Spontāni raudzēta rauga maize

[*)]

Spontāni raudzēta rauga maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Spontānas fermentācijas starteris (2 vienreiz atsvaidzinājies) *)	105g
Kviešu milti, 1. pakāpe	467g
Sēti rudzu milti	24g
Istaba temperatūras ūdens	294g
Sāls	9g
Presētais raugs	2g

Gatavošanas metode

• viens). Mīcīšana (1) - 5 min
  
• 2). Autolīze - 30 min
  
• 3). Mīcīšana (2) - 12 min
  
• 
  
• Raugs, kas atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā, tiek ievadīts 6-7 minūtes pēc otrās partijas sākuma
  
• 
  
• Fermentācija (1) istabas temperatūrā - 50 minūtes.
  
• 
  
• Iepriekšēja sagatavošana (1) pēc sadalīšanas gabalos istabas temperatūrā - 10 minūtes
  
• 
  
• Iepriekšēja hermetizēšana (2) pēc velmēšanas bumbā istabas temperatūrā - 30 minūtes
  
• 
  
• Galīgā pārbaude pēc formēšanas istabas temperatūrā - apmēram 4 stundas atkarībā no istabas temperatūras (sagataves tilpums jāpalielina 3 reizes)
  
• 
  
• Receptes autors iesaka pirms cepšanas sagriezt sagatavi.
  
• Es to negriezu.
  
• 
  
• Cep 30 min pie +230 ° C.
  
• 
  
• 
  

Trauks ir paredzēts

1 maize, kas sver apmēram 800 g

Piezīme

Avots: 🔗

PIEŅEMIET MANU DARBU! Es tikai priecājos, ka tas beidzot izdevās !! Psiho psihoterapijā es izmetu veselu kg skābās mīklas (pēc 4. posma), katram gadījumam, atstājot to mazliet .... Tātad no šī "nedaudz" (50 g) viss gāja un gāja .. Tagad tas stāv, uzpūš .. gaidot mani, es ķeros pie biznesa

Izlasīju savu ierakstu, izrādās, ka mans raugs jau dzīvo pie manis !!! 4 gadi!!!