem?

Tā bija tā saucamā "vecā mīkla" ...

Un kā viņi cepa maizi uz šīs vecās vecmāmiņas mīklas? Mammas vairs nav, nav neviena, kam jautāt ... Un mamma man pastāstīja par apiņu skābeni, lai gan tad tā lidoja vienā ausī, ielidoja otrā ...

Man ir jautājums zinātājiem - es cepu rupjmaizi ar NOT FRENCH skābumu, bet, teiksim, tādu iemeslu dēļ, proti: es neko nemetu, es to baroju 1-2 reizes dienā, jo tas nogatavojas, pievienojot 3 tējkarotes miltu VS. (apmēram 30 gr.) un 4-5 tējk. ūdens, lai visa masa būtu nedaudz biezāka nekā pankūkām. Es to daru katru dienu katru nedēļu, ceturtdienas vakarā man ir apmēram mārciņa skābā mīkla, kuru es visus iesūtu mīklā + 2 tases rudzu miltu + 2 tases pilngraudu + 1 glāze klijas un kāposti + ūdens tik daudz ka mīklu nevar izveidot par klaipu. tas ir, diezgan šķidrs. visa šī ekonomika klīst pa nakti, no rīta es to velmēju veidnē, tas maksā 1-1,5 stundas, es cepu un saņemu milzīgu un ļoti garšīgu melnu maizi. Vispirms es atkārtoju procedūru ar raugu ar to, kas paliek uz sienām. Lūdzu, pastāstiet man, ko skābene var saturēt šajā ražošanas procesā. Es to neglabāju ledusskapī, tagad mājās nav karsts, bet es naktī to ievietoju ārā. kur +13 ir aptuveni.

Lūdzu, pastāstiet man, ko skābene var saturēt šajā ražošanas procesā.

Es paudīšu savu viedokli ar jūsu atļauju:
Tas satur tieši to, ko saturēja mūsu vecmāmiņu raudzenes. Manējais ir tik precīzs. Un mēs varam atkārtot viņu maizi ...
Šeit ir neliels apstiprinājums:

V. VASILĒVIČS. Cepumu bizness. 1913 G.
Citāts - Raudzējumu nedrīkst uzglabāt ilgāk par vienu dienu, ja jūs atstājat to gulēt ilgāk, tas paskābinās un atkal paskābinās uz tā izšķīdušo mīklu.
Lai izvairītos no startera kultūras pasliktināšanās, t.i., no pārmērīgas oksidēšanās, katru dienu ar to sajauc nelielu daudzumu miltu, 1 mārciņas miltu uz 10 mārciņām startera kultūras, un tiek novērots, ka tas nekļūst pārāk biezs vai pārāk plāns. Vislabāk ir tad, ja tam ir tāda veida mīklas blīvums, no kura veidojas maizes klaipi.

Cik saprotu, jūs to iepriekš neesat lasījis, bet rīkojāties intuitīvi. Atliek tikai pieņemt, ka jūsu senči cepa maizi, un jūs mantojāt šo dāvanu. Var būt?
Paskaties šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2482.0 un šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2602.0... Man ir aizdomas, ka jums tas šķitīs interesanti.

Liels paldies par ātru atbildi. Fermentācijas procesā patiešām ir atrastas daudzas līdzības. Tikai visiem nav pietiekami daudz "drosmes", lai mēģinātu izgatavot pavardu, šķiet, ka tas būs ļoti blīvs, bet kaut kā es izlemšu.
Paldies vēlreiz, jūs mani padarījāt neticami laimīgu

šeit ir kaut kas noticis, tas sēž krāsnī pēc pārbaudīšanas ... gaida




nu kontekstā



Viesi neticēja, ka viņa pati to ir darījusi, pusi cepusi ar pilngraudu miltiem

Meitenes, es tikko izvilku maizi, pats gatavoju Pain au levain naturel. Nu, tas, kuru Frekens Boks pabeidz. Rīt es to sagriezīšu, bet pagaidām kļūst auksti

[Suslija]

Suslija, glīta maize!

Un kāpēc šī maize tiek pagatavota tik ilgi, ka Frekens Boks to joprojām pabeidz? Vai arī viņa nemaz nesāka to darīt? UN? (kur šeit ir viltīgā smaidīgā seja?)

Un kāpēc šī maize tiek pagatavota tik ilgi, ka Frekens Boks to joprojām pabeidz? Vai arī viņa nemaz nesāka to darīt? UN? (kur šeit ir viltīgā smaidīgā seja?)

Frekens Boks to ir darījis vairāk nekā vienu reizi, vienkārši ir grūti sasniegt pilnību. Man arī ir nepareizi caurumi ...

Es veicu pārbaudi caurdurī, izklāta ar marli, bagātīgi pārkaisa ar miltiem ... un ko jūs domājat? augšdaļa cieši iestrēga, milti izlija pa visu marli, no sāniem viss bija kārtībā, un augšdaļa tik tikko noplēsa. Īsāk sakot, es maizi sagrauzu, bet krāsnī tā cēlās, izlīdzinājās.

[Suslija]

kas jauks, es arī gribu balti baltu ... tikai raugs jau ir tā vērts ...
Suslija bet man patīk ....... un caurumi ir forši

[Suslija]

Man arī ir nepareizi caurumi ...

Oho, nevis tās bedrītes. Tātad viņi ir labi un skaisti!
Maize ir tik gaisīga.
Suslija, bet cik ilgs laiks vajadzīgs, lai sajauktu ar šo maizi, lai iegūtu tik skaistu vīrieti? Vai ir nepieciešams mīcīt kombainā vai HP?

Jā, visa diena ir pagājusi, cepta vienā no rīta.Šī ir Ludmilas recepte, ja jūs interesē iemest atsauci. Mīcīšanu ar mikseri, šķībām sprauslām es neesmu izmēģinājis HP. Nākamreiz, citādi viņa gandrīz sadedzināja savu veco vīru, tāpēc viņš raudāja un kliedza nabadziņus.

Jā, fotogrāfijas ir iespaidīgas, bet pasakiet man, kāds, vai tas tiešām ir nopietni - šādi pravietojumi: 32 g, 7 g, 459 g?

Šeslovo, ja nopietni, es izdarīju ... labi, varbūt + - gramu

[Suslija]

Soooo ... Suslija, LABI PADARĪTS! Vai esat saskaitījis ūdens daudzumu, ņemot vērā to, ka mēs ņemam tradicionālo skābeni, nevis šķidru?

Un kāpēc šī maize tiek pagatavota tik ilgi, ka Frekens Boks to joprojām pabeidz? Vai arī viņa nemaz nesāka to darīt? UN? (kur šeit ir viltīgā smaidīgā seja?)

Es došu tiem "nesākās"! Šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.1410
un tā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.1440 Un tagad mikroviļņu krāsnī ir verdošs ūdens ar krūzi!

Un kaaaak, es skaitīju. Man ir skaidri norādījumi Zest

ES NETICU!!! tur ir 7 vai 25 vai 32, tāpēc būtisks ir + -grams

Kā es tam neticu? 🔗 Nu es saku patiesību, kā ir rakstīts, tā arī darīju 🔗

[Svetočka]

eka viss pārsprāga Labi, un izcepa izcilus klaipus

Svetočka tomēr viņa devās pa ceļu, kas ved tieši uz krāsni, un izdeva izskatīgo vīrieti. Un jūs varat lepoties ar sevi un ieviest viesus transā

Suslija un Frekens Boks visi Francijas virzienā strādā un sasniedz izcilus rezultātus

ES NETICU!!! tur ir 7 vai 25 vai 32, tāpēc būtisks ir + -grams

Viktosh, kam tu netici? Ka dažiem gramiem bieza-syudym var būt nozīmīga loma?

Tātad pareizi. Miltu mitrums un kvalitāte visiem ir vienāda. Bet jūs varat sākt nospļauties uz gramiem tikai tad, kad esat jau vairāk vai mazāk piepildījis roku ar noteiktu recepti, un jūs droši zināsiet, kādai konsistencei mīklai un mīklai jābūt tieši šai maizei. Iesācējiem vislabāk ir maksimāli pieturēties pie receptes. ES tā domāju

Un ir diezgan daudz pārstāstu - 38 g rauga mīklai vietā - 50 g, un 32 g ūdens vietā - 20.

Es atradu pāris savas fotogrāfijas no franču valodas, kuras es uzcepu ar šiem grozījumiem.

Šodien pēc pārtraukuma es atkal atgriezos krāsnī

Paņēmu 200 g nogatavojušās skābenes un papildināju ar 100 g rudzu + 100 g pilngraudu miltiem, bet, mīcot mīklu, mani vajāja aizmirstā, pamestā vīnogu un ābolu sulas pakete, kuru atradu. Tāpēc viņa iesūtīja mīklā, nevis ūdenī, lai pati neciestu un nepieļautu produkta pazušanu

Maize sanāca ar izsmalcinātu augļu aromātu un pēcgaršu, parādījās diezgan interesanta jauna piezīme, neuzkrītoša un patīkama.

[Frekens Boks]

Es došu tiem "nesākās"! Un tagad mikroviļņu krāsnī ir verdošs ūdens ar krūzi!

Frekens Boks, nelika izpildīt, noveda pie apžēlošanas.
Šajā Temkā es neatceros, es droši vien kaut kur gāju, bet es neeju uz franču skuvumiem. Man pat nav rauga. Drīzāk ir, bet tikai MK.
Un jūsu maize ir patiešām skaista!

Zest, šī ir maize ... jauki.
Tas bija kā mīcīt kombainā, ka ir tādas bedrītes, vai ne?

[Zest]

Zest, šī ir maize ... jauki.
Tas bija kā mīcīt kombainā, ka ir tādas bedrītes, vai ne?

iedomājieties tikai, es nevaru atcerēties. Foto no franču valodas - šķiet, no vecā, tad man vēl nebija kombaina. Bet viņa to cepa tieši uz sava akmens krāsnī, nevis wokā.

Un otrais - jā, es to izdarīju kombainā.

Lūk, mana vakar maize. Vispār, nav slikti, piekrītu? Ticiet man, tas ir garšīgi! Bet ar caurumiem es nesummēju. Es cenšos ilgu laiku nemīcīt, es zinu, ka pārmērīga lipekļa attīstība izraisa smalki porainu struktūru. Es domāju, ka tas joprojām ir saistīts ar nepareizu formēšanu. Es cenšos darīt visu saskaņā ar instrukcijām. Bet līdz šim rezultāti ir

🔗
🔗

[Frekens Boks]

Frekens Boks kaut arī bedrītes nav vienādas, bet tik skaista maize ... skaistums un garšīgums ....... Es nevaru iet uz šādu varoņdarbu ... man jāapgūst un jālabo sava maize ...

Un es domāju, ka caurumi šoreiz ir lielāki.Braukšu arī uz otro braucienu. Un man šķiet, ka maize katru dienu kļūst garšāka. Man jau ir atlikumi, mēs ēdam pēdējos gabaliņus ... varbūt tāpēc tas šķiet tik garšīgs

Paldies meitenēm. Man bija iespēja gūt pieredzi. Bērni atrodas karantīnā, maizes ir pietiekami nedaudz ilgāk par dienu. Tāpēc es cepu un cepu.

[Frekens Boks]

Frekens Boks Taņa, lieliski!
Par ko jūs strīdaties? Un ko cep?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Paldies! Viņa ļāva tai sēdēt caurdurī, kas izklāta ar miltu dvieli. Viņa cepa uz akmens. Akmens lomu spēlē flīzes. Krāsns apakšā esošajā traukā ielej ūdeni (tukšais uzsilst ar akmeni). Pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī es pats arī apkaisu maizi. Balsot ...

Vai es kaut ko palaidu garām? Kāpēc caurumi ir tik kritiski? Un man ļoti patīk acs mežģīņu drupa. Viņš ir sava veida ... ideāls ...

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis, tātad patiesībā francūzis, īsts, viss šiks, caurumos!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, caurumi ir mani personīgie tarakāni. Kādu dienu es izrādīju draudzenei, viņa dzīvo Itālijā, ar maizi ar visvairāk caurumiem, ko es saņēmu. Tāpēc viņa teica: "Fffu! Es ienīstu šāda veida maizi, to šeit pārdod visur. Bet Šveicē maize ir forša, izskatās, ka tā ir mūsu!"

[Frekens Boks]

Frekens Boks

UN! Tur suns rakņājās ...

Un es sēžu tur un plecu ar galvu, kāpēc francūzis? Raugs var nebūt vispār franču valoda.
Vienkārši šeit ir liela tēma, varbūt jūs cepat nevis pēc receptes no pirmā ziņojuma, bet gan uz kādu citu, bet es nezinu.

Putnubiedēklis, mēs nolēmām pabeigt šo recepti kopā ar Freken Bok
🔗

Putnubiedēklis, mēs nolēmām pabeigt šo recepti kopā ar Freken Bok
🔗

Nu, mums ir jāpielūdz kopā ar jums. Turklāt viņi atsaucas uz Raimondu Kalvelu. Ludmilā ir tik daudz receptes, ka manas acis tracina. Es noteikti redzēju šo maizi viņas žurnālā, bet ilgi par to aizmirsu.

Meitenes visiem priecīgus Ziemassvētkus !!! Tā, lai visās mājās būtu laime, mīlestība, labklājība ........ un jauni šedevri mūsu grūtajā biznesā
Un es tev neesmu ar tukšām rokām ........ vakar navayla



Mazliet ne tik skaisti kā pirmajā reizē, bet arī šis pacēlās ļoti forši

Svetiks, es redzu, jau ir stabili pārslēdzies uz krāsni Labi darīts! Un griezējs?

Lūk ...


Nu kā ???

[Svetik_]

Svetik_,
Meitenes, es gribu uzdot jautājumu. Stulbi, es zinu. "Tur uzmanīgi izlasiet," viņi man var pateikt. Es to izlasīju, bet jautājums paliek. Forma maize. Kā es saprotu procesu. Es to izplatīju uz veidlapas galīgās korekcijas. Es ievietoju veidni mikroviļņu krāsnī ar karstu ūdeni. Es gaidu 2-3 reizes lielāku pieaugumu. Tātad? Vienkārši cilvēki to liek cepeškrāsnī, bet es tajā nevaru dabūt 30–40 grādu gāzes krāsni. Tālāk. Maize pieauga. Mēs cepam. Krāsnī 220 - 250 grādi? Cik ilga ir šī temperatūra? Samazināt līdz cik grādiem? Meitenes ... varbūt pieredzējuši cilvēki izveidos šādu tēmu, meistarklasi? Es redzēju alvas maizi Administrators, kava, putnubiedēklis cepu, bet viņiem tā ir parasta lieta, bet man ir jautājumi. Es jau teicu, ka neesmu eksperimentētājs, man ir patīkamāk izpildīt norādījumus. Labi, rakstura iezīmes, iespējams, ir saistītas ar galvenās darbības raksturu.

Svetik, griezums ir vienkārši super!

Taņa, es skatos arī uz pelējumu, es pētīju Ljudmilinas piezīmes, tāpēc viņas temperatūra nesamazinās, piemēram, Darnitskiy rakstīts "krāsns 45 minūtes 465F temperatūrā", tas, mūsuprāt, ir 220 C.

[Frekens Boks]

Frekens Boks

UN! Tur suns rakņājās ...

Un es sēžu tur un plecu ar galvu, kāpēc francūzis? Raugs var nebūt vispār franču valoda.
Vienkārši šeit ir liela tēma, varbūt jūs cepat nevis pēc receptes no pirmā ziņojuma, bet gan uz kādu citu, bet es nezinu.

šeit mēs jau sen esam vienojušies cept pēc jebkurām receptēm, bet ar skābu mīklu, un maize no pirmā ieraksta tika pārvietota uz atsevišķu tēmu.

[Frekens Boks]

Frekens Boks, jūs visu teicāt pareizi, mīcījāt, formējāt, ievietojāt veidnē, ļāvāt palielināt apjomu (ne vairāk kā 2 reizes) un nosūtīt uz karstu cepeškrāsni (tvaika mitrināšanai varat izmantot trauku ar ūdeni). Es iemācījos no Iziuminka maksimāli cept pirmās 15 minūtes un pēc tam cept apmēram pusstundu 180 ° C temperatūrā. Ja cepeškrāsnī ir tikpat augsta temperatūra, izrādās bieza, raupja, sausa garoza (man nav man patīk kraukšķēt ar kraukšķīgu garoziņu).

Man ir elektriskā krāsns ar minimālo temperatūru 50 *, tāpēc es neļauju tai stāvēt krāsnī. Vienkārši, veidojot maizi, es maksimāli ieslēdzu krāsni, lai to sasildītu. Un, kamēr maize nāk, tā uzsilst. Un uz formas mīklas es velku, kā saka Suslja, vāciņu (vai maisu) un ielieku kontaktdakšā. Tas ir pietiekami.

Svetik_, maize ir lieliska! Profils, pilna seja (griezuma nozīmē)

Zest, kā vienmēr virsū! Izcila Jaunā gada un Ziemassvētku maize! Nu acis ir šarms! Priecīgus svētkus un labu garastāvokli!