Saimniecības saldskābmaize

[AXIOMA]

AXIOMA , vakar cepu maizi pēc tavas receptes. Tā kā man bija 200 g rauga, es samazināju rudzu miltus, nevis 1. šķiras miltus - visaugstākos + pilngraudu. Un es paņēmu mazāk ūdens, jo raugs ir ļoti biezs. Cepts uz papīra, uz cepešpannas. Korektūra tika veikta plastmasas caurdurī, vispirms pārkaisa ar kukurūzas miltiem, es baidījos, ka tas pielips, bet pārsteidzoši izlēca kā mīlīgs. Īsāk sakot, maize man patika, esmu laimīga
Šeit ir izgriezums

Paldies par recepti!

[nakapustina]

nakapustina, bravo!
Cik skaists griezums!

[Viki]

Viki , Paldies Tev arī! Maize tiek cepta jūsu rudzu skābē. Es to izveidoju pirms nedēļas, un es nedraudzējos ar mūžīgo

[zara_69]

Cienījamie maiznieki
mans jumts atkal tika izpūsts maizē.
Ja jūs varat man pateikt, kas ir nepareizi ...

... pārsprāgt tieši starp augšējo garozu un pamatni. Un šim ir saplēsta garoza un kaut kāda dīvaina krāsa.

zara_69! Es centīšos jums palīdzēt ...
Izvēlieties kādu no padomiem:

1... Maize noteikti saplīsīs, ja tā nepietiekami der, maizes tilpums galīgajā pārbaudē jābūt palielināsies 2, 5 reizes, tikai pēc tam to var nosūtīt uz krāsni.

2. Ja esat aizmirsis veikt maizes izcirtņus vai veicāt ļoti mazus griezumus, šajos gadījumos arī maize saplīsīs.


3. Ja jums ir ļoti blīva mīkla, tad arī maize saplaisās.

4. Pēdējā lieta: jums vajadzēja radīt tvaiku krāsnī.

Pirms un pēc cepšanas pārkaisa maizi, turklāt cep ar konvekciju temperatūrā, kas atšķiras no receptē ieteiktās ...
Jums ir pavisam cits cepšanas process.
Par tvaiku krāsnī lasiet šeit:

🔗

vai šeit:

🔗
Lūdzu, meklējiet internetā metodi tvaika ģenerēšanai krāsnī, izmantojot slapjš frotē dvielis apakšējā paletē - uzzināsiet daudz interesanta!

Bez visa, Jūs neievērojāt recepti!
Mēģiniet nākamreiz neaizmirstiet likt raugu un melasi (medu, cukuru).
Esmu pārliecināts, ka iegūsiet daudz labāku rezultātu.

Es novēlu jums panākumus!

[Maize sanāca lieliska]

Maize sanāca lieliska!!! Tikai drupa nedaudz mitrs, varbūt jums vajag vairāk laika, lai ļautu viņam stāvēt pēc mīcīšanas?

Marysik, Es priecājos, ka maize jums patika! Foto izskatās LIELISKI !!!
Nu, tas, ka jūsu maize nav cepta (drupa ir mitra), nākamajā reizē atstājiet maizi cepšanai 10 minūtes ilgāk.
Lai gan jums ir viss ķekars sastāvdaļu, kas nav iekļautas receptē.
Maizes cepšanas gatavību pārbauda šādi - ja nav zondes termometra: klauvējiet uz maizes dibena, ja tā ir gatava, tad izklausās blāvi.
KhP ilgstoši ceptu maizi nav ieteicams atstāt spainī - atdziestot mitrums kondensējas - maizes iekšpusē neizbēgami iekļūs ūdens un tā kļūs mitra ...
Vai arī jūs sagriežat karstu maizi, karstā maizē vienmēr ir lipīga drupa.

Sakiet, vai es pareizi sapratu, ka pirmajai pārbaudei jābūt 2–2,5 stundām un otrajai pēc 2 stundu veidošanās? kopā 4-4,5 maizes pieaugums

Viss ir pareizi

Viss ir pareizi

Man nekas nebūs pretī!

[alexVRN]

Paldies par labu recepti. Maize man ļoti patika. Pirms tam piķis bija skābs - tas izrādījās ar skābu, un šis bija pilnīgi bez skābuma. Darīja visu maizes gatavotājā
SD-257. Garoza nav bieza. Mazliet norāva jumtu ...

Sveiki, alexVRN!
Paldies, ka pievienojāties šai tēmai!
Man galvenais ir tas, ka jums nav komentāru par drupatas gatavību - un tas patīk!
Jums ir brīnišķīga maize! Laika gaitā esmu pārliecināts, ka jumts vairs neplīsīs. Pieredze ir liels spēks!

Ļoti bieži es cepu šo maizi un katru reizi saku paldies

AXIOM par recepti! ..

...Garša ir neparasta! Un smarža !!!!
[/ saraksts]

Es nevaru izteikt vārdos savu sajūsmu par tavu maizi!
Es apbrīnoju fotogrāfijas !!!!
Ļoti patīkami, ka man ir tādi sekotāji kā jūs!
Labi padarīts Antoņina 104!

[nakapustina]

... maize man patika, esmu laimīga
Šeit ir izgriezums

Paldies par recepti!

nakapustina, laba diena!
Jūs esat parādījis galvu reibinošu griezumu!
Bravo!
Es dalos jūsu apmierinātībā ar lauku maizes recepti!
Pateiksimies sākotnējam avotam kopā:
🔗
Paldies, Marija (Luneta)!

[AXIOMA!]

AXIOMA! Paldies par labajiem vārdiem!

Kādi man ir skolotāji?

Es īpaši parādīju, kāda maize man bija sākumā un ko es daru tagad, lai visi, kas vēlas iemācīties cept, nebaidītos un viņiem viss izdotos

Liels paldies !!!
Šī ir mana pirmā skābēta maize. Es pat necerēju, ka pirmo reizi iegūšu tik labu rezultātu
Es visu darīju pēc receptes, tikai skābene man bija tikai nogatavojusies.





Vienīgais trūkums ir tas, ka papīrs ir tik iestrēdzis, ka jūs to nevarat noplēst, jums tas ir jānogriež. Bet par laimi tas neietekmē garšu.

Radās jautājums: vai mīklai jābūt lipīgai? Mīcot Kenvudā, mīkla nesanāca gatavā kolobokā apakšā, tā bija nedaudz "iesmērēta" .Bet es baidījos pievienot miltus. Formēšanas laikā pievienoju nedaudz miltu, jo nevarēju nolobīt rokas no koloboka. Un tāpēc vairāk "problēmu" neradās.

Vēlreiz paldies, paldies, paldies !!!!!!!
Es devos uz šo dienu veselu mēnesi

Tagad mana ģimene ēd īstu hlubusu

AXIOMA, paldies par maizes recepti. Pirmo reizi tas izrādījās tik augsts, gaisīgs un ar tik skaistām caurumiem rudzu skābē :))) Paņēmu attiecīgi 200 gramus rauga, samazināju rudzu miltu un ūdens daudzumu, nemaz nepievienoju raugu.
🔗
Garšīgi (jā, tā, lai visam nebūtu laika cept)

[AXIOMA]

AXIOMA, Es nebūšu unikāls, bet esmu jums ļoti pateicīgs par garšīgo pirmdzimto maizi (ieraugu). Un paldies par maizes skaistumu iekšā un ārā, ir uz ko tiekties.

Šodien es atradu šo recepti un uzreiz to uzcepu. Tiesa, es nedaudz mainīju sastāvu: man nav 1. šķiras kviešu miltu, tikai visaugstākie. Tāpēc dažus kviešu miltus (50 g) aizstāju ar speltas miltiem. Fundamentālu iemeslu dēļ es neizmantoju raugu, tikai raugu. Nu, un melases vietā - medus.
Man nav groza, es to vispirms ievietoju ietaukotā plastmasas traukā, pēc tam ievietoju veidnē un cepu tajā.
Mīkla ir ļoti lipīga, to nebija iespējams sagriezt. Un viņš to sagrieza ar vienreiz lietojamu skalpeli, tas ir ass, bet velk mīklu līdzi. Varbūt jums tas jāieeļļo ar eļļu?
Gāzes krāsns, tur ir akmens. Tvaika pagatavošanai es izmantoju nerūsējošā tērauda trauku, ar kuru pirmās 10 minūtes pārklāj maizi. Jā, es vispirms izsmidzinu maizes augšdaļu ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. Šoreiz mīkla pacēlās virs pelējuma tik ļoti, ka sasniedza baseinu, labi, ka nemetināja. Pēc izlietnes noņemšanas garoza iztaisnojās un noapaļoja. Cepšana tikai 1 stundu, 10 minūtes ar tvaiku (zem baseina), 50 minūtes atvērta. Es vispirms iestatīju temperatūru uz 240 (man to vairs nav), pēc 200 grādiem. Es nezinu reālo temperatūru, bet es pieradu. Maize vispār nedega, drupatas temperatūra pēc stundas cepšanas bija 96-98 grādi.





Garša ir nedaudz salda.

Es gribu pateikt lielu paldies par brīnišķīgo recepti un tās aprakstu))) Maize izrādījās lieliska))) Un smarža ... Es esmu iesācējs, bet man viss izdevās

Paldies par recepti! Garšīga maize. Elles formā, laiks bija jāpalielina

Kāpēc lietot raugu, ja raugs jau ir stiprs?
Es arī gribu cept šo maizi, tajā nav iesala, kā nav
un ar mums.
Man ir divi grozi, bet nez kāpēc mīkla pielīp, pat kad
pārkaisa ar miltiem.
Es cepu uz cepešpannas ar papīru. Mans dibens ir nedaudz nomākts
un es apgriezu maizi otrādi un cepu vēl 5 minūtes.
Ja apakšdaļa sadedzina, jums jāpārbauda plīts režīms.
No apakšas var redzēt vairāk apkures nekā no augšas.
Mēģiniet pacelt cepešpannu vienu nodaļu uz augšu.



Es pareizi sapratu, pretīgi vajadzētu sildīt ar krāsni?

Tagad man ir šī maize darbā.
Bet dažādās valstīs ir dažādi milti.
Es visu izdarīju pēc receptes, bet mīkla ir ļoti lipīga
un neatstāja kombaina sienas. Nūjas visu laiku.
Vai var pievienot miltus un ko?

[AXIOMA]

Labvakar AXIOMA ! Es esmu cepis tavu maizi.
Iespējams, ka mūsu milti atšķiras no jūsu miltiem. Mēs esam rudzi
mēs neaugam, kaut kur to nopērkam.
Es visu izdarīju pēc receptes. Šeit joprojām ir karsts, un raugs ir pieaudzis labi
pēc 4 stundām.
Bet maisītājā mīkla nevēlējās attālināties no sienām. Notika
lipīga un smērējoša.
Es to pārnesu ar eļļu ieziestā bļodā tā, ka man tas bija jāmīca
pievieno rudzu miltus. Un, lai to pārvietotu uz grozu, es to nedaudz sajaucu
ar rudzu miltiem un tikai tad es varēju tos nomizot no trauka.
Mīkls grozā ir pieaudzis. Man ir liela apaļa.
Un uz cepešpannas tas izplūda.
Rezultāts ir tāds klaips

Apjukusi cepšanas laikā, es pievērsos sākotnējam avotam.
Maize ir plakana.


Es redzu, ka visi ir tik garš, bet es neesmu. Garšīgi gan.
Tikai garoza ir cieta.
Ko es izdarīju nepareizi?