Skābēta maize krāsnī

[Živčiks]

Živčiks ļoti ļoti ēstgribu ..... tikai klase

[Živčiks]

Jā, Živčiks, bārs visiem 5+ un griezējiem, un drupačas.

[Živčiks]

Živčiks

nu, un amatniece. Nevis bārs, bet mielasts acīm

Laba diena visiem
Tādu maizi es šodien dabūju krāsnī. Rudzi.
Es to pagatavoju ar rozīņu skābi un apiņiem.
Kā izskatās profesionāļi ??? Es gribu uzzināt tavu viedokli

Pateicos jau iepriekš

[Gelena_]

Gelena_

laipni lūdzam draudzīgajās "startera" rindās.

Rudziem - izrādījās vienkārši burvīgs ķieģelis

Un kā tas tika veidots pirms ievietošanas veidnē? Vai jūs mīklai pievienojāt apiņu un rozīņu raugu uzreiz?

[Gelena_]

Gelena_

laipni lūdzam draudzīgajās "startera" rindās.

Rudziem - izrādījās vienkārši burvīgs ķieģelis

Un kā tas tika veidots pirms ievietošanas veidnē? Vai jūs mīklai pievienojāt apiņu un rozīņu raugu uzreiz?

Veidots ar mitrām rokām. Viņa visu nakti pagatavoja mīklu un pievienoja uzreiz divas raudzītes. Tā kā vienā apiņā, cepeškrāsnī, es tajā neesmu pārāk labs, jumts saplaisā, bieži drūp. Un šodien, pārsteidzoši, tas neplīsa.Varbūt rozīne palīdzēja.

[Gelena_]

Gelena_

par "slapjām rokām" viss ir skaidrs)) Es domāju - kaut kā viņi to salocīja aploksnē, sarullēja vai vienkārši visu mīklas masu uzreiz, bez liekām problēmām, akla ķieģelī?

[Gelena_]

Gelena_

par "slapjām rokām" viss ir skaidrs)) Es domāju - kaut kā viņi to salocīja aploksnē, sarullēja vai vienkārši visu mīklas masu uzreiz, bez liekām problēmām, akla ķieģelī?

Tikko mūrēts, bet vajag salocīt?

[Suslija]

Tikko mūrēts, bet vajag salocīt?

tas esam mēs ar Suslija mēs meklējam atšķirību gatavajā rupjmaizē, ja tā pirms tam ir veidota un ja masai vienkārši piešķiram ķieģeļu formu))
Tāpēc viņa jautāja.Šķiet, ka formēšana rudzu maizei nav izšķiroša.

Tieši tā! meklēju atšķirību Fakts ir tāds, ka ķieģeļu darīju saliekot, tad paņēmu un vienkārši veidoju no masas. Un atšķirība, labi, nē!

Skaidrs, ka citādi es jau uztraucos, ka kaut ko vairs neesmu lasījis
Paldies, nomierinājies

[Živčiks]

Živčiks
Bārs Interesants griezums - vilnis! Vai arī tas bija pēc dizaina? Skaisti!

[Živčiks]

Živčiks ,

Meitenes ļoti pateicas par zvanu! Es esmu ļoti apmierināts!
Ak, un es nokļuvu skābētas maizes garšā. Vai tagad mani var uzskatīt par pilnīgu pametēju?

Šeit ir vēl viens griezēju "spikelet":

[Živčiks]

Živčiks -tas jums viss, es gribēju pajautāt ... kā jūs veicat griezumus ar asmeni ??? Sasodīts, par to jums būs jāpērk asmens ar speciālistu, naži stipri, kaut arī asi, velk mīklu, bet labi, es mēģināšu

[Živčiks]

Ak, Živčiks cik forši sanāca !!! Tātad, labi, injicējiet, ko jūs darījāt griezēji?

Iedegums, labi, jūs aizrāva! Un ko jūs veicat iegriezumus? Šī ir mana vājākā saite.

[Svetik_, BlackHairedGirl, Frekens Boks]

Svetik_, BlackHairedGirl, Frekens Boks , meitenes, paldies!

Aha, Svetik_ pareizi teica - ar asmeni, ko viņa atradusi jaunu savās tvertnēs.
Un tagad es būšu gudrs:
Šeit ir tāda maize, kur daļa rudzu miltu paliek grozā, to ir daudz vieglāk sagriezt nekā to, kuru atļauts sēdēt salātu bļodā vai zosu bļodā. Jūs pārklājat salātu trauku ar maisu, un mīkla augšpusē izrādās tā, it kā tā būtu dzīva, it īpaši no kviešu miltiem tā ir gaisīgāka un maigāka.
Cepšanas grozā augšdaļa, kas pārbaudes laikā bija apakšā, nedaudz izžūs, pateicoties ventilācijai starp stieņiem. Un tad ir prieks sagriezt šādu maizi.

Žičvčik, Tanjuša, tu tiešām esi gudrs !!!
Tik kompetenti stāstīja par izcirtņiem!
Un maizes smaile mani vispār apbūra
Rīt es izdarīšu šādus griezumus uz klaipa

Sasodīts, tagad ir vajadzīgs korektūras grozs ... Starp citu, es arī citu dienu atradu jaunu asmeni, tas izrādījās lieliski. Bet otrā reize nebija tāda pati, un trešā bija tikai atkritumi. Vai arī es esmu, un asmens ātri apdziest.

Lāpstiņa ļoti ātri blāvas, tāpēc ar flomāsteri iezīmēju asmens, kuru izmantoju, malu. Es to lietoju ne vairāk kā divas reizes no vienas asmens malas.
Jūs varat arī sagriezt rudzu khebushek 4 reizes, bet gaisīgi kvieši nedarbojas

[Živčiks]

Živčiks
Bārs Interesants griezums - vilnis! Vai arī tas bija pēc dizaina? Skaisti!

BlackHairedGirl, Paldies!
Vilnis izrādījās pats no sevis, jo maize tika pūta visos virzienos!

Lyulёk , Paldies!

Un daudzas reizes es veicu griezumus ar vienu asmeni, bet tas bija rudzi, bet kviešus Izyuminkin nevēlas griezt. Maize ar prieku sagriež to pašu asmeni, jo mīkla ir stāvāka un atkal vienā grozā, kuru es izdalīju.

Ak, domājot, es patentēšu savus "spikelet" griezējus.

[Živčiks]

Živčiks, klaips ir lielisks! "Vilnis" - vispār nav komentāru (pat ja tas notika spontāni). Jūs redzat, cik brīnišķīgi viss izrādījās ar jūsu starteri (un jums nav papildus jāaudzē jauns)!

[Živčiks]

Živčiks

Ak, domājot, es patentēšu savus "spikelet" griezējus.

Labāk patentējiet savu "vilni". Jūs redzējāt saiti uz griezējiem, putnubiedēklis iedeva? Starp citu, nebija "vilnis"

Tāpēc es skatos uz visu šo krāšņumu un saprotu: mācies, mācies un mācies!
Cik liels ir tavs meistars!

[Živčiks]

Živčiks, jūs vienkārši esat griezēju virtuozs

Un šodien es cepu maizi un nolēmu sekot Svetika pēdām, pievienot auzu pārslas. Lūk, maizes klaips, pilngraudu, augstākās kvalitātes un auzu pārslu. Maizei ir viegls aromāts un tā ir ļoti garšīga.

Un redze man kaut kā aizgāja ... un Izyuminkin maize neizdevās ....... Esmu satraukta

Visu dienu es to uzburu un beigās arī rezultātu, lai arī griezumu vēl neesmu izmēģinājusi, bet ko gan tas dod, ja izrādījās, ka tā ir pankūka, smaga,

[Suslija]

Suslija Pieci plus! (y) Un kādas miltu proporcijas?
Svetik_ Un kāds ir iemesls varbūt, jūs analizējāt? Kāpēc smags?

[Živčiks]

Živčiks, klaips ir lielisks!
Tu redzi ...

kava, Paldies! No kā es iemācījos veikt šos iegriezumus?! Mēs esam uz "JŪS", vai esat aizmirsuši?

Un jūs redzējāt saiti uz griezējiem, putnubiedēklis iedeva?

Jā, es redzēju. Tur bija tik daudz lietu, ka manas acis aizbēga. Es pat nepievērsu uzmanību tam, vai ir šie viļņi, vai nav.

Suslija, kāda tev pūkaina bedre!

Svetik_ , vai jūs pievienojāt miltus pēc receptes? Tas ir, daļa no pilngraudu un viss pārējais / s? Ko es lūdzu, es vienkārši pievienoju 200 g Izyuminkin. rudzu milti, 100 gr. pilngraudu un kviešu 1. pakāpe. Un tieši rudzu dēļ man nav tik skaistas bedrītes kā Susli.

Kas zina, kādas proporcijas ... kaut kur / s un pilngraudu 150 g katrā, un auzu 100 g ..., skābā mīkla, kas barota / s.

[Živčiks]

Živčiks Es visu izdarīju pēc receptes, neatkāpos ne soli ........ un temperatūra bija kārtībā, bija 22C, šodien ielikšu citu, jau pierādītu raugu ar kviešu miltiem, vienkārši nomainiet to ar pilngraudu, es apskatīšu .. .... Es varu teikt vienu lietu, ka, ja es daudz vairāk sniegtu korekciju, tad mana maize izrādījās lieliska, un tagad es mēģināšu citu

[Svetik_]

Es varu teikt vienu lietu - ja es dotu daudz vairāk pierādījumu, tad mana maize sanāktu lieliska

Svetik_ redzi, un tu uztraucies. Vismaz jūs zināt iemeslu, kuru jūs nākamreiz novērsīsit.

Tātad interesantākais ir tas, ka visi dara pēc receptes un visiem tas izdodas ??? Kas man slikts ??? Tātad, tie, kas cepa šo maizi, arī maz to darīja ??? Un pēc 50 minūtēm un pēc tam vēl pēc 30 minūtēm tas visiem paceļas ??? Nesaprotu, varbūt kāds kļūdās ???
Vai jūs vismaz dalāties

[Svetik_,]

Un pēc 50 minūtēm un pēc tam vēl pēc 30 minūtēm tas visiem paceļas ??? Nesaprotu, varbūt kāds kļūdās ???

Svetik_, vienmēr paceļas, un tas ir HP istabas temperatūrā, un pat tik lieliski! Šāda bulciņa, piepūsta un izturīga, kūst, jauka.

[Živčiks]

Živčiks Nu, mums un maizītei bija normāla, elastīga, bet es pamanīju, ka mīcīšanas laikā sāli vajag likt uzreiz, tas izrādījās nedaudz maigs, vienkārši pareizi netraucēja otrajai partijai, labi, Es tiešām neturēju otro partiju 20 minūtes. Un jūs ievietojat 50 minūtes HP pielīdzināšanai ??? Nepagāja 20 minūtes, un viņa sāka mīcīt, tas ir, temperatūra bija attiecīgi normāla, ka izlīdzināšana notika pēc 15 vai 20 minūtēm, tad es to izslēdzu un atstāju HP, lai sasniegtu 50 minūtes ... izvilka, izveidoja maizi, kas bija vienkārši lieliska rokās, labi, lai pārbaudītu 30 minūtes, bet viņam tas šķita nedaudz, ja bija vairāk, tad tas droši vien bija pareizi ... labi, tā tas ir droši vien ir ar mani, bet visi nav

[Svetik_]

Svetik_

nesapratu ... Kas liek domāt, ka galīgajai pārbaudei jābūt tikai 30 minūtēm?
Es pat devos uz tēmas sākumu un vēlreiz pārbaudīju - izveidotās maizes pārbaudi apmēram 50 minūtes. cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai citā slēgtā telpā ar tasi verdoša ūdens.

Bet sāls joprojām ir jāievieto saskaņā ar visiem mīcīšanas noteikumiem.Tas ir pārbaudīts vairāk nekā vienu reizi - mīkla iznāk labāk. Mīcīšanai izmantoju tikai kombainu, un man viss labi sajaucas un izšķīst.

Bet maize, kas sajaukta pēc šīs receptes maizes ražotājā, iznāk pilnīgi atšķirīga gan pēc garšas, gan pēc maiguma, gan drupačām

Nē ... tu mani nesaprati, es tur uzrakstīju, ka es veicu korekciju 50 minūtes, un pēc tam vēl 30 minūtes, bet šajā laikā tas nav daudz pieaudzis, es ievietoju verdošu ūdeni krāsnī ar krūzi ar verdošs ūdens, tas vienkārši izplūdis, šeit

Es pusdienās ieliku saldskābi, es arī uzrakstīju, cik daudz ... tagad jau ir palielinājums 1,5 reizes, es pagaidīšu nedaudz ilgāk, un tad vakarā es pagatavošu mīklu, ielieku rīt ledusskapī ...

tad es to izslēdzu un atstāju HP, lai sasniegtu 50 minūtes ... Es to izvilku, izveidoju maizi, kas manās rokās bija vienkārši lieliska, labi, lai pārbaudītu 30 minūtes, bet viņam tas šķita nedaudz, ja to būtu vairāk, tas droši vien būtu pareizi .... labi, tas, iespējams, man ir tāds, bet visiem tas tā nav

Pirmās 50 minūtes. - tā ir tā sauktā fermentācija. Pēdējā pārbaude ir maizes pacelšanās pēc tās izveidošanas.
Tāpēc no jūsu ziņojuma es sapratu, ka izveidoto maizi es paturēju pārbaudē pirms cepšanas tikai 30 minūtes.

[Svetik_]

Svetik_

Tāpēc es nesapratu, cik daudz jūs pirms cepšanas turējāt maizi korektorā, tāpēc katram gadījumam es uzrakstīšu īsu darbību sarakstu:

1. Pirmā partija bez sāls un eļļas.
2,50 minūtes fermentācija.
3. Otrā partija, kurā pievienojam sāli, un pašās beigās - eļļa.
4. 20-30 minūšu testa "atpūta".
5. Maizes veidošana.
6. Pierādīšana apmēram 50 minūtes. (koncentrējoties uz divkāršu pieaugumu).
7. Cepšana.

[Zest]

Zest ok ... apmācīšu kaķus

[Svetik_]

Svetik_ Un jūs joprojām pievienojat sāli pēc pirmās partijas ... Es biju pārliecināts, ka tas izrādās labāk šādā veidā. Un izvēlieties galīgo pārbaudi savai dubultošanai, un viss bizness ... Tas darbosies!

Pirmajai partijai pievienošu sāli, bet otrajā - sviestu, tagad droši vien apskatīšu savu saldskābi, pankūka ir silta, bet īsti nepamanu pieaugumu 2 reizes, noteikti tikai 1,5 reizes. .. ... bet kā ar visiem ???
Šķiet, ka viņi rakstīja, ka skābene ir 2 reizes piemērota, vai es sajaucu ??? Un Rozīnā var redzēt tādu pieaugumu kopumā un burbuļošanu ......... un šodien tas vienmērīgi paceļas kopā ar mani, bez īpaši burbuļiem

[Svetik_]

Svetik_ Spīd, sasodīts! Ne jau pirmajā partijā, bet pēc viņu! In otrais partija, saņemiet to? Es tā arī izdarīju - izrādās labi, vienkārši super-duper Un tad otrās sviesta partijas beigās mazliet!

Es izgatavoju savu vienkāršo balto krāsu pēc tāda paša principa kā Zest, tikai sešais punkts - galīgā pārbaude prasa trīs ar pusi un vēlams četras stundas! Bet mīkla joprojām atrodas HP. Un es nezinu, vai to tur silda, vai nē. Un, ja jūs to ievietojat MV ar krūzi verdoša ūdens, kā Zests iesaka, tad 50 minūtēs. noteikti celsies divreiz. Un tas jums ir 50 minūtēs. apsildāms noteikti celsies.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, saulīt, labi, mēs it kā runājam dažādās valodās.

PIRMĀS sērijas laikā nedrīkst pievienot ne sāli, ne eļļu.
Pāris minūtes pēc OTRĀ sērijas sākuma pievienojiet sāli un uz beigām - eļļu.

Skābenes uzvedība ir ļoti atkarīga no pašas skābenes, tās stipruma, veselības un noskaņojuma.
Mana mīkla paceļas 2-3 reizes.

Notiek pirmā partija ...... bez sāls un eļļas, jau ir par vēlu, vai visu var izdarīt ar partijām un pēc tam korektūras traukā un ledusskapī līdz rītam ???

Un tāpēc tas ir arī iespējams. Šī maize man patīk vēl vairāk, pēc ilgas fermentācijas.

[Svetik_]

Svetik_

Jā, tas ir arī iespējams. Es runāju par šo iespēju. Man tas patīk vēl labāk. Iznāk ilgstošas ​​fermentācijas maize, tā ir vēl aromātiskāka un veselīgāka.
Tagad jūs formulēsiet maizi, atstājiet to uz galda 30 minūtes un pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi.
Ikreiz, kad nolemjat cept, izņemiet to, atstājiet to 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam nosūtiet to cepeškrāsnī.
Izlasīju, ka var cept tieši no ledusskapja, pats izmēģināju, salīdzināju, vairāk patīk "iesildītā" versija.

[Zest]

Labi ... tāpēc es to izdarīšu, rīt vēl ir par agru, lai netiktu pakļauts darbam
Meitenes, varbūt viss tāpat ..... dodiet 2-3 stundas prom no grēka ???
Es to izdarīju, es deva dēlam uzdevumu dienas laikā izņemt no ledusskapja, lai līdz brīdim, kad es atgriezīšos no darba, būtu laiks sasildīties un norobežoties un pēc tam cīņā ??? Un ja tas vairs nepaaugstinās ??? Lai gan mans raugs bija tieši tāds pats kā tavs Zest tikpat gaiša kā pūka un burbuļoja tik interesanta
Tagad, ja tā atkal būs pankūka ... tad es nezinu, es rīkojos stingri saskaņā ar instrukcijām, tagad tas maksā 50 minūtes. HP, tad nākamā partija (arī brauciet ar to 20 minūtes picas režīmā ???)