Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Es arī cepu īstu rudzu olu maizes maizi, bet es pats sev izdarīju secinājumu, ka, ja es to atkal cepšu, es vispirms visu sajaucu un pēc tam ievietošu to HP. Man ir pārklāts spainis, un es baidījos tur kaut ko iejaukties.

Un, kad es palīdzu mīklai mīcīt, es gandrīz nepieskaros bļodas malām. Ja es redzu, ka stūrī ir milti, es piespiežu mīklu pie tā, un tas to satver un tā tālāk, līdz milti iejaucas līdz galam. Vienīgais, kad es pieskaros bļodiņai, ir noņemt to no sienām, taču tas jādara tikai vienu reizi (acīmredzot, pēc pirmās maisītāja šūpošanas), un pēc tam tas neizkaisās pa malām vai arī pats savācas .

Šodien atbildi nosūtīt nevar. Es gribēju ziņot par recepti.
Es paņēmu recepti no pirmās lapas kā pamatu, visu noliku un uzliku programmu "mīkla". Mīcīšanas laikā viņa nedaudz palīdzēja savākties no stūriem. Kad beidzās "mīklas" programma, es uzreiz ieslēdzu "cepšanu" + 10 minūtes - ko krāsns ļauj. Mūsu cepšanas programma ir 1 stunda 15 minūtes. Jūs varat pievienot tikai 10 minūtes. Un tas arī viss, es aizgāju gulēt. No rīta izņēmu jaunu maizi
Laikā, kas paiet pēc "mīklas" programmas (tas mums darbojas 1 stundu un 40 minūtes), mīkla nāca klajā tikai 2 reizes. Tāpēc es negaidīju, kad tas nokārtosies. Viņa ieslēdza cepšanu.

Un, kad es palīdzu mīklai mīcīt, es gandrīz nepieskaros bļodas malām. Ja es redzu, ka stūrī ir milti, es piespiežu mīklu pie tā, un tas to satver utt., Līdz milti iejaucas līdz galam. Vienīgais, kad es pieskaros bļodiņai, ir noņemt to no sienām, bet tas jādara tikai vienu reizi (acīmredzot, pēc pirmās maisītāja šūpošanas), un pēc tam tas neizkaisās pa malām vai pats savācas.

Kaut kā nofotografēšu spaini no Panasonic drauga, kurš desmit gadus strādā ar rudziem, ieskaitot mīcīšanas laikā arī ar papildu silikona lāpstiņu - spainis ir gandrīz bez skrāpējumiem, tikai mikseris ir nolobīts, bet tas īsti netraucē.
Jā, viņi īsti nedreb pār šo kausu, viņi to speciāli nesaskrāpē.

[par Laimes pilnību]

Šodien atbildi nosūtīt nevar. Es gribēju ziņot par recepti.
Es paņēmu recepti no pirmās lapas kā pamatu, visu noliku un uzliku programmu "mīkla". Mīcīšanas laikā viņa nedaudz palīdzēja savākties no stūriem. Kad beidzās "mīklas" programma, es uzreiz ieslēdzu "cepšanu" + 10 minūtes - ko cepeškrāsns atļauj. Mūsu cepšanas programma ir 1 stunda 15 minūtes. Jūs varat pievienot tikai 10 minūtes. Un tas arī viss, es aizgāju gulēt. No rīta izņēmu jaunu maizi
Laikā, kas paiet pēc "mīklas" programmas (tas mums darbojas 1 stundu un 40 minūtes), mīkla nāca klajā tikai 2 reizes. Tāpēc es negaidīju, kad tas nokārtosies. Viņa ieslēdza cepšanu.

Šeit ir vēl viena parādāmā rezultāta fotogrāfija par Laimes pilnību un ielieciet plāksni ar programmām, pretējā gadījumā mīklas programma nav parādīta jūsu Hitachi HP vecajās instrukcijās.

Kaut kā es nofotografēšu spaini kāda Panasonic drauga, kurš jau desmit gadus strādā ar rudziem, ieskaitot mīcīšanas laikā arī ar papildu silikona lāpstiņu - spainis ir gandrīz bez skrāpējumiem, tikai maisītājs ir nomizots, bet tas īsti netraucē.
Jā, viņi īsti nedreb pār šo kausu, viņi to speciāli nesaskrāpē.

Jā, godīgi sakot, man nav bailes no teflona pārklājuma, tas man ir ērtāk, galvenais ir tas, ka rezultāts ir mīcīt mīklu. Pat mans palīgs nav silikons, bet gan koka (silikona lāpstiņa, acīmredzot no prasmju trūkuma to turošajā rokā, pamazām "sabrūk" pašā maizē, kad tā nejauši nokrīt zem KhP maisītāja), un koka ir ļoti ērti.Un pats HP maisītājs patiešām nomizojās, bet man šķiet, ka no naža, kad aizmirstat, ka lāpstiņa atrodas maizē, un no sirds jūs pārgriežat klaipu

[par Laimes pilnību]

Šeit ir vēl viena parādāmā rezultāta fotogrāfija par Laimes pilnību un ielieciet plāksni ar programmām, pretējā gadījumā mīklas programma nav parādīta jūsu Hitachi HP vecajās instrukcijās.

Atvainojiet, es nevaru uztaisīt fotogrāfiju, manam dēlam tā tagad ir. Man vissvarīgākais ir tas, ka esmu apmierinājis savu interesi. Visticamāk, es to cepšu, bet ne bieži.
Un attiecībā uz programmām es pat neuztraucos. Izrādās, ka es vairāk cepu galvenajā programmā, kas aizņem 4h 10m. Ir ātra maizes programma 3h 50m un 2h 50m. Ir arī programma "mīkla" un "cepšana"

[Vanja28]

Vanja28, Man ir ļoti bail ieskrūvēt pirmos rudzus. Brūvējiet iesalu ar verdošu ūdeni, kā jūsu Borodinska receptē?

[Vanja28]

Vanja28, Man ir ļoti bail ieskrūvēt pirmos rudzus Brūvējiet iesalu ar verdošu ūdenikā jūsu Borodinska receptē?

No kopējā receptes ūdens tilpuma pagatavojiet iesalu ar verdošu ūdeni, attiecīgi samazinot daudzumu!

Palīdziet iesācējam. Maizes ražotājs UNOLD 68415. Kā izveidot individuālu programmu šai maizei.

Palīdziet iesācējam. Maizes ražotājs UNOLD 68415. Kā izveidot individuālu programmu šai maizei.

Vai UNOLD 68415 ir instrukcijas?
Šeit izklājiet programmu darbu tabulu atbilstoši mīcīšanas, celšanas un cepšanas laikam.

Mana maize jau aug. Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, tikai Agram to aizstāja ar etiķi. Tad es ziņošu. Un ko nozīmē "taisīt serifu ar miltiem pareizā augstumā"? Baidos, ka mīkla neaizbēgs ..

[Ko nozīmē "taisīt serifu ar miltiem pareizā augstumā"?]

Mana maize jau aug. Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, tikai Agram to aizstāja ar etiķi. Tad es ziņošu. Ko nozīmē "taisīt serifu ar miltiem pareizā augstumā"? Baidos, ka mīkla neaizbēgs ..

Jums tas nav jādara, tas tikai palīdz sākumā noteikt mīklas pacelšanās augstumu.
Izgriezums tiek izgatavots aptuveni mīklas apjoma dubultošanās augstumā.

jā, sapratu. Mana mīkla jau ir pacēlusies pareizā augstumā, programma DOUGH ir beigusies. Saskaņā ar instrukcijām man tagad ir jāievieto programma ĀTRĀ (ĀTRĀ CEPŠANA). Šīs programmas sākumā joprojām ir divas mīcīšanas pa 5 minūtēm katrā ar 3 minūšu pauzi. Un tad cep 90 minūtes. Vai tā tam jābūt, vai viss ir kārtībā? (Pēc pierādīšanas es izņēmu lāpstiņu pēc mīklas mīcīšanas.)

jā, sapratu. Mana mīkla jau ir pacēlusies pareizā augstumā, programma DOUGH ir beigusies. Saskaņā ar instrukcijām tagad man ir jāievieto programma ĀTRĀ (ĀTRĀ CEPŠANA). Šīs programmas sākumā joprojām ir divas mīcīšanas pa 5 minūtēm ar 3 minūšu pauzi. Un tad cep 90 minūtes. Vai tā tam jābūt, vai viss ir kārtībā? (Pēc pierādīšanas es izņēmu lāpstiņu pēc mīklas mīcīšanas.)

Pareizi, jūsu HP tā ir.

[1 pamata baltās un jauktās maizes kopējais laiks]

Vai UNOLD 68415 ir instrukcijas?
Šeit izklājiet programmu darbu tabulu atbilstoši mīcīšanas, celšanas un cepšanas laikam.

Protams, ir instrukcija, tikai bez krievu tulkojuma. Es pats to tulkoju.

1 pamata baltās un jauktās maizes kopējais laiks 2: 55-3: 00 ir atkarīgs no lieluma
1 treniņš-10 min
1 korektūra-20 min
2 treniņi-15 min
2 pārbaudes - 25 minūtes
3 korekcijas - 45 min
cepšana-60 (65) min

2- rupji milti 3:32-3:40
1 treniņš-9 min
1 korektūra-25 min
2 treniņi-18 min
2 korekcijas-35 min
3 korekcijas - 65 minūtes
cepšana-60 (65) min

3 baltmaizei ar augstu celšanos 3:40-3:50
1 treniņš-16 min
1 korektūra-40 min
2 treniņi-19 min
2 korekcijas - 30 minūtes
3 korekcijas - 50 minūtes
cepšana-65 (70) min

4 - ātra baltās un melnās maizes pagatavošana 2:10
1 treniņš-10 min
1 pārbaude - 10 minūtes
2 treniņi-10 min
2 korekcijas - 0 min
3 korekcijas - 30 minūtes
cepšana-70 min

5 saldu rauga ceptas preces 2:45-2:50
1 treniņš-10 min
1 korektūra-5 min
2 treniņi-20 min
2 korekcijas - 32 minūtes
3 korekcijas - 40 minūtes
cepšana-58 (62) min

6 cepumu mīkla 1:50
1 treniņš-6 min
1 korektūra-5 min
2 treniņi-10 min
2 pārbaudes - 9 minūtes
cepšana - 80 min

7- ievārījums

8 mīklas bez cepšanas 1:30
1 treniņš-20 min
1 korektūra-0 min
2 treniņi-0 min
2 korekcijas - 30 minūtes
3 korekcijas - 40 minūtes

9 - ātra maizes pagatavošana no pilngraudu miltiem 2:08
1 treniņš-10 min
1 korektūra-5 min
2 treniņi-5 min
2 pārbaudes - 8 minūtes
3 korekcijas - 35 minūtes
cepšana-55 min

10 ceptas preces solis no 10-60 min 80 min?

11 ātras mīklas sagatavošana 0:45
1 treniņš-8 min
1 korektūra-8 min
2 treniņi-14 min
2 korekcijas - 15 minūtes

12- individuāli programmējams 3:00
noklusējuma programmēšana
1 treniņš-10 min 6-14 min
1 korektūra-20 min 20-60 min
2 treniņi-15 min 5-120 min
2 korektūra-25 min 5-120 min
3 korektūra-45 min 0-120 min
Cepšana-65 minūtes 0-80 minūtes

uzturot siltu visās programmās 0-60 min

Manas maizes jumts izkrita. Acīmredzot viņa kaut ko izdarīja ar izbaili. Sajaucot, es pievienoju 30 gramus ūdens (līdz 450), varbūt tas nebija vajadzīgs? Man šķita, ka tā ir ļoti sausa bulciņa. Vai arī tas mani ir pāraudzis. Iekšpuse ir mitra, varbūt tāpēc, ka tā vēl nav atdzisusi. Bet garša ir dievišķa !!! Es shimmyach manu neveiksmīgi pusceptu un es cepšu vēl)))

[12- individuāli programmējams]

Protams, ir instrukcija, tikai bez krievu tulkojuma. Es pats to tulkoju.
....

12- individuāli programmējams 3:00
noklusējuma programmēšana
1 treniņš-10 min 6-14 min
1 korektūra-20 min 20-60 min
2 treniņi-15 min 5-120 min
2 korektūra-25 min 5-120 min
3 korektūra-45 min 0-120 min
Cepšana-65 minūtes 0-80 minūtes

uzturot siltu visās programmās 0-60 min

Ļoti pienācīgs programmu komplekts jūsu maizes mašīnai UNOLD 68415.
Ērtākais veids ir izmantot Program # 12 - programmējamo režīmu.
Mēs izlasījām recepti un
Rudzu olu maizei iestatiet šādas vērtības -
1 treniņš 10-15 minūtes
1 pārbaude 20 min
2 treniņi 5 min
2 korekcijas 50 min
3 korekcijas 0 min
Cepšana 80 min
Mēs nedaudz palielināsim mīklas pārbaudīšanas (pacelšanas) laiku diezgan ievērojamās starpposma mīcīšanas (mīcīšanas) dēļ.
Arī šo maizi var cept, kombinējot programmas.
Tomēr pārbaudiet programmu # 8, labāk par pašu maizes ražotāju, nevajadzētu būt režīmam - Maizes izstrādājumi.
Panākumi un rezultātu parādīšana.

Manas maizes jumts izkrita. Acīmredzot viņa kaut ko izdarīja ar izbaili. Sajaucot, es pievienoju 30 gramus ūdens (līdz 450), varbūt tas nebija vajadzīgs? Man šķita, ka tā ir ļoti sausa bulciņa. Vai arī tas mani pārauga. Iekšpuse ir mitra, varbūt tāpēc, ka tā vēl nav atdzisusi. Bet garša ir dievišķa !!! Es shimmyach manu neveiksmīgi pusceptu un es cepšu vēl)))

Vai nu ir daudz ūdens, vai arī mīkla ir pacēlusies pārāk augstu.
Vēlams parādīt iegriezumu.
Gaidām nākamo lielīšanos, nu, īsumā, veiksmi !!!

Šeit ir mans klaips
🔗 🔗
Es domāju, ka tas būs vairāk "aizsērējis" iekšpusē, smarža un garša ir pārsteidzoša, proti, "TOT". Aplūkojot drupu, es vairāk sliecos uz variantu ar pārmērīgu izkliedēšanu. Izmantojiet pieredzējušu skatienu. Ja maize pirms pārbaudīšanas programmas beigām ir pacēlusies pareizā augstumā, vai cepšana jāatslēdz un jāieslēdz?

[pārbaudiet programmu # 8]

Tomēr pārbaudiet programmu # 8, labāk par pašu maizes ražotāju, nevajadzētu būt režīmam - Maizes izstrādājumi.
Panākumi un rezultātu parādīšana.

Protams, jums ir taisnība ... 8. programma bez cepšanas ir drukas kļūda. Šodien droši vien cepšu, tad noteikti parādīšu.

[Vēlamā pacēluma augstuma miltu izšūšana ir tepat sākumā un ir nepieciešama!]

Šeit ir mans klaips
🔗 🔗
Es domāju, ka tas būs vairāk "aizsērējis" iekšpusē, smarža un garša ir pārsteidzoša, proti, "TĀ". Aplūkojot drupu, es vairāk sliecos uz variantu ar pārmērīgu izkliedēšanu. Izmantojiet pieredzējušu skatienu. Ja maize pirms pārbaudīšanas programmas beigām ir pacēlusies pareizajā augstumā, vai cepšana jāizslēdz un jāieslēdz?

Un mīkla ir stāvējusi, un nedaudz šķidruma.
Vēlamā pacēluma augstuma miltu izšūšana ir tepat sākumā un ir nepieciešama!
Kas ir ūdeņains, to viegli var redzēt pēc drupačas gaisīguma nevienmērības, zem tā ir pilnībā nosēdusies.
Ar šo raugu, ūdeni un to daudzumu mīkla stāvēja apmēram 20 minūtes, apmēram 3 centimetrus.
Ārstēšana nav grūta, samaziniet ūdens daudzumu par 30-50 ml. - tas ir tas, kas tika izliets mīcīšanas laikā un skatīties pieaugumu, visticamāk, tā laiks būs jāsamazina.
Pierādīšanas laiks šai programmu kombinācijai ir 60 +13 = 73 minūtes.
Bet paturiet prātā, ka, tiklīdz mīkla kļūst smagāka (biezāka), pēc ūdens daudzuma samazināšanas, tad tas celsies lēnāk.
Tāpēc uzmanieties, lai pieaugtu.
Panākumi un rezultātu parādīšana.
Tas ir lieliski, ka jums patika garša!

[Cepšana]

Protams, jums ir taisnība ... 8. programma bez cepšanas ir drukas kļūda. Šodien droši vien cepšu, tad noteikti parādīšu.

Nekavējoties pārbaudiet uz plīts, kāds ir maksimālais laiks Cepšana vai es to varu uzreiz likt?
Es pieņemu, ka 80 minūtes, nevis 60, kā norādīts instrukcijās.

[Cepšana]

Nekavējoties pārbaudiet uz plīts, kāds ir maksimālais laiks Cepšana vai es to varu uzreiz likt?
Es pieņemu, ka 80 minūtes, nevis 60, kā norādīts instrukcijās.

Es domāju, ka pēc noklusējuma 65 minūtes programma darbojas kā 1 galvenā, un jūs varat to ieprogrammēt par 80.
Man ir jautājumi:
1. pēc receptes iesals ir sauss, bet man ir šķidrs ekstrakts. Es domāju, ka ielieciet to 1,5 ēd.k. l. Pareizi?
2. Kādā daudzumā Agram var aizstāt ar paša kultivēto raugu?
Par ko 3,30 ml ūdens? Sausā iesala izšķīdināšanai?

[Par ko 3,30 ml ūdens? Sausā iesala izšķīdināšanai?]

Es domāju, ka pēc noklusējuma 65 minūtes programma darbojas kā 1 galvenā, un jūs varat to ieprogrammēt par 80.
Man ir jautājumi:
1. pēc receptes iesals ir sauss, bet man ir šķidrs ekstrakts. Es domāju, ka ielieciet to 1,5 ēd.k. l. Pareizi?
2. Kādā daudzumā Agram var aizstāt ar paša kultivēto raugu?
Par ko 3,30 ml ūdens? Sausā iesala izšķīdināšanai?

Es lūdzu precizēt maksimālo cepšanas laiku programmai Nr. 10pagriežot maizes automāta pogas.
Iesala nomaiņai ar šķidru ekstraktu būs jāsamazina ūdens daudzums receptē.
Ekstrakts parasti ir vajadzīgs 1-2% robežās no miltu daudzuma.
Agram var aizstāt ar mājās gatavotu saldskābi, 20-40% miltu svara.
Trešais jautājums nav skaidrs, acīmredzot viņi to nav lasījuši precīzi. Norādiet.

Un jūs vienlaikus pieņemat daudz izmaiņu receptē, jums attiecīgi jāaprēķina jaunās proporcijas, jums jāzina rauga sastāvs, tā sagatavošanas (nogatavināšanas) un uzglabāšanas laiks.
Vai jaunajā sastāvā būs raugs?
Kaut kas tāds jāsāk.
Un visas šīs atbildes ir bijušas tēmā ilgu laiku.

Tēma tiešām nav maza, labi, analizēsim to vēlreiz, rakstīsim precizētus jautājumus.

[Vanja28]

Vanja28, pēc jūsu ieteikuma, vakar es cepu maizi pēc šīs receptes 12 individuāli programmā, bet ar nelielām izmaiņām. Pēc 2 pārbaudījumiem (50 minūtes) maize nepacēlās. Man vajadzēja izslēgt cepeškrāsni, lai maizi nostāvētu vēl 60 minūtes. Rezultātā tas izrādījās mazs. Tad es ieslēdzu cepšanas programmu (kā jūs lūdzāt, es norādīju maksimālais laiks 60 min ar 10 min soļiem). Programmas beigās es nospiedu "stop" un uzreiz iestatīju "cepšanu" uz 30 minūtēm, izmantojot pogu "menu". Viss strādāja (viņi šeit rakstīja, ka augstās temperatūras dēļ tas nekavējoties neieslēdzas). Tagad ar recepti. Es joprojām paņēmu sausu iesalu, izrādījās, ka man tas ir. Agram 2 ēd.k. aizstāja ar ābolu sidra etiķi. l. Es neuzdrošinājos izmantot iespēju ar skābu mīklu, jo pirms 2 dienām es to pavadīju gandrīz visu, un svaigais nav ļoti spēcīgs. Etiķa dēļ ūdens tika attiecīgi samazināts.
450ml-30ml etiķa-100ml uz iesala = 320ml. Pārējās sastāvdaļas nemainās. Mans secinājums:
Saskaņā ar programmu, bija nepieciešams atstāt 3. pārbaudi, tad nevajadzēs manipulēt ar programmu "cepšana"
Iesala ir par daudz, garšo ļoti labi.
Drupa ir mitra, pielīp pie naža un zobiem.
Rudzu olu krēma smarža un krāsa. Fotoattēlā tas ir vieglāks nekā dabā.
Pieaugums ir minimāls.
Rezultātā maize nav ēdama (mans tīri personīgais viedoklis). Es to nepiedāvāju savai ģimenei.
Kas ir skaidrs kā balta diena, ar šo maizi jārisina nedēļas nogalēs, nevis naktīs pēc darba.
]

Un man īpaši patika maize, kad tā tika "iepludināta", tas ir, katru otro dienu Mani cilvēki to ēd normāli, bez jebkāda riebuma.
Tata, tu esi izdarījis tik daudz izmaiņu, ka, manuprāt, ir grūti spriest par šīs receptes patieso garšu.

Un man īpaši patika maize, kad tā tika "iepludināta", tas ir, katru otro dienu Mani cilvēki to ēd normāli, bez jebkāda riebuma.
Tata, tu esi izdarījis tik daudz izmaiņu, ka, manuprāt, ir grūti spriest par šīs receptes patieso garšu.

Interesanti, cik daudz izmaiņu esmu veicis? Tikai agram aizstāts ar ābolu sidra etiķi ...

Un sausais rudzu iesals? Es nezinu, kā tas garšo, bet fotoattēls izskatās diezgan ēdams.

Un sausais rudzu iesals?

Iesals kā receptē. Foto var nebūt nekas, es gaidīju vairāk, tāpēc uz to reaģēju tik kategoriski.

[Rezultātā maize nav ēdama.Pretīgi (mans tīri personīgais viedoklis). Es to nepiedāvāju savai ģimenei.]

Rezultātā maize nav ēdama.Pretīgi (mans tīri personīgais viedoklis). Es to nepiedāvāju savai ģimenei.

Es gribētu redzēt jūsu recepti ar visām izmaiņām. Es ceru, ka viss bija precīzi, un ne ar aci.
Piemēram, man ir Panasonic 250, un tajā nav programmas RYE. Es arī manipulēju ar dažādiem
programmas un vienmēr uzlieciet pārbaudi, dažreiz līdz 3,5 stundām, izslēdzot vai noņemot lāpstiņu un franču režīmā
Es izturu temperatūras režīmu (es noņemu lāpstiņu, lai izvairītos no nākamās partijas un sabrukšanas)
Un tad es cepu 70 minūtes. Ne viss izrādījās pirmajā reizē, jumts sabruka pārāk daudz ūdens dēļ.
Dažādās valstīs ir atšķirīgs miltu un mitruma saturs un miltu spēja uzņemt mitrumu. Vai vienkārši pievienojiet miltus
pamatojoties uz jūsu pieredzi vai samaziniet ūdens daudzumu. Jā, ieteicams maizi sagriezt nākamajā dienā, labi, tāpēc mani procesi
notikt. (lasiet par maizi un visu sapratīsit, šeit varat atrast daudz informācijas)
TIKAI TEIKU, KA AR VISĀM NEKĀRTĪBĀM MAIZE VIENMĒR ĒDA UN DIEVS IZMET.
Veiksmi !!!
P.S. (nekad, nekad nav pievienots etiķis, es uzskatu, ka tas ir sagrozījums)

[paceļas tikai divas reizes]

...
Iesala ir par daudz, garšo ļoti labi.
Drupa ir mitra, pielīp pie naža un zobiem.
Rudzu olu krēma smarža un krāsa. Fotoattēlā tas ir vieglāks nekā dabā.
Pieaugums ir minimāls.
Rezultātā maize nav ēdama (mans tīri personīgais viedoklis). Es to nepiedāvāju savai ģimenei.
Kas ir skaidrs kā balta diena, ar šo maizi jārisina nedēļas nogalēs, nevis naktīs pēc darba.


...

Šī maize vienmēr ir paceļas tikai divas reizes, nevis spaiņa augšpusē,
ko jūs varētu gaidīt.
Un jūs to izdarījāt.
Es diezgan daudz nogrimu, kas var liecināt par viņa pārmērīgo pārbaudi,
bet, visticamāk, par nelielu ūdens pārpalikumu 30-40 ml.
Kad viņš svaiga (karsta), tad šāda veida maizes drupa vienmēr pielīpbet tam nav jābūt neapstrādātam.
Rudzu krēma maizes drupa stabilizējas pēc 8-12 stundām,
vai pat dienā, un tad tas praktiski nepielīp,
un vairākas dienas nenokļūst.
Tīmeklī ir receptes šāda veida maizei, kas izgatavota no ļoti smagas mīklas mīklas,
ja viņi nekavējoties nosaka, ka to ir nepieciešams sagriezt tikai pēc 1-2 dienām,
nogatavināt un stabilizēt tā garšu!
Nu, draugi ne vienmēr garšo un krāso!
Kas netika galā ar cepšanu 3 stundu laikā,
tāpēc tas ir atkarīgs no pieredzes trūkuma,
un vietējo raugu, kā arī pievienotā ūdens temperatūru,
un daudz kas ir atkarīgs no tā, kas vēl.
Jūsu plīts ir programmējama, un jūs vienmēr varat labot programmu
vietējiem cepšanas apstākļiem
viena procesa metodei,
kas vispār ir dabiski.

Tomēr, augšupielādējot fotoattēlu, tas nav jāsamazina, noņemiet atzīmi no rūtiņas samazināt.

[Vanja28]

Vanja28, Es darīju visu pēc jūsu receptes, tikai aizstāju agram ar etiķi un attiecīgi samazināju ūdeni (es rakstīju iepriekš). Es paņēmu ūdeni siltu, un pēc izskata mīkla bija pat nedaudz blīvāka nekā tas, ko redzat videoklipā. Maizes augstums ir 7 cm, es domāju, ka tas nav 2 reizes. Jūsu pirmajā ierakstā viņš ir tik garš, tāpēc es biju satraukts, un par lipīgo drupu es to sagriezu pēc 6 stundām, tāpēc tas jau bija auksts. Varbūt aizrāvos, šovakar maize jau ir labāka un, ko es nemaz necerēju, visiem tā patika un ēda. Es neesmu nolaidis rokas un gūšu pieredzi.

[Vanja28]

Vanja28, Es darīju visu pēc jūsu receptes, tikai aizstāju agram ar etiķi un attiecīgi samazināju ūdeni (es rakstīju iepriekš). Es paņēmu ūdeni siltu, un pēc izskata mīkla bija pat nedaudz blīvāka nekā tas, ko redzat videoklipā. Maizes augstums ir 7 cm, es domāju, ka tas nav 2 reizes. Jūsu pirmajā ierakstā viņš ir tik garš, tāpēc es biju satraukts, un par lipīgo drupu es to sagriezu pēc 6 stundām, tāpēc tas jau bija auksts. Varbūt aizrāvos, šovakar maize jau ir labāka un, ko es nemaz necerēju, visiem tā patika un ēda. Es neesmu nolaidis rokas un gūšu pieredzi.

Es joprojām nerakstu par receptes maiņu!
Jums ar viņu iet labi!
Es tikai rakstu, ka nepieciešams neliels ūdens daudzuma precizējums,
zem vietējiem miltiem un šajā gadījumā arī par raugu.
Dažādās partijās rauga stiprums dažreiz ir ļoti atšķirīgs.
Aprakstā ir saite, ka receptes fotoattēlā tas ir klaips, kas sver 1650 gramus,
vārīti Panasonic, tāpēc nonācām netiklībā !!!

Atvainojiet!
Un drupa, kaut arī nedaudz sastingusi, bija ļoti labi izveidojusies.
Paskaties, cik tas ir porains, un pieauga tieši divas reizes,
nākamreiz nomēriet to ar nūju pirms un pēc, un jūs sapratīsit!

[Vanja28]

Vanja28 Paldies par uzmanību.Kas attiecas uz raugu, es no "Peki Sam" nopirku turku raugu 500 g iepakojumā. Ieteicams kā labs. Baltmaizes ir izcilas. Tikko izcepta kviešu maize ar sūkalām. Lieliski

[Vanja28]

Vanja28 Paldies par uzmanību. Kas attiecas uz raugu, es no Peki Sam nopirku turku raugu 500 g iepakojumā. Ieteicams kā labs. Baltmaizes ir izcilas. Kviešu maize ir tikko cepta ar sūkalām. Lieliski

Skāba mīkla arī palēnina kāpšanas ātrumu!
Tik liels iepakojums ir labs saldēšanai.
līmējot to un izlejot maizes 10 vienlaikus, tad tās nepasliktināsies.
Viņiem ir arī beļģu raugs,
un viņš pats jau sen ir pārcēlies uz saspiestu raugu, ko ražo Saf-Neva,
100 grami 5 gabaliņos un saldētavā, un līdz ar tiem pieaug rudzu maize,
ar siltu ūdeni, 1 stundu.
Un vairāk ietaupījumu, cena ir 2 rubļi. par klaipu!
Joks!

Jā, es raugu turu neatvērtu ledusskapī, bet kopējā iepakojumā. Vai dzīvais raugs tāpat kā iepriekš ir 100 g iepakojumos? Sen neesmu pievērsis uzmanību tādam. Man nav ne jausmas, kur tos pārdod.
Skāba mīkla samazina pacelšanās ātrumu ??? Es nemanīju. Cepts uz 1 programmu 2:55 stundās. Tas ātri pieauga.

[Presētais raugs "Lux" no "Saf-Neva" 100 gr.]

Jā, es turu raugu ledusskapī slēgtu, bet kopējā iepakojumā. Vai dzīvais raugs tāpat kā iepriekš ir 100 g iepakojumos? Ilgu laiku es tādiem nepievērsu uzmanību. Man nav ne jausmas, kur tos pārdod.

Parasti tos pārdod lielu veikalu piena nodaļās.
Derīguma termiņš ir 30 dienas, taču jums jāpērk ar divu nedēļu derīguma termiņu, pretējā gadījumā ar tiem var rasties grūtības.

Presētais raugs "Lux" no "Saf-Neva" 100 gr.
🔗


Presētais raugs "Lux Extra" no "Saf-Neva" 100 gr.
🔗

Vakar es cepu šo maizi Panasonic 2501, ne bez izmaiņām (bija tikai 300 g rudzu miltu, man bija jāpievieno 200 g kviešu, un es arī ievietoju 150 gramus sasmalcinātu riekstu un žāvētu aprikozes), galu galā viss izdevās!
Bet es saskāros ar šādu problēmu - kad līdz programmas "Bez lipekļa" beigām bija atlikušas precīzi 50 minūtes, es mēģināju to izslēgt un, neatverot vāku, uzliku uz "Cepšanas", kā tika ieteikts manam HP modelim. Bet man neizdevās. Displejā parādījās U50, un korpuss patiešām bija diezgan silts ... Es izvilku kontaktdakšu, gaidīju 15 minūtes - atkal tas pats. Man galu galā vajadzēja atvērt plīti, izņemt spaini uz 3 minūtēm, lai atdzistos. Un tikai pēc tam, kad "konditoreja" sāka darboties. Maize nav nokritusi, augstums ir nedaudz mazāks par 10 cm.
Varbūt man ir problēmas ar HP, ka nevarēju uzreiz pārslēgt programmas?

[Varbūt man ir problēmas ar HP, ka nevarēju uzreiz pārslēgt programmas?]

Vakar es cepu šo maizi Panasonic 2501, ne bez izmaiņām (bija tikai 300 g rudzu miltu, man bija jāpievieno 200 g kviešu, un es arī ievietoju 150 gramus sasmalcinātu riekstu un žāvētu aprikozes), galu galā viss izdevās!
Bet es saskāros ar šādu problēmu - kad līdz programmas "Bez lipekļa" beigām bija palikušas tieši 50 minūtes, es mēģināju to izslēgt un, neatverot vāku, uzliku uz "Cepšanas", kā tas bija ieteicams manam HP modelim. Bet man neizdevās. Displejā parādījās U50, un korpuss patiešām bija diezgan silts ... Es izvilku kontaktdakšu, gaidīju 15 minūtes - atkal tas pats. Man galu galā vajadzēja atvērt plīti, izņemt spaini uz 3 minūtēm, lai atdzistos. Un tikai pēc tam, kad "konditoreja" sāka darboties. Maize nav nokritusi, augstums ir nedaudz mazāks par 10 cm.
Varbūt man ir problēmas ar HP, ka nevarēju uzreiz pārslēgt programmas?

Tas kļūs skaidrs, ja atkārtoti lasīsit recepti vai šo rindiņu no tās, - "... Divu programmu "bez lipekļa" + "maizes izstrādājumi" kombinācijas izvēle (attiecīgi SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid + Bake tikai modeļiem)...".

Un viņi aizmirsa parādīt rezultātu.

Ak, lasot “Bez lipekļa”, es to sāku ...
To sauc - jums jābūt uzmanīgākam.
Un šeit ir manas maizes foto!

Žāvētiem aprikoziem vajadzēja likt tikai vairāk
divas vai trīs reizes un negrieziet to tik smalki.

Tā ir mana maize. Mīcīju ar rokām, bet mēģināju mīcīt arī HP. Es cepu krāsnī abos gadījumos.



Paldies par recepti. Lieliska maize.

Tā ir mana maize. Mīcīju ar rokām, bet mēģināju mīcīt arī HP. Es cepu krāsnī abos gadījumos.

Paldies par recepti.
Lieliska maize.

Ļoti labs rezultāts!

Bet medaļu par roku mīcīšanu nav!

Labdien, dārgais Pekla, pirmo reizi ar olu krēma rupjmaizi ... rezultāts netika pārsteigts, izpētot forumu, es izdarīju 2 pretējus secinājumus. Iebāz degunu, lūdzu, kur ir mana kļūda ??? Tā mana maize izskatījās partijas beigās

un mans secinājums numur 1 - konsistence ir pareiza (pamatojoties uz video par rupjmaizes mīcīšanu).
Un tā maize izskatījās gatavā formā

un mans secinājums numurs 2 - daudz ūdens.
Tad es neko nesaprotu (((ja es samazināšu ūdens daudzumu, tad kā tas viss tiks sajaukts (pat ar manu palīdzību)!?!?!)

[rezultāts nebija iespaidīgs]

Labdien, dārgais Pekla, pirmo reizi olu krēms rupjmaizi ... rezultāts nebija iespaidīgs Izpētījis forumu, es izdarīju 2 pretējus secinājumus. Iebāz degunu, lūdzu, kur ir mana kļūda ??? Tā mana maize izskatījās partijas beigās

un mans secinājums numur 1 - konsistence ir pareiza (pamatojoties uz video par rupjmaizes mīcīšanu).
Un tā maize izskatījās gatavā formā

un mans secinājums numurs 2 - daudz ūdens.
Tad es neko nesaprotu (((ja es samazināšu ūdens daudzumu, tad kā tas viss tiks sajaukts (pat ar manu palīdzību)!?!?!)

Turpiniet mācīties un gūstiet labus rezultātus.
Ja receptē nebija aizstājēju vai izmaiņu,
tad par 30-50 ml mazāk ūdens
un 1,5-2 cm zemāka nekā mīklas pacelšanās.
Panākumi!

Vanija 28! Vai varat, lūdzu, pateikt, kā pagatavot šo maizi ar mūžīgo raugu? Ar mīklu? Bez mīklas? Esmu cepis šo maizi vairākas reizes pēc jūsu klasiskā pamata - maize ir brīnišķīga! Bet tagad viņiem garšo saldskābmaize.

Vanija 28! Vai varat, lūdzu, pateikt, kā pagatavot šo maizi ar mūžīgo raugu? Ar mīklu? Bez mīklas? Esmu cepis šo maizi vairākas reizes pēc jūsu klasiskā pamata - maize ir brīnišķīga! Bet tagad viņiem garšo saldskābmaize.

Šis jautājums šeit jau ir risināts vairākas reizes!
Cepot šo maizi ar raugu vai raugu, nav lielas atšķirības.
150-250 gramus miltu + sauso skābeni no receptes nomainiet ar atbilstošu miltu daudzumu no jūsu skābskābes sastāva.
Dariet to pašu ar ūdeni.
Ja nepievienojat 1 gramu rauga, tad celšanās laiks būs 2-4 stundas, atkarībā no jūsu startera stipruma un brieduma.
Jums var būt nepieciešams pievienot vēl vienu karoti etiķa, ja jūsu starteris nav ļoti nobriedis.
Nākamā cepšana - viss ir kā receptē.
Panākumi!

Ja vēlaties to visu izcept mīklā, tad izlasiet šo recepti ---- >> Rudzu krēma maize 16 stundās.
Būs jautājumi, rakstiet, bet tikai konkrēti, ko un kā un cik daudz plānojat izmantot.
Attiecīgi mēs pielāgosimies jūsu vēlmēm vai iespējām!

Sveiki vēlreiz, es vēlreiz aicinu palīdzību
mans mēģinājums # ... acīmredzot 5
Maize ir garšīga, bet ļoti blīva.
Un gandrīz nelīp pie zobiem!


Visas sastāvdaļas precīzi atbilst 1. lappuses receptei, izņemot raugu - Agram light.
Es to neatradu un izmantoju raugu "Maizes impērija" (tas ir rauga analogs - Dark Agram) - 6 gr.


P.S .: Tagad es zinu savu kļūdu pirmajos mēģinājumos -
milti nebija tādi paši kā sākotnējā receptē
Man bija pilngraudu milti.
"Kāda starpība?" Es nodomāju - rudzu milti? Rudzi. Basta.
Tāpēc, dārgie iesācēji, sekojiet katram receptes burtam !!!
Nekas nav otršķirīgs, visam ir nozīme !!
Turklāt nevajag neko izdomāt.
Pieredzējušāki biedri maiznieki jau visu ir izdarījuši mūsu labā
Nu, ja jums nav prom no aizstājēja,
labāk šeit pajautāt iepriekš, kā to izdarīt pareizi.

Sveiki vēlreiz, es vēlreiz aicinu palīdzību
mans mēģinājums # ... acīmredzot 5
Maize ir garšīga, bet ļoti blīva.
Un gandrīz nelīp pie zobiem!

....

Fotoattēls parāda ļoti skaidri
ka nebija iespējams vienmērīgi sajaukt mīklu.
Varbūt mīkla izrādījās ļoti bieza,
šajā gadījumā bija nepieciešams atkārtot partiju, pievienojot 20 ml ūdens
vai varbūt vienkārši nebija pietiekami daudz pieredzes, lai tiktu galā ar šādu pārbaudi.
Neskatoties uz to, rezultāts jau ir tuvu pilnībai!
Tas mani iepriecina!
Un viņi nemaldījās ar rauga nomaiņu, tas prasa tikai 6–9 gramus.
Tagad mēs gaidīsim uzvarošo rezultātu!

Fotoattēls parāda ļoti skaidri
ka nebija iespējams vienmērīgi sajaukt mīklu.
Varbūt mīkla izrādījās ļoti bieza,
šajā gadījumā bija nepieciešams atkārtot partiju, pievienojot 20 ml ūdens
vai varbūt vienkārši nebija pietiekami daudz pieredzes, lai tiktu galā ar šādu pārbaudi.
Neskatoties uz to, rezultāts jau ir tuvu pilnībai!
Tas mani iepriecina!
Un viņi nemaldījās ar rauga nomaiņu, tas prasa tikai 6–9 gramus.
Tagad mēs gaidīsim uzvarošo rezultātu!

Paldies
Es ņemšu vērā komentārus un dalīšos ar rezultātu

Laba diena. Man ir pāris recepšu jautājumi (plīts LG HB-2001 BY)
1. Programmā "Ātri" mīklai nav laika pietiekami uzrūgt 65 minūtēs. Teiksim tikai, ka šajā laikā tas pieaug tikai par 10 procentiem.
Tāpēc pēc režīma izslēgšanas (35-40 minūtes pirms programmas beigām) es uzliku "Jogurtu", un pēc 40-45 minūtēm mīklas pieaugums tuvojas pieaugumam aptuveni 1,8 reizes.
- Sakiet, lūdzu, kāds varētu būt iemesls? Kāpēc es domāju tik ilgi, un vai tas neietekmē rezultātu?
Sastāvdaļas - mizoti rudzu milti (400g), kvieši 1 pakāpe (100g), 450ml ūdens (kopā), 1,5-2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa (6%); iesals, sāls, cukurs, raugs (Saf-Levure blue) pēc receptes. Es cepu 90 minūtes (pusotra programma "Kēksi")
2. Tīri teorētiski mīklas pagatavošanai man būtu ērtāk iestatīt programmu "franču valoda" (20 minūtes nesildot plīti un 13 minūtes nemīcot mīklu) un "jogurts" (bez laika celšanās). atsauce).
- Vai mīklai pietiek ar vienu, bet garāku partiju? Vai arī jums vajag 2 īsus? Vai arī vienalga?
- Vai jogurta režīms apmierina mīklas prasības (attiecībā uz temperatūru, paaugstināšanos)?
3. Vai ir pieņemams samazināt sāls un cukura daudzumu receptē? Tādā ziņā, ka tas neizrādās ķieģelis maizes vietā ...
Paldies