Kviešu maize (krāsns)

Kviešu maize (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Raugs	1 ēd.k.
Mīļais	1 tējk
Sāls	1 tējk
Silts ūdens	1 ēd.k.
Milti	līdz konsistencei biezs skābs krējums
Mīkla:
Sāls	1,5 tējk.
Milti	līdz elastības konsistencei lipīga mīkla
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Apvienojiet visas sastāvdaļas siltā bļodā, mīciet mīklu ar stipru karoti vai maizes veidotājā programmā "Rauga mīkla". Ielieciet mīklu teflona traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu ar augstām malām, pievelciet augšpusi ar plastmasas foliju un ievietojiet siltā vietā. Mīklai vajadzētu dubultoties! Noņemiet filmu un cepiet 50-60 minūtes. Pēc cepšanas garozu ietauko ar sviestu.

[Mīkla:]

Un tagad mana māksla:
1. Pagājušajā nedēļā es izaudzēju "Mūžīgo raugu" (interesanta lieta, tas ir pilnīgi atšķirīgs no apiņa)
vakarā vai drīzāk naktī viņu izņēma no ledusskapja un baroja




atstāts uz galda, pārklāts ar foliju. Istaba atrodas kaut kur ap 20 grādiem pēc Celsija. No rīta mēs to saņēmām


Vairāk nekā pusi aizvedu līdz burciņai, pārējais ir mīklā

Mīkla:
Atkal mēs pārklājam ar foliju un ļaujam tam attālināties istabas temperatūrā, man tas prasīja 3 stundas, varbūt nedaudz vairāk

Mīkla:
Opara
0,5 ēd.k. ūdens (man šķita, ka tilpums nav pietiekami liels)
1,5 tējk. sāls (smalks jūras sāls)
milti līdz vēlamajai konsistencei
1 ēd.k. l. eļļas (man bija saulespuķe no ceptām sēklām - nerafinēta tumša)
saulespuķu sēklas (neceptas), rozīnes, sezama sēklas
* sajaukšanas funkcijas: sajauciet visas sastāvdaļas un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam labi mīciet un pārbaudiet
Kad pietiek uzrūgt, cep. Mana krāsns ir drausmīga, jo es cepu maizes cepšanas mašīnā + šodien man nepietika pacietības, lai maize labi celtos.
Principā esmu apmierināts ar rezultātu.


Nogrieziet siltu

Brīvdienās es darīju visu tāpat, tikai tur nebija mūžīgā rauga, bet apiņu raugs uz rudzu klijām. Tāpēc sēklu smarža bija noderīgāka. Šī maize iznāca balta, un šeit vairāk prasa rieksti vai vaniļa.

Natala, sveiks! Es šeit saskāros ar tavu maizi, mani īpaši pārsteidza fotogrāfija kontekstā. Saki, vai pats visu dari, cep tikai x / n, ja pareizi sapratu? Vai esat mēģinājis viņu iemānīt režīmā, vai ir kādas iezīmes? Ļoti apetīti izraisošs rezultāts bez rauga vispār? Man ir arī gars. iet cauri, tāpēc es gribu kaut kā pielāgoties x / n, vai varat man pateikt?

[inušja]

Natala, sveiks! Es šeit saskāros ar tavu maizi, mani īpaši pārsteidza fotogrāfija kontekstā. Saki, vai pats visu dari, cep tikai x / n, ja pareizi sapratu? Vai esat mēģinājis viņu iemānīt režīmā, vai ir kādas iezīmes? Ļoti apetīti izraisošs rezultāts bez rauga vispār? Man ir arī gars. iet cauri, tāpēc es gribu kaut kā pielāgoties x / n, vai varat man pateikt?

inušja
Ja jūs atļaujat man, tad es jums atbildēšu
Ja esat izaudzējis saldskābi, tad HP var cept maizi pēc šīs receptes.Mīklu mīcāt pēc receptes 10-20 minūtes (izvēlieties pēc sava HP), izslēdziet HP. Pacelieties -1 stundu, pēc tam ieslēdziet HP mīcīšanai - 4-7 minūtes, izslēdziet HP, atstājiet mīklu uz Rise spainī, līdz tā dubultojas (apmēram 3-4 stundas). Ieslēdziet cepšanu - 55 minūtes. Maize gatava!
Ja vēlaties kaut ko precizēt, tad jautājiet, lūdzu.
Pēc receptes Natala jūs varat to izdarīt bez Sourdough uz mīklas, tas viss HP, spainī!

Šeit ir mana maize, tikai es to pāreksponēju, cepure nokritās un es to cepu C / P


Un tik garšīgi

[zolotko77]

zolotko77, izcila maize sanāca! Tagad jūs precīzi zināt, cik daudz to izplatīt, lai nepārspīlētu. Mēs rēķināsimies ar nākamo fotoattēlu.Es esmu pārliecināts, ka virsū būs forša cepure!
Un drupa bija veiksmīga un garoza.

Tikai es pievienoju nedaudz rauga, jo raugs vēl ir jauns. Šī ir pirmā reize, kad es to gatavoju ar skābu mīklu. Drupa bija ļoti apmierināta, kad maizi sagrieza šķēlēs, tad tur drupa ir vēl skaistāka. Un garoza parasti ir superrrr, kraukšķīga.