Gatavi miltu maisījumi, milti ar piedevām, veidi, īpašības, kvalitāte, pielietojums

Nesen lielveikalā es sastapos ar aizjūras maizes maisījumu, piemēram, pievienoju ūdeni un margarīnu. Cepšanai maizes mašīnā ir īpaši ražotāja ieteikumi. Vai kāds ir izmantojis šādu jauninājumu? Ko Tu domā par šo?

Es tikai mācos
bet es varu uzrakstīt iegādāto maisījumu sastāvu

Sovital koncentrāta (rudzu milti, kviešu milti, kviešu lipeklis, ciete, saulespuķu sēklas, lini, sezama sēklas, iesala ekstrakts, uzbriestoši kviešu milti, fermenti, auzu pārslas) deva 20-50%
Es to izdarīju, pamatojoties uz Panasonic "parastās baltmaizes" recepti, un pusi miltu vietā es to apslacīju

Fitnesa maisījuma (saulespuķu kodols, linu sēklas, sezama sēklas, auzu pārslas, žāvēti burkāni) deva 20% - es to vēl neesmu izmēģinājis, bet vietnē esmu redzējis vairākas receptes, kā tās slavē

Pia-do maisījums (kviešu milti, žāvēta kviešu mīkla, sausie sīpoli, tomātu pulveris, sausā paprika, sāls, garšvielas, iesala milti, garšvielas, fermenti, hidrogenēta augu eļļa) deva 20-25%
tikko kā pamatu izmēģinu to pašu "parastās baltmaizes" recepti ...
Es vēl nezinu, kas izdosies
Es ceru, ka šī informācija kādam būs noderīga
Varu arī uzrakstīt, no kā sastāv agrams, panifarīns, rogencolor ...
ak, es aizmirsu vēl kartupeļu maisījumu ...
tāpat kā šajos maisījumos viss ir dabiski ... bez ķīmijas ... ja nu vienīgi fermenti? - kādu dzīvnieku es nezinu ...

Principā neizmantoju maisījumus, jo ir pietiekami daudz produktu un veidu, kā izcept labu garšīgu maizi no tā, kas ir mājās.
Es nebūtu pārliecināts par maisījumu kvalitāti, ja nezinu, kas tas ir:
fermenti
žāvētu kviešu mīkla (kāpēc žāvēta?)
tomātu pulveris
hidrogenēta augu eļļa (nav pat norādīts, kura no tām, un atvainojiet, žāvētus čtoli, ja tas ir maisījums?)

Kāda jēga atgriezties pie mākslīgiem maisījumiem (veikalā nopērkamiem), ja atsakāmies no veikalā nopērkamās maizes, nomainām īlu pret ziepēm?
Un kur tad ir garantija, ka šiem maisījumiem netiek pievienoti uzlabotāji, emulgatori utt., Neatspoguļojot to uz etiķetes.

Tas ir mans personīgais viedoklis, un tas var atšķirties no citu vietnes viedokļiem.

[Administrators]

Administrators
hidrogenēta augu eļļa (nav pat norādīts, kura no tām, un atvainojiet, žāvētus čtoli, ja tas ir maisījums?)
- Nē, nav žāvēts - tas ir tikai inde! "Lielākā daļa neveselīgo tauku nāk no augu eļļām, ieskaitot saulespuķu eļļu, sojas pupu eļļu vai saflora eļļu. Pārtikas pārstrādē šīs eļļas pārstrādā augstā temperatūrā un pēc tam reaģē ar ūdeņradi, veidojot daļēji hidrogenētus taukus." Šis kukulis noved pie sirds apstāšanās! (Polonijs-210 nav vajadzīgs!)
🔗 - detaļas.

Starp citu, tiem, kam patīk cept maizi no vācu maisījuma:
Rūte Lučiana:
Maisījums lauku maizes, ciabatta un bagetes cepšanai.
Devas: 25 svara% miltu.
Sastāvdaļas: kviešu milti, jodēts sāls, žāvēta mīkla, stabilizators E 412, kviešu lipeklis, olīveļļa, dekstroze, emulgators - lecitīns, saulespuķu eļļa, malts iesals, laktoze, fermenti, askorbīnskābe, aromāts.

Esi uzmanīgs! Vai zinājāt, ka jodētais sāls ir ārkārtīgi maldinošs. Pēc ~ 1,5 mēnešiem šī "lieta" maina savas īpašības pretēji (no noderīgas uz augsti nelietderīgs).

Tas ir vienkārši interesanti - cik ilgs laiks paiet no brīža, kad šis sāls tiek pagatavots, pēc tam līdz iesaiņošanai, piegādei uz citu valsti, gulēšanai noliktavā, pēc tam izdalīšanai mazumtirdzniecības vietās, visas partijas gulēšanai pašā veikala noliktavā un līdz plkst. guļ uz šī veikala letes? (tas ir mans IMHO). Es domāju, ka stabilizators E 412, fermenti un aromatizētāji nepievieno veselību. Protams, drusciņ no visa - sākumā nav manāms -, bet rezultāts.

[Genādijs]

Genādijs, paldies par info! Jodētā sāls "priekšrocības" jau sen ir leģendāras. Starp citu, papildus tam, ka tas zaudē brīnumainās īpašības pēc 1,5 mēnešiem (un praktiski šīs īpašības mūs nenonāk), ir jāspēj to izmantot. Nekādā gadījumā sāli nedrīkst mest gatavotajā ēdienā. Ja sālī bija vismaz dažas noderīgas īpašības, tās nekavējoties iztvaiko. Ar jodētu sāli vajadzētu sālīt tikai vārītu pārtiku.

Viskrievijas izstāžu centrā "Mājas maize" ("Central" paviljonā) tiek pārdots gatavs maisījums "Sovital Mix" cepšanai (maizes cepšanai ar liniem, sezamu, saulespuķu sēklām); tur var nopirkt arī "Fitness Mix" maizes pildījumu (sēklas un kaltētus burkānus), "Ceptus sīpolus".

Jūs varat zvanīt uz turieni un precizēt: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Vakar es nevarēju pretoties un nopirku šos miltus. Cik izcila maize sanāca !!! Garšīgi, augsti! Ir arī divi emulgatori, bet es domāju, ka šo maizi jūs necepat bieži, jo tā ir diezgan dārga, un tāpēc mēs daudz nepievienosim šo "E" esošajām. Šeit ir sastāvdaļas un ieteikumi uz iepakojuma:


Un šeit ir pati maize, kaut arī maizes kastē tā bija nedaudz saburzīta, bet, kad tā tika cepta, tā bija ideālas formas. Cepta par 400 gramiem miltu. Maize izrādījās līdz pašai spaiņa augšai.

Un es joprojām nokļuvu Mosmartā un nopirku tur "8 graudaugu" maisījumu. Patiešām, tas stāv, nolietojies miltos, ja viņa nezinātu, ka ir tur - būtu gājusi garām
Es uzcepu maizi. Uztura režīmā (pilngraudu). Par 500 g maisījuma es pievienoju cukuru un 1,5 ēd.k. l. un sāls 1,5 tējk. un augu eļļa 2 ēd.k. l., 330 ml ūdens - tas izrādījās brīnišķīgi. Pielikt melasi bija pilnīgi iespējams. Manējam tas ļoti patika.

Interesants sastāvs, nesapratu, kādas tur "izpūstas" bumbiņas. No kukurūzas miltiem, vai kā? Ja iespējams, es nopirkšu vairāk. Žēl, ka viņa ir vienīgā, kas tur tiek pārdota. Es gribētu izmēģināt citas iespējas. Iznāk sāpīgi interesanta maize.

Par cenu: 1 kg maisījuma maksā 82 rubļus. Ar to pietiek 2 pilna izmēra maizēm. Tagad es nosvēru atlikušo gabalu, mazāk nekā ceturtdaļu klaipu - izrādījās 200 gr. Plus nedaudz eļļas, cukura un sāls. Maize iznāk apmēram 45-47 rubļi. par 900 gr. klaips. Ņemot vērā, ka šāda maize veikalā maksā vismaz 35-40 rubļus par 400-500 gramiem, ietaupījums uz sejas. Nu, garša - jūs varat ielej dažādas eļļas, un cukura medus vietā tas būs ļoti labs

Tātad, es ziņoju. Es izmēģināju medus maisījumu. Cepts pēc Panasonic standarta receptes - "Piens".

Raugs 1,5 tējk
Kviešu milti 500 gr + 2 ēdamk. l.
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Sviests 1,5 ēd.k. l.
Piens 350 ml.

Režīms "normāls", garoza - vidēja, izmērs - vidēja. Miltiem bija jāpievieno pāris ēdamkarotes (mērīšanas) karotes, jo mīkla bija plāna.

Garšīga, deserta maize. Nedaudz "gumijas" ir patīkamas. Manējam tas ļoti patika. Šodien atnāca draugs, pasmaržoja un saka - nogriez man gabalu tējai

Es domāju, ka šie milti būs labas tējas maizītes, ja pievienosiet pāris olas un nedaudz vairāk sviesta. Vienīgais negatīvais ir cena ... Vēl jātiek līdz firmas maiznīcai, varbūt tur būs lētāk

Anna Makl Es pērku no Tri-P. Meklēt meklētājprogrammā filiāles visā Krievijā. Jūs varat iegādāties vairumā. Papildus gataviem maisījumiem ir visas garšvielas, raudzētie augļi, raugs, panifarīns .... labi, kopumā "maizes paradīze"
Viņa apsolīja man pateikt, ko es darīju.
Kartupeļu maisījums bija pārāk sāļš. Pat ja jūs pievienojat 30% miltu pēc svara un nemaz nesāliet, tas tomēr izrādās manai gaumei sāļš ... Bet kopumā tas nav slikti. Bet es laiku pa laikam gatavošu ēst - labi, ka nopirku nedaudz.
Puravita multiplus ir parasta daudzgraudu maize. Krāsa kā rudzu kvieši, pārējās visas "derīgās piedevas" ir praktiski vienādas. kā Sovital vai Village Blend. Un, ja tie garšo atšķirīgi, tad nav daudz. Es ieliku "četrinieku", es to darīšu laiku pa laikam, nevis tāpēc, ka būtu sajūsma, bet lai saprastu produkta lietderību.
Mīkstais kukurūza. Tika rakstīts, ka tie ir īpaši apstrādāti mīkstināti pilngraudu graudi. Maizē ielēju mērkrūzes grīdu - spēcīgi jutos drupačā, ilgi vajadzēja košļāt. Pēc tehnologa ieteikuma es iemērcu šo mīksto kukurūzu, ielejot verdošu ūdeni un turot to 2 stundas. Tad viņa ar šo ūdeni mīcīja maizi. Graudi atkal bija jūtami, kaut arī daudz mazāk. Es mēģināšu to iemērkt uz nakti, es saprotu produkta lietderību, un man kaut kur jāievieto šī "bagātība". Kad tas būs beidzies, es to vairs nepirkšu. Kaut kādi atkritumi ...
Creaplus mexicano. Visdārgākā maize. Lai gan jums tas jālej 10% no miltu svara, bet joprojām liela klaipa izmaksas iznāk 40 rubļu reģionā. BET TAS IR VĒRTS !!! Iesaku visiem iegādāties šo maisījumu! Ir daudz garšvielu un zaļumu (es nevaru pateikt, kuri no tiem) + paprika, tomāti un sīpoli. Maisījuma krāsa ir tumši sarkana, smarža, pat jaucot, ir lieliska. Maize ir izgatavota ar rozā drupu, ļoti aromātiska. Siera garša rīta sviestmaizē pārtrauc, bet vakariņām (piemēram, ceptai gaļai vai zivīm) - tas ir vienkārši SUPER! Šī maize patika visiem maniem daudzajiem brīvprātīgajiem degustētājiem (draugiem un radiem). Novērtējums: ļoti oriģināla garša, bet bez ārkārtējas ekstravagances. Starp citu, piparu nav, maize absolūti nav pikanta.
Nu labi. Ir ziņojis. Varbūt kāds noderēs.

Piebildīšu par Pudovu. Mani šeit glaimoja vairāki šīs maizes veidi. Bērns gribēja izmēģināt kartupeli, bija arī Rīgas versija. Ko es gribu pateikt. Man patika kartupeļu, tagad es droši varu nopirkt kartupeļu pārslas un dažreiz pati cepu šādu maizi. Ja godīgi, es domāju, ka man tas nepatiks, bet nē - gāja labi. Tādēļ dažos gadījumos jūs varat izmēģināt šādas iespējas, lai pēc tam varētu iegādāties nepieciešamos produktus un pats sajaukt.

Ir arī jautājumi ... kurš un kā aprēķināja tur esošo ūdens daudzumu, man ir noslēpums. Rīgā man bija jāpieskaita 100 (!) Ml !!! Tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja mīkla jau ir sajaukta ... pankūka ... Un atkal man vajadzēja pievienot 50 ml tam pašam kartupelim ... Tas ir, katru reizi, kad jums joprojām ir jākontrolē process. Tāpēc mēs to izmēģinājām un nolēmām, ka neizmantosim to visu laiku. Tātad, laiku pa laikam izmēģināt jaunu garšu.

Tāpēc tā nav slikta ideja, bet ieviešana joprojām ir klibs. Brīnišķīga frāze, starp citu, pēc ūdens daudzuma, kas jums jāzvana un jākonsultējas ... jā, es aicināšu pēc katras maizes ...

Pareiza maize ir labklājības atslēga

Ziņojuma atkārtošana no tēmas "Kāpēc veikala maize ir garšīgāka"

Pareiza maize ir labklājības atslēga

Cilvēka organismā nevar pilnībā asimilēt jebkuru ēdamo un pārtikas kultūru graudus. Normālos apstākļos, pārstrādājot miltos, graudi ir labi sagatavoti cilvēka ķermeņa asimilācijai. "Graudu" maizes ražošanā tiek izmantoti graudaugu graudi, kas ir bagāti ar vitamīniem, aminoskābēm, mikroelementiem un citām noderīgām vielām.

Bieži vien negodīgi vai ne pārāk lasītprasmes ražotāji ražo savus graudu maisījumus, vienkārši pievienojot miltiem pilngraudu. Turklāt gala produkts tiek izsniegts kā augstas kvalitātes elitāra maize. Tas ir pilnīgi nepareizi un attiecas uz patērētāju krāpšanu.

Šāda maize nav kaitīga. Bet tā lietderība ir ne tikai barības maisījums lopiem.Atgremotāju un zirgu kuņģis un gremošanas trakts desmitiem tūkstošu gadu ir pielāgojies rupjas, nesagatavotas dārzeņu barības un pilngraudu apstrādei.

Lietošanai pārtikā veseli graudi un citas maizes sēklas ir īpaši jāapstrādā, pretējā gadījumā līdz pat 90% produkta no kuņģa nonāk tieši taisnās zarnās.

Ārzemēs ilgu laiku, lai palielinātu īpaši vērtīgu lauksaimniecības dzīvnieku vai mazuļu barībā izmantoto graudu sagremojamību, ir izmantota mikronizācija - apstrāde ar īpaša viļņa garuma infrasarkanajiem stariem.

Mikronizācijas būtība sastāv no cietes un pārstrādāto graudu olbaltumvielu struktūras maiņas intensīvas karsēšanas rezultātā ar infrasarkanajiem stariem. Apstarošana rada produkta molekulu rezonanses vibrāciju, savukārt siltuma izdalīšanās un spiediena palielināšanās notiek straujas mitruma iztvaikošanas dēļ. Cietes granulu apvalks tiek iznīcināts, notiek cietes iznīcināšana un daļēja želatinizācija, kā arī olbaltumvielu denaturācija, kas atvieglo cilvēka absorbciju.

Pārstrādājot graudu, pēc iepriekšējas tīrīšanas un samitrināšanas līdz 18-20% tas nonāk konveijerā infrasarkanās apstarošanas zonā, kura avots ir gāzes degļi, kas izgatavoti no īpašas keramikas. Sildot līdz tumši sarkanam mirdzumam, keramika izstaro infrasarkanos starus ar viļņu garumiem no 1,8 līdz 3,4 mikroniem. Apstrādes laiks ir no 25 līdz 90 sekundēm atkarībā no graudu veida: graudaugu graudi tiek apstrādāti 50 sekundes, cietes asimilācija galaproduktā sasniedz 98%, salīdzinot ar 32% bez mikronizācijas, auzām - 80 un 50% , attiecīgi, kukurūza un sojas pupas - 74 un 43%.

Sojas pupiņu mikronizācija papildus novērš tripsīnu inhibējošo faktoru darbību, kā arī ievērojami uzlabo galaprodukta garšu.

Ārzemēs 3-4 nedēļu veciem sivēniem barībā jāiekļauj mikronizēti graudi. vecums 40-50% apmērā no graudaugu masas, 4-8 nedēļas. vecums - 23-30%.

Eļļas augu sēklu (sezama, magoņu, saulespuķu) izmantošanai graudu maizes elitārajās šķirnēs mikronizāciju veic, izmantojot dažādu viļņu garumu infrasarkanos viļņus no īpašām kvarca lampām. Šajā gadījumā sēklas tiek apstarotas nevis uz barošanas konveijeriem, bet gan pseidovārošā gaisa slānī, un graudi nepārtraukti griežas, un stari vienmērīgi iekļūst graudā 10 līdz 200 mikronu dziļumā, atkarībā no mikronizācijas metodes un veicamo uzdevumu.

Tādējādi visi mūsu piedāvātie graudu maisījumi un koncentrāti satur graudus, kuriem tiek veikta īpaša FIRM (KNOW-HOW) sagatavošana ne tikai sasmalcinot un sasmalcinot, bet arī izmantojot dažādas mikronizācijas metodes. Jāatzīmē, ka Krievijā viņi mēģināja izveidot īpašu mikronizācijas aprīkojumu, taču, lai gan šīs metodes joprojām ir dārgas, tagad tās tiek izmantotas tikai dažādu ātro labību pagatavošanai un tikai uzņēmumos ar ārvalstu investīcijām, kurās ir šāda tehnoloģija.

Papildus ievērojamam asimilācijas pieaugumam mikronizācijas process graudu maisījumam piešķir patīkamu riekstu garšu, un, kas ir īpaši svarīgi, gandrīz pilnībā iznīcina visu veidu patogēnās baktērijas, pelējuma sporas un dažādas sēnes.

Graudu maisījumu raksturojums un derīgās īpašības.

Pareizi izvēlētas un īpaši sagatavotas graudu maisījumu sastāvdaļas ir nepietiekamu vai ļoti svarīgu sastāvdaļu avots cilvēka uzturam, tostarp dažādi mikroelementi un vitamīni, ogļhidrāti, piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes, šķiedrvielas un proteīni ar augstu enerģētisko vērtību.

Svarīga graudu maisījumu iezīme ir to paaugstinātā hidratācijas spēja. Mīklai ar šādiem graudu maisījumiem ir ievērojama ūdens absorbcijas spēja, kas ļauj mīklā saistīt brīvo ūdeni, kas savukārt noved pie cepšanas samazināšanās un ievērojama produkta svara pieauguma un spēcīga mitruma zuduma samazināšanās uzglabāšanas laikā no gatavajiem produktiem - palēninot nokāšanu.

Auzu, rudzu un kviešu kliju bioloģiskajai un uzturvērtībai nav nepieciešami īpaši paskaidrojumi - to lietderība ir aprakstīta medicīnas un populārajā literatūrā.

Salauzti vai veseli malti auzu, kviešu un rudzu graudi satur arī lielu vitamīnu grupu un noderīgas aminoskābes, daudz uztura šķiedrvielu.

Rupji graudi (biezputra) un graudaugi, īpaši griķi un kukurūza, ir ļoti vērtīgs maizes papildinājums, kas piešķir ceptiem izstrādājumiem unikālu un pievilcīgu garšu.

Diedzētu graudu, rudzu un miežu iesala (tumšā un gaišā) ekstraktam ir liela uzturvērtība, turklāt tie piešķir maizei īstas maizes oriģinālo garšu, satur lielu vitamīnu grupu un noderīgus mikroelementus.

Dozētas sasmalcinātu riekstu vai to miltu piedevas, pārtikas preču piedevas vai žāvētu augļu sasmalcināšana, sīpolu, papriku un citu garšvielu pievienošana piešķir reģionālajām maizēm specifisku garšu un īpašības, piešķir produktiem labvēlīgas veselības īpašības.

Eļļas sēklas bagātina maizi ar ļoti noderīgām nepiesātinātām taukskābēm un vitamīniem, īpaši ar F vitamīnu, kura cilvēka organismā trūkst.

Sojas pupiņu graudi (šķelti vai saplacināti), kā arī sojas milti vai izspaidu ekstrakts dod maizei papildus tās īpašajai gaumei veselu organismam noderīgu vielu kompleksu.

Linu sēklas, kuras bieži lieto graudaugu maisījumos, satur īpaši vērtīgus OMEGA-3 grupas taukus un augošam bērna ķermenim nepieciešamās aminoskābes, šīs vielas ļoti labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un samazina holesterīna līmeni asinīs.

Jāatzīmē, ka pareiza graudu piedevu sagatavošana un kombinācija izraisa sinerģisku efektu - atsevišķu komponentu ietekmes savstarpēju palielināšanos. Graudu maisījumu uzņēmumos un ražotājos viņi ražo vispiemērotākos un veselīgākos graudu maisījumus, kas ir parādīti jums piedāvātajā katalogā.

Šo graudu maisījumu izmantošana var ievērojami uzlabot produktu garšu un stiprināt tos, piešķirt tiem ārstnieciskas vai veselību uzlabojošas īpašības, radīt un ieviest jaunas, pievilcīgas un veselīgas elitāras maizes šķirnes.

Visi maisījumi ir savietojami, kas ļauj pieredzējušam tehnologam, izmantojot dažādas graudu maisījumu kombinācijas un to devas, pašiem izveidot pašiem savus cepamos izstrādājumus.

Graudaugi un miltu maizes maisījumi elitārām maizēm tiek ražoti koncentrātu veidā, maisījumu veidā un pilnībā gatavā sastāvā (100%)

Visvairāk attīstīto ārvalstu praksē elitāras ceptas preces ar graudu piedevām tiek uzskatītas par PREMIUM produktiem un ir dārgākas nekā parasta maize.

Es nopirku maisījumu BAGUETTE CIABATTA. Pagatavot bagetes nebija laika, bet es cepu maizi, man ļoti patika garša

Vakar es cepu Nastyusha no maisījuma, pievienojot sasmalcinātus kviešus un linu sēklas. Tieši tā. Sastāvs ir šāds:
kviešu milti, rudzu milti, saulespuķu sēklas, lini, sojas pupas, sezama sēklas, sasmalcināti kvieši, kviešu klijas, kviešu lipeklis, sāls, grauzdēti iesala miežu milti, sausā rudzu mīkla, citronskābe, emulgators E322, fermenti (alfa-amiluloze), hemisks askorbīnskābe E300.



Tas izskatās normāli, garšo daudz labāk nekā pievienojot lazdu riekstu un kastaņu miltus. Bet garša ir nedabiska. Atkal tā pati "papīra" drupatas konsistence. Piedevas joprojām ir jūtamas, tās maina struktūru. Es vairs negribu šāda veida maizi, lai gan man joprojām ir vērtīgs maisiņš ar kviešu pārslām.

Maizes ceptuvē nopirku testēšanai gandrīz visus gatavos maisījumus no sortimenta. Uzņēmuma piedāvātās receptes nebija patīkamas. Tāpēc es savam HP pievienoju maisījumus 10-20% apmērā franču maizes receptei. Borodino un citiem, kas satur rudzu miltus, es izmantoju dubultu mīcīšanu un koriģēšanu bez mīcīšanas lāpstiņas. Kas izrādījās kukurūza - sadaļā ielieciet rauga maizi.Un man nebija laika nofotografēt šodienas Borodinsky tipu, es varu uzrakstīt tikai recepti, es arī nezinu garšu - es to nesaprotu, bet ģimenes locekļi pamāj ar galvu.

Tātad "Borodinsky type" klaips 700gr

290 ml. Ūdens
1,5 st. l. sezama eļļa
400gr. Milti
100gr. Borodino maisījums
2. l Rogi Dunkel skābene
1,5 tējk. Sāls
3,5 ēd.k. l Cukurs
1,5 tējk Raugs
Manuprāt, gatavie maisījumi ir ļoti noderīgi iesācēju maizniekam, lai gūtu nemainīgi labus rezultātus.

Es nopirku Borodino maisījumu un maisījumu bez rauga siera maizītēm "Bou de Quejo"
Borodino ļoti patika. Derīgs par tradicionālās olu krēma rudzu maizes garšu. Rudzu un kviešu miltu proporcijas bija dažādas. bet rezultāts vienmēr bija stabils. Tagad es rudzus gatavošu biežāk, nevis apgrūtinoši ar iesala, saldskābes utt. Vārīšanu, esmu ieprogrammējis cepeškrāsni programmai "mīcīšana-izturēšana-cepšana", tāpēc es nemocos, pārejot no "Test" uz "Cepšana" ".
Es šodien izcepu šīs siera maizītes. Sajauciet + sviestu + olas + gouda sieru. Kopumā recepte nebija lēta. bet es cerēju to pamatot ar rezultātu. Neattaisnoja (n) Fotogrāfijas bija vilinošas brošūrā, reklāma ir vēl vilinošāka, bet patiesībā ... Iekšā ir viskoza gumijota masa, kas pielīp pie zobiem (kā gan citādi, ja vīģei ir siers?! ) Augšpusē garoza ir tik ruddy plankumaina. Vispār sierīgi sāļa garša ... Mēs ēdīsim, protams, neizmetīsim, bet kaut kas nevelk atkārtoties ... Lai gan ir palikusi vēl viena porcija ...

[ŪDENS]

Atvainojiet, dārgie maiznieki, bet es nesaprotu, kādus maisījumus jūs pārdodat? Mēs pārdodam maisījumus, kuros pievienojat tikai jūs ŪDENS un nekas cits. (par 0,5 kg maisījuma - 350-360 g ūdens), un jūs nesekojat bulciņai, citiem nav iemesla - izrādās GORGEOUS maize!

Tātad, es nolēmu parādīt "savu" maizi no maisījuma.

Vakar Sanktpēterburgā, Okejā, nopirku Hlebburg Borodinsky miltu maisījumu. Es to izmēģināju savā moulinex. Tas garšo pēc īsta Borodino, kā tas bija sen ... bet arī ar rozīnēm. Manuprāt, klasiskajai Borodino receptei jābūt bez rozīnēm. Bet man patika ... Nedēļas nogalē izmēģināšu citus veidus, bija arī daudzgraudu ... “Real” es redzēju Pudova maisījumu, bet bija parasts kviešu maisījums. Un kvieši un tik garšīgi ir tikai no miltiem. Un šeit Borodinskis ... Ģimene visu apēda pusstundas laikā ...

Vakar Sanktpēterburgā, Okejā, nopirku Hlebburg Borodinsky miltu maisījumu. Es to izmēģināju savā moulinex. Tas garšo pēc īsta Borodino, kā tas bija sen ... bet arī ar rozīnēm. Manuprāt, klasiskajai Borodino receptei jābūt bez rozīnēm. Bet man patika ... Nedēļas nogalē izmēģināšu citus veidus, bija arī daudzgraudu ... “Real” es redzēju Pudova maisījumu, bet bija parasts kviešu maisījums. Un kvieši un tik garšīgi ir tikai no miltiem. Un šeit Borodinskis ... Ģimene visu apēda pusstundas laikā ...

Amatieriem ir spēcīgi maisījumi

Amatieriem ir spēcīgi maisījumi

Maisījuma maisījums ir atšķirīgs ... Protams, daudzas lietas izrādās Panasa, bet mulinex gadījumā maisījums ir izeja ... Rudzu kviešu maize, bet, pirmkārt, šāda režīma nav, un, otrkārt, nu, garša ir tik-tā. Tas ir pārāk slinks, lai mocītos ar dzīviem fermentiem ... bet tas ir pārāk slinks, lai ielej apelsīnu par panifarīnam līdzīgu ķīmiju, bet tad es to aizmigu un dabūju garšīgu kārumu ... Bet es piekrītu, šī ir metode amatieris ... Ir tādi, kuriem maize nav tik svarīga, cik svarīga ir pati recepte un nepatikšanas ar tās pagatavošanu .. hobijs ... bet es tikai gribu iegūt aromātu un garšu .. Nu, viss būs 15- 20 rubļi dārgāki, un kas? ...

Maisījuma maisījums ir atšķirīgs ... bet tas ielej apelsīnu arī par panifarīna tipa kimotu, kaut kā es negribu ... bet tad es to aizmigu un saņēmu garšīgu kārumu ... tas būs kas tad tā? ...

Vai esat pārliecināts, ka maisījumu sastāvs, dabīgais produkts? Man personīgi nav! Gan pēc garšas, gan smaržas. Tas pats panifarīns ir daudz dabiskāks nekā tas, ko tur sajauca pudiņš. Dievs tikai zina, bet ražošanas tehnologs

Es arī cepu skandināvu maizi no vakar nopirktā maisījuma ... manuprāt, tā ir diezgan laba. Gan pēc garšas, gan izskata ... Pok ar roku. cepeškrāsnī ... 5 minūtes mīcīšanas un 2 reizes 50 minūtes raudzēšanas un rūdīšanas, un pēc tam cep 35 minūtes ... Un šeit ir rezultāts: Formas nav, tāpēc piķis ir pavards.

[rozīnes]

Borodinsky Khlebburg papildus rudzu miltiem un kviešu iesala miltiem rozīnes, sāls un cukura klijas, satur tikai fermentus un askorbīnskābi.

Man personīgi maisījumos, īpaši ar piedevām, šo piedevu apstrāde vienmēr saspringst. Šis maisījums satur rozīnes. Jūs domājat, ka esat to mazgājis, pirms ievietojat maisījumā. Un ļoti bieži rozīnes ir ļoti netīras. Ja tu to uzvilksi, tad pats to mazgāsi. Un gatavajā maisījumā? Kad es tikko sāku cept maizi, es interneta veikalā ierakstīju visu veidu maisījumus. Maisījums ar graudaugiem (prosa) un sēklām čīkstēja uz maniem zobiem. Tagad, ja jūs gatavojat putru mājās, tad jūs rūpīgi mazgājat prosu, rodas tik daudz netīrumu ... Vai jūs domājat, ka viņi apniks ar maisījumu?

Un es steidzos lepoties ar Borodino no Khlebburg. To cepa ar roku ... krāsnī .. pavardā ...
Manuprāt, nav slikti. garša ir pārsteidzoša. Šoreiz man izdevās nofotografēties, pirms viņi sāka ēst.

Uz iepakojuma ar miltiem jābūt GOST, un saskaņā ar to internetā jūs vienmēr varat uzzināt, kas ir iekļauts miltos. Ja tas tā nav, tad miltus gatavoja atbilstoši TU un citiem ražotāja amatieru apstākļiem.

Tas attiecas arī uz miltu maisījumiem, taču tiem nav GOST, kas nozīmē, ka šī ir tehniska specifikācija ar visām ražotāja smalkumiem, kuri nesteidzas atklāt savus noslēpumus vienkāršā tekstā.

Un par ko mēs patiesībā strīdamies?
Katrs izvēlas pats! Kam milti pēc GOST, kam maisījumi pēc TU - viss godīgi!

Es vairāk nekā atbalstīšu iepriekšējo runātāju. Ar savu desmit gadu pieredzi cepšanā jebko, es pilnībā atsakos cept no maisījumiem. Man tas negaršo. Es joprojām varu saprast, kad no tiem cept HP (tas ir, lai ietaupītu laiku - tie tam ir izveidoti), bet manuāli no maisījuma ... Es to nevaru salīdzināt, piemēram, ar maizi ar aukstu fermentācijas mīklu. Tas pats Reinharts vai Vadītājs.

Pēc garšas un krāsas, protams, visi marķieri ir atšķirīgi, kā saka mans dēls, tāpēc būtu neprātīgi pārliecināt un uzstāt, tikai runājot par manām jūtām. Ja cilvēkam tas patīk, tas ir viņa bizness.

Pietiek ar to, ka paņem maisījuma iepakojumu un, izlasījis tā sastāvu, bez eksperimentiem atkal ievieto veikala plauktā.
Internets ir lieliska lieta. Meklējot, pirmais maisījuma variants (nenorādīšu ražotāju):
Baltmaize brokastīs. Sastāvs:
Kviešu miltu cepšana, augstākās kvalitātes,
smalkais cukurs,
sausi augu tauki
sausais cepamais raugs (atsevišķā maisiņā),
galda sāls.
Nav nepieciešami komentāri.

Šeit forumā Romojs ir sistematizējis milzīgu materiālu daudzumu cepšanai. Par ko viņai liels paldies. Tas ir "alfabēts" iesācējiem. To saprast ar HP palīgu ir prieks!
Izbaudiet saziņu ar pieredzējušiem pavāriem un "pieradiniet" savu HP :-)

maisījuma maisījums ir atšķirīgs, bet katrs pats izlemj, no kā cept. Es cepu šādā veidā no maisījumiem un miltiem. Atkarīgs no garastāvokļa. :-) visur ir plusi.