Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

kādā režīmā Panasonic 2502 ir krāsns?

kādā režīmā Panasonic 2502 ir krāsns?

Pierādīšana-mīcīšana ar "02. Pārsvarā ātri" vai "09. Bez lipekļa", apm. stundas, pēc tam - "12. cepšana" 1h. 30 minūtes.

maizi sauc par rudzu vārītu, tāpēc jums ir jāvāra iesals? Man šķiet, ka recepte nav vajadzīga ..

maizi sauc par rudzu vārītu, tāpēc ir nepieciešams gatavot iesalu? Man šķiet, ka recepte nav vajadzīga ..

2. Ar mērkaroti izmēra rudzu iesalu uz griezuma - 50 ml.
mēs to pagatavojam, maisot, ar verdošu ūdeni - 100 ml.
un ļaujiet tai nostāvēties 5-7 minūtes.
Tāpēc, iespējams, tiek uzskatīts, ka olu krēms.

Atiestatiet programmu "Bez lipekļa" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid programma atlasiet programmu "Cepšana".

manā x / p programmā nav iespējams atiestatīt programmu, kamēr darbs nebeidzas, es nospiežu pogu Stop, izgriezu to no tīkla, vienalga, tiklīdz to ieslēdzu, programma turpinās. Ko darīt?

Neizmetiet, jo cepšana jau ir sākusies. Tas ir, jums ir jābūt laikam, lai izslēgtu programmu 02 vai 09, pirms tā pāriet no stāvēšanas uz cepšanu (vismaz uz minūti vai tieši pārslēgšanās brīdī - es to izdarīju vienu reizi, kad es pirmo reizi cepu - Es sēdēju netālu no HP un gaidīju, kad tas pārslēdzas no viena režīma uz citu). Ja mirklis ir nokavēts - atveriet HP, ātri pārklājiet spaini ar mīklu ar dvieli un izņemiet to ārā, iekšpusē ir temperatūras sensors - tik maza izvirzīta "kārpa" priekšējās sienas iekšpusē, jums uzlieciet tam ledus (vai kaut ko no saldētavas), lai apkrāptu HP, lai tas pārslēgtu režīmu (jo, ja cepšana ir sākusies vai tikko beigusies, HP neieslēdzas, kamēr nav atdzisusi). Attiecīgi, ja kopš cepšanas nav pagājis ilgs laiks (pāris minūtes), tad mēs veicam šīs manipulācijas un iestatām programmu "12. cepšana" uz 1 stundu un 30 minūtēm, un, ja to jau ir daudz - tad beigās cepot no programmas 09 (un šajā minūtē 50-55), iepriekš minētajā veidā "apkrāpiet" HP un iestatiet programmu "12. cepšana" uz atlikušo laiku - 30-40 minūtes.

Atiestatiet programmu "Bez lipekļa" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid programma atlasiet programmu "Cepšana".

Nospiedu pogu stop, nogriezu to no tīkla, vienalga, tiklīdz to ieslēdzu, programma turpinās. Ko darīt?

Jā, es arī visu to izdarīju un domāju - kāpēc HP programmai ir šī "atmiņa", šķiet, ka funkcija ir noderīga, bet šajā gadījumā tikai ļaunumam.

Neizmetiet, jo cepšana jau ir sākusies. Tas ir, jums ir jābūt laikam, lai izslēgtu programmu 02 vai 09, pirms tā pāriet no stāvēšanas uz cepšanu (vismaz uz minūti vai tieši pārslēgšanās brīdī - es to izdarīju vienu reizi, kad es pirmo reizi cepu - Es sēdēju netālu no HP un gaidīju, kad tas pārslēdzas no viena režīma uz citu). Ja mirklis ir nokavēts - atveriet HP, ātri pārklājiet spaini ar mīklu ar dvieli un izņemiet to ārā, iekšpusē ir temperatūras sensors - tik maza izvirzīta "kārpa" priekšējās sienas iekšpusē, jums uzlieciet tam ledu (vai kaut ko no saldētavas), lai apkrāptu HP, lai tas pārslēgtu režīmu (jo, ja cepšana ir sākusies vai tā tikko beigusies, HP neieslēdzas, kamēr nav atdzisusi). Attiecīgi, ja kopš cepšanas nav pagājis ilgs laiks (pāris minūtes), tad mēs veicam šīs manipulācijas un iestatām programmu "12. cepšana" uz 1 stundu un 30 minūtēm, un, ja to jau ir daudz - tad beigās cepot no programmas 09 (un šajās minūtēs 50-55), iepriekš minētajā veidā "apkrāpiet" HP un iestatiet programmu "12.cepšana "atlikušajā laikā - 30-40 minūtes.

Es mēģināšu ...) paldies)

Jā, es aizmirsu rakstīt, ledus jātur 2-3 minūtes, un šajā laikā jūs varat mēģināt ieslēgt 12. programmu, vispirms HP parādīs U50, un kādā brīdī cepšana darbosies un ieslēgsies .

[Olanwo]

Olanwo, kaut arī jūs esat "jauns maiznieks", jūs visu esat pareizi krāsojis.

[Olanwo]

Olanwo, kaut arī jūs esat "jauns maiznieks", jūs visu esat pareizi krāsojis.

Paldies, Valērija! Iesācējam ir daudz patīkamāka meistara uzslavas))))

Labvakar. Sakiet, pzhlst, kā cept rupjmaizi Panasonic 2500 maizes ražotājā?

Sveiki! Apskatiet šīs sarunas pirmo lappusi, ritiniet uz leju - tur pēc receptes ir saraksts ar dažādiem maizes ražotājiem un receptes tiem. Ir frāze "Mēs cepam maizes automātā" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 un 2500, 2501, 2502) "." Viņa seko mērkarotes attēlam. Un tālāk - detalizētas instrukcijas par šiem HP modeļiem.
Tas ir vienkārši labāk, nekā tur rakstīts. Ja kaut kas nav skaidrs - rakstiet, mēs apspriedīsimies

periodiski es cepu priekšmetu.
garšīga maize.
bet ar šuvju sastāvdaļām, kas mums ir Samarā.
receptē ir iesals un agram.
Kopš novembra to esmu cepusi stingri pēc receptes (pēc tam, kad iegādājos HP šai receptei, es to uzkrāju Samara Pekisamararu interneta veikalā), bet tagad agrams ir beidzies un iesals ir izžuvis.
vakar izmēģināju gan agram, gan iesala aizstājēju.
agram (paskābinātājs) aizstāja ar raugu (400 gr: 200 ūdens + 200 kviešu milti. 1. pakāpe), un iesalu ar sausu maizes kvass.
uzsāka procesu.
1. mīklas mīcīšana HP.
mīkla izrādījās ūdeņaina, bet tā mēģināja veidoties bulciņa!
kas rudziem ir neparasts.
Es domāju, ka atkritumi iznāks vai vismaz jumts neizdosies.
2. cep 1,5 stundas.
Es domāju, ka maize sadegs!
tomēr tas pieauga 2 reizes, cepts normāli (temperatūra maizes cepšanas beigās bija 100 grami).
3. Es mēģinu.

krāsa izrādījās gaišāka (ir daudz kviešu!), garša nav tik spilgta.
vispār - izrādījās rudzu-kviešu maize.
ir tiesības nepārprotami pastāvēt.
bet tas neattiecas uz tēmu. ))
Jā! un plaisas jumtā norāda mazliet par daudz miltu!
Es nožēloju.
kad partijas vidū ieraudzīju tik tievu mīklu, spainī iemetu 3 ēdamkarotes rudzu miltu.
bet tas nebija jādara!

maize ir krāšņa. pagatavots 257 Panas. tas neizdevās pārāk daudz, tāpēc es to iebakstīju ar lāpstiņu. viss izdevās !!!

periodiski es cepu priekšmetu.
garšīga maize.
bet ar šuvju sastāvdaļām, kas mums ir Samarā.
receptē ir iesals un agram.
Kopš novembra to esmu cepusi stingri pēc receptes (pēc tam, kad iegādājos HP šai receptei, es to uzkrāju Samara Pekisamararu interneta veikalā), bet tagad agrams ir beidzies un iesals ir izžuvis.
vakar izmēģināju gan agram, gan iesala aizstājēju.
agram (paskābinātājs) aizstāts ar skābi (400 gr: 200 ūdens + 200 kviešu milti. 1. pakāpe) un iesalu ar sausu kvass

Šeit es kaut kur lasīju, ka tumšo agramu aptuveni tādā pašā proporcijā var aizstāt ar etiķi - 6 gramus agrama uz 2 ēdamkarotēm (mērot) ābolu sidra etiķa. Es to veiksmīgi izmantoju rudzu maizēs. Arī jūsu maizes plaisas ir ļoti mīlīgas, tas ir labāk nekā iegremdēts jumts (kad mīkla ir plāna).

Arī jūsu maizes plaisas ir ļoti mīlīgas, tas ir labāk nekā iegremdēts jumts (kad mīkla ir plāna).

Paldies par komplimentu manai maizei. )
Un ar komponentiem es radikāli izlēmu jautājumu.
Tas pats, uz rudzu aizstājējiem ceptā olu krēma garša (un krāsa) nav tas, kas man nepatiktu, bet mani tas nepriecē. Šeit.
Tāpēc es pasūtīju visu šo komponentu ķekaru mūsu Samara veikalā uz gadu!
Viņš ar vienu akmeni nogalināja divus putnus - uz gadu ir krājums (galva tagad nesāp), un viņi visu šo dienu atveda mājās! Ļoti ērti!
Tagad es cepšu priekšmetu stingri pēc receptes.
Un pārējos rudzus no saderīgiem komponentiem es uzliku uz ceptiem krekeriem. Arī man ar sievu patīk dažreiz kalpot pirmajos kursos.


Un šeit viņš ir kārtējais olu krēms!
Es visu izdarīju stingri saskaņā ar mūsu tēmas pirmajā lappusē sniegtajām instrukcijām Panasonic 2500 (un ar grāmatzīmi ml, nevis gr.), Bet!
Par godu tam, ka man tagad ir pat panifarīns (!)
Es nevarēju pretoties un pievienoju miltiem 15 ml tā.
Viņš arī pievienoja 75 ml. ūdens (jo mana mīkla vienmēr sanāk stāva un maizes jumts vienmēr ir saplaisājis).
Un garšas žēlastībai šķipsniņu maltu ķimeņu!

Mēs vakariņās vakariņās. Pagaidām, tikai pēc atdzesēšanas līdz nedaudz siltam stāvoklim, es izdarīju pirmo griezumu - fotoattēlam. Smarža, kā vienmēr, ir bieza un smaržīga.
Cepot, es gribēju pagatavot nevis pusstundu, bet nedaudz vairāk. Trīsdesmit piecas stundas. Bet nē, Panas to nedeva. Jūs varat izsaukt tikai vienu stundu trīsdesmit, ne vairāk!
Ir tāda neliela mazattīstības sajūta vai kas tāds. Drupa ir uz uzlīmēšanas robežas.
Vai varbūt esmu izvēlīga.
Tagad pusdienās es saindējos ar rudzu garozu.
Es tomēr esmu izvēlīgs - tas ir diezgan cepts!
Un kāda smarža un garša!
Šķipsniņa ķimeņu piešķīra medus smaržu (un pat tā garšu)!
Satriecoša garša!

Tagad gatavoju rupjmaizi, man ir LG maizes ražotājs, kā izskatās šis sensors, kuru nepieciešams pagarināt, lai pagarinātu cepšanas laiku?

Es to kaut kā izdomāju ar sensoru.
Šeit ir mana maize, tā ir stāvējusi 12 stundas.


Īpaša prieka nav, jo es iemetu tumšo agram gaismas devā. Maisīšanas procesā es pievienoju ūdeni apmēram 2 ēd.k. karotes. Kopējais cepšanas laiks izrādījās 1 stunda 20 minūtes + 10 minūtes vēl nebija pietiekami (es baidījos, ka sildelements izdegs no pārkaršanas un izslēdzās 10 minūtes agrāk)
maize iekšā ir neapstrādāta, nazis smērē, tā ir skāba garša, bet tā ir mana vaina.

Izgriezums parāda, ka maize nav veiksmīga - kāda ir kļūda (izņemot lielu skaitu agrama)

Pamatojoties uz manu mazo pieredzi, kļūdas ir šādas:
1. Pirms cepšanas kupolam jābūt labi izlīdzinātam (pulētam) ar mitrām rokām. Ja tāds jumts bija izlīdzināts kā fotoattēlā, kaut kas ar ūdens un miltu proporcijām
2. Nav vēlams ūdeni pievienot, kā pēdējo iespēju mazliet. No liekā ūdens nokrīt maizes kupols
3. Neapstrādāta drupa - tā kā cepšanas laiks, kā uzstāja receptes autors, ir tieši 1 stunda 30 minūtes, nevis 1,20

Cik daudz melases un cukura vajadzētu pievienot, ja nav tumša medus? (Ir tik daudz lapu ar komentāriem, ka jūs pat nevarat apskatīt atbildi uz manu jautājumu ..)

ps: Elle, jautājums bija par Borodino rudzu olu maizes maizi, bet atšķirīgo saikņu dēļ ar atbildēm es sajaucos)

Un man šķiet, ka jūs rakstījāt pareizi, jo ir tikai viens diskusiju pavediens - gan Borodinska, gan rudzu krēmam.
Es izgatavoju Borodinsky bez medus, tikpat daudz cukura - 50 ml. Es nezinu, kā ar melasi (vai tā ir saldāka par medu vai otrādi?), Bet man šķiet, ka ir vajadzīgs tāds pats daudzums.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jums vajag izsijāt rudzu miltus?

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jums vajag izsijāt rudzu miltus?

Vienreiz izmēģināju, tas izrādījās ļoti ilgs laiks, tāpēc pēc tam apstājos - izrādās tikpat labi. Un tagad es cepu no pilngraudu, un nav jēgas sijāt.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai jums vajag izsijāt rudzu miltus?

Noteikti vajadzīgs!

Sijāšana ir nepieciešama, lai miltus piesātinātu ar gaisu, tie ir kļuvuši greznāki, lai noņemtu dažādus ieslēgumus, oļus, pakaišus, putekļus, grauzējus un tā tālāk ... pat žēl, ka stikls nāk pāri ...

Vispirms izsijiet miltus caur sietu bļodā, pēc tam no sieta noņemiet ieslēgumus un pēc tam miltos pievienojiet lielus rudzu vai graudaugu miltu graudus un daļiņas, klijas, kas neiziet cauri smalkam sietam. Mums vajag šīs lielās miltu daļiņas mīklā un maizē.

Vienreiz izmēģināju, tas izrādījās ļoti ilgs laiks, tāpēc pēc tam apstājos - izrādās tikpat labi. Un tagad es cepu no pilngraudu, nav jēgas sijāt.

Kas ir garš?
Ja viss, kas jums nepieciešams, ir uz svariem uzlikt sietu, nosvērt miltus un izsijāt tos spainī. Bet pārliecinieties par miltu, maizes drošību un bagātiniet miltus ar gaisu, milti netiks sautēti, tas būs labāk un ātrāk iemērc šķidrumā.

[Administrators]

Administrators, Paldies
Maizes mīcīšana - tā paceļas.
Tikai kaut kas mīkla man izrādījās ļoti forša, foršāka nekā video meistarklasē
Šeit ir mans

Tas ir normāli?
Varbūt tāpēc, ka vispirms iesēju miltus un pēc tam tos nosvēru?

Nav atšķirības
- nosver un izsijā
- izsijāt un nosveriet
Katrā ziņā miltus izsijā un nosver

Bet, ja mīkla ir bieza (pret piedāvāto oriģinālo mīklu), iespējams, jums to nedaudz jāatšķaida ar ūdeni, lai sasniegtu vēlamo mīklas konsistenci.

Kaut ko viņš mazliet nepacēlās

Kāpēc tas varēja notikt?

Viņa nevarēja pretoties - viņa nogrieza gabalu - tas bija garšīgi, bet drupa bija mitra.
Vai tā tam jābūt?

Kas ir garš?
Ja viss, kas jums nepieciešams, ir uz svariem uzlikt sietu, nosvērt miltus un izsijāt tos spainī. Bet pārliecinieties par miltu, maizes drošību un bagātiniet miltus ar gaisu, milti netiks sautēti, tas būs labāk un ātrāk iemērc šķidrumā.

Acīmredzot man bija tādi milti, kas satur lielu% piemaisījumu (vai klijas - nezinu), vai varbūt es toreiz vienkārši nebiju pieradis nodarboties ar rudzu miltiem, un, salīdzinot ar kviešu miltiem, man šķita, ka sijā tas bija nereāli - viss siets bija aizsērējis miltu daļiņas un laikā, kad var izsijāt mārciņu kviešu, es droši vien izsijāju tikai glāzi rudzu un nolēmu tam netērēt vairāk laika. Varbūt, protams, rokas ir no nepareizas vietas - to es neizslēdzu

Sveikas maiznīcas!
Es nolēmu likt savu darbu pēc jūsu domām:



Maizes automāts - Magitec 7713
izmantotie režīmi:
7 - neraudzēta mīkla - 10 min mīcīšana
10- sviestmaizes maize - 15min - mīcīšana
40min - apsildāma korektūra
5min - iesildīšanās (šim laikam ieliku siltā mikroviļņu krāsnī.Vai varbūt tas bija iespējams
atstāt x / p bez maisītāja?)
20min - apsildāma korektūra
12 - cepšana 1 stunda 30 min

Tagad par pašu recepti:
1. Nomizoti rudzu milti 500 gr - 470gr, 30gr - korekcija kvass
2. Fermentēts sausais rudzu iesals 50 ml = 40 gr - 80 ml sausa kvass, kas pagatavots ar verdošu ūdeni no kopējā tilpuma
3. Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light" 35 ml = 24 gr - ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. Es pievienoju ūdenim kopā. skaļums
vai ("Agram dark") kā pēdējais līdzeklis (10 ml = 8 g)
4. Fruktoze, cukurs var būt 50 ml = 50 gr - 40ml (no 50ml man šķita salda)
5. Smalks sāls 10 ml = 15 gr -15gr
6. Sausais raugs 10 ml = 8 gr - 2 stundas l no maizes automāta un nedaudz vairāk
vai presēts raugs 18 gr
7. Vārīts ūdens 35С + -30 ml 450 ml 450ml

mīcīšanas procesā es, iespējams, pievienoju 30-35 ml ūdens - mīkla bija saspringta. Pēc ūdens pievienošanas tas kļuva neparasti plastilīna lipīgs
Maizi nofotografēju, iespējams, stundu pēc cepšanas (ilgāk neizturēju))). Lipīga, bet garšīga. Bet es arī gribu, lai viņš būtu "šņācējs" ...
Es ļoti ceru uz jūsu komentāriem un padomiem.

Kopš novembra mēnesī esmu cepusi 3 maizes.
brīnišķīga maize.
bet tad es saskāros ar tēmu "Borodino maize no rudzu krēma maizes" no Vanjas28.
cep jau 2.
no pirmās maizes vispār mana galva gāja apkārt!
bet "Borodino maizē, kas pagatavota no rudzu krēma maizes", kā arī "Rudzu krēma maizē" ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Mani nedaudz apgrūtināja drupatas paaugstinātais mitrums.
Es cepu uz Panas 2500 stingri pēc receptes.
mīkla ir stāva, un jumts vienmēr ir "saplaisājis".
pēdējā laikā es sāku pievienot vairāk ūdens.
jumts mazāk plaisā.
bet, lūk, drupa - uz pārkāpuma robežas, kā saka.
šo pārdomu rezultāts bija mēģinājums Panasā izcept "Borodino maizi no rudzu krēma maizes" ārštata formā.
Es mājās atradu kaut ko līdzīgu mazai keramikas pīlei un cepu tajā, saglabājot visus pārējos cepšanas parametrus.
rezultāts bija nožēlojams - maize nevēlējās atstāt pelējumu. )
knapi to dabūja no turienes gandrīz ar atstarpēm.
maizes dibens ir pienācīgi sadedzināts, sāni ir daļēji.
drupa mitruma dēļ atkal palika uz pārkāpuma robežas.
šodien izgatavoja "Universālu nelipīgu smērvielu veidnēm":

un viņš ir aizraujošs brīdis - izkļūt no formas!
maize vienkārši neizgāja no formas - tā gandrīz izlēca no tās!
"Universal Non-Stick" strādāja brīnišķīgi labi!

kamēr maize atrodas zem dvieļa, tā atpūšas.
apakšā ir nedaudz tumšāka krāsa. kā dedzināšanas mājiens.
kaut arī no sadedzinātas maizes nebija ne smakas.
visu to ņemot vērā, es mainīju savu pielāgoto recepti - pazemināju temperatūru vēl par 5 grādiem, un cepšanas laiks tagad būs 1 stunda 40 minūtes.
Es ceru, ka tagad mani olu krēms rudzi būs tieši tādi, kādiem tiem vajadzētu būt, manuprāt.
vai pat mana vīramāte (protams, ar sievas starpniecību) deva mājienu, ka deju rupjmaizi ir visgrūtāk izcept!
bet es neesmu pieradis padoties grūtību priekšā un iepriecināšu vīramāti ar izcilo Borodino!

Jā! izmēģināju svaigi ceptu Borodino.
mani pieņēmumi piepildījās.
1. Pierādīšanas laika palielināšanās (2 stundas pret 1 stundu) noveda pie tā, ka mīkla pieauga tieši 2 (!) Reizes. stundas pārbaude manu mīklu varēja paaugstināt tikai ar koeficientu 1,5, ne vairāk.
2. Temperatūras samazināšana (165-170 grādi pret 180) un cepšanas laika palielināšana (25 minūtes no brīža, kad krāsns tika ieslēgta noteiktā temperatūrā, līdz tā sasniedza režīmu un plus 1 stunda 35 minūtes pati cepšana) deva vēlamais efekts, lai samazinātu drupatas mitruma saturu.
Tagad, palpējot, drupa neatstāj mitrumu uz pirksta, un tai ir vairāk pamanāma tendence atgūt sākotnējo formu, nospiežot uz drupatas.
tas ir, maize ir kļuvusi ceptāka.
Nebūs kauns izturēties pret vīramāti ar šādu maizi!
PS un vēl viens. vai kāds var noderēt.
Man ļoti nepatika ķibelēt ar mīklas izvilkšanu no HP spainīša, pārvietošanu un ievietošanu citā formā.
rudzu mīkla ļoti stingri pielīp visam pasaulē: rokām, veidnēm, plecu lāpstiņām utt.
ko es darīju, lai izkļūtu no šīs situācijas?
1. Eļļotas rokas un lāpstiņa (silikons) ar augu eļļu.
2. Pēc iespējas labāk izmantojot lāpstiņu, viņš ar "skrāpēšanas" metodi atdalīja mīklu no HP spainīša un izkratīja to uz plaukstas.
3. Nedaudz izveidoja maizīti un ielieciet to uz tāfeles.
4. No spaiņa ar lāpstiņu nokasām pārējo mīklu.
5. pievienoja šīs atliekas galvenajam kolobokam un no tā izveidoja klaipu formas formā. (!) un ielieciet mīklu veidnē.
viss.
rokas un lāpstiņa bija praktiski tīras.
operācija prasīja minimālu laiku.
eļļas patēriņš ir minimāls (t.i. nav nepieciešams ielej eļļu uz rokām. Visam pietiek ar 5-10 ml.
un, kā saka: abas rokas ir tīras, un aitas ir drošas!

Sveikas maiznīcas!
Es nolēmu likt savu darbu pēc jūsu domām:

Cik lieliski tas izrādījās! Un tad es atcerējos mūsu pamatojumu šajā jautājumā, es domāju, kā jūs nolēmāt cept.
Man izdevās palielināt bedrītes, kad dažus rudzu miltus nomainīju ar kviešu miltiem (skat. 58. lpp., Kaut kur pa vidu es klāju maizi proporcijā 60/40 rudzu un kviešu miltu), jo vairāk kviešu miltu, jo vairāk vairāk bedrīšu. Tagad es parasti cepu 400 g rudzu - 100 g kviešu - ja godīgi, tas izskatās kā 100% rudzi, tas ir, jums vajag vismaz 120-150 g kviešu. Manuprāt, tas neietekmē garšu - tas ir arī garšīgs.

Cik lieliski tas izrādījās! Un tad es atcerējos mūsu pamatojumu šajā jautājumā, es domāju, kā jūs nolēmāt cept.
Man izdevās palielināt bedrītes, kad dažus rudzu miltus nomainīju ar kviešu miltiem (skat. 58. lpp., Kaut kur pa vidu es klāju maizi proporcijā 60/40 rudzu un kviešu miltu), jo vairāk kviešu miltu, jo vairāk vairāk bedrīšu. Tagad es parasti cepu 400 g rudzu - 100 g kviešu - ja godīgi, tas izskatās kā 100% rudzi, tas ir, jums vajag vismaz 120-150 g kviešu. Manuprāt, tas neietekmē garšu - tas ir arī garšīgs.

Paldies!
Tas ir tieši tāds diezgan spīdīgs caurums, kuru es gribu iegūt. Kādu iemeslu dēļ šķiet, ka ar viņiem tūkstoš reižu garšīgāki))
Es mēģināšu pievienot kviešus.
Lai arī pirmo reizi cepu šo maizi, stingri ievērojot recepti, rudzu miltu vietā nejauši paņēmu kviešu maisu. Es to sapratu tikai tad, kad ieraudzīju neatvērtu rudzu maisu. Tas bija arī ļoti garšīgi, bet nebija caurumu)))

Paldies!
Tas ir tieši tāds diezgan spīdīgs caurums, kuru es gribu iegūt. Kādu iemeslu dēļ šķiet, ka ar viņiem tūkstoš reižu garšīgāki))
Es mēģināšu pievienot kviešus.
Lai arī pirmo reizi cepu šo maizi, stingri ievērojot recepti, rudzu miltu vietā nejauši paņēmu maisu kviešu miltu. Es to sapratu tikai tad, kad ieraudzīju neatvērtu rudzu maisu. Tas bija arī ļoti garšīgi, bet nebija caurumu)))

Cik interesanti un ka tur bija tīra kviešu maize, bet tā izskatījās pēc rudziem?
Maizes recepte, kas jums patika, ir nedaudz atšķirīga (tā ir redzama tajā pašā 58. lpp. Zem fotoattēla), bet patiesībā atšķirība ir mazākā cukura daudzumā, augu eļļas klātbūtnē un miltu (rudzu) proporcijā. / kvieši 60/40). Man mazāk garšoja pēc garšas, tas ir kaut kā skābs nekā aizmirstā rudzu krēma garša. Un tā kā mans mērķis bija izvēlēties pilngraudu miltu recepti, es pēc eksperimentu metodes "izgudroju velosipēdu" - es tikko sāku cept maizi pēc oriģinālās receptes (aizmirsta rudzu krēma garša), aizstājot parastos miltus ar pilngraudu , un pat ar kliju pievienošanu. Tāpēc maize tagad ir diezgan blīva, bet noderīgāka, kaut kas līdzīgs šim:
🔗
🔗
Šis klaips jau ir trīs dienas vecs, un fotogrāfija nav pārāk veiksmīga, bet tā vispārīgi.

Cik interesanti un ka tā bija tīra kviešu maize, bet izskatījās pēc rudziem?

Šķiet, jā ... viņa tika apēsta ļoti ātri

Nu, tad tas ir vissvarīgākais - kas bija garšīgs!

Maize sanāca tā: jumts saplaisāja, bet nesabruka, tas cēlās tieši divas reizes. Cukura vietā tika izmantots maltozes sīrups, 500 g mizotu rudzu miltu vietā - 400 g tapetes (veseli malti) rudzu milti + 100 g 1. šķiras kviešu miltu + 3 tējk. panifarīns.

Cik garšīgi!

[Šeša]

Šeša, jums ir brīnišķīga maize. Apsveicu, tikai šo pilnīgi atšķirīgo recepti. Un plaisas

Es esmu jauns šeit, es izlasīju titullapu ar recepti, bet joprojām nesaprotu, bet kā jūs varat cept šo maizi cepeškrāsnī, mīcot to ar savām rokām? Viss ir paredzēts maizes mašīnai, un video ir arī maizes mašīnai ... Varbūt es kaut ko aizmirsu vai šeit tēmā iepriekš tika sīkāk runāts par vārīšanu krāsnī?

Paldies jau iepriekš, es ļoti vēlos izmēģināt šo maizi

Šādu maizi var cept cepeškrāsnī, tā būs vēl garšīgāka

Viss gatavošanas cikls (ja tas tiek izdarīts pareizi) ilgs aptuveni 22–24 stundas.

Ja esat gatavs šādiem varoņdarbiem, lai sagatavotu Borodino maizi saskaņā ar visiem noteikumiem, varat aprakstīt procedūru, sākot no mīklas, brūvēšanas, mīklas mīcīšanas, izturēšanas līdz cepšanai.

Un skatiet šeit rudzu maizes krāsnī https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Šādu maizi var cept cepeškrāsnī, tā būs vēl garšīgāka

Viss gatavošanas cikls (ja tas tiek izdarīts pareizi) ilgs aptuveni 22–24 stundas.

Ja esat gatavs šādiem varoņdarbiem, lai sagatavotu Borodino maizi saskaņā ar visiem noteikumiem, varat aprakstīt procedūru, sākot no mīklas, brūvēšanas, mīklas mīcīšanas, izturēšanas līdz cepšanai.

Un skatiet šeit rudzu maizes krāsnī https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Administrator, piedod man, lūdzu, vai vari paskaidrot, kāpēc 22-24 stundas? Es domāju, ka pietiks vienkārši atkārtot ZS darbības: visu samaisīt (arī sauso raugu, bez mīklas), mīcīt un nostāvēt 1,5–2 stundas, lai paceltos. Paldies.

Jūs varat izveidot paātrinātu versiju, visu sajaukt, distancēt, cept - un viss. Bet šī nav Borodino maize - tā ir tikai rupjmaize

Pateicoties Vanjai28 un visiem projekta dalībniekiem) maize izrādījās pirmo reizi:




Es nekad nedomāju, ka es apēdīšu maizes gabalu kā kūku)

labi, tagad es iešu lasīt tēmu)

Lūdzu, palīdziet ar padomu! Es šo maizi gatavoju pirmo reizi, maize sanāca vairāk vai mazāk, bet ir 2 nianses:

1) Maizes garoza ir sadedzināta. Ne tik daudz, lai to nevarētu ēst, bet arī nepārprotami stiprāku, nekā nepieciešams

2) Maizes drupa izrādījās (kā man šķiet) nedaudz mitra, graudi nedaudz klabina uz zobiem (bet nemaz, tas ir, nav tādas lietas, ka maize nebūtu cepta)

Es visu izdarīju un mērīju pēc receptes uz svariem, ilgi maisīju, darīju cepeškrāsnī ietaukotā veidnē.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kas man jālabo, lai nebūtu norādīti 2 trūkumi? Pirmais, kas ienāk prātā, ir samazināt temperatūru, lai garoza nedeg, bet tad mīkla būs vēl neceptāka?

Paldies visiem, kas palīdzēs!

[Ksavjē]

Ksavjē, par pirmo punktu - neteikšu, ne speciālists. Un saskaņā ar otro - rudzu maize atšķiras ar to, ka drupa ir nedaudz lipīga un smērē nazi. Es saprotu, ka, izlasot 23 šīs tēmas lapas))

Sveiki! Es atgriezos forumā pēc ilgas prombūtnes. Varbūt kāds zina - Vanya28 nekad nav parādījies?

NĒ, neparādījās. Žēl gan.