Rudzu maize - vecā krievu recepte

[sweeta]

Rudzu maize - vecā krievu recepte

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs:
Ūdens	500 ml
Mizoti rudzu milti	3 tases (230 ml glāze)
Cukurs	3 tējk
Raugs	1 tējk
Mīkla:
Ūdens	1 glāze
Kviešu milti	2 tases
Mizoti rudzu milti	2 tases
Raugs	1 ēd.k. l. ar slaidu
Tējas vārīšana	0,25 glāzes
Ābolu etiķis	1 tējk
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Piena pulveris	2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Lielā nemetāliskā, platā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas. par raugu līdz vienmērīgai un ievieto siltā vietā novecošanai. Pēc 3 stundām starteris jāsajauc. Fermentācijas laiks ir 18 stundas. Gatavā startera kultūra tiek uzglabāta ledusskapī, līdz tā tiek pilnībā izlietota.
• Pēc personīgās pieredzes es iesaku ņemt lielu konteineru skābmaizei, jo tas daudz aug. Pēc 18 stundām es saņēmu nepilnīgu startera kultūras litru burku, bet es to ielej 1,5 litros. burkā un ledusskapī tas pieauga un paņēma ¾ burkas. Receptē teikts, ka skābmaize būs pietiekama 10 - 15 maizēm, bet, manuprāt, vairāk.
• Tējas lapām jābūt stiprām, un tās mīklai jāpievieno labāk nekā karstas (4 melnās tējas maisiņus ievieto 0,25 glāzēs karsta ūdens, atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam pievieno mīcītajai mīklai).
• Cepiet "rudzu maize", Ar vidēju garozu.
• Šo rupjmaizes recepti es paņēmu no LG HB-205 CJ instrukcijām
• Vienu reizi esmu to cepusi, bet visi, kas to nogaršoja, vienbalsīgi apstiprināja šo maizi, kopumā es to cepšu vēlreiz.
• P.S. Foto receptē - autors sweeta.

Mani vienmēr aizkustina lasīšana par tējas lapām, etiķi, kafiju-kakao vecās krievu maizes receptēs.

Es pievienoju tēju rudziem un pilngraudiem, rezultāts man patika, es atturos no citām sastāvdaļām

Es arī izmantoju šo recepti. Kopumā man patika. Maize izrādījās nedaudz līdzīga Rīgai, bet es gribu vairāk sāls. Kopumā saņēmējs ir labs.

Sveiki! Šodien es mēģināju cept maizi pēc šīs receptes, lai gan es izmantoju citas receptes (arī zobārsta) skābeni - bet maize neizdevās, tā gatavošanas laikā tika ļoti mīcīta un pieauga, bet, kad es to dabūju ārā, pēc izskata tas bija absolūti veiksmīgs ķieģelis, ar kraukšķīgu, garšīgu garoziņu, lai gan pēc pāris minūtēm tas nedaudz nokarājās, bet, kad es to sagriezu, iekšpusē tas bija pilnīgi neapstrādāts, iekšējā drupa atgādināja tikai diezgan pietūkušu un piemērotu mīklas bumbu burbuļos un pilnīgi neapstrādātā veidā, kāda, jūsuprāt, ir kļūda? HP-Panasonic SD 523, paldies jau iepriekš, pretējā gadījumā garozas man ļoti patika, es ceru, ka pati maize ir ne mazāk garšīga

Es arī cepu maizi pēc šīs receptes, - tā izrādījās sārta un apetīti rosinoša ... bet tomēr kaut kā pietrūka - skābuma vai kā?) Bet kopumā recepte ir ļoti noderīga)

Es gatavoju šo maizi .. godīgi sakot - es gaidīju vairāk .. iespējams, skābskābes dēļ .. Un tā - tāpat kā Darnitskis .. tikai gatavot ir vieglāk - ar skābi nav jāuztraucas ..

Es visu laiku gatavoju šo maizi - recepte nāk ar krāsni. kauss nav 230g, bet 240g ir LG mērkrūze. skābēta mīkla ilgst ļoti ilgi, maize ir garšīga

nedaudz eksperimentējot ar šo recepti - ūdens vietā pievienoju kefīru. bet ne 1, bet 1,2 tases. un raugs nav 1,5 stundas, l., bet 1,2 stundas. l. izrādās nedaudz skābs

[raugs]

ATSTĀJUMS:
Ūdens-500ml.
Nomizoti rudzu milti - 3 glāzes (230 ml glāze)
Cukurs-3 tējk.
Raugs-1 tējk.

Šī faktiski ir veca recepte raugs nevis maize

Un man nav HP režīma "Rudzi", kurā varētu cept? Cik ilga ir rudzu programma?

Arī man nav šāda režīma (Mulinex). Savus pazemīgos centienus rupjmaizē īstenoju pilngraudu programmā.

Atrisiniet aizpildīšanas jautājumu: vai receptē esošais raugs ir sauss vai svaigs?

Atrisiniet aizpildīšanas jautājumu: vai receptē esošais raugs ir sauss vai svaigs?

Sauss - 1,5 tējk. Vēlaties svaigu? Tad 9 gr.

Recepte ir pārbaudīta daudzas reizes !!! Es cepu LG apmēram trīs gadus! Balstoties uz etorogu receptēm, es izveidoju savu! Tumši rudzi, ar ķimeņu sēklām, medu utt. Jā, ir labi likt šo skābu mīklu, cepot baltmaizi, mazāk rauga smaržas, Kas ir ieinteresēts dalīties visos noslēpumos -LG krievu šefpavārs!

Kurš ir ieinteresēts dalīties ar visiem -LG krievu šefpavāra noslēpumiem!

Es esmu ziņkārīgs, dalos, citādi es maizes ražotājā nedaru neko, izņemot galveno maizi.

Kurš ir ieinteresēts dalīties ar visiem -LG krievu šefpavāra noslēpumiem!

Tikai ne šajā pavedienā - tā ir autora tēma !!!!

Šiem nolūkiem atveriet sava autora tēmu - un pirms tam atklājiet mums savus noslēpumus

Es visu laiku cepu maizi pēc šīs receptes, tā ir "dzimtā" Elechka. Tiesa, es ievietoju nedaudz glutēna, iesala, nevis ūdeni, kartupeļu buljonu, labi un pienskābes skābi ... Īsāk sakot, es nedaudz eksperimentēju ...

Mani rudzi jau ir nogatavojušies, tieši vakariņu laikā ...

smaržīgs, smalks un ... ļoti garšīgs !!!

cepu tādu maizi - ļoti laba garšīgi, tagad to pasūta no radiem nedēļu iepriekš

Un es vienmēr cepu rudzus pēc šīs receptes. Principā esmu apmierināts ar rezultātu, tikai maize stipri drūp.

Cilvēki, varbūt mīkla nokritīs trokšņa dēļ ...? Kad es pārnācu mājās, līdz beigām bija palikusi apmēram stunda .. Maize bija gaisīga ... Un tad bērna sauciens, televizors pilnībā ... un tagad maize tik ļoti samazinājās ..

Tātad kaut kā ... lai arī tas izdevās iepriekš ... es visu izdarīju pēc receptes ...

Labdien visiem! Lūdzu, pasakiet man, bet šis raugs ir tikai ēdamkarote ar slaidu un viss? Vai es varu ievietot to citā maizē vai ievietot vairāk? Un tad es to izdarīju, ak, cik daudz * jokojot * darīju iepriekš, man ļoti garšo maize Paldies par recepti. Es arī izpildīju sava LG norādījumus.

Šodien gatavoju pilnīgā klusumā, kamēr bērns gulēja)))

Man labāk patika, kad es ieliku 3 tases rudzu miltu un vienu tasi kviešu miltu un bez piena - maize sanāk blīvāka, bet arī vairāk "rudzu".

cepu šo šodien! (X / P LG HB-1001 krievu pavārs, vidēja garoza)

Es cepu pirmo reizi. Manai gaumei tas izrādījās nedaudz sekls. Tagad es ieliku mazāk cukura un vīnogu etiķa.

Es cepu pirmo reizi. Manai gaumei tas izrādījās nedaudz sekls. Tagad es ieliku mazāk cukura un vīnogu etiķa.

Es arī lieku mazāk cukura. Un es vispār nepievienoju etiķi, kā arī piena pulveri (es cepu parastajā pienā)

Tātad kaut kā ... lai arī tas izdevās iepriekš ... es visu izdarīju pēc receptes ...

tikai un man ir tas pats stāsts, lai gan es visu darīju kā parasti. varbūt tie ir milti? un cik daudz rauga jāliek? Es ieliku pilnu ēdamkaroti!
Maizes automāts LG 2051 BCJ

Jā, es arī to cepu. Bet pēc garšas tas joprojām izskatās vairāk kā pelēks.

Jā, es arī to cepu. Bet tas garšo labāk vienādi izskatās kā pelēka.

Protams pelēks, rudzu un kviešu sastāvs.

Es cepu maizi pēc šīs receptes (tā bija arī recepšu grāmatā). Viss izdevās. Maize ir pelēka, salda. Bet es mīlu šo, nevis balto ar kafiju)) Nu, es ieguvu daudz starteru kultūru. Cik daudz jūs varat turēt ledusskapī?

Es cepu maizi pēc šīs receptes (tā bija arī recepšu grāmatā). Viss izdevās. Maize ir pelēka, salda. Bet es mīlu šo, nevis balto ar kafiju)) Nu, izrādījās daudz skābenes. Cik daudz jūs varat turēt ledusskapī?

Es negatavoju pārāk daudz skābenes, bet es domāju, ka tas ir iespējams līdz 1 mēnesim, es neiesaku ilgāk.

Sveiki. Kurš jau ir pagatavojis šo raugu, sakiet, lūdzu, kādai tai jābūt? Man tas šķiet biezs. Lai gan līdz šim tas maksā tikai 2 stundas, šķiet, ka tas nepalielinās ...

Es recepti vienkāršoju ..
Es paturēju raugu no pievienotajām instrukcijām.
Tātad, kas ir nākamais:
sāls, cukurs, sviests - pēc receptes (bet manai gaumei cukuru vajag mazāk)
recepšu sausna, kas pārveidota par miltiem
un šķidrumu ūdenī.
skāba mīkla ielieciet 2 galdus. karotes, ar kurām es ēdu zupu.
Sanāca garšīgi, jumts nenokrita, izcepās utt.
Tā kā raugs ir jauns, tas nav tik skābs kā mēs vēlētos.

kauss 230ml.

Sveiki. Lūdzu, pastāstiet iesācējam maizniekam. Man ir glāze Moulinex maizes ražotājam ar tilpumu 300 ml. Kā es varu pārvērst visas recepšu tases gramos un mililitros?

Kā es varu pārvērst visas recepšu tases gramos un mililitros?

Man ir 230 ml glāze. Es nosvēros. Vienā glāzē bija: augstākās kvalitātes kviešu milti 150 grami, mizoti rudzu milti 130 grami.

Liels paldies. Es mēģināšu nosvērt svarus.

Sveiki. Es nolēmu pagatavot maizi pēc šīs receptes, pagatavoju skābeni. Pēc receptes ir 3 glāzes rudzu miltu, tā kā man maizes ražotājam ir 300 ml glāze, tad es pagatavoju 1 glāzi - 130 gr. Un raugs izrādījās pēc konsistences kā mīkla, bet pēc receptes, kuru jūs rakstāt, ka jūs to ielejiet burkā. Izrādās, ka tam jābūt biezam. Pastāsti man, kāda ir mana kļūda?