Saimniecības saldskābmaize

[izņemot sāli]

Saimniecības saldskābmaize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
1. pakāpes kviešu maizes milti	350g
Rudzu milti	150g
Rudzu skābene	100g
Sāls	2 tējk
Svaigs raugs	1g
Istaba temperatūras ūdens	350 ml
Melase vai medus	1 tējk

Gatavošanas metode

• Visas sastāvdaļas izņemot sāli, ielieciet maisītāja traukā un mīciet ar 2. ātrumu
  
• 5-7 minūšu laikā. Tad pievieno sāli un mīci tālāk 3 ātrums 10-12 minūtes.
  
• Mīklai vajadzētu labi atdalīties no bļodas sāniem.
  
• Ielieciet mīklu ietaukotā traukā:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• un, pārklāts ar plēvi, atstāj uz 2–2,5 stundām, savukārt pēc pirmajām 20 minūtēm, pēc tam pēc 90 minūtēm rūdīšanas mīkla ir jāmīca. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties 2–2,5 reizes:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Izņem mīklu un izveido klaipu un ievieto labi miltu grozā:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• testa pieejai 2 stundas.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jūs varat izmantot parasto maizes pannu.
  
• Mīkla ļoti piemērots maizes cepšanai veidnē.
  
• Pirmās 5 minūtes cep ar tvaiku 240 ° C temperatūrā, nākamās 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
  
• Maizi var pasniegt šādā formā, tas ir, nepūšot miltus:
  
• 
  
• 
  
• bet to var izdarīt, iztīrot miltu paliekas no maizes virsmas:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Izbaudiet konditorejas izstrādājumus!
  

Piezīme

Avots:
🔗

[AXIOMA]

AXIOMAcik brīnišķīga maize! Bravo!
Bet ko es varu teikt, katra jūsu maize ir tikai brīnums!
Tomēr man ir lūgums jums norādīt: norādīsim rauga mitruma saturu, mūsu foruma dalībniekiem ir dažādas raudzēšanas, un visi vēlas cept šādu maizi.
Un vēl viena lieta: vai jūs vēlētos ievietot Francisco Tejero spontānās fermentācijas startera kultūras recepti mūsu sadaļā "startera kultūras"? Esmu pārliecināts, ka tas piesaistīs uzmanību, jo skābene ir super super!

[AXIOMA]

AXIOMA , ļoti skaista maize, pārsteidzoša! Un, iespējams, pat garšīgāks par jūsu iepriekšējo, Kviešu-rudzu? Kurš ir garšīgāks? un otrais jautājums - kādu raugu lieto? (apinis, mūžīgais, raudzētais piens, rozīnes vai ...?)

[AXIOMA]

AXIOMAcik brīnišķīga maize! Bravo!
Bet ko es varu teikt, katra jūsu maize ir tikai brīnums!
Tomēr man ir lūgums jums norādīt: norādīsim rauga mitruma saturu, mūsu foruma dalībniekiem ir dažādas raudzēšanas, un visi vēlas cept šādu maizi.
Un vēl viena lieta: vai jūs vēlētos ievietot Francisco Tejero spontānās fermentācijas startera kultūras recepti mūsu sadaļā "startera kultūras"? Esmu pārliecināts, ka tas piesaistīs uzmanību, jo skābene ir super super!

Sveiki, Viki !
Paldies par taviem laipnajiem vārdiem!
Es ļoti sadraudzējos ar tevi
Citāts no pirmās tēmas ziņas:
"Tā ir laba lieta. Viņš dzīvo ledusskapī, neprasa ēdienu, un, pats galvenais, maize ir izcilas kvalitātes!.
Šāda pusfabrikāta sagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana"

Viņi nemeklē labestību!

Un par spontānas fermentācijas raugu - ES apsolu tuvākajā laikā sīki ievietojiet aprakstu KERVAS tēmā ar fotogrāfijām, šim nolūkam ir nepieciešamas vismaz 4-5 dienas, un man ledusskapī joprojām ir pietiekami daudz:

[AXIOMA]

AXIOMA , ļoti skaista maize, pārsteidzoša! Un, iespējams, pat garšīgāks par jūsu iepriekšējo, Kviešu-rudzu? Kurš ir garšīgāks? ...

Sveiki, BlackHairedGirl!

Liels paldies, ka novērtējat manus centienus!

Es neizlikšos godīgs, es teikšu, ka kviešu-rudzu garša ir nedaudz skāba, bet sagatavošanā tā ir cēlāka, protams, zemnieku!

... un otrais jautājums - kādu raugu lieto? (apinis, mūžīgais, raudzētais piens, rozīnes vai ...?)

Šajā receptē es izmantoju rudzu raugu (pusfabrikātu) no Viki!
Iepriekšējā dienā, 3-4 stundas pirms vārīšanas, es atsvaidzinu 1: 1, tas ir, pievienojot 100 gr. mizoti rudzu milti un 100 gr. silts ūdens.

Es palieku aksioma!

[AXIOMA]

AXIOMA Un jūs vispār nepievienojat Farmersky augu eļļu? Un vēl viens jautājums - man ļoti patīk jūsu griezēji.Kāds instruments tika izmantots? Un kad - tieši pirms cepšanas? un kādā temperatūrā notiek korektūra? Atvainojiet par tik daudziem jautājumiem

[BlackHairedGir]

Sveiki, BlackHairedGirl!
Ar prieku atbildu uz jūsu jautājumiem:

AXIOMA Un jūs vispār nepievienojat Farmersky augu eļļu? ...

Lauksaimnieka maizes receptē nav augu eļļas, un pat man nebija mēģinājumu.

AXIOMA ... Un tomēr ... - Man ļoti patīk jūsu griezēji. Kāds rīks tika izmantots? Un kad - tieši pirms cepšanas? ..

Es veicu maizes pagatavošanas izplatīšanos cepšanas grozā - man tieši pirms cepšanas ar šādu instrumentu ir jāizgriež griezumi.

Vai esat uzminējuši? Jā - tas ir kancelejas nazis, lēts, bet ĻOTI ass! Viņam ir viens trūkums - asmens ātri sarūsē ,. Pēc lietošanas neaizmirstiet noslaucīt to SAUSU!

AXIOMA ... un kādā temperatūrā notiek korektūra?

Kā parasti, es kontrolēju kaisīšanu 30 ° C temperatūrā ar ierīci, kuru iegādājos automašīnu veikalā:



Velcro zonde tāda automašīnas termometrs - (skatīt pozīciju Nr. 1) - es to piestiprinu pie groza sienas vai pie procesora trauka sienas, ja mani interesē, piemēram, mīklas mīcīšanas temperatūra.

Es vakar izcepu šī Zemnieka maizi, acīmredzot griezuma nebūs, jo šādu klaipu vakariņās aiznesu uz svētku galdu:



Man maizes cepšana ir mīļākā lieta!
Pievienojies mums!

[AXIOMA]

AXIOMA

Man maizes cepšana ir mīļākā lieta!

Jūs to varat sajust! Katra maize, kas jums ir, ir zemniecisks skaistums.
Paldies par atbildēm! Es ņemšu to uz kuģa. Vēl viens jautājums - kā notiek sagataves pārvietošana no groza uz cepešpannu? Un ko vai uz kā jūs cepat?

[BlackHairedGirl]

... kā notiek sagataves pārvietošana no groza uz cepešpannu? Un ko vai uz kā jūs cepat?

BlackHairedGirl ,

Maizes pagatavošanu es pārklāju korektūras grozā ar pergamentu - kastes augšpusē es ievietoju griešanas dēli ...
Ar abām rokām saspiežu - kreiso roku zem groza, ar labo - turu virsū griešanas dēli ...
Ar asu abu roku kustību es visu pagriežu par 180 grādiem!
Sagatave jau atrodas uz pergamenta gabala augšdaļā. Tad, atverot cepeškrāsns durvis, es uzspiežu maizi uz cepamā akmens kopā ar cepamo papīru.
Tagad man krāsnī ir 15 mm bieza terakota plāksne, retos gadījumos es izmantoju cepešpannas

[AXIOMA]

AXIOMA , viss skaidrs. Paldies. Jūs esat kliedējis visas manas šaubas. Tagad es redzu, ka cepšanas akmens joprojām ir vajadzīgs. Garoza no apakšas pastāvīgi dedzina

[AXIOMA]

AXIOMA , eh, es nesaņēmu tādu skaistumu!

Bet sanāca garšīgi! Griezums netiks apēsts ...

Vakar es to cepu, sanāca garšīgi un skaisti, kā attēlā. Bet ūdenim maniem miltiem (man nav 1 šķiras, bet visaugstākais, tikai šo pārdod veikalos Maskavā) vajadzēja apmēram 200 ml, un es izlēju 300 un man vajadzēja pievienot rudzu miltus. Mīkla joprojām bija mitra, tā nedaudz iestrēga, bet 40 minūšu laikā labi izcepās vidējā temperatūrā.

Tikai jautājums. kā izmērīt 1 g rauga ?? Tik precīzus elektroniskos mājsaimniecības svarus neesmu redzējis, labākajiem ir + - 1 grams. Tas ir, galu galā mēs joprojām mēra ar aci, tas ir, 1 grams rauga ir tāda un tāda tējkarotes daļa. Beigās es to vienkārši apkaisīju ar aci. Bet es gribu veselu maizi ar raugu, bez šī sausā rauga. Šoreiz es ieliku 3 ēd.k. l. mana startera kultūra ar zirņiem (nezinu, vai tie ir 100 grami, vai nē, kā to izmērīt ??), nav skābuma, tāpēc nākamreiz jūs varat izmēģināt apmēram 5, es domāju.

[NellySan]

NellySan , Maskavā ir 1. šķiras milti, tos var iegādāties Utkonos.

Šeit ir mana maize - drupa ir tikai brīnums, es jau ēdu drupu - nesalīdzināma maize

[NellySan]

NellySan , Maskavā ir 1. šķiras milti, tos var iegādāties Utkonos.

Starp citu, jā, brīnišķīgi milti, es pat cepšu uz tā cepšanu! Es ļoti iesaku iegādāties!

[NellySan]

NellySan - 1 šķiras milti atrodas Metro (es tos tur aizvedu), un receptē ir teikts 1 gr.svaigs vai neapstrādāts raugs, tas ir kā mazs nagu

Es ieliku pusi tējkarotes sausā rauga, 4 ēdamkarotes. l. ar slaidu biezu raugu, 2 tējk. visaugstākās pakāpes mizotu rudzu un kviešu cukurs un milti ir apmēram tāds pats daudzums, 300 un 250 grami uz 250 ml ūdens. Tagad šī ir mūsu mīļākā maize, 2 nedēļas esmu cepusi gandrīz katru dienu.

[Aksioma!]

Aksioma!Vēlreiz paldies, tagad par lauku maizi. Protams, es joprojām esmu tālu no jūsu skaistuma, bet tas nebojāja garšu. Lai iegūtu tādu skaistumu, man jāatrod akmens, atkritumu grozs. Un tagad ziņojums: Neapšaubāmi es cepšu vairāk nekā vienu reizi un paldies!

[AXIOMA]

AXIOMA , eh, man nebija tāda skaistuma! ..

... Bet sanāca garšīgi! Griezums netiks apēsts ...

Kaljuša, nav pamata īpaši satraukties!
Manuprāt, brīnišķīgi skaista maize! Galvenais, lai maize būtu GARDA!
Skaista forma ir reāls darījums. Galu galā maize ir dzīvs organisms.
Tas neizdevās šodien, rīt, noteikti, tas izdosies daudz labāk.
Tas viss ir atkarīgs no jūsu maizes prasībām.

... Tikai jautājums. kā izmērīt 1 g rauga ?? Tik precīzus elektroniskos mājsaimniecības svarus neesmu redzējis, labākajiem ir + - 1 grams. Tas ir, galu galā mēs joprojām mēra ar aci, tas ir, 1 grams rauga ir tāda un tāda tējkarotes daļa. Beigās es to vienkārši apkaisīju ar aci. Bet es gribu veselu maizi ar raugu, bez šī sausā rauga. Šoreiz es ieliku 3 ēd.k. l. mana startera kultūra ar zirņiem (nezinu, vai tie ir 100 grami, vai nē, kā to izmērīt ??), nav skābuma, tāpēc nākamreiz jūs varat izmēģināt apmēram 5, es domāju.

NellySan!
Jums taisnība, ir ļoti grūti precīzi izmērīt 1 gramu rauga. Galu galā elektroniskās svari sākas ar TRIM gramiem. Un tikai tad sāk skaitīt vienu gramu nosvērtās vielas.
Izmantojiet manu pieredzi.
Es uzliku stiklu uz komplektā esošajiem svariem - displejā redzams, piemēram, 120 g. Es pievienoju raugu mazās porcijās, līdz displejā iedegas skaitlis 121 g. Gatavs!
Viens gramiem rauga šajā receptē nav būtiskas nozīmes.
Kā pēdējo iespēju, ja jūs kategoriski atsakāties no rauga, izmēģiniet šo metodi, kā pārvērst raugu par skābu mīklu:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
Veiksmi!

[AXIOMA]

AXIOMA Es nevarēju sekot saitei ... AXIOMA, Man ir problēmas ar plīti, visu laiku maize deg no apakšas, kad augšdaļa vēl nav izcepusies.Kāds padoms?

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Antoņina 104! Paldies par Zemnieka maizes fotogrāfijām!

Aksioma!Vēlreiz paldies, tagad par lauku maizi. Protams, es joprojām esmu tālu no jūsu skaistuma, bet tas nebojāja garšu. Man jāatrod akmens, atkritumu grozssaņemt tādu skaistumu.
... Neapšaubāmi es cepšu vairāk nekā vienu reizi un paldies!

Antoņina 104, ja vien kavēšanās nav tikai akmenī un grozā - noķeriet padomu.
Vakar ieraudzīju groziņu METRO

plauktos tādu ir daudz, un cena ir smieklīga ...
Lasiet par akmeni šeit mūsu forumā.
Uzdrīksties

[AXIOMA]

AXIOMA... Tagad es to redzu joprojām ir nepieciešams cepšanas akmens... Garoza no apakšas pastāvīgi dedzina

BlackHairedGirlLabvakar!
Vai jūs jau esat iegādājies cepamo akmeni?
Pārbaudīja saiti - ATVERAS bez grūtībām! ..
Tagad es nokopēšu pastu un nosūtīšu to jums PM, un jūs, lūdzu, aprakstiet cepšanas apstākļus, pretējā gadījumā es nevaru jums palīdzēt.
Tikai nesakiet, ka jums ir gāzes krāsns, man līdzīgs aprīkojums ir pilnīgs noslēpums.

Žēl, ka mums nav šāda Metro veikala: cray: un tik skaisti grozi !!!!

[AXIOMA]

AXIOMA Saite netika atvērta, bet es jau saņēmu e-pastu, liels paldies un visu sapratu ... Man ir krāsns - jā, tā ir gāzes krāsns ... Es gatavojos pasūtīt cepamo akmeni, bet pārdomāju , jo bija atsauksmes par akmens piegādi, kas bija salūzis sūtīšanas laikā, nevis atsevišķs gadījums ... Tagad cepšana notiek uz silikona paklāja, vēl viena cepešpannas no apakšas un atkal divdesmit piecas

Galu galā elektroniskās svari sākas no TRĪM gramiem.

Tas ir pārsteidzoši, no kurienes šī infa nāk? Manā mājsaimniecībā ir divas svari, un fona attēli tiek skaitīti no 0 1 grama soli

[Gorenje]

Tas ir pārsteidzoši, no kurienes šī infa nāk? Manā mājā ir divas skalas, un fona attēli tiek skaitīti no 0 ar 1 grama soli

Nav brīnums! Mana personīgā informācija, svēršanas pieredze ir katru dienu! Elektronisko svaru zīmols Gorenje, modelis KT 05GB, tips FS1006, izcelsmes valsts Slovēnija.



Tagad es nožēlos, ka manā saimniecībā nav neviena otrā svara.

...Es cepu tagad uz silikona paklāja, vēl viena cepešpannas no apakšas un atkal divdesmit piecas

BlackHairedGirl!
Saskaņā ar šīs tēmas recepti autore iesaka maizi cept pirmās 5 minūtes pie T = 240 °! Silikona paklājs ir paredzēts maksimālajai temperatūrai 230 ° C, vai tas kūst?
Kā jūs kontrolējat T cepšanu?
Vai jūsu gāzes krāsnī ir termostats, automātiska temperatūras kontrole? Galu galā, lai maizi ievietotu cepeškrāsnī, jums jāatver durvis - neizbēgami būs siltuma zudumi un līdz ar to arī temperatūras pazemināšanās. Līdz ar to neatbilstība cepšanas tehnoloģiskajiem parametriem. Varbūt tas ir iemesls?
Es iesaku jums nolikt krāsnī ugunsizturīgu ķieģeļu, tas palīdzēs!

Tā es domāju! Vienkārši ne visi modeļi tiek skaitīti no grama!

[Aksioma!]

Aksioma! Paldies, ka parādījāt grozu un akmeni. Smieklīgākais ir tas, ka man 2 gadus ir šāds grozs zem maizes, un es nezināju, ka tajā var ievietot mīklu. Rīt es došos uz Epicentru meklēt akmeni. Vēlreiz paldies un Dievs jūs svētī!

[AXIOMA]

AXIOMA Mana krāsns nevar dot 240 grādus, jo tas ir nepieciešams saskaņā ar tehnoloģiju ... Lai gan es iestatīju regulatoru uz 240 grādiem, maksimums pēc termometra dod 200 Indesite no manis, Itālijas. Vai tomēr gāze ir tik vāja? Es nezinu, ko domāt. Es cepu uz tā, kas man ir. Izrādās diezgan labs. Cep un ceļas normāli. Šeit ir zemāk, kad tas ir iedegts. Starp citu, vakar pīrāgi sadedzināja caur silikonu. Vakar lasīju tēmu par akmeni, es atkal aizdedzos ar domu ... jūsu, starp citu ... nopirkt pāris metlakh flīzes, šodien mans vīrs bija komandējumā pēc viņas ... Viņš atgriezās ar tukšām rokām, nekur, viņš saka ... Paskatīsimies ... Tagad es izmēģināšu citu iespēju ... Es atkal cepu pīrāgus, mēģinu uzlikt 6 mm glāzi cepešpannu un cep virsū papīru ... Galvenais, lai tas dīvaini nedegtu ar ķieģeļiem alumīnija formās. Bet man vairāk patīk apaļa, garoza tajā labāk garšo.

[AXIOMA]

AXIOMA Es uz stikla cepu pīrāgus - rezultāts mani iepriecināja. Viss ir kārtībā. Tagad man ir jāizmēģina maize uz stikla ... Starp citu, eksperti, kas teiks, kā ir ar stiklu, nevis cepamo akmeni - vai tas nav kaitīgi ?

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, stikls noteikti nav kaitīgs, tas ir visinertākais materiāls - tādēļ ķīmijā mēģenes un kolbas ir izgatavotas no stikla

Es redzēju fotogrāfiju, kurā maizes cepšana stiklā pie Luda's LJ - viss ir ok

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Šodien es arī meklēju akmeni cepšanai un neatradu, bet es nopirku tieši šādu trauku apaļai maizei (tas vairāk izskatās pēc katla), metāla sastāvs ir identisks maizes ķieģeļu veidnei, tie ir ražots Ukrainā - rīt es gribu tajā izcept maizi, es redzēšu, ko jūs iegūsiet ar 2 litru tilpumu

[uzgrieznis]

uzgrieznis Tam vajadzētu būt lieliskam !!! Un tajā ir iespējama arī pārbaudīšana un cepšana. Tad lielieties, kā tas notika.
Līss Beidzot! Un lēti un dusmīgi (tukšgaitā guļam uz balkona) Tagad apstāsimies pie šīs iespējas

[Tante Besja]

Tā es domāju! Vienkārši ne visi modeļi tiek skaitīti no grama!

Tante Besja, Tagad man ir arī svari, kas rāda VIENU gramu !!!

Labi padarīts!!! (y) cienīgas svari lielajam meistaram !!!

Es arī cepu šo gardo maizi

[GruSha]

Es arī cepu šo gardo maizi ...

... un izskatās tik maigs un sirsnīgs ... uzmanīgi uzklāts uz svaiga dvieļa ...
Un kāda veida unikāla drupa?
Man nekas cits neatliek kā mēģināt atkārtot šādu Skaistumu!
GruSha! Paldies par iedvesmu!
Es gatavoju mīklu šai maizei!

Jums tas jāatkārto !!!
Ļoti garšīgi, bez skābuma, es izmantoju 1. klases miltus.
Vienīgais - es mazliet stāvēju, man nebija laika ierasties tajā laikā no skolas ... citu dienu es atkārtošu

[nebija laika ierasties laikā no skolas]

Obligāti jāatkārto !!!
Ļoti garšīgi, bez skābuma, es izmantoju 1. šķiras miltus.
Vienīgais ir tas, ka es nedaudz stāvēju, nebija laika ierasties laikā no skolas... es atkārtošu vienu no šīm dienām

GruSha, un jūs no skolas braucat ar skolas autobusu?

GruSha, šī maize ir domāta jums!
Es darīju visu iespējamo ...



Šādi izskatās griezums:


Lūdzu, novērtējiet:

[GruSha]

GruSha, un jūs no skolas braucat ar skolas autobusu?

gandrīz :) braucu, tikai meita kavējās ar pērlēm ... jauns hobijs ...

GruSha, šī maize ir domāta jums!
Es darīju visu iespējamo ...

Super tikai to arī vēlas ...
Liels paldies!!!

Šodien es arī cepu šo gardo maizi.
🔗
Es to izdarīju pēc receptes, viss līdz gramam, mīcīts vienā ciklā.
Pierādīšana.
Un tad ledusskapī grozā, līdz rītam.
Tas cepās uz pergamenta un oļiem (apaļajiem jūras), tāpēc tāds "cirtainais" dibens.
Garša ir patīkama, salda, bez skābuma. Es izmantoju 100% rudzu skābi.
Iepriekšējā reizē, kad cepu ar biezu raugu, maize izrādījās apaļāka, mīkla bija blīvāka.

Man ir jautājums, ko es daru nepareizi? Es gribu skaistu, vienmērīgu garoziņu.

Pāris gadus cepu katlā, pieradu, bet šeit vienkārši nevaru noķert mīklas blīvumu, izmēģinu jaunas receptes.

Tagad es redzu, ka ar kukurūzas miltiem (kurus es apkaisu ar grozu) tas izrādās vairāk "brutāls" vai kaut kas cits. Būs jāmēģina to apkaisīt ar vienkāršiem miltiem.

Un tas pats, tam nevajadzētu tik daudz izlīst? Vai viņš nav zems?

Un vēl viens jautājums.
Cepu 15 + 35 minūtes. Un receptē ir tik maz laika.
Bet es zinu savu krāsni, tāpēc dodu to tam laikam. Varbūt izmēģiniet to tāpat kā recepti?
Jūs arī cepat tik maz laika?

[AXIOMA]

AXIOMA Es nevarēju iet uz saiti ... [

Diemžēl arī saite man netiek atvērta. Un kur vēl jūs varat lasīt par metodi, kā raugu pārvērst par mīkstu? Kādu dienu es ieliku savu pirmo skābi un ļoti vēlos vēlāk izmēģināt savu iecienīto recepti. Nu jūsu AXIOMA maize, protams. Es ļoti vēlos palutināt savu mājsaimniecību ar tādu skaistumu.

[bulo4ka]

bulo4ka!
Izcelt peles saite:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

Virzot kursoru virs atlasītā fragmenta, ar peles labo pogu noklikšķiniet un atrodiet otro līniju no apakšas -
Meklēt \ Google - noklikšķiniet un jūs papildus atvērsiet jaunu vietnes cilni "Laiks ir"!
Izbaudiet informāciju.
Vai arī meklētājprogrammā aizpildiet vārdus:
Rauga daudzuma pārveidošana sākuma kultūrā - nospiediet atrast... Otra tēma ir domāta jums !!! Apdrošināšanas nolūkos es nosūtīju jums premjerministra saturu par šo jautājumu
Veiksmi.

Es šodien cepu šo maizi (šī ir mana pirmā skābēta maize!), Nedaudz mainīju sastāvu - es paņēmu mazāk ūdens - 300 ml un vēl bija jāpievieno milti, man bija skābs mīcījums uz jogurta, krāsai pievienoju 1 tējk. kakao, pievieno 1 stundu. l. miežu un zāļu iesala koncentrāts - majorāns un oregano, tas viss ir ZS un pilngraudu maizes režīmā (ar 30 minūšu iesildīšanos pirms mīcīšanas), kad pienāca laiks cept, HP tika izslēgts un ļāva tam nostāvē 1 stundu, tad virsu ietauko ar eļļu un cepšanai !!! Tikai es nezinu, kā ievietot fotoattēlu

[ŠEIT]

Kā ievietot fotoattēlu ŠEIT

Kava, liels paldies par konsultāciju !!! Es mēģināšu ievietot fotoattēlu

Maize ir lieliska !!! Tikai drupa ir nedaudz mitra, varbūt pēc mīcīšanas jums jāļauj tai stāvēt vēl kādu laiku?

Cienījamie maiznieki
mans jumts atkal tika izpūsts maizē.
Ja jūs varat man pateikt, kas ir nepareizi.
Gatavoja saldskābmaizi
300g Rudzu skābene
150 Rudzu milti
450 kvieši
15g. sāls
340g ūdens
sajauc, ļauj nostāvēties 2,5 stundas, mīkla dubultojas. tad viņš to ievietoja formā un stāvēja vēl stundu, palielinājies gandrīz zem formas augšdaļas.
Cepts 180 ° temperatūrā ar konvekciju un tvaiku. Pirms un pēc cepšanas pārkaisa ar ūdeni. Rezultāts ir šāds:



Pirms cepšanas augšējā garoza bija brūna un vienmērīga, bet plīsa tieši starp augšējo garozu un pamatni. Un šim ir saplēsta garoza un kaut kāda dīvaina krāsa.

Paldies par labu recepti. Maize man ļoti patika. Pirms tam piķis bija skābs - tas izrādījās ar skābu, un šis bija pilnīgi bez skābuma. Es visu izdarīju maizes ražotājā SD-257. Garoza nav bieza. Nedaudz nopūta jumts.

[AXIOM]

Ļoti bieži es cepu šo maizi un katru reizi saku paldies

AXIOM par recepti!
Šodien es vēlos parādīt, kā es to saņemu:



Garša nav parasta! Un smarža !!!!
[/ saraksts]